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Poco de Historia del Tomate en México.
Fotografía de una etiqueta antigua de tomate.
El tomate está relacionado con la comida
Italiana, son originarios de América del Sur. El
primer tomate cultivado se considera el más
pequeño, el Cherry, existen teorías de que el
tomate fue cultivado en México, ya que tiene
parentesco con el tomate verde, este creció de
tamaño y cuando llegaron los colonizadores fue
cuando se llevaron algunas semillas al
continente Europeo.
Los tomates son líderes en cuanto a Vitamina C, Potasio, Hierro, proteínas y
Carbohidratos, un tomate promedio de 120 g. contiene 23mg de Vitamina C.
Vitamina C
Potasio
Hierro
Otros
El tomate es ahora mundialmente cultivado debido a sus frutos comestibles y de
gran importancia en la gastronomía, sus usos en las pastas y ensaladas tienen
mucha relevancia, con demanda en países que ahora lo importan de manera
automática si este cultivo es orgánico, ya que le da un gran valor agregado al
fruto.
Los tomates son clasificados por su tamaño, color, forma, madures, daños y
defectos. Los tomates de exportación pasan por un control de calidad estricto en
donde serán clasificados de acuerdo a estos parámetros.
El interés del productor es llevar un buen manejo del cultivo del tomate, desde su
trasplante, crecimiento y cosecha, ya que es de mucha importancia para su
comercialización, incrementando su rentabilidad.
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El cultivo de Tomate de Bola (Lycopersicon
esculentum, Mill) en la región del sur de
Tamaulipas se siembra bajo condiciones de
temporal y riego, dentro del ciclo primavera –
verano, mediante el trasplante de plántulas de
tomate germinadas en vivero o bajo sombra.
La superficie que comprende a los Municipios
del Sur de Tamaulipas, está dedicada a
diferentes cultivos. El tomate ocupa menos el
1% de las 12,000 hectáreas concentradas en
los municipios de Tampico, Madero, Altamira,
González, Xicoténcatl, Ocampo, Nuevo
Morelos, Antiguo Morelos, Gómez Farias,
Aldama y El Mante. El tomate ofrece una
buena alternativa para algunos productores de esta región, ya que tiene un
rendimiento de 25 t/h.
La preparación del terreno debe cumplir con Barbecho, Rastreo, Nivelación,
Bordeo, Formación de camas, y el periodo de siembra se recomienda que se
realice del 15 de julio al 31 de Agosto.
Las plántulas se germinan preferentemente en invernadero con malla sombra del
50%, aunque de manera más económica se pueden producir en almácigos de
tierra.
En invernadero, el sustrato debe contener los nutrientes para el mejor rendimiento
de la planta a la hora del trasplante, una vez establecido el cultivo se debe de
realizar el riego de primer auxilio como se le puede llamar, a los 8 días después de
8 a 10 días, con una lamina de 10 cm, de ahí se harán riegos cada 15 a 20 días,
dependiendo del clima y las condiciones ambientales.
La temperatura óptima en el cultivo del tomate fluctúa entre los 20 y 30°C durante
el día y entre 1 y 17°C durante la noche. Las temperaturas arriba de los 30 – 35°C
afectan a la fructificación, el desarrollo de la planta y el sistema radicular de la
planta. Las temperaturas inferiores a los 12°C también afectan al fruto.
Sabemos que en el sur de Tamaulipas las temperaturas promedio es de 23°C, son
idóneas para el cultivo, en esta investigación especifica en la región del sur de
Tamaulipas no sabemos por qué hay poca superficie de hectáreas y productores
dedicadas a este cultivo.
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Las principales plagas y hongos que afectan al tomate
son el Tizón temprano, La mancha Gris, y la Mosca
Blanca.
El Tizón temprano es una de las enfermedades más
importantes ya que afecta al cultivo en cualquiera de
sus etapas de desarrollo, la sintomatología se muestra
con la aparición de hojas más viejas, se presentan
lesiones irregulares pequeñas de color café
rodeándose de amarillo, la causa un Hongo que
inverna en residuos de cosecha que permanecen en el suelo, estos se humedecen
a consecuencia de las lluvias y es como se origina el hongo, después es
transmitido a las plantaciones de tomate mediante el aire y escurrimientos de agua
de lluvia.
