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10.
CROMO
Este escrito sobre el cromo forma parte de un tema de 43 paginas
sobre minerales y pertenecen a un modulo de los 16 modulos que
integran el Master en Nutricion y Alimentacion a Distancia de una
Universidad Europea de mucho prestigio.
Vale la pena mencionar que en mi calidad de Medico he recetado
varias veces el Picolinato de Cromo y el resultado ha sido
satisfactorio para mi, familiares y pacientes. Acepto preguntas y
comentarios.
Dr. José Justo Grajales Muñiz.
Medico Cirujano
Cedula Profesional 154122
Diplomado Medicina de longevidad TEC de Monterrey
Diplomado Nutricion Clinica y manejo integral de la Obesidad TEC
de Monterrey.
Diplomado Inmunologia Clinica y enfermedades alérgicas
Politecnico Nacional
Certificado de la Dieta de la Zona Dr. Barry Sears.
Diplomado en Revitalizacion Facial Academia Mexicana de
Medicina Estetica.
Postgrado en Nutricion Clinica y Ciencia Avanzada de los Alimentos
Universidad de Barcelona Modalidad A distancia
Consultorio Loma Bonita Oax. Morelos 10 Cel. 2818700244
Consultorio Veracruz Ver. Xicotencatl 748 Cel. 2299841948
Correos [email protected] y [email protected]
La esencialidad del cromo se puso de manifiesto al demostrar que las ingestas marginales de
este ión
conducen a síntomas similares a los asociados a la diabetes y enfermedades cardiovasculares.
10.1. CONTENIDO CORPORAL
Se calcula que el contenido corporal total de cromo en un adulto oscila entre 4 y 6 mg,
encontrándose
en mayor cantidad en el bazo (15 ng/g tejido seco) y en hígado (8 ng/g tejido seco).
10.2. FUNCIONES
Desde hace tiempo el cromo ha sido asociado con el papel fisiológico de la insulina, ya que
parece
encontrarse relacionado con la prevención de la intolerancia a la glucosa. El cromo puede
facilitar la
acción de la insulina a través de la unión con sus receptores tisulares.
Asimismo, parece que dicho catión se encuentra ligado al metabolismo lipídico al reducir el
colesterol
sérico y la placa ateromatosa aórtica, pero se desconoce su mecanismo de acción.
También se ha apuntado que el cromo interviene en la síntesis de ácidos nucleicos, lo que lo
implica en
la proliferación celular. Además, se ha sugerido un efecto beneficioso del ión sobre la
respuesta inmune.
10.3. ABSORCIÓN Y METABOLISMO
El cromo es uno de los elementos minerales con más baja absorción (0,5 – 3%), y se absorbe
en mayor
proporción en el yeyuno.
El mecanismo de absorción no se conoce bien, aunque parecen intervenir dos procesos, uno
pasivo y
otro activo. La presencia de transferrina o albúmina en la sangre podría incrementar la
absorción de
cromo por difusión pasiva.
Existe una amplia variedad de sustancias alimenticias que pueden influir en la absorción y
utilización
del catión. Así, el almidón, los aminoácidos, el ácido ascórbico y el oxalato incrementan la
captación
de cromo. Por el contrario, la glucosa y la fructosa, la ingesta elevada de cinc y de fitato y el
consumo
de antiácidos tienen efectos adversos sobre la absorción del catión.
El cromo es transportado en el plasma unido a transferrina, compitiendo ambos por los lugares
de
unión a esta proteína. La albúmina asume el papel de aceptor y transportador de cromo cuando
la
transferrina no dispone de lugares de unión.
10.4. FUENTES ALIMENTARIAS
Entre los alimentos con alto contenido de cromo se encuentra la levadura de cerveza, la
pimienta
negra, etc.
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AGUA, ENERGÍA Y NUTRIENTES
T8 MINERALES IL3
Las carnes, las frutas y las verduras no tienen concentraciones tan altas como los alimentos
citados
anteriormente. En cuanto a los cereales y sus derivados, el refinado de los mismos elimina la
mayor
parte de este elemento.
10.5. DEFICIENCIA
El signo más usual de la deficiencia de cromo es la intolerancia a la glucosa, junto con
anormalidades
adicionales en el metabolismo de la glucosa y los lípidos y desórdenes nerviosos.
La deficiencia de cromo da lugar a hipercolesterolemia, que puede tratarse con la
administración del
catión.
Sin embargo, la administración de levadura de cerveza disminuye los niveles de colesterol en
aproximadamente
un 15%, siendo este efecto mayor cuanto más alta sea la colesterolemia. Además, reduce
el colesterol contenido en las LDL e incrementa el de las HDL.
Este pequeño escrito sobre el cromo es una parte del tema sobre minerales que necesitamos
consumir en nuestra alimentación diaria y es parte del Master en Nutricion y Alimentacion de la
Universidad de Barcelona España y a los que sean médicos, licenciados en nutrición etc. Los
invito a que via internet se informen que diplomados, postgrados y master tienen relacionados
con la salud y a los demás busquen lo relacionado a sus profesiones.
Muchas gracias