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“Influencia de la Alimentación y su Efecto en la Salud durante
la Educación Superior”
Por: Silvia Medina Bustavino
Licenciada en Nutrición y Dietética
Una alimentación sana es la base para una buena salud y calidad de vida.
Esto permite un adecuado crecimiento y desarrollo en niños y jóvenes, mejor
rendimiento durante su formación académica y la prevención de enfermedades
crónicas. Para que la misma
sea identificada como “sana”, ésta debe ser
suficiente, completa, variada, inocua y adecuada
a las necesidades
nutricionales de cada persona.
Entre los grupos etarios claves para condicionar estilos de vida saludables se
encuentran los adultos jóvenes que desarrollan una vida académica, ya que
tienden a moldear una identidad personal en esta etapa, en la que surgen
actitudes de riesgo, entre las que destaca una inadecuada calidad de la
alimentación.
Una vez en la universidad, gran parte de los estudiantes viven fuera de casa y
lejos de su familia durante los años de estudios superiores. La nueva situación
de convivencia, el comportamiento alimentario de los compañeros de clase o
de residencia, los apuros económicos y la mayor o menor habilidad para
cocinar, hace que cambien sus hábitos de alimentación.
La preferencia por cierto tipo de alimentación es muy frecuente en esta etapa,
ya que se aumenta el interés por la comida rápida y la poca disponibilidad de
tiempo. Los medios de comunicación también han tomado gran influencia en el
cambio de hábitos alimentarios en la sociedad, ya que cada día nos refleja el
estereotipo de personas delgadas. Muchos jóvenes se inclinan hacia este tipo
de tendencias de moda y aceptación ante la sociedad.
La población universitaria es un grupo especialmente vulnerable desde el punto
de vista nutricional, ya que se caracteriza por: retrasar u omitir comidas con
frecuencia sobretodo el desayuno, picar entre horas, cenas improvisadas frente
al televisor o computador, elevado consumo de café, bebidas azucaradas y/o
estimulantes, alcohol y tener preferencia por la comida rápida. El periodo de
estudios universitarios suele ser el momento en que los estudiantes asumen
por primera vez, la responsabilidad de su comida. Por lo tanto, se trata de un
periodo de educación crítico para el desarrollo de hábitos dietéticos que tienen
mucha importancia en su salud futura.
Entre los factores que influyen en la alimentación del estudiante están: Las
jornadas extensas de clases, el elevado costo de los alimentos condicionando
su compra, la escasez de tiempo debido a las largas jornadas de trabajo, ya
que influyen en la calidad y cantidad de la misma (en ocasiones sólo se ingiere
un snack), las cercanías de las universidades con establecimientos o puestos
de alimentos poco saludables (Kioscos, carrito de hot dog o hamburguesas
entre otras).
Una mala alimentación no sólo influye en el rendimiento académico, también
incide en otros factores como el cansancio, variación en el estado de ánimo, el
sentirse agotado; muchas veces causado por deficiencias en el consumo de
vitaminas y minerales ; de igual manera las comidas altas en grasas, azúcares,
sal y calorías induce al sobrepeso, lo que podría influir en la aparición de
enfermedades no transmisibles, como diabetes, hipertensión, gastritis y
elevado colesterol debido a la inadecuada alimentación que la persona
mantiene.
Las deficiencias de ciertos micronutrientes tales como hierro, magnesio,
fósforo, calcio y de vitaminas esenciales como el complejo B, ácido fólico,
vitamina A y C, han demostrado tener un impacto negativo en el desarrollo
cognitivo de los estudiantes, su rendimiento, agilidad mental y capacidad de
memorización o de comprensión.
Los errores dietéticos que se cometan durante estos años pueden
comprometer el estado nutricional individual en la que se pone de manifiesto
mayormente el sobrepeso hasta la obesidad. Por lo tanto, una alimentación
balanceada es fundamental durante un período tan importante como el paso
por la universidad, etapa donde existe un importante desgaste, no solamente
físico sino también psíquico.
Sugerencias para cuidar nuestra
alimentación durante la formación
académica.
 Invierte tiempo en tu salud al planificar tus comidas y meriendas.
 Reparte tus comidas en cinco
(Desayuno, almuerzo, cena y dos
meriendas) van a ayudar a mantenerte con energía durante toda tu
jornada de clases.
 Tómate tu tiempo, mastica despacio los alimentos.
 El desayuno proporciona la energía para rendir mejor física e
intelectualmente, incluye lácteos, cereales, quesos, huevos
y frutas
preferiblemente.
 Evita recurrir a productos precocinados de fácil y rápida elaboración.
 Procura llevar tu almuerzo de casa, de lo contrario escoge alimentos
más saludables como emparedados variados o ensaladas de vegetales,
ensaladas de frutas con yogurt entre otros.
 Incluye meriendas saludables tales como: maní, pasitas, nueces mixtas,
granolas, galletas de fibra o avena, chocolates pequeños, yogurt de
frutas, palitroques, batidos de frutas, frutas en trozos.
 Consume de 8 a 10 vasos de agua durante el día.
 Disminuye tu consumo de café, toma opciones más saludables como
infusiones (canela, hierba de limón, menta, etc.).
 Incluye alimentos ricos en vitaminas, minerales y fibra como los
vegetales y frutas (lechuga, brócoli, pepino, zanahorias, berro,
espinacas, berros, tomates, piña, manzana, papaya, mango, naranja).
 Mueve ese cuerpo; Haz por lo menos una hora de ejercicio cuatro veces
a la semana. Camina, corre, nada, baila, práctica tu deporte favorito.
 La prisa puede llevar a consumir alimentos no recomendables porque
proporcionan sólo calorías, pocos nutrientes y
dificultan el proceso
digestivo. Entre estos alimentos a evitar tenemos: el café,
bebidas
energéticas, gaseosas, dulces, confites, alimentos fritos o preparados en
puestos comerciales (hamburguesas, frituras, etc.).
 Evita comer viendo la televisión, ya que favorece la ingesta de mayor
cantidad de alimentos y poco saludables.
 Durante la cena se debe intentar elegir alimentos fáciles de digerir como
verduras cocidas, sopas, pescado, lácteos, para tener un sueño
reparador no perturbado por una digestión difícil. alcanzar un
Recuerda: Para alcanzar un estado nutricional adecuado, es necesario
realizar actividad física regularmente e incorporar una amplia variedad de
alimentos a nuestra ingesta diaria.
Bibliografía:
www.afomsalud.com
www.multimania.es “Factores que influyen en la mala alimentación de los
Universitarios.”
www.uca.edu.sv/virtual/comunica/archivo/abr272007/.../nota24.htm