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1. Cálculo del IMC
El índice de masa corporal es una medida de relación entre el peso y la talla.
2. Clasificación Nutricional
Fuente: Flores, María Gabriela. Guía de Antropometría. Bioquímica Facultad de
Medicina - UCV Caracas 2012.
El percentil obtenido en la paciente Sofía delgado es de 18.359 kg/m², según la
clasificación del IMC de la OMS, se encuentra está por debajo en su clasificación
nutricional.
ESTADO NUTRICIONAL DEL PACIENTE:
3. Se utilizo el indicador de porcentaje (%) de pérdida de peso:
4. Para el Peso Usual, se tomo el que debería de tener antes de perder los 10 Kgs. (57).
5. El porcentaje (%) arrojado es de % de pérdida de peso = 17,5%.
6. La paciente se encuentra en un estado nutricional de alto estrés metabólico, el
estado catabólico es severo ya que la pérdida de 17,5% de peso en un mes es de alto
riesgo nutricional; en esta paciente todas las vías metabólicas (proteínas, grasas y
carbohidratos) se encuentran comprometidas.
7. El riesgo de enfermedades metabólicas es elevado.
Para la elaboración de la dieta híper calórica se procedió a realizar el cálculo del
Requerimiento calórico, con la formula de Harris Benedith:
Primero se calcula el Metabolismo Basal, este es la cantidad de energía gastada cuando
un organismo se encuentra despierto en reposo, sin comer y en condiciones de termo
neutralidad.
EL Gasto energético total (GET) de la paciente se cálculo del siguiente modo en un
individuo sano:
El factor de actividad es suministrado por la OMS e indica las necesidades energéticas
según la actividad física promedio en Kcal/día para adultos sanos, en este caso como la
paciente dispone de una pérdida de peso en una evolución de un mes, sumándole su
problema hormonal se utilizó un coeficiente de actividad física el cual indica actividad
ligera de 1.4 según la OMS.
El requerimiento energético del paciente hospitalizado debido a lesión o cualquier
enfermedad, está aumentando el requerimiento que se ve expresado como porcentaje por
encima de lo estimado en el gasto energético total, en los estados híper catabólicos el
aumento de esas necesidades energéticas basales se expresa como grados de catabolismo
según la condición clínica o bien mediante la determinación de la úrea - nitrógeno
excretada en la orina durante 24 horas.
Para estimar el requerimiento energético en los estados híper catabólicos a partir de la
ecuación de Harris Benedict, se multiplica la tasa metabólica basal obtenida por los factores
de actividad y estrés, los cuales se han clasificado de la siguiente forma:
Fuente: Basso, Diana Luna. Prescripción dietética en Medicina. Editorial Texto S.r.l .UCV
Caracas 1990.
En este caso se utilizara en la paciente un factor de estrés de 1.2 representando el reposo
en cama, obteniendo lo siguiente:
Diariamente la paciente Sofía Delgado debe consumir alrededor de 2050.104 kcal/día, de
esta forma se elaboro este plan de alimentación híper calórico e hipo sódico.
PLAN DE ALIMENTACIÓN
DESAYUNO
MERIENDA
ALMUERZO
MERIENDA
CENA
1 Vaso de leche más 2 cucharadas de cereal.
2 Tortillas mexicanas.
4 Claras de huevo y 2 Rebanadas de jamón en revoltillo.
2 Rebanadas de melón.
2 Rebanadas de pan.
2 Rebanadas de queso.
Untada de margarina.
1 Vaso de jugo espeso.
1 Taza de crema de auyama.
1 Taza de pasta.
1 Taza de carne molida.
1 Taza de ensalada.
1 Vaso de jugo.
2 Biscochos.
2 Rebanadas de queso.
1 Vaso de jugo.
2 Tazas de arroz con pollo.
1 Taza de ensalada.
1 Vaso de jugo.
NOTA:

Agregar 5cc. De aceite de maíz al cereal de desayuno y a las carnes o sopas del
almuerzo.

Consumir alimentos bajos en concentraciones de cloruro de sodio (Sal).
Es importante resaltar que dicho caso clínico fue supervisado por una Nutricionista –
Dietista para solventar la situación y arrojar un resultado positivo a la paciente.
Lic. Gloria Azuarta de Cisneros
Egresada UCV (1979)
C.N.N.D. – 506
M.P.P.S. – 541
Móvil: 0412 - 3894329