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HASTA AGOSTO LA VARIACIÓN DE PRECIOS DE ALIMENTOS
EN EL PAÍS ES LA MÁS BAJA DE LA REGIÓN
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La variación de precios de los alimentos fue de 0,46%, en agosto, superior al
promedio general de precios de 0,20%.

Según el reporte del INE, entre enero y agosto, los precios de los alimentos
consumidos fuera del hogar se incrementaron en 3%.

El Ministerio de Economía afirma que la facturación en restaurantes
aumentó en 15% hasta junio de 2015.
Los precios de los alimentos y bebidas para ser consumidos en el hogar se
incrementaron en 0,46%, durante agosto de 2015, en comparación al mes
anterior.
Esta variación se produce por cuarto mes consecutivo, en lo que va del año,
después de que en dos oportunidades el precio de los alimentos y bebidas se
habían reducido (marzo -2,19 y abril -1,5%).
La variación del precio de los alimentos de 0,46% es mayor a la variación del nivel
general del Índice de Precios al Consumidor (IPC) que alcanzó a 0,20%, durante
ese mes.
Entre enero y agosto, la variación acumulada del precio de los alimentos y
bebidas llegó a 1,23%, menor a la variación acumulada del conjunto de bienes y
servicios que hasta agosto alcanzó a 1,91%.
BOLIVIA: IPC GENERAL - IPC ALIMENTOS
VARIACIÓN ACUMULADA HASTA AGOSTO 2015
5% meta
general 2015
6%
5%
4%
3%
2%
1,91%
1,23%
1%
0%
IPC GENERAL
IPC ALIMENTOS
Fuente: Fundacion Jubileo con datos INE
1
En ambos casos, IPC general e IPC de alimentos, y transcurridos ocho meses de
esta gestión, están lejos de la meta fijada por el Gobierno para la gestión 2015. El
IPC general estaría por debajo de 3 puntos porcentuales.
Alimentos consumidos fuera del hogar con mayor incremento
Hasta agosto de 2015 la variación acumulada del precio de alimentos y bebidas
consumidos fuera del hogar fue de 3,3%, en cambio la variación de los precios de
alimentos comprados para ser consumidos en el hogar fue de 1,2%.
Bolivia: Variación acumulada, de precios de alimentos
consumidos fuera y dentro del hogar, hasta agosto de 2015
5%
4%
3,3%
3%
2%
1,2%
1%
0%
Alimentos consumidos en el hogar Alimentos consumidos fuera del hogar
Según el último reporte del INE, en agosto, el almuerzo consumido fuera del hogar
se incrementó en 0,33%, salteña 1,22%, desayuno 0,84%, plato especial 0,31%,
hamburguesa 0,45% y cena 0,11%.
Gasto en compra de alimentos fuera del hogar
Al analizar la importancia o peso en la estructura de la canasta familiar, definida
en los años 2003-2004, los hogares destinan para la compra de alimentos y
bebidas consumidos fuera del hogar el 10,9% de su gasto total, mientras que el
gasto destinado para la compra de alimentos y bebidas consumidas en el hogar
es de 27,4%.
Sin embargo, han pasado más de 10 años y la estructura de gasto de los hogares
que se utiliza para los reportes oficiales para el cálculo del IPC no ha sido
actualizada.
Informes recientes del Ministerio de Economía reportan que en los últimos años ha
existido un incremento en la facturación de los restaurantes, impulsados por la
expansión de la demanda interna. El documento señala que los establecimientos
de servicios de comida incrementaron en 15% hasta junio de 2015, respecto al
mismo periodo del año anterior.
De la misma forma, la Organización Panamericana de la Salud (OPS) advirtió que
la venta per cápita de comida rápida ha aumentado en América Latina, y Bolivia
seria uno de los países con mayor crecimiento, con 130%.
Es necesaria una nueva investigación para conocer la actual estructura de gasto
que tienen los hogares bolivianos.
2
Menor variación en alimentos y bebidas en Sudamérica
En Bolivia, la tasa de variación acumulada hasta agosto de los precios promedio
de alimentos y bebidas es de 1,23%. Con este resultado, y comparando con otros
países de Sudamérica, la variación de precios de los alimentos en lo que va del
año es la más baja de la región.
Transcurridos ocho meses del año, Argentina registra 7,6%, Brasil 7,3% y Uruguay
7,1%, siendo las tasas más altas respecto al incremento de precios de los
alimentos.
Sudamérica : Variación acumulada del precio de
alimentos, hasta agosto de 2015
7,63%
Argentina
7,30%
Brasil
7,11%
Uruguay
5,77%
Colombia
Peru
3,58%
Chile
3,57%
3,39%
Ecuador
Paraguay
Bolivia
1,38%
1,23%
Fuente: Fundación Jubileo con datos de institutos de estadística y bancos centrales
Según el índice de precios de los alimentos de la FAO, correspondiente a agosto,
se registró un descenso de -5,2% con respecto a julio, lo que representa la mayor
caída mensual desde diciembre de 2008.
La explicación es que los precios mundiales de los alimentos cayeron con fuerza
en agosto, arrastrados por la abundancia de suministros y factores externos,
incluyendo un declive en los precios de la energía y las preocupaciones sobre
una ralentización económica en China
El índice de la FAO mide la evolución internacional mensual de los precios de una
canasta de cereales, semillas oleaginosas, productos lácteos, carne y azúcar. El
descenso afectó a todos los productos básicos registrados en el índice excepto la
carne, cuyos precios, en general, permanecieron estables.
En el país, los sectores con menores ingresos se ven favorecidos cuando bajan los
precios de los alimentos porque en su estructura de gastos destinan más de 50% a
la compra de éstos.
Fundación Jubileo
Septiembre 2015
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