Kongnamul

El kongnamul es un término de la cocina coreana que alude a un banchan elaborado con brotes de soja (soja auténtica, los conocidos como brotes de soja en occidente incluyen también como ingrediente la llamada soja verde o judía mungo). También es un término para dichos brotes en coreano. Es uno de los banchan más comunes, además de un ingrediente básico del bibimbap.Después de retirar la raíces y la piel de las semillas, los brotes se cuecen, se escurren y se condimentan con aceite de sésamo, salsa de soja, cebolleta picada, semillas de sésamo, ajo y un toque de guindilla molida.Los brotes de soja también son el ingrediente principal en el kongnamulbap (brotes sobre arroz), la kongnamulguk (sopa de brotes) y por supuesto el kongnamulgukbap (arroz en sopa de brotes).