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EL LARGO VERANO DE LOS TRABAJADORES DE LA HOSTELERÍA.
Somos cerca de 15.000 los trabajadores y trabajadoras de la hostelería y el Turismo de
Granada. Y decimos “cerca” porque dada la temporalidad, precariedad y falta de contratos
reales en el Sector cada vez es más difícil precisar nuestro número exacto. Con unas
condiciones de trabajo y unos salarios que nos retrotraen a la década de los 70 del pasado
siglo, estamos inmersos en un nuevo “largo verano” del que la mayoría saldremos sin dinero,
sin desempleo y exhaustos.
Sometidos a los “tejemanejes” de una patronal que hace de la mal contratación y el fraude
permanente el principal activo de sus negocios, los trabajadores vemos pasar ante nuestras narices
millones de euros del nuevo “pelotazo hostelero” que nunca repercuten en un mínimo beneficio de
nuestros salarios y condiciones de trabajo; mientras las cifras de negocio se disparan y las ganancias
patronales aumentan temporada tras temporada, nosotros cada vez trabajamos más, en peores
condiciones y cobramos menos.
Desde hace años el tinglado del negocio se mantiene sobre nuestras espaldas. Hoy,
cualquiera puede regentar un negocio hostelero en la provincia de Granada a sabiendas de que lo
que debería ser la principal inversión del mismo (salarios y seguros sociales) pasará a ser lo último.
Tal es el grado de estafa y fraude al que se ha llegado.
La Industria hostelera-turística granadina aporta una importante porcentaje al P.I.B.
provincial y es uno de los ejes fundamentales sobre los que pivota la economía del territorio, pero,
fuera de cifras y axiomas de la economía que padecemos, en términos r4eales, lo único que aporta
es negocio y beneficio para unos pocos y la condena al infraempleo y a la exclusión social de
muchos que, pese a realizar jornadas de de trabajo de 12 horas y más seis días a la semana,
difícilmente llegan a final de mes.
El fraude permanente: los contratos y la Seguridad Social.
El descomunal fraude en la contratación alcanza proporciones millonarias: trabajadores sin contrato
o con un contrato de 8 o 10 horas semanales ocupan el 80% de las plantillas de las empresas del
sector, cuando la realidad es que realizan jornadas de no menos de 60 horas semanales. Estos
mismos contratos se instalan en la temporalidad constante, celebrándole por semanas o meses y con
una caducidad siempre próxima, al amparo de la “obra o servicio determinado” o las
“circunstancias de la producción”. La realidad es que, con este subterfugio, un 93% de las empresas
celebran contratos en fraude de ley que raramente se denuncian y que para el empresario suponen
un ahorro del 75-80% en cotizaciones defraudadas a la Seguridad Social y entre un un 60 al 70% de
rebaja tramposa en el abono de los salarios. No exageramos si decimos que un trabajador de la
hostelería necesitaría, al nivel actual de contratación, 60 años de trabajo efectivo para cotizar 15
años y poder acceder a una pensión contributiva. El robo es manifiesto y de proporciones
desmesuradas y no sólo se circunscribe al ámbito de la Hostelería y el Turismo, se está robamndo a
manos llenas y negando la posibilidad de subsistencia a los sistemas públicos de Salud, a las
pensiones, al desempleo y a las políticas sociales…
El salario.
Con la mayor parte del su sueldo cobrado “en negro”, los empleados en el sector no suelen superar
en sus retribuciones de 700€/mes. Difícilmente se llega así al final de mes y, de ninguna manera, el
trabajador podrá acceder a la prestación por desempleo una vez finalizado su precario contrato. Es
la ecuación diseñada desde la patronal del sector que lidera un tipo siniestro como Trinitario
Betoret: “trabajo y contrato precario + bajos salarios= trabajadores constantemente sometidos a
estas condiciones laborales indecentes”.
Por si todo esto fuera poco, no se suelen remunerar las vacaciones ni las horas
extraordinarias ni los días festivos, lo que convierte a las mujeres y hombres que desempeñan su
trabajo en el sector en unos esclavos de la era tecnológica, en una suerte de parias que acuden al bar,
al hotel o al negocio que sea con la única esperanza de reventarse a trabajar para recoger unas
migajas a fin de mes mientras el empresario se embolsa la “pasta gansa” del negocio a base de la
mentira, la sustracción y el hurto.
El imperio de la forma:
Desde la inefectividad en la aplicación, no ya del Convenio Colectivo, sino de cualquier tipo de
legislación laboral básica, pasando por el atraco y robo cotidiano de derechos laborales, sindicales y
de cualquier tipo, concluimos que el negocio de la Hostelería y el Turismo en el territorio de
Granada, está saqueando los recursos propios de nuestros pueblos y ciudades, convirtiéndolas en
una suerte de parques temáticos y enajenando estos recursos en beneficio de unos cuantos
centenares de listos que nos quieren hacer comulgar con ruedas de molino tales como “que crean
empleo, que aportan a la economía y crean riqueza”. La realidad se nos manifiesta muy cruda yt
diferente: se han institucionalizado contratos que no son contratos, salarios que se antojan limosnas
miserables, se ha impuesto el mercadeo de la compra y venta de derechos que, entonces, ya no lo
son.
Los responsables de la tolerancia manifiesta de este “imperio de la forma” donde las cosas
aparentan, pero no son, tienen nombres y apellidos y no hay administración, fiscalía, tribunal ni
gobierno que se ocupe en desmantelar esta trama de corrupción y saqueo permanente y
generalizado.
En manos de los trabajadores y trabajadoras de la Hostelería y el Turismo de Granada
está acabar con este estado de cosas. Llevamos más de dos años en lucha, con una campaña
permanente que nos haga recuperar nuestros derechos y dignidad perdidas. Cada vez somos
más, así como los colectivos y organizaciones que nos apoyan. Por lo tanto, nos vemos en los
tajos.
SAT Granada
SECTOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO.