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EL CULTIVO DEL AGUACATE
CRITERIOS A SEGUIR EN UNA PLANTACIÓN DE
AGUACATE
1)¿Qué variedades plantar? Razas de aguacate
2) Conocer las características del suelo (profundidad, textura, nivel de
vida de ese suelo…)
3) Variables climáticas predominantes en la parcela (Viento, horas de
luz, temperatura…)
4) Dimensiones hoyo y marco de plantación, enmiendas…
5) Elección y colocación del sistema de riego
RAZAS DE AGUACATE
CARÁCTER
ANTILLANA
GUATELMATECA MEXICANA
Resistencia frío
Menor
Intermedia
Mayor
Resistencia
salinidad
Alta
Poca
Poca
Olor hojas
Sin olor especial
Sin olor especial
A Anís
Color hojas
Verde claro
Verde oscuro
Verde oscuro
Corteza tronco
Agrietada
Poco agrietada
Poco agrietada
Tamaño fruto
Grandes
Intermedios
Pequeños
Cáscara fruto
Grosor mediano,
flexible y suave
Gruesa, quebradiza
y rojiza
Delgada, lisa
Semilla
Suelta
Adherida
Adherida o suelta
Bajo (10%)
Medio alto (20%)
Alto-medio
(27%)
Cabeza de clavo
Cónico
Cilíndrico
Contenido aceite
Pedúnculo fruto
1. VARIEDADES A ELEGIR
1.1) Polinización: Existen dos tipos de flores
- Flor tipo A: Hass, Pinkerton, Reed, Orotava…
- Flor tipo B: Fuerte, Bacon, Arona……..
Tipo A
Tipo B
Se recomienda un 10 % de polinizadores.
Colocación de colmenas, incrementa el cuajado.
Polinización
cruzada
y
“close
pollination”. La Polinización cruzada
favorece el agarre de los frutos. La
autofecundación
es
prácticamente
imposible. Zonas altas: variedades tipo B
mayor probabilidad de abortos.
FUERTE
HASS
BACON
PINKERTON
REED
1.2) Elección de las variedades en función a la ubicación de la parcela:
- Costa (0-250 m): Hass, Pinkerton y Fuerte (polinizador). El
número de plantas de cada variedad a plantar depende del interés del
agricultor según la época de recolección. Existen diferentes opciones: 40 %
Hass, 20 % Pinkerton y 40 % Fuerte.
- Zona baja medianías (250 – 450 m): Hass, Pinkerton, Fuerte
(polinizador), Bacon (polinizador). Los polinizadores en un porcentaje del
10% del total.
- Zona alta medianías (> 450 m): Hass, Bacon (polinizador). El
porcentaje de plantas polinizadores suele ser mayor del 10 %.
2. CARACTERÍSTICAS DEL TERRENO
- Profundidad del terreno (mínimo 0.80 – 1 m)
- Tipo de suelo: arcilloso, arenoso, franco (suelos arcillosos no son adecuados
para el aguacate, favorecen el encharcamiento.
- Análisis microbiológico del suelo: Nivel de vida que tiene nuestro suelo.
- Análisis físico-químico: Parámetros importantes que deberíamos conocer:
- CE, Cationes de cambio, pH……..
¡Conocer
estas características nos permiten mejorar y adecuar
el terreno antes de comenzar la plantación (aplicación de
materia orgánica, encalado……)!
3. CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS QUE AFECTAN A LA PARCELA
3.1 Predominancia de viento (colocación de cortavientos naturales o artificiales)
3.2 Luminosidad: La luz que le llegue al cultivo condicionará el marco de
plantación, así como el manejo de la planta (podas)
3.3 Régimen Térmico: Temperaturas por debajo de 13ºC, favorece la aparición de
abortos.
3.4 Humedad: Una alta humedad en la época de floración puede reducir el cuajado
del números de frutos.
Detalle cortaviento artificial
Detalle de cortavientos individual
4. DIMENSIONES DEL HOYO Y MARCO DE PLANTACIÓN
- El hoyo debe ser de 50 x 50 x 50 cm. Cuánto mayor sea, más suelta queda la tierra,
y facilita el crecimiento de las raíces.