El control para esta plaga puede ser preventivo o cuando se presenten los
primeros síntomas debemos aplicar como fungicidas
preventivos el Mancozeb, 1600 g.I.A; Cloratalonil, 1500
g.I.A./ ha; o Oxicloruro de Cobre, 1000 g.I.A/ha.
Mancha gris, es una de las más destructivas en la
región sur de Tamaulipas como en otros lugares o
países, la mancha gris nos afecta básicamente el follaje
lo que en condiciones optimas es de una agresividad
espectacular, la sintomatología de esta enfermedad
aparece en las hojas y puede afectar los tallos y
peciolos, son manchas de 2 a 4 cm de color café,
ovaladas y ligeramente hundidas.
Este patógeno puede permanecer un tiempo prolongado en los desechos de las
hojas enfermas, existen cultivos de tomate que son resistentes a este problema,
sin embargo es necesario el uso programado de fungicidas preventivos en
especies susceptibles al hongo gris.
Se debe de aplicar cuando los síntomas presenten áreas amarillentas que toman
un aspecto aterciopelado, de tonos grises a café pálido. Utilizar Clorotalonil, 1500
g.I.A/ha, o Mancozeb, 1600 g.I.A/ha.
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La Mosca blanca, de un tamaño pequeño de 3
milímetros, que al igual que los pulgones y cochinillas
clavan el pico extrayendo la savia. Este insecto tiene
más de 2 generaciones al año y su daño persiste
desde que encuba los huevos en el reverso de las
hojas, nacimiento de las larvas, continuando su ciclo
reproductivo afectando los cultivos. El daño que
ocasiona origina una perdida en el vigor del tomate,
ya que sufren daño sus hojas.
Los primeros síntomas es en las hojas, se tornan amarillentas, se decoloran y
posteriormente se caen, el otro daño importante es el hongo Mangla, la melaza
que segregan es asiento para este hongo dando mal aspecto estético a las hojas
que quedan sin protección perdiendo así su función fotosintética.
Los productos insecticida que se debe de aplicar es el Imidacloprid 350 g.I.A./ha.
este se aplica a la base de las plantas de 20 a 30 días de establecido el cultivo,
Metomilo 360 g.I.A./ha. al obtener un promedio de mosca por golpe de visor de
cinco muestreos al azar.
Una vez ya listo nuestro cultivo se procede a la cosecha y selección de frutos para
mercado local y exportación. La comercialización es muy importante y debemos
de poner mucha atención en la clasificación del producto de acuerdo a los
requerimientos en el mercado; así también el empaque, ya que sea de madera o
cartón, tiene que ser nuevo y con las etiquetas de identificación de la calidad.
El rendimiento que encontramos en nuestras cosechas es:
Temporal:
12 a 15 t/ha.
Riego:
20 a 25 t/ha.
La comparación que existe en los cultivos de invernadero es que tenemos un
mejor control en las enfermedades del fruto, y tendremos un producto con
bastante calidad. Por ende tendremos una mayor propagación de enfermedades
en el cultivo a campo abierto.
METODO DE PRODUCCION CON MAYOR RENDIMIENTO POR HECTAREA.
El mejor rendimiento de cosecha por hectárea lo obtendremos en invernadero, con
un clima, sustratos, fertirriego, todo en un ambiente controlado.
Antes de finalizar la entrega de este trabajo de investigación, se nos hiso la
invitación por parte de la Facultad de Agronomía y Ciencias de Cd. Victoria, al 2°
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Curso – Taller “Manejo de Invernaderos” realizado en la Posta Zootécnica
Carretera Cd. Victoria – Monterrey, Km 23.5.
El curso fue llevado a cabo los días
25 y 26 de Noviembre del corriente,
en el cual se vieron los temas:
planeación de un proyecto de
invernadero, La elección del plástico
para invernadero, control de clima en
invernaderos,
plagas
y
enfermedades, manejo cultural del
cultivo del tomate en invernadero,
manejo de fertirriego en tomate,
efectos del estrés salino en el cultivo
de tomate, y por ultimo cosecha y
postcosecha.
La cosecha por hectárea de estos
invernaderos es alta y muy rentable,
cada vez en aumento, en la ponencia
del ingeniero Mario Garza Arizpe
coordinador
del
Tecnoparque
hortícola FIDESUR, en Monterrey,
Nuevo León, este dato como
referencia
de
producción
en
invernadero, ya que en el sur de
Tamaulipas y es posible que en todo
el estado no se cuente con la
infraestructura para estar a la altura e
este Tecnoparque.
