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efectos de la inoculación con bacterias lácticas
itinerario para la elaboración de vino sin sulfuroso
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Brettanomyces
Brettanomyces es un hongo unicelular importante en la fabricación de cerveza y del vino ya que es resistente al etanol (alcohol) así que puede crecer tras el comienzo de la fermentación. Habitualmente su nombre se abrevia a brett.
