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SITUACION Y VALORIZACION DE LAS MATERIAS PRIMAS
Ing. Agr. M.Sc. Ronald A. Rocha Claros
NUTRICIONISTA AGROSERVET S.R.L.
INTRODUCCION
Uno de los objetivos más importantes de la nutrición de pollos de engorde, por ser el mayor
ítem en el costo de producción (55-65 %), ha sido establecer una nutrición de mayor
precisión, es decir que satisfaga las necesidades nutricionales sin déficit ni excesos de las
aves para una mayor eficiencia productiva y económica y para mejorar la respuesta inmune
y que a la vez reduzca la excreción de nutrientes indigestibles al medio ambiente avícola
(Kidd, 2009).
Para alcanzar este objetivo los estudios científicos y tecnológicos han sido enfocados a
varias áreas como ser: aspectos morfo-fisiológicos y bioquímicos en la utilización de
nutrientes (digestión, absorción y metabolismo) y los factores que los afectan (salud
intestinal), el establecimiento de parámetros energéticos y nutricionales (e.g., energía
metabolizable, amino ácidos digestibles, fósforo disponible) y sus niveles o requerimientos,
y las relaciones entre ellos (e.g., proteína ideal), que pronostiquen un rendimiento
determinado con mayor precisión (Wijtten et al., 2004; López and Leeson, 2008), citado
por Nagashiro (2010).
PROTEINA
Los alimentos balanceados son formulados para satisfacer las necesidades de las aves, lo
que implica adaptarse con exactitud a las exigencias de los aminoácidos. Dependiendo de
las condiciones de granja, sexo, especie o etapa de alimentación, existen en el mercado
aminoácidos suplementarios que se toman en cuenta cuando se formula y optimiza el
alimento balanceado.
Es necesario considerar el concepto de proteína ideal, así como la digestibilidad de los
aminoácidos. Esto minimiza el uso de las materias primas vegetales escasas y
subproductos, sin por ello sacrificar el rendimiento.
Tradicionalmente, las tablas de análisis de ingredientes han sido la base para la formulación
exacta de una variedad de nutrientes, así como de otros ingredientes vitales. Estas tablas
pasan por actualizaciones esporádicas realizadas por asociaciones nacionales importantes
(ARC, CVB, GfE, INRA, NRC). En general, se actualizan los valores de energía y las
concentraciones de los principales nutrientes. Las concentraciones de aminoácidos son
actualizadas solo parcialmente y no en la totalidad de los casos, debido a la complejidad
analítica involucrada y a los altos costos.
En el mes de octubre del año 2013, la Empresa de aditivos Agroservet-Adisseo lanzaron
oficialmente la nueva Plataforma PNE que permite acceso a los resultados de análisis
NIRS en tiempo real: se trata de, Precise Nutrición Evaluación (Evaluación para Nutrición
de Precisión). Este servicio permite que los productores de alimento balanceado conozcan,
en tiempo real, los valores nutricionales de sus materias primas.
Mediante previsiones NIRS, se obtuvo instantáneamente, valores de: aminoácidos totales
y digeribles como los valores de fósforo total, fósforo fítico y parámetros bromatológicos
que contenían las materias primas como: Materia seca, Fibra, Grasa y Cenizas.
Los valores de digestibilidad para aves se basan en resultados de pruebas "in vivo" que se
llevaron a cabo en el CERN (Centre de Expérimentation et de Recherche en Nutrition),
centro experimental y de investigación de Adisseo, situado en Commentry (Francia).
La Tabla 1 trae el número de muestras analizadas en 10 materias primas en todo el
Territorio Nacional:
No. De Muestras analizadas por NIRs, Agroservet-Adisseo.
INGREDIENTES
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
SORGO
SOYA INTEGRAL
MAIZ
SOYA SOLVENTE 43-45
SOYA SOLVENTE 46-48
HARINA DE GIRASOL
AFRECHILLO DE TRIGO
HARINA mixta AVES
AFRECHILLO DE ARROZ
HARINA DE CARNE
2013
2014
2015
TOTAL
71
83
32
28
4
0
3
0
1
0
432
316
192
173
43
29
11
7
4
1
300
171
135
49
68
20
13
10
10
1
803
570
359
250
115
49
27
18
15
2
El PNE permite que los usuarios tengan flexibilidad en la mejor utilización de materias
primas, y así adapten las formulaciones de las dietas de acuerdo con los resultados que
desean alcanzar. Considerando el fuerte aumento en los precios de las materias primas, la
herramienta propicia gran mejora técnica y económica, pues les permite optimizar las
formulaciones en tiempo real y beneficiarse de los conocimientos exactos de los insumos.
Además, la plataforma ofrece servicios complementarios basados en datos estadísticos
promedio, así como máximos y mínimos de Adisseo. Se almacenan en un banco de datos
todas las informaciones provenientes de los análisis que llevan a cabo los usuarios y sus
resultados permanecen disponibles para que puedan consultarlos, hacer análisis históricos y
comparaciones con base en sus propios criterios de selección, tales como origen geográfico,
fechas, número de lotes, proveedor, resultados, etc. Ello brinda al cliente una ventaja
competitiva adicional al mejorar su abastecimiento de materias primas, sus formulaciones y
su control de calidad.
Esta nueva plataforma constituye un paso importante: "La sociedad del conocimiento
requiere el perfeccionamiento de nuevas y oportunas tecnologías. Así, pues, a través del
PNE, la automatización total de los análisis NIRS es el aporte de Adisseo al avance en el
control analítico de los alimentos."
