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SEMINARIO DEPARTAMENTAL DE DESARROLLO DE
TECNOLOGÍAS
JUEVES 20 DE NOVIEMBRE DE 2008. AUDITORIO 10:00 HRS.
OPTIMIZACIÓN DEL USO DE BACTERIAS PROBIÓTICAS PARA LA PRODUCCIÓN
DE Artemia franciscana
Ponente. Rubén Carmona Pérez
Director de tesis: Dr. Sergio Francisco Martínez Díaz
Artemia es uno de los alimentos vivos más utilizados en acuicultura, debido a que tiene un alto valor
nutricional y es también utilizada como vector de nutrientes y probióticos. Una de las maneras de
suministrar bacterias probióticas, es mediante el consumo de alimentos que contengan estos
microorganismos. A pesar de que las microalgas están consideradas como el mejor alimento para
Artemia, su utilización a gran escala implica altos costos, por lo que se han propuesto el uso de
dietas inertes para su producción. Sin embargo, en algunos casos la supervivencia se ve afectada por
problemas de la calidad sanitaria y nutricional lo que genera bajo rendimiento. Aparentemente el uso
de probióticos puede contribuir a revertir dichos problemas ya que se han demostrado mejoras en su
producción. Por esta razón, en este trabajo se evaluaron diversas condiciones para el uso de un
alimento alternativo a base de una mezcla comercial de harinas modificada a través de fermentación
en estado sólido por bacterias probióticas para el cultivo de Artemia. Se utilizó la cepa Pro80
(aislada de quistes de Artemia) como probiótico y para la fermentar la mezcla de harinas. Para
determinar el tamaño del inóculo bacteriano sobre la mezcla de harinas fermentada en estado sólido,
se realizaron pruebas con diferentes tamaños de inoculo en una proporción 1:3 (solido:liquido) con
la mezcla de harinas. Al término de 24 horas de monitoreo, se observó que el mayor crecimiento se
presento entre las 6 y las 12 h. Posteriormente, se evaluó el consumo del alimento fermentado con
experimentos axénicos y xénicos con Artemia para lo cual se utilizaron diferentes dosis (160, 130,
100, 60 y 30 mg/mL), obteniéndose los mejores resultados con las dos dosis mas bajas. Para
complementar la parte experimental de este trabajo, se harán experimentos a mayor escala de
producción donde se hará la determinación del perfil bromatológico y se evaluará la calidad sanitaria
de Artemia cultivada con el fermento.