Download Jorge Muñoz, la estrella de la cocina del restaurante

 26.NOVMiércoles, 2014
Jorge Muñoz, la estrella de la
cocina del restaurante nikkei
Pakta
Domingo 23 de noviembre del 2014 | 08:28
Pakta, el restaurante nikkei (y barcelonés) de Albert Adrià, que
tiene al peruano Jorge Muñoz como chef, acaba de recibir
una estrella Michelin.
¿La sazón peruana tiene otra estrella Michelin? Esta es la pregunta que muchos se han
hecho esta semana a partir del reconocimiento alcanzado por Pakta, el restaurante
barcelonés que prepara comida nikkei (esa deliciosa fusión entre la cocina peruana y la
japonesa) que acaba de recibir su primera estrella Michelin, el máximo reconocimiento
que se entrega en el mundo de la gastronomía.
PERÚ 21 1 Sí, Michelin, la famosa marca de neumáticos tiene una guía de restaurantes top donde el
máximo reconocimiento es alcanzar las tres estrellas. Pero tener una ya es un logro pues
implica calidad extrema en comida y servicio.
Los jueces son anónimos y las estrellas, así como se entregan, también se
quitan. Famosas son las historias de chefs suicidas por perder una estrella.
Bueno, Pakta, el restaurante nikkei de Albert Adriâ (hermano de Ferran, el mejor
cocinero del mundo) y que tiene como cocinero a Jorge Muñoz, acaba de recibir su
primera y merecida estrella.
Nosotros acabamos de estar allí y les podemos decir que su ostra con wasabi y
granizado de manzana es la mejor que hemos probado, que su cebiche con
guanábana nos hizo dejar atrás al cebichero conservador que teníamos dentro, que
su sanguchito de pulpo parrillero es un verdadero canto a Odiseo y que solo por comer
allí todos los días nos mudaríamos a Barcelona.
Felicitaciones, Jorge Muñoz, cocinerazo peruano.
PERÚ 21 2