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Boletín Técnico
Grupo Biotecap | Área Técnica| Línea de Aves
GENERALIDADES DE LOS OLIGOSACÁRIDOS
(MÁNANOS Y Β-GLUCANOS)
Los Oligosacáridos: Mánanos (MOS) y β-glucanos, son un aditivo 100% natural derivados de
levadura (Saccharomyces cerevisiae), constituido por carbohidratos estructurales presentes en la
pared celular de la levadura. Tienen acción prebiótica, es decir que no tienen vida. Un prebiótico se
define como un ingrediente no digestible que beneficia al huésped u organismo que las consume,
afectando la selectividad de crecimiento y/o actividad de una o un número limitado de especies bacterianas que cohabitan en tracto digestivo y que afectan la salud del huésped. La obtención de los MOS,
ocurre mediante el proceso de hidrólisis, en donde se van obteniendo los diferentes componentes de
la estructura de la célula de levadura, como se observa en el Figura 1.
Figura 1. Composición global de la pared celular de levadura
Célula de Levadura
Saccharomyces cerevisiae
75% Extracto de levadura
25% Pared celular de levadura
58-60% B-glucanos
40% Mananos
Modo de Acción de los Oligosacáridos a nivel intestinal
Los oligosacáridos (mánanos y β-glucanos), no son digeribles por las enzimas intestinales, por lo que
llegan intactos el colon, que es el tracto final del intestino que contiene las bacterias de nuestro interés,
los microorganismos del colon constituyen el mayor potencial metabólico del organismo. El elevado
número y variedad de bacterias que cohabitan en el tracto gastrointestinal constituyen un complejo
ecosistema metabólicamente muy activo y versátil, con capacidad de adaptarse a sustratos disponibles.
El modo de acción de los MOS a nivel intestinal es que funcionan como mecanismo de atracción para
patógenos, por lo tanto previenen la atracción dentro del enterocito y subsecuentemente la infección
enterica. La adherencia de los microbios patógenos en la pared celular del enterocito, es un estado
pre-quístico que traerá por consecuencia una infección interna. La adherencia conduce al crecimiento
bacteriano, formación de colonias mixtas, consumo de nutrientes para crecimiento, concentración de
enzimas digestivas, toxinas dentro del enterocito, y la posible prevención de la adherencia de anticuerpos a la célula patógena.
La pared celular de la levadura consiste de carbohidratos y proteínas en una forma de cadena y estructuras ramificadas de glucosas, manosas y N-acetilglucosaminas que actúan como ligandos con alta
afinidad, ofreciendo un sitio de cubierta competitivo para la bacteria. Patógenos con manosa específica tipo-1 adsorben los MOS en lugar de atacar las células epiteliales intestinales y por lo tanto se
mueven através del intestino sin colonizar. La presencia de MOS en el tracto gastrointestinal remueven
las bacterias patógenas capaces de actuar en el lúmen del intestino.
La acción conjunta de los oligosacáridos mánanos y glucanos, es crucial en la acción que ejercen en
favor de la salud intestinal y por consiguiente del organismo que los ingiere, como se observa en el
Cuadro 1.
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Mánanos
Glucanos
Mosgist *(mánanos y β-glucanos)
Fuente
Pared celular de levadura
Elemento activo
Polímeros de manosa Polímeros de glucosa Polímeros de manosa y glucosa
Adsorción de patógenos
Si
No
Si
Estimulación del sistema inmune
No
Si
Si
* Mosgist®: Producto con Mánanos y β-glucanos. Grupo Biotecap SA de CV
Funciones de los mánanos y β-glucanos
a)
Favorece el crecimiento, actividad y homeostasis de las bacterias benéficas que cohabitan en
el tracto digestivo, las cuales proveen mejor salud al huésped.
b)
Logran una fijación en los receptores de lectina de las bacterias, impidiendo así que bacterias
patógenas se aniden en el tracto digestivo. Este evento ocurre mediante un proceso de exclusión
competitiva, en donde hay un reconocimiento e incremento de bacterias benéficas y por consiguiente
una reducción de bacterias patógenas. Una vez que se impide la fijación de las bacterias, los mánanos
forman un tipo de blindaje, acarrean la bacteria a tracto posterior y son expulsadas del organismo vía
haces.
El efecto de exclusión competitiva que ejerce la acción de los oligosacáridos mánanos y β-glucanos,
ocurre de manera indirecta. En dicho efecto se observa un aumento en bacterias benéficas y una
reducción en bacterias patógenas, como se visualiza en el Cuadro 2.
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus delbreukii
Bifidobacterium longum
Lactobasillus casei
Cepas Benéficas
Aumenta
Aumenta
Aumenta
Aumenta
Cepas Patógenas
Eescherichia coli
Decrece
Clostridium botolinum
Decrece
Clostridum Sporogenes
Decrece
S. typhimurium
Decrece
c)
Estimulan el sistema inmune, maximizando la actividad de los macrófagos y destrucción de
bacterias patógenas, éste efecto es más marcado en etapas tempranas de vida del ser vivo al que se le
suministre.
d)
Otra de las propiedades que ejercen los mánanos y glucanos, es la adsorción en cierto grado
de micotoxinas.
Beneficios de mánanos y β-glucanos en aves en producción
Diversos estudios en aves señalan que los oligosacáridos pueden ser usados para remplazar antibióticos promotores de crecimiento en dietas de crecimiento para pollitos, favoreciendo el crecimiento,
ganancia diaria de peso y reduciendo la presencia de enfermedades.
En aves de postura se ha demostrado que estos carbohidratos no digestibles, aparte de unirse a los
patógenos en el tracto gastrointestinal previniendo la colonización de los mismos, tienen la capacidad
de unirse a varias micotoxinas. La suplementación con 0.9 a 1.1 kg por tonelada con paredes celulares
durante el periodo de postura mejora la producción de huevo, el grosor de cascarón, la incubabilidad
de los huevos en reproductoras y reducen significativamente la mortalidad embrionaria, viéndose este
mismo efecto cuando el alimento se encuentra contaminado con Aflatoxinas B1, Ocratoxinas, entre
otras, debido a una reducción en la absorción gastrointestinal de las micotoxinas así como su acumulación en diferentes tejidos, especialmente en hígado.
Gallinas de postura
Iniciación
1.0-1.50 kg/ton
Crecimiento
1.0-1.25 kg/ton
Finalización
0.9-1.10 kg/ton
0-6 semanas
1.0-1.5 kg/ton
Pollos de engorda
Iniciación
1.0-1.50 kg/ton
Crecimiento
0.75-1.0 kg/ton
Finalización
0.5-0.75 kg/ton
Pavos
7-18 semanas
0.5-1.0 kg/ton
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