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Montevideo, Noviembre de 2014
INSTITUTO DEL NIÑO Y ADOLESCENTE DEL URUGUAY
Sistema de Responsabilidad Penal Adolescente
Programa de medidas curativas
DIETA PARA CELIACOS:
La enfermedad celiaca afecta la mucosa del intestino delgado dando como
resultado atrofia vellositaria y mala absorción de nutrientes.
El tratamiento efectivo para estos pacientes es una Dieta Libre de Gluten
(DLG)
El gluten es la fracción proteica del trigo, avena, centeno y cebada. Por lo que
una dieta libre de gluten es aquella que no incluye estos alimentos
Alimentos que naturalmente son libres de gluten:
Leche
Carnes
Huevo
Vegetales
Tubérculos – papa y boniato
Frutas
Leguminosas – lentejas, porotos y garbanzos
Cereales: Arroz, Maíz (polenta).
Azúcar
Aceite, manteca, margarina
Levadura
Plan de menú
Desayuno: leche con vainilla o con té y galletas de arroz y dulce de batata
Almuerzo: puede consumir lo que se brinda en el servicio sin fideos. Sustituir
los fideos por el arroz o polenta.
Merienda: igual al desayuno
Montevideo, Noviembre de 2014
INSTITUTO DEL NIÑO Y ADOLESCENTE DEL URUGUAY
Sistema de Responsabilidad Penal Adolescente
Programa de medidas curativas
Cena: puede consumir lo que se brinda en el servicio sin fideos. Sustituir los
fideos por el arroz o polenta.
Observaciones: no puede comer milanesas por el pan rallado, sustituir por
churrasco.
SI puede comer libremente: El salpicón, las ensaladas de papa, huevo, tomate
y arroz al igual que los guisos de porotos y lentejas que no lleven fideos.
EQUIPO DE NUTRICIÓN
PMC-SIRPA