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INGENIERÍA BIOMÉDICA-Problemas de Química Orgánica
PRÁCTICO DE PROBLEMAS N° 6 y 7
Aminoácidos y proteínas
1- Interpretación del carácter anfótero de los aminoácidos. Indique qué es el punto
isoeléctrico de los aminoácidos.
2- ¿En qué forma se encuentran los aminoácidos neutros a pH =7 ?
3- Escriba la forma de la arginina que predomina en un pH= 4 y en una solución
fuertemente básica pH = 13.
4- Muestre las estructuras de los siguientes aminoácidos en sus formas zwitteriónicas:
a) Trp
b) Ile
c) Cys
d) His
4- ¿Qué es una unión peptídica?
5- Describa las estructuras primarias, secundarias y terciarias de las proteínas.
6- ¿Que es la desnaturalización de una proteína?
Enzimas
A) Defina: enzima, cofactor, coenzima. B) Cuáles son los factores principales que inciden
en la actividad enzimática? C) Por qué método físico puede inactivar una enzima?
Ejemplo.
A) Clasificación general de enzimas. B) Qué tipos de enzimas son las amilasas ? Ubíquelas
en la clasificación. C) Diga qué tipo de reacción cataliza cada enzima.
Clasifique a la enzima Catalasa y diga qué reacción cataliza esta enzima
Coloque V o F según corresponda. Justifique.
El avance de la hidrólisis de una amilasa se sigue con la reacción de Fehling.
Las ribozimas son ADN catalíticos.
La pepsina es una enzima proteolítica que actúa a pH entre 2 y 4 y a 37º C.
Todas las enzimas son proteínas.
La amilasa salival hidroliza al almidón hasta maltosa.
5) Las enzimas:
A.
Están compuestas esencialmente de polipéptidos, que son polímeros de aminoácidos.
B.
Pueden unir grupos prostéticos tales como iones metálicos que participan en las
reacciones enzimáticas.
C. Tienen estructuras definidas.
D. Unen sus sustratos en el centro activo.
E. Pueden estar formadas por nucleótidos (ribozimas).
F. Todos los enunciados son ciertos.
2014
INGENIERÍA BIOMÉDICA-Problemas de Química Orgánica
2) Para sobrepasar la barrera energética, que existe entre los reactivos y los productos, se
debe de proveer a la reacción, en el inicio de la misma, de la energía necesaria. A esta
energía, que se recupera en el transcurso de la reacción, se le llama:
A. Energía de activación
B. Energía de iniciación
C. Energía de reacción
D. Energía cinética
E. Energía potencial
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