ENERGIA
La pérdida de calidad a través de la deterioración por hongos muchas veces reduce el valor
nutricional y comercial del maíz, Reed et al. (2007). El valor comercial es reducido cuando
la apariencia de granos es alterada de una forma reconocida por la industria de granos como
“granos dañados”. La composición química puede ser alterada debido a la acción
enzimática que resulta en perdida de energía, producción de ácidos grasos libres y otros
subproductos indeseables.
Para Moreira et al. (1994), el maíz es el más importante componente energético de las
raciones. La utilización más exacta de los valores energéticos de los alimentos optimiza la
productividad y maximiza la rentabilidad avícola. La información mas exacta y precisa del
perfil de aminoácidos de los alimentos será esencial para la formulación de costo mínimo,
reducción de los riesgos de oferta de niveles marginales o en exceso de los aminoácidos
esenciales dietéticos y, consecuentemente, disminución de los costos de alimentación y
excreción de nitrógeno para el medio ambiente (SILVA et al., 2008).
Se tomaron 20 muestras de maíz de Clientes y se compilaron datos de, energía
metabolizable aparente para aves corregida para balance de nitrógeno (EM), extracto etéreo
(EE), proteína cruda (PC), humedad y aminoácidos digestibles para aves (lisina, metionina,
metionina+cistina y treonina) con lecturas efectuadas en el equipamiento de Espectroscopia
de Reflectancia en el Infrarrojo Próximo (NIRS) conectado al portal online “Precise
Nutrition Evaluation” (ADISSEO, 2013). Todas las variables fueron ajustadas para 12% de
humedad.
Fueron calculadas formulaciones de pollos en la fase de crecimiento con base a las
recomendaciones de Cobb, 2014 y los resultados de las diferentes muestras de maíz.
Los resultados de EM fueron entre 3.183 a 3.295 kcal/kg, con 3 muestras con EM
superiores a las demás. La proteína cruda vario entre 6,54 a 8,22%. Hubo una variación de
15,1% en la Grasa (3,45 a 3,97%).
Vieira et al. (2007), en Brasil evaluando 45 híbridos de maíz, verificaron una variación de
2.997 a 3.459 kcal/kg en la EM, 6,85 a 10,08% en la proteína cruda y la oscilación de
24,7% en los niveles de grasa.
O precio medio del alimento formulado con los resultados de EM de las 17 muestras
inferiores de calidad fue de 285 dólares/ton. El costo de la formula con los 3 mejores lotes
de maíz fue de 280 dólares/ton, resultando en una diferencia de 5 dólares de economía por
tonelada de alimento.
Análisis del mejor lote de Maíz de 20 muestras.
AME
Apparent Metabolisable Energy
Apparent Metabolisable Energy corrected for Nitrogen
balance
PROXIMAL
Amylose
Ash
Crude Fiber
Dry Matter
Fat
TDAA
Arginine
Cystine
Histidine
Isoleucine
Leucine
Lysine
Methionine
Phenylalanine
Protein
Threonine
Tryptophan
Valine
TPP
Available Phosphorus for Poultry
Phytic Phosphorus
Total Phosphorus
3702
3295
34,23
1,06
2,08
89
3,52
9,54
0,37
0,16
0,19
0,21
0,76
0,22
0,16
0,31
6,54
0,23
0,06
0,33
0,44
0,04
0,18
0,22
La composición nutricional encontrada se mostro bien variada entre los diferentes lotes de
maíz y, por eso, debe ser constantemente monitoreada para la producción de raciones.
Estos análisis de ámbito económico pueden ser utilizados como factor decisivo en el cierre
de contratos de compras de maíz efectuados previamente con los Proveedores.
CONCLUSION
No obstante es importante el gran aporte del desarrollo científico de la nutrición y de la
Alimentación en la producción de aves, sin embargo deberá estar en actividad continua
debido a los varios desafíos que se van presentando, como el de tratar de determinar las
nuevas demandas nutricionales y métodos de alimentación originados por los cambios
genéticos y por las nuevas exigencias impuestas a la industria avícola moderna.
El establecimiento de parámetros químicos-nutricionales que pronostiquen con mayor
precisión pero a la vez que sean fáciles, rápidos y económicos de medir, la obligación de
aumentar la eficiencia productiva y económica y la búsqueda de materias primas
alternativas en una situación de elevados precios de ingredientes convencionales (Sterling
et al., 2006; Leeson, 2008; Powers and Angel, 2008; Siqueira et al, 2010), citados por
Nagashiro 2010.
ADISSEO. Precise Nutrition Evaluation, 2014. Disponible en: <https://pne.adisseo.com/>.
Acceso en: 27 de junio. 2015.
COBB, 2014. Manual de Nutrición de Broilers.
MOREIRA, I. et al. Determinación de los coeficientes de digestibilidad, valores energéticos
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Brasileira de Zootecnia, v. 23, n. 6, p. 916-929. 1994.
NAGASHIRO, C. Seminario alimenta 2010.
REED, C. et al. Response of storage molds to different initial moisture contents of maize
(corn) stored at 25°C, and effect on respiration rate and nutrient composition. Journal of
Stored Products Research, v. 43, n. 4, p. 443–458. 2007.
SILVA, C.S. Valores nutricionales de maíz de diferentes calidades para pollos de engorde.
Revista Brasileira de Zootecnia, v. 37, n. 5. 2008.
VIEIRA, R.O. et al. Composición química y energética metabolizadle de híbridos de maíz
para pollos de engorde. Revista Brasileira de Zootecnia, v. 36, n. 4. 2007.