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SEMINARIO DEPARTAMENTAL DE DESARROLLO DE
TECNOLOGÍAS
JUEVES 4 DE JUNIO DE 2009. AUDITORIO 10:00 HRS.
OPTIMIZACIÓN DEL USO DE BACTERIAS PROBIÓTICAS PARA LA PRODUCCIÓN
DE Artemia franciscana
Ponente. Rubén Carmona Pérez
Director de tesis: Dr. Sergio Francisco Martínez Díaz
Artemia es uno de los alimentos vivos más utilizados en acuicultura, debido a que tiene un
alto valor nutricional y es también utilizada como vector de nutrientes y probióticos. Una de
las maneras de suministrar bacterias probióticas, es mediante el consumo de alimentos que
contengan estos microorganismos. A pesar de que las microalgas están consideradas como el
mejor alimento para Artemia, su utilización a gran escala implica altos costos, por lo que se
han propuesto el uso de dietas inertes para su producción. Sin embargo, en algunos casos la
supervivencia se ve afectada por problemas de la calidad sanitaria y nutricional lo que genera
bajo rendimiento. Aparentemente el uso de probióticos puede contribuir a revertir dichos
problemas ya que se han demostrado mejoras en su producción. Por esta razón, en este
trabajo se evaluaron diversas condiciones para el uso de un alimento alternativo a base de una
mezcla comercial de harinas Nestum® modificada a través de fermentación en estado sólido
por bacterias probióticas para el cultivo de Artemia. Se utilizaron la cepa Pro80 (aislada de
quistes de Artemia) y Bacillus subtilis (ATCC 6051) como probióticos y para la fermentar la
mezcla de harinas. Para determinar el tamaño del inóculo bacteriano sobre la mezcla de
harinas fermentada en estado sólido, se realizaron pruebas con diferentes tamaños de inoculo
en una proporción 1:3 (solido:liquido) con la mezcla de harinas. Al término de 24 horas de
monitoreo, se determinó que no existen diferencias significativas (p > 0.05) debidas al
tamaño del inóculo y el tiempo de fermentación, así mismo se presentó un efecto de
inhibición de crecimiento de B. subtilis sobre P80. Se probaron diferentes reguladores de pH,
siendo el bicarbonato de sodio el que mantuvo estable el pH del fermento. Posteriormente se
probaron diferentes dosis de alimento fermentado en cultivos experimentales axénicos y
xénicos de Artemia, en los que si hubo diferencia estadística significativa (p < 0.05) entre las
dosis probadas, y se descartaron las dosis más altas (160, 130 y 100mg) por tener un efecto
adverso en la supervivencia de Artemia. Posteriormente, se evaluó el consumo del alimento
fermentado en las dosis de 30 y 60 mg con experimentos axénicos con Artemia, no se
presentaron diferencias significativas (p > 0.05) entre las dosis de alimento fermentado. No
se observaron diferencias significativas en el consumo del alimento fermentado con las
diferentes bacterias. Para complementar la parte experimental de este trabajo, se harán
experimentos a mayor escala de producción donde se hará la determinación del perfil
bromatológico y se evaluará la calidad sanitaria de Artemia cultivada con el fermento.