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CON PEPA DE GEA
30ytantos: ¿Por qué un alimento a
cada persona le engorda diferente?
Tú y yo comiendo de la misma manera a las mismas horas e ingiriendo las mismas
cantidades y los mismos alimentos no engordamos igual. ¿Por qué? Pues porque
genéticamente no somos iguales y ese alimento, que es el mismo, se comporta de forma
diferente en tu organismo y en el mío. Y por eso hay problemas digestivos que la
medicina convencional no sabe dar una solución que si encuentra la nutrigenética. Y es
que, aunque la secuencia genética de los seres humanos es idéntica en el 99,9 % de sus
bases, ese 0,1 % hace que seamos muy diferentes los unos a los otros. Por eso
metabolizamos de forma diferente los alimentos y tenemos una predisposición
individual a engordar o a padecer determinadas enfermedades.
@pepagea |@30ytantosondac1 | Madrid | Actualizado el 12/05/2016 a las 13:51 horas
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Beatriz Flores, farmacéutica, nutricionista del centro avanzado de medicina estética
Nazaret Romero es una de las pocas que en su consulta analiza y traduce la
información genética para adaptarla a la dieta con objeto de adelgazar, solucionar
trastornos digestivos o prevenir patologías. Cada uno tiene su propia genética y lo
que para uno es bueno para otros puede ser perjudicial. Por eso la nutrigenética es
el futuro. Porque además de explicar por qué dos personas comiendo exactamente lo
mismo, engordan o adelgazan de forma diferente, establece unas pautas
alimenticias para que tu organismo funcione como lo haría un buen motor con el
combustible correcto.
Un ejemplo de la nutrigenética, de una forma muy generalizada, sería la que nos
da información dietética basándose en el grupo sanguíneo ya que cada grupo posee
una estructura química específica que representa rasgos genéticos de nuestros ancestros.
Por ejemplo, los que tenemos grupo 0, que es el más antiguo, corresponde a la
figura del cazador, de los hombres de cromañón, por lo que el trigo, el maíz y los
lácteos, entre otros, no suelen ser muy bien recibidos por nuestro organismo.
Luego están los del grupo sanguíneo A, que apareció mucho después y que va
asociado a las primeras sociedades agrícolas por lo que tienen un sistema a prueba
de carbohidratos pero no toleran muy bien las proteínas animales. Para que te
hagas una idea los vegetarianos suelen ser de este grupo.
Los del grupo sanguíneo B provienen de los nómadas de las estepas asiáticas o con
figura del pastor que están acostumbrados a carnes y lácteos fermentados. Los
tipos A y B no tienen más de 15.000 a 25.000 años de antigüedad.
Para acabar el grupo AB es mucho más reciente, unos mil años atrás, y tan solo la
tiene el 5% de la población. Los que son de este tipo ya pueden celebrarlo
porque comparado con los otros tienen el chollo-estómago y nutricionalmente
hablando están genéticamente preparados para metabolizar casi cualquier
alimento. Un ejemplo de los cambios en el material genético es la tolerancia a la
lactosa. Fíjate que el 86% de la población europea del norte la tolera bien mientras que
ese porcentaje es de tan solo el 36% en la población del sur de Europa donde nos
encontramos. Y otro sería la celiaquía que se da en 1 de cada 3.000 nacidos en EE.UU y
por ejemplo en Irlanda es de 1 de cada 200.
Esto es a groso modo. Tan solo un acercamiento a la nutrigenética, que es mucho
más compleja, y que parte de un test genético particular que expone cuál es tu
libro de instrucciones. Información, por cierto, que de nada sirve si el profesional
no la sabe traducir y aplicar. Pocos saben de esto. Así que ponte en buenas manos.