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Agar de Almidón
Este procedimiento permite la detección de la enzima extracelular amilasa.
La amilasa puede hidrolizar al almidón en pequeños polisacáridos llamados dextrinas.
Estos a su vez son degradados a subunidades de maltosa. La solución de Lugol es
utilizada para detectar la hidrólisis de almidón. El I2 interactúa con el almidón formando
un complejo de color azul-negruzco.
El procedimiento consiste en inocular el agar de almidón en línea recta. Se incuba por 2448 horas a su temperatura óptima de crecimiento ( 37 grados Celsius). Luego se añade la
solución de Lugol y se observa zona de hidrólisis de almidón (halo) alrededor de las
colonias. En una reacción negativa no se observará halo, todo el medio cambia a color
azul-negruzco. En la reacción positiva se observa halo (zona de hidrólisis alrededor de las
colonias.)