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VITAMINA
ALIMENTOS EN LOS
QUE SE ENCUENTRA
FUNCIONES
PRINCIPALES
EFECTOS DE LA
DEFICIENCIA
Liposoluble
A
D
E
K
Vegetales,
productos lácteos,
hígado
Componente de
Ceguera nocturna,
pigmentos sensibles a la
ceguera permanente,
luz. Afecta a la vista y al
sequedad en la piel
mantenimiento de la piel
Productos lácteos,
huevos, aceite de
Absorción de calcio,
hígado de pescado, formación de los huesos
luz ultravioleta
Protege contra la
Margarina,
oxidación de ácidos
semillas, verduras
grasos y membranas
de hoja verde
celulares
Verduras de hoja
verde
Coagulador sanguíneo
Raquitismo
Anemia
Inhibición de la
coagulación de la
sangre
Hidrosoluble
Metabolismo de los
hidratos de carbono.
Vísceras, cerdo,
B1 (Tiamina)
Regulación de las
cereales, legumbres
funciones nerviosas y
cardiacas
Productos lácteos,
B2
hígado, huevos,
Metabolismo
(Riboflavina)
cereales, legumbres
Hígado, carne
Reacciones de oxidaciónB3
magra, cereales,
reducción en la
(Nicotinamida)
legumbres
respiración celular
Productos lácteos,
B5 (Ácido
hígado, huevos,
Metabolismo
pantoténico)
cereales, legumbres
B6 (Piridoxina)
Cereales, verduras, Metabolismo de los
carnes
aminoácidos
B12
(Cobalamina)
Carnes rojas,
huevos, productos
lácteos
Biotina
Carnes, verduras,
legumbres
C (Ácido
ascórbico)
Cítricos, verduras
de hoja verde,
tomates
Metabolismo de los
ácidos nucleicos
Beriberi (debilidad
muscular, mala
coordinación e
insuficiencia cardiaca)
Irritación ocular,
inflamación y ruptura
de células epidérmicas
Pelagra (dermatitis,
diarrea y trastornos
mentales)
Fatiga, pérdida de
coordinación
Convulsiones,
alteraciones en la piel
y cálculos renales
Anemia perniciosa,
trastornos
neurológicos
Síntesis de ácidos grasos
Depresión, fatiga,
y metabolismo de
náuseas
aminoácidos
Formación de colágeno en
Escorbuto
dientes, huesos y tejido
(hemorragias y caída
conectivo de vasos
de dientes)
sanguíneos
Ácido fólico
Alimentos
integrales, verduras Metabolismo de los
de hoja verde,
ácidos nucleicos
legumbres
Anemia, diarrea