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Proyecto Piloto Sala de Situación
para la prevención de SUH -Módulo AlimentosEscenario: Hábitos en hogares
Ficha de relevamiento
Escenario de riesgo: Hábitos en hogares
Nombre del encuestador/a:
Lugar donde se realiza la encuesta:
(Establecimiento educativo, sanitario, espacio público)
FECHA:
(Día/Mes/Año)
Dirección:
Barrio y ciudad:
Zona:
1. Datos demográficos
Edad:
Dirección (calle y número):
Barrio:
Sexo:
F……
M……
2. Responda las preguntas indicando con qué frecuencia realiza las siguientes prácticas
Listado de Prácticas
a) En su hogar, ¿almacena las carnes crudas en los
estantes superiores de la heladera?
b) En la heladera, ¿guarda las carnes crudas envueltas o
en recipiente con tapa?
c) ¿Coloca los alimentos cocidos en recipientes diferentes
que los alimentos crudos?
d) Al cocinar ¿usa utensilios diferentes (fuentes, cuchillas
y tablas de cortar), para manipular alimentos crudos y
cocidos?
e) ¿Se lava las manos después de manipular carnes crudas
y antes de manipular alimentos cocidos o listos para
consumir?
f) ¿Se lava las manos después de ir al baño?
g) ¿Se lava las manos antes de comer?
h) ¿Se lava las manos antes de preparar un alimento?
i)
En caso que Ud. cambie pañales ¿Se lava las manos
luego?
Nunca
Algunas
veces
Siempre
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j)
Al lavarse la manos ¿Utiliza jabón?
k) ¿Consume carne con partes rojas o rosadas en su
interior?
l) ¿Conserva los alimentos cocidos y sobras de alimentos
en la heladera?
m) ¿Lava las frutas y verduras frotándolas bajo el chorro de
agua potable?
n) ¿Descongela las carnes a temperatura ambiente?
o) ¿Deja enfriar los alimentos cocidos a temperatura
ambiente?
p) ¿Cocina completamente las carnes y las comidas que
lleven carne picada o trozada (hamburguesas,
empanadas, albóndigas, arrollados de carne, etc.), hasta
que no queden partes rojas o rosadas en su interior?
q) ¿Utiliza el horno para guardar sobras de alimentos?
r) La carne picada que compra ¿Se encuentra picada
previamente?
s) ¿Cuándo compra carne picada Ud. la hace picar en el
momento?
3. Responda las siguientes preguntas sólo en el caso que realice prácticas relacionadas a
cambio de pañales y/o manipulación de mamaderas
Cambio de pañales
a) ¿Los pañales se cambian en un lugar alejado al de la
preparación de la comida?
b) ¿Desecha los pañales en una bolsa y la cierra?
Mamaderas
c) ¿Hierve las mamaderas de los niños?
d) ¿Guarda las mamaderas ensambladas (armadas) y
en un lugar limpio y protegido?
Nunca
Algunas
veces
Siempre
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4. Disponibilidad de agua potable
a) Fuente de agua que utiliza para beber y cocinar (puede marcar más de una)
SI
NO
Agua de red
Pozo
Río
Agua envasada
Agua de red
filtrada
Otros ¿Cuál?
b) En el caso que utilice agua de pozo o río para beber y cocinar, ¿La potabiliza previamente?
Si
No
5. Responda las siguientes preguntas relacionadas a las instalaciones sanitarias de su
hogar
Instalaciones en el hogar
a) En el baño y/o en el lugar donde se lava las manos, ¿cuenta con jabón y toallas
limpias?
b) ¿El tanque o lugar donde almacena el agua se encuentra en buen estado? (Sin
roturas, con la tapa colocada y con buen cierre)
c) ¿Lava el tanque o lugar donde almacena el agua? (Si lo lava, aclare cada cuánto
tiempo)
…………………………………………………………………………………………………………………………..
Si
No
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Evaluación de la planilla de relevamiento
Las siguientes preguntas serán completadas por el encuestador
Esta encuesta forma parte del Proyecto Piloto Salas de Situación para la prevención de SUH. Las
siguientes preguntas están dirigidas a ayudarlo a registrar aquellas observaciones que hayan
surgido al momento de realizarla y otras sugerencias que considere que puedan aportar
información útil para la validación de la encuesta.
¿Las preguntas permitirán generar toda la información buscada? ¿Agregaría alguna pregunta?
¿Son necesarias todas las preguntas? ¿Sacaría alguna pregunta?
¿El cuestionario se comprende fácilmente? ¿Tuvo dificultades con alguna pregunta?
Consigne cuál/es y qué cambios realizaría
¿La extensión del cuestionario es adecuada?
¿Las opciones de respuesta resultaron adecuadas?
Otros comentarios y sugerencias