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Frambuesas
Producción y Mercado
Orden
Familia
Género
Especie
: Rosales
: Rosáceas
: Rubus
: Rubus idaeus L.
J. Plutarco Dinamarca V.
Ingeniero Agrónomo
Características de la especie
 En el mundo existen más de 100 variedades comerciales aptas para
cultivos destinados a la exportación en fresco y procesado.
 Los frutos son polidrupas pequeñas con un hipanto o receptáculo
común.
 El tamaño de los frutos varía entre 2,5 y 5 gramos, dependiendo de
la variedad y condiciones de manejo.
Morfología
 Raíces: Sistema radicular con desarrollo limitado, raíces primarias y
secundarias leñosas, con funciones de sostén, medio de transporte
y reserva de elementos nutritivos. De las raíces brotan cada año un
gran número de nuevos tallos (en algunas variedades mas que en
otras), que sustituirán a los que están en producción.
 Tallos: Las variedades que tienen tendencia a emitir numerosos
retoños presentan dificultades en la cosecha (emboscamiento). Los
tallos pueden superar los 3 metros de altura, aunque lo normal son
entre 2 y 3 metros en condiciones favorables y entre 1,5 y 2 metros
en condiciones menos favorables.
 Semillas: El número de semillas por fruto es de 670 a 800,
incluyendo maduras e inmaduras.
Morfología (2)
 Hojas: Ovaladas, doblemente serradas, alternas, sencillas,
trifoliadas, compuestas y estipuladas, formadas por 5 a 7 folíolos,
color verde en la cara superior y más blanquecino en la inferior,
presencia de vellosidad algodonosa.
 Flores: Escasas, pequeñas, blanco verdosas o teñidas de rosa,
cinco pétalos caducos, agrupadas en racimo terminal sencillo con
pedúnculo bastante largo y espinoso. Cada pistilo tiene un ovario
con una celda que encierra un óvulo, a partir del cual se desarrolla
una pequeña drupa que a su vez tiene un pequeñísimo núcleo.
 Fruto: El fruto está formado por muchas drupas convexas,
deprimidas, rugosas, aproximadas en piña y que destacan
fácilmente. El color más común es el rojo, pero existen especies y
variedades de frutos amarillos, blancos y negros.
Requerimientos climáticos
 Se adapta a gran amplitud de climas y éste influye fuertemente en
algunas variedades para que se comporten como remontantes (dos
floraciones en la temporada) o no remontantes (una floración en la
temporada).
 La máxima producción se obtiene en zonas templadas, de veranos
no calurosos e inviernos no rigurosos.
 Condiciones optimas para su crecimiento, desarrollo y madurez se
encuentran entre 14 a 19º C, 800 y 1.300 mm de precipitaciones
anuales y una alta humedad relativa en el ambiente.
 El exceso de agua puede llegar a producir asfixia radicular.
 El viento es un gran enemigo de la planta, ya que afecta los brotes y
tallos fructíferos por rotura y deshidratación y favorece la caída de
frutos.
 Heladas de -2,2º C pueden llegar a dañar las yemas, flores y frutos.
Requerimientos de suelo
 Preferentemente suelos de textura franco-arenosa, francos y francoarcillosos, en este mismo orden.
 Profundidad efectiva del suelo sobre 70 cm.
 Materia orgánica idealmente superior al 5%.
 pH alrededor de 6 han mostrado los mejores resultados (suelos de
naturaleza silícico arcillosa).
 La planta exige adecuados niveles de humedad en el suelo,
especialmente en períodos de floración y fructificación.
Tipos de variedades
 Variedades remontantes o reflorecientes: Tienen dos floraciones
en el mismo año agrícola. En primavera emiten flores en las ramas
laterales de la caña del segundo año -que fructifican entre
noviembre y diciembre-, y entre febrero y marzo del siguiente año
calendario desarrollan nuevas flores sobre las ramas terminales o
en las laterales de los retoños o tallos de primer año, fructificando
entre fines de febrero y abril.
 Variedades no remontantes o florecientes: Los retoños sólo se
desarrollan vegetativamente durante el primer año. Los racimos
florales se forman al término de la primavera o comienzo del verano
del segundo año, sobre las ramas laterales de las ramas
lignificadas de dos años, que mueren después de fructificar.
Variedades tipo remontante
 Heritage: Variedad ampliamente difundida en Chile, cubriendo
cerca del 82% de la superficie plantada en la actualidad. Su
producción se extiende por aproximadamente dos meses en cada
floración. Frutos de tamaño medio de excelente calidad y aptitud
para el mercado fresco y congelado. Planta vigorosa, productiva y
de tallos erectos.
 Autumn Bliss, Amity y Ruby: Otras variedades remontantes,
aunque de menor importancia económica en nuestro país.