Nos explica el Ingeniero Mario, que el
tomate es una de las principales
hortalizas de mayor consumo a nivel nacional, lo cual debemos aplicar las
tecnologías necesarias para lograr calidad en el producto así mismo abrir el
mercado internacional.
El Tecnoparque hortícola de FIDESUR, tienen un rendimiento de 600 kilos diarios
de tomate en cada nave de invernadero, en un marco de plantación de entre
camas 1.70 cm. pasillo 1.20 cm y entre líneas 30 – 40 cm. obteniendo así un
promedio de 6500 plantas por nave.
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El Horario óptimo de cosecha es de 9 a 11 am, esto con el fin de reducir costos
por enfriado del producto ya que en horas donde la temperatura es mayor a los 25
grados se tiene que meter el tomate en unos enfriadores enormes en tamaño y
consumo de energía eléctrica.
En el Tecnoparque hortícola son ya, en la actualidad 112 naves de invernadero
con este sistema automatizado.
Cada invernadero tiene un costo de $650,000 pesos, y esta subsidiado en parte
por el gobierno del estado de Nuevo León, y en su resto por agricultores nativos
de esa región de Nuevo León.
EN COMPARACION CON EL CULTIVO TRADICIONAL.
Es muy rentable por el método de invernadero, ya que el cultivo esta en un clima
controlado bajo los requerimientos específicos establecidos por la planta y por
fichas técnicas, se obtiene, mejor resultado en cuanto a la calidad y sabor del
fruto, se puede controlar el grado de maduración de acuerdo a las distancias que
recorrerá el producto en pedidos nacionales como en el extranjero o dependiendo
el gusto del cliente.
La afectación de las plagas es muy baja y se puede anticipar cuando el cultivo se
encuentra en un ambiente controlado (invernadero). Solo se presentan algunos
problemas de nematodos.
En el método de cultivo en campo abierto es mayor la afectación de plagas y
enfermedades de las cuales mencionamos algunas de las más importantes al
inicio de esta investigación.
METODOLOGIA:
La presente investigación es de método inductivo incompleto debido a que tiene
limitantes de recopilación de datos en campo y con gente que nos informe en
realidad las estadísticas de enfermedades que se presentan en este cultivo,
tomemos en cuenta que es un trabajo de escuela, y que no se dispone además
de tiempo para realizarlo debido a que se tienen compromisos laborales de parte
del editor.
Se extrae de manuales de cultivo regionalizados en la zona sur de Tamaulipas,
proporcionados y elaborados por la INIFAP (Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales, Agrícolas y Pecuarias) ubicada en la estación de Cuauhtémoc,
Tamaulipas.
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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.
Actividades
Octubre
1
2
3
4
Noviembre
1
2
3
4
Diciembre
1
2
3
4
1.- Definición del
proyecto
de
investigación.
2.- Desarrollo de
hipótesis.
3.- Recolección de
datos para el plan.
4.- Desarrollo del
planteamiento.
5.- Desarrollo de
objetivos.
6.- Marco teórico.
7.- Métodos
8.- Resultados.
RESULTADOS DEL PROYECTO DE INVESTIGACION.
Como resultado de esta investigación, que aunque no cumple con todas
características esperadas, obtenemos como resultado que la aplicación de
tecnologías en el cultivo de tomate en un clima controlado (invernadero), son muy
importantes para mejorar la calidad del fruto, su consistencia, sabor, tamaño
deseado o características que el cliente pide.
En el sur de Tamaulipas no contamos con Tecnoparques hortícolas, que nos den
realce al estado, existen productores que si están dedicados a esta actividad con
las tecnologías aplicadas.
El gobierno del estado de Tamaulipas debe por medio de las instituciones
federales, dar apoyo para el financiamiento de estos Tecnoparques.
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BIBLIOGRAFÍAS.
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Fotos:
http://www.google.com.mx/imgres?imgurl=http://www.adinfoagro.es/infoagro/notici
as/2008/7/images/2466_jitomate.jpg&imgrefurl=http://www.infoagro.com/noticias/2
008/7/2466_mexico_exigira_eu_que_reconozca_sanidad_tomates.asp&usg=__ua
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