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MUSEO DEL PAN Diputación de Valladolid MAYORGA (Valladolid) El pan forma parte de nuestra cultura y está presente en nuestra alimentación desde tiempos inmemoriales. Conocer mejor este producto, sus variedades, sus procesos de elaboración, su presencia en otras culturas, su evolución a lo largo de la historia, son algunos de los muchos aspectos que giran entorno a este alimento y que desconocemos. La Diputación de Valladolid, dentro de su política turística y cultural, se ha planteado la creación de un museo dedicado al pan, con un doble objetivo, por un lado que la gente de la zona pueda conocer mejor este alimento en todos sus aspectos, que son muchos y muy variados, determinante del paisaje, generador de riqueza y cultura, elemento básico en nuestra dieta diaria, etc. y por otro dar a conocer el pan de Valladolid fuera de la provincia. También está dentro de los objetivos de la institución, potenciar y dinamizar, con la ubicación del Museo del Pan en la localidad de Mayorga, la comarca de la Tierra de Campos, como un elemento más, potencialmente generador de turismo y cultura. Medina de Rioseco, Villalón, Mayorga, etc. se consolidan así como puntos de interés y atractivo para un recorrido cultural y turístico, ampliable hasta León y provincia, dentro de un marco regional y nacional. Este museo por su tema será el primero y único a nivel nacional; el lugar en el que se va a ubicar permitirá su crecimiento futuro, si en su momento se considerase interesante y en sus contenidos expositivos se pondrá especial interés en los recursos interactivos para buscar la participación de los visitantes y conseguir un museo atractivo, didáctico y divertido. En este momento se esta trabajando en la firma de un convenio de colaboración con los museos del pan de Portugal en la localidad de Seia y con el museo del pan de Alemania en la ciudad de Ulm, para intercambio exposiciones temporales, información y publicaciones, sobre el tema del pan. 1 ANTECEDENTES El proyecto contempla la construcción del MUSEO DEL PAN en la localidad de Mayorga (Valladolid). El lugar elegido ha sido la iglesia de San Juan, situada en la carretera de Sahagún nº 47 de dicha localidad. El edificio se ubica dentro del casco urbano, enfrente de la iglesia de Santo Toribio, en una zona que forma parte de la cornisa del pueblo por el lado oeste, sobre la vega del Cea, caracterizándose el lugar por las vistas amplias sobre la vega. Visitado el lugar de ubicación se pudo comprobar que este disponía de una edificación colindante con la iglesia de San Juan y unos terrenos amplios en la parte posterior que podían permitir llevar a cabo el museo que se pretendía. El museo contará con un edificio nuevo que junto con la iglesia se destinaría a albergar las salas de la exposición permanente y la posibilidad de ampliarse en los terrenos posteriores con edificios destinados a Museo y Aula Didáctica para los niños, un edificio nuevo destinado a albergar una Escuela de Panadería y Repostería y un edificio nuevo, también en los terrenos posteriores, destinado a albergar un Restaurante. La ubicación del museo en este lugar del pueblo permitiría unir el paseo de cornisa que pasa por las escuelas con el mismo, consiguiendo con ello la continuidad del paseo hasta esta zona del pueblo, iglesia de San Juan e iglesia de Santo