Variedades no remontantes
 Meeker: Principal variedad no remontante en nuestro país y
preferida por el mercado de congelados (sobreprecio), con un
periodo de cosecha desde las primeras semanas de diciembre
hasta fines de enero (tardía) y altas producciones por hectárea (>
12 TM).
 Chilliwak: Variedad apta para el consumo fresco y procesado, fruta
de buena calidad aunque de menor producción que otras (promedio
de 6,8 TM/ha); período de cosecha concentrado en el mes de
diciembre y principios de enero (temprana).
 Tulameen: También apta para consumo fresco y procesado, fruta
firme y de buenas características organolépticas; más productiva
que la anterior y cosecha concentrada en el mes de diciembre
(media).
 Otras variedades nuevas de este tipo son Coho, Glen Lyon y Glen
Ample, entre otras.
Superficie por variedad
Fuente: Seminario Asoex, 2005.
Variedad Nº de Hectáreas % Participación
Heritage
8.584
82,4
Meeker
832
8,0
Chilliwack
487
4,7
Amity
375
3,6
Tulameen
54
0,5
Autumn Bliss
21
0,2
Otras
60
0,6
Total
10.413
100
Rojo: Remontantes
Azul: No remontantes
Superficie plantada, producción
y exportaciones
 La frambuesa es la especie de mayor importancia económica y
comercial entre los berries chilenos, con una superficie plantada
cercana a las 10.500 ha.
 La VII Región es la de mayor importancia en cuanto a superficie
plantada con 8.028 ha, equivalentes a un 77,1% del total nacional,
seguida por la VIII Región con un 12,2% y la X Región con un 5,7%.
 Se estima que un 10% del total producido se destina a la
exportación en fresco, un 12% en la elaboración de pulpa, un 73%
para la agroindustria (congelados, jugos concentrados) y un 5%
para el mercado interno en fresco.
Exportaciones
 Durante la temporada 2003/04 se exportaron 4.480 toneladas de
frambuesas frescas y 37.090 toneladas de productos procesados,
sumando en total 41.570 toneladas de este producto.
 Chile es el principal exportador de frambuesas frescas y congeladas
del Hemisferio Sur y sus exportaciones se dirigen principalmente a
los mercados de EE. UU. y Canadá, seguidos de lejos por la UE.
Exportación frambuesas congeladas
Fuente: Asoex, 2005.
40.000
35.000
30.000
25.000
20.000
Toneladas
15.000
10.000
5.000
0
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Exportación frambuesas frescas
Fuente: Asoex, 2005.
2.500
2.000
1.500
Miles de cajas
(1 caja= 2 kg)
1.000
500
0
19951996
19971998
19992000
20012002
20032004
Participación según mercados
de destino (en %).
100
80
Usa y Canada
60
Europa
L.Oriente
40
Latinoamerica
20
0
1995- 1996- 1997- 1998- 1999- 2000- 2001- 2002- 2003- 20041996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Fuente: Asoex 2005
Plantación y densidades
 Generalmente se plantan distancias de 3 m entre hileras (uso de
maquinaria) y entre 0,5 y 0,6 m sobre la hilera, resultando alrededor
de 6.000 plantas por hectárea.
 El hijuelo y plántula de raíz se plantan en julio o septiembre como
fecha máxima en la zona central y el brote etiolado, en sustrato o
bolsas, desde septiembre hasta fines de diciembre.
 La longitud recomendada para las hileras de plantación fluctúa
entre 70 y 90 metros, dependiendo de la topografía, tipo de suelo y
riego.
 Las plantas deben ser conducidas y sostenidas en empalizadas,
entre dobles hileras de alambres a diferente altura.
 Sistemas de conducción: Cruz de Lorena invertida es el sistema
mas usado y el de más bajo costo. Otros sistemas de conducción
usados en Chile son Palizada en V y Palizada común.
Riego y fertilización
 Riego: En general, esta especie responde al contenido de
humedad del suelo más que al sistema de riego utilizado, es decir,
un riego superficial bien diseñado puede llegar a tener tan buenos
resultados como un sistema de riego por goteo o micro aspersión.
El riego debe reponer las pérdidas de agua causadas por la
evapotranspiración, que se mide con bandeja o tensiómetros.
 Fertilización: Las variedades de frambueso difieren en vigor y, en
consecuencia, en la tasa de extracción de nutrientes del suelo. Los
principales elementos son el nitrógeno, fósforo, potasio, magnesio,
calcio en suelos ácidos y los micro-elementos (Manganeso, boro,
zinc, fierro). El pH afecta la absorción de algunos nutrientes por
parte de la planta, debiendo recurrirse a enmiendas acidificantes
(pH altos) o alcalinizantes (pH bajos). El pH óptimo del suelo para
este cultivo fluctúa en torno a 6 y 6,5.
