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XIX Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico
CUANTIFICACIÓN DE POLIFENOLES EN EXTRACTOS DE PLANTAS
MEDICINALES
Rolando Garnica López. Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad de Colima,
[email protected]. Asesora Dra. Hortensia Parra Delgado. Universidad de Colima,
[email protected]
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los polifenoles son los metabolitos secundarios antioxidantes más
abundantes en nuestra la dieta. Se estima que su ingesta diaria promedio es de
aproximadamente 1 g, que es casi 10 veces la ingesta de vitamina C, 100 veces la
ingesta de vitamina E, y 500 veces la ingesta de carotenoides. Durante la última
década, el interés en los polifenoles, ha aumentado considerablemente,
especialmente por la nutriólogos, epidemiólogos y los fabricantes de alimentos,
debido al descubrimiento de sus propiedades biológicas, principalmente
quimiopreventivas.
Tomando en cuenta que los polifenoles pueden ser responsables de
diferentes actividades de los extractos polares de alimentos; así como plantas
medicinales, se propuso determinar la cantidad de polifenoles –en términos de
ácido gálico- en dos especies medicinales empleadas en el estado de Colima,
Brosimum alicastrum y Ampelocissus acapulcencis.
METODOLOGIA
Se comparó la reproducibilidad de dos métodos diferentes, una propuesta
reciente para la determinación rápida de polifenoles y Vitamina C en productos
derivados de plantas (Georgeä et al., 2005) y un protocolo a microescala de
colorimetría por Folin-Ciocalteu (Rossi, 1965). Siendo este último el seleccionado
debido a que presentaba mayor reproducibilidad. Así, se elaboró una curva de
calibración utilizando ácido gálico a diferentes concentraciones (12ppm, 25ppm,
125ppm, 250ppm, 500ppm) por duplicado. Con los datos obtenidos, se obtuvo la
ecuación de la recta y se empleó para los cálculos de las muestras problema.
Las muestras en análisis fueron a) extracto metanólico de hojas de
Brosimun alicastrum b) extracto metanólico de raíz de Ampelocissus acapulcensis.
Los extractos fueron disueltos en agua (10 y 1ppm) y sometidos a la
determinación de Rossi (1965). Empleando la curva de calibración de ácido gálico,
se calculó la cantidad de polifenoles en cada muestra de análisis.
CONCLUSIONES
Los resultados hasta el momento muestran que en el extracto metanolico
de hojas de Brosimun alicastrum contiene un 1% de fenoles totales en términos
de ácido gálico. La determinación de la segunda especie se encuentra en proceso.
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Rossi, S. A. (1965). Microscale protocol for folin-ciocalteau colorimetry. Current Protocols in Food Analytical Chemistry.
Georgeä, P. B. et al.,(2005). Rapid Determination of Polyphenols and Vitamin C in. Journal of Agricultural and Food Chemistry,
1373.
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Pacífico
Agosto 2014