Konzo

En medicina, el konzo (localmente conocida como mantakassa en el norte de Mozambique) es una enfermedad epidémica que causa parálisis. Está asociada a dietas consistentes esencialmente en la ingesta casi exclusiva de yuca no procesada adecuadamente.Esta enfermedad se produce en concreto a causa del cianuro presente en la raíz de yuca o mandioca.Puede evitarse con una correcta preparación que consiste en machacar muy bien la raíz y lavarla con abundante agua (esto es difícil en zonas donde el agua escasea.)También ayuda el que no se elimine la piel de la raíz, ya que la raíz contiene abundantes proteínas ricas en azufre, que facilitan la asimilación del cianuro.