Cantidades y fechas
recomendadas de fertilización
Primer año
Variedades
Poco
vigorosas
Vigor
medio
Fecha de
aplicación
N
(U)
Fines Septiembre
50
Fines Diciembre
25
Fines Septiembre
40
Fines Diciembre
20
Fines Septiembre
20
Segundo año
Años
productivos
P2O5
(U)
K2O
(U)
N
(U)
P2O5
(U)
K2O
(U)
N
(U)
P2O5
(U)
K2O
(U)
40
40
50
40
40
75
80
80
60
60
40
40
25
40
40
40
50
40
40
20
40
40
20
50
25
40
40
25
Vigor
excesivo
Fines Diciembre
0
0
25
Enfermedades y plagas
 Enfermedades: Existen enfermedades que atacan la raíz y el
cuello, siendo la principal en Chile Agrobacterium tumefaciens o
Agalla de Cuello. Otras enfermedades de importancia económica
para el frambueso son Verticillium dahliae (hongo) y Phytophtora
spp. (hongo). Entre las enfermedades que atacan al follaje y frutos
destacan Botrytis cinerea, seguida de Didymella applanata que
ocasiona la muerte de yemas.
 Plagas: las de mayor importancia económica son Pantomorus
cervinus (escama del rosal), Tetranychus urticae (arañita
bimaculada) y Panonychus ulmi (arañita roja europea). Cabe
señalar la importancia de Frankliniella occidentallis como un serio
problema cuarentenario, que ha causado aproximadamente el 43%
de los rechazos en las exportaciones de frambuesas frescas.
Virus y malezas
 Virus: Son principalmente dos, el virus de la mancha anular del
tomate (Tomato Ring Spot Virus = TRSV), con el cual se observan
anillos cloróticos en las hojas al inicio de la primavera, y el otro es el
que produce el enanismo de la frambuesa (Raspberry Bushy Dwarf
Virus = RBDV), que se manifiesta en un escaso crecimiento de las
plantas afectadas.
 Malezas: El cultivo puede ver seriamente afectado su crecimiento y
rendimiento por la presencia de malezas. Se recomienda incorporar
herbicidas suelo-activos para prevenir y controlar malezas de hoja
ancha y angosta y el uso de herbicidas sistémicos para el control de
malezas perennes, como maicillo, pasto bermuda y corregüela. El
control manual de malezas también puede ser utilizado, siempre y
cuando no se dañe el cuello ni las raíces de las plantas.
Poda
 Las variedades remontantes, que se cultivan preferentemente en
la zona central, requieren 3 podas: la primera en primavera, para
favorecer el desarrollo del fruto de caña y facilitar la poda de
verano; la segunda en verano, para eliminar las cañas que
fructificaron y las hojas basales sobre-maduras de los retoños que
fructificarán en marzo, y la ultima en invierno, donde se rebajan las
ramas cortando 1/3 de su longitud y se ralean los vástagos (hijuelos
improductivos).
 Las variedades no remontantes simplemente se podan en
invierno cortando los retoños a la altura del alambre mas alto y se
eliminan a nivel del suelo los retoños débiles y mal ubicados.
Cosecha y poscosecha
 La cosecha de las variedades no remontantes comienza a
mediados o fines de noviembre y se extiende hasta diciembre o
principios de enero, mientras que en las remontantes la primera
cosecha ocurre casi al mismo tiempo que las anteriores y la
segunda es en marzo y puede prolongarse hasta abril o mayo,
según las condiciones del clima.
 Los índices de cosecha para la frambuesa son la firmeza, el color y
la facilidad de desprendimiento del receptáculo (prácticos y los mas
usados en Chile), además de la relación sólidos solubles/acidez,
que se mide en laboratorio.
 La frambuesa es un fruto no climatérico, por lo que se cosecha en
su estado de madurez de consumo.
 La velocidad de enfriamiento en poscosecha es lo mas importante,
para quitarle la temperatura de campo a la fruta, y el
almacenamiento no debe hacerse a temperaturas menor a –1º C.
Rendimientos esperados en huertos
de la variedad Heritage (k/ha)
Rendimiento/Año
1
2
3
4
5
6
Alto
2.500
6.000
10.000
15.000
18.000
18.000
Medio
2.000
5.900
9.400
12.000
12.000
12.000
Medio bajo
1.800
4.500
7.200
9.000
9.000
9.000
Bajo
1.300
3.200
5.000
6.300
8.000
8.000
Producción de plantas
 A partir de una planta de mala calidad es imposible obtener buenos
resultados productivos y comerciales.
 Las plantas de frambuesos pueden tener su origen en hijuelos leñosos,
brotes etiolados herbáceos o meristemos (micro-propagación).
 En todo caso, por ley las plantas deben provenir de viveros autorizados
y registrados en el SAG, que garanticen la pureza varietal (royalties) y
que las plantas vengan libres de plagas, enfermedades, virus y semillas
de malezas (responsabilidad civil).
 La producción de plantas de buena calidad es una actividad tanto o mas
compleja que la producción de frutas, que requiere de especialización y
años de experiencia. Sólo plantas “madres” pueden producir plantas de
buena calidad, ya sean para la multiplicación o para producción frutal.
 Plantas obtenidas de plantaciones comerciales dedicadas a la
producción de fruta garantizan el fracaso del negocio.