Toribio, continuidad que en este momento no existe. En resumen, la ubicación del Museo del Pan en esta zona incidirá en la mejora del paseo actual, con lo que a la localidad se le presenta la oportunidad de poder contar con un gran paseo de cornisa, continuo, sobre la vega del río Cea. Posteriormente se decidió abordar, de momento, la creación de un museo que se limitase a la iglesia y un edificio nuevo adosado, en el solar colindante, solución que es la que ahora se presenta. Sin embargo, y así se ha previsto, queda abierta la posibilidad de que en un futuro se puedan llevar a cabo las ampliaciones descritas y completar el recorrido de cornisa en este punto de la localidad. PROYECTO MUSEOLÓGICO EL MUSEO EL PAN COMO ALIMENTO A) LAS MATERIAS PRIMAS DEL PAN CULTIVOS Y TERRENOS. 2 UTILES Y MAQUINAS. EL PAISAJE DE LOS CULTIVOS DEL CEREAL. EVOLUCION HISTORICA RECOLECCIÓN. UTILES Y MAQUINAS. EVOLUCIÓN HISTORICA. TRADICION Y NUEVAS TÉCNOLOGIAS TRANSFORMACIÓN DE LAS MATERIAS PRIMAS. TIPOS DE MOLINOS, MAQUINAS Y UTILES. TIPOS DE HARINAS. RECORRIDO HISTORICO. TRADICIÓN Y NUEVAS TÉCNOLOGIAS. TODOS LOS TEMAS A TRATAR EN ESTA SECCION SE ABORDARAN, RECOGIENDO TODOS LOS TIPOS Y VARIEDADES Y SU EVOLUCION Y LAS NUEVAS TECNOLOGIAS. SE ELABORARÁ UNA RELACIÓN DE TODOS LOS MOLINOS Y FABRICAS DE HARINAS DE LA PROVINCIA Y REGIÓN, PARA SU DOCUMENTACIÓN Y POSIBLE VISITA FUTURA DESDE EL MUSEO. B) LA ELABORACIÓN DEL PAN LOS INGREDIENTES: HARINA, AGUA, SAL Y LEVADURAS. CONDICIONES DE LA MATERIA PRIMA. LOS ÚTILES LA MAQUINARIA PROCESOS DE ELABORACION TIPOS Y FORMAS DE PANES. COLECCIÓN DE TODOS LOS TIPOS Y FORMAS DE PANES DE LA PROVINCIA DE VALLADOLID, DE LA REGIÓN Y LOS MÁS SINGULARES DEL RESTO DE LAS REGIONES. LA COLECCIÓN SE COMPLETARÁ CON MUESTRAS Y EJEMPLOS DE OTRAS NACIONES Y PAISES. LA PERSONALIZACIÓN DE LOS PANES. TODOS LOS TEMAS A TRATAR EN ESTA SECCION SE ABORDARAN, RECOGIENDO TODOS LOS TIPOS Y VARIEDADES Y SU EVOLUCION Y LAS NUEVAS TECNOLOGIAS. C) COMERCIALIZACIÓN LOS SISTEMAS DE TRANSPORTES Y EVOLUCIÓN HASTA NUESTROS DÍAS. LOS PUNTOS DE VENTA (MERCADOS, TIENDAS, PANADERÍAS, ETC.). D) DEGUSTACIÓN EL PAN BAJO LOS SENTIDOS: VISTA, OLFATO, GUSTO, ETC. EN ESTA SECCIÓN SE TRATA DE QUE LOS VISITANTES APRENDAN A CONOCER EL PAN A TRAVES DE LOS SENTIDOS, VALORANDO Y APRECIANDO LOS MATICES Y VARIEDADES DE LOS DISTINTOS TIPOS. 3 E) EL PAN Y LA GASTRONOMÍA EL PAN COMO INGREDIENTE EN LA ELABORACIÓN DE LAS COMIDAS. RECETAS Y CONSEJOS PRACTICOS EL PAN COMO ACOMPAÑAMIENTO DE DETERMINADOS PLATOS. RECETAS Y CONSEJOS PRACTICOS. LA HISTORIA DEL PAN ORIGEN EVOLUCIÓN NORMATIVAS A LO LARGO DE LA HISTÓRIA DOCUMENTOS SOBRE EL PAN (EN LA POLITICA, EN LA RELIGION, EN LA HISTORIA, ETC.) INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN. EL PAN EN EL ARTE A TRAVES DE LA HISTORIA LITERATURA PINTURA ESCULTURA CINE, ETC. SOCIOLOGÍA DEL PAN EL PAN EN LA VIDA COTIDIANA EL PAN Y LA RELIGIÓN EL PAN Y LA NUTRICIÓN EL PAN COMO ALIMENTO. CONSEJOS PRÁCTICOS DE SU CONSERVACIÓN Y CONSUMO AULA DIDACTICA: EL PAN EN EL MUNDO DE LOS NIÑOS OBJETIVOS: 4 - EXPLICACIÓN DIDÁCTICA DE LOS CONTENIDOS GENERALES APLICADO A LOS NIÑOS ASPECTOS PRÁCTICOS EN LA ELABORACIÓN DEL PAN: TALLERES INFANTILES, ZONAS DE PRÁCTICAS Y JUEGOS. DEGUSTACIÓN. OBRADOR: ASPECTOS FORMATIVOS Y PRÁCTICOS: OBJETIVOS: - ELABORACIÓN DE DISTINTOS TIPOS DE PAN EN EL MUSEO PARA SU VENTA Y CONSUMO INTERNO