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Vitamina B1
También se conoce como tiamina, aneurina o antiberiberica
Funciones
• desempeña un papel fundamental en la producción de energía a partir de glúcidos y
lípidos.
• esencial para que el sistema nervioso, y en especial el cerebro, pueda absorber glucosa.
• mantiene en buen estado la vista y previene el glaucoma
Trastornos por carencia de vitamina B1
• beriberi: degeneración de las neuronas, que se manifiesta en una debilidad muscular,
hipersensibilidad, pérdida de reflejos, insuficiencia cardiaca, falta de apetito, edemas
(hinchazón producida por la acumulación de liquido en los tejidos del cuerpo) y, en casos
extremos, la muerte.
• trastornos neurológicos (depresión, irritabilidad, sensación de cansancio, perdida de
concentración etc.)
• acidez estomacal
• demencia
Trastornos por hipervitaminosis de vitamina B1
Son muy poco frecuentes hasta el punto de que se producen cuando se inyectan cantidades
100 veces superiores a las recomendadas. Entonces produce dolores de cabeza,
convulsiones, debilidad muscular, arritmias cardiacas y reacciones alérgicas.
Localización
Alimentos de origen animal:
• carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hígado de ternera)
• lácteos
Alimentos de origen vegetal:
• frutos secos
• cereales integrales y todos sus derivados pero no en los cereales refinados ya que la
tiamina se localiza en la envoltura de los cereales y legumbres.
• guisantes, naranjas, coles, espárragos, patatas.
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