IMPARTICIÓN DE CURSOS DE FORMACIÓN RELACIONADOS ELABORACIÓN DE REPOSTERÍA HORNO TRADICIONAL Y HORNO INDUSTRIAL TIENDA-PANADERÍA Y DEGUSTACION OBJETIVOS: - MONTAJE Y FUNCIONAMIENTO DE UNA TIENDA DE PRODUCTOS RELACIONADOS CON EL MUSEO Y PRODUCTOS TRADICIONALES DE LA PROVINCIA. CREACIÓN DE UNA ZONA DE DEGUSTACIÓN, DONDE EL PAN Y PRODUCTOS DERIVADOS DE LA HARINA TENGAN UN PROTAGONISMO EN LAS RECETAS Y MENUS QUE LO SINGULARICEN Y DONDE SE PUEDAN DEGUSTAR LOS PRODUCTOR ELABORADOS CON CATAS DIRIGIDAS A LOS VISITANTES. EDIFICIO DEL MUSEO DEL PAN De acuerdo con lo anteriormente expuesto el conjunto del museo contará con las siguientes dependencias: - IGLESIA DE SAN JUAN Albergaría parte de la exposición permanente, la tienda, el obrador y el aula didáctica. 5 - EDIFICIO NUEVO CONTIGUO. Este edificio, nuevo y contiguo a la iglesia, con planta baja y tres plantas, albergará la entrada principal, las salas de exposición permanente, el salón de actos, el vestíbulo del museo y cuartos de instalaciones del conjunto. OBRAS A REALIZAR El proyecto contempla la rehabilitación de la iglesia y la construcción de un edificio nuevo adosado a la iglesia por el cual se accederá al museo. El edificio nuevo tendrá tres plantas y un sótano, con una terraza en la cubierta, no transitable, donde se ubica el grupo electrógeno y las maquinas de climatización. Los dos edificios se comunican por el interior a nivel de la planta baja y planta primera, por la nave central; con esta solución el museo y la iglesia quedan unidos espacialmente a través de un hueco practicado en el muro de cerramiento del fondo de la iglesia, de dos plantas de altura. Desde el vestíbulo de entrada, el visitante podrá contemplar los dos espacios, el de la iglesia y el del edificio nuevo, y podrá orientarse y tener una visión de conjunto. En el edificio nuevo se proyectan huecos y vacíos entre las plantas y el contenedor formado por los muros exteriores. Los materiales a utilizar se limitan al hormigón, pavimento de hormigón de color oscuro y madera de castaño. Los muros exteriores se proyectan en hormigón y se ha elegido este material como solución constructiva por su referencia a los moldes utilizados para dar forma a muchos productos relacionados con la repostería y el mundo del pan. Los muros de cerramiento exteriores serán de color blanco, para establecer una relación unificadora con los volúmenes blancos encalados de la iglesia. Sin embargo, los interiores serán de color gris. Los vacíos y huecos proyectados permitirán diferenciar contenedor y contenido cuyo tratamiento se proyecta con revestimientos de madera. Exteriormente los dos edificios se diferencian por el contraste de las formas y volúmenes, el edificio nuevo se reduce a un paralelepípedo totalmente cerrado hacia la calle, y se unifican por el color. Contraste de estilos unificados por el color blanco, con referencias a las harinas y a la arquitectura popular de la localidad. SUPERFICIES SOTANO PLANTA BAJA PLANTA PRIMERA 240,85 m2 1.467,87 m2 420,93 m2 6 PLANTA SEGUNDA 304,95 m2 PLANTA TERCERA 286,84 m2 PLANTA CUARTA 133,94 m2 TOTAL M2 CONSTRUIDOS 2.855,38 M2 PRESUPUESTO OBRAS IGLESIA Y EDIFICIO NUEVO CONTENIDOS MUSEO TOTAL OBRAS Y CONTENIDOS 2.484.670 € 942.998 € 3.427.668 € www.diputaciondevalladolid.es/museo_del_pan Valladolid, noviembre de 2006 7
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