- En la plantación, se debe tener en cuenta:
Raíz principal bien
Cubrir ligeramente la semilla
- Marco de plantación: Depende de la altura a la que se encuentre la parcela y
de la variedad a plantar (Pinkerton lleva un marco más estrecho):
- Costa: 6 x 6 m, 6 x 5 m
- Medianías: 5 x 5 m; 5 x 4 m; 4,5 x 4,5 m
5. SISTEMA DE RIEGO
1) ¿Goteo o microaspersión?
2) Correcto dimensionamiento de la instalación (Correcto funcionamiento cuando
las plantas sean adultas)
3) Adecuado mantenimiento de la instalación.
• Microaspersión:
Favorece el desarrollo radicular
Mayor superficie de suelo explorada
Disminuye posibles
deficiencias nutricionales
• Goteo:
La raíz se concentra en la zona del bulbo.
Elección de la disposición de los goteros:
- Aros concéntricos
- Líneas paralelas a la línea de plantación
Problema: Falta de profesionalización del sector; mantenimiento de los
goteros (descuido por parte de los agricultores).
NUTRICIÓN Y ABONADO DEL AGUACATE
NUTRICIÓN DEL AGUACATE
™ TOMA DE MUESTRAS: Realizar de octubre a noviembre
- Hoja (anual-bianual): 3-4 hoja desde que comienza el crecimiento de
primavera. 4 hojas por árbol en 10 plantas.
- Suelo: Al menos 1 cada 5 años.
- Agua: Cada 2 o 3 años. Antes de comenzar una
plantación, debe tomarse una muestra.
Verano
Primavera
--Brote del año ----
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
• La cantidad de nutrientes a aplicar está en función de las extracciones de
la planta, de la riqueza del suelo y de los aportes del agua de riego.
NIVELES DE NUTRIENTES EN HOJA RECOMENDADOS
Elemento Sobre materia
seca
Fuerte
Hass
N
%
1.6 – 2
2 – 2.2
P
%
0.09 – 0.12
0.11 – 0.13
K
%
0.5 – 1
0.5 – 1
Ca
%
1.0 – 3.0
1–3
Mg
%
0.3 – 0.8
0.3 – 0.8
B
p.p.m.
30 – 80
30 – 80
Cu
p.p.m.
5 – 15
5 – 15
Fe
p.p.m.
50 – 200
50 – 200
Zn
p.p.m.
20 – 150
30 – 150
Mn
p.p.m
30 - 500
30 - 500
NITRÓGENO
-Niveles superiores en hoja a los citados anteriormente (2-2.2%), favorecen el
desarrollo vegetativo (inhiben la floración).
- Recomendaciones: - California: 100 – 200 kg. de N/ ha y año.
- Málaga: 75 – 150 kg. de N/ ha y año.
- Debe fraccionarse al máximo, para evitar pérdidas por drenaje y evitar
contaminaciones.
-Época de máximas necesidades:
(finales de mayo a finales de septiembre)
-Contenido en nitratos en el agua de riego:
- 100 mg/ l (prescindir de él)
- 50 mg/ l (reducir a la mitad)
™
POTASIO
POTASIO
- Elemento que se extrae en mayor proporción.
-Niveles óptimos en torno a 0.5%. Exceso de potasio induce al descenso
de los niveles de Magnesio y Calcio en la planta.
-Importante: Adecuado nivel de Calcio en la planta y fruto, pues da una
mayor resistencia a las membranas celulares frente a la degradación y
alarga la vida post-cosecha.
- Estudios en California (Anon, 1983) y Málaga, observaron que el paso
del goteo a microaspersión mejoraba la nutrición potásica.
- Recomendaciones: Depende del valor de K en la hoja.
K (%) en hoja
K2O a aportar (Kg/ha, y año
< 0.5
300 como mínimo.
0.5 – 0.7
250 – 100
> 0.7
Menos de 100
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIE DE POTASIO
Muerte de ramas superiores y
necrosis en hojas maduras
Ennegrecimiento de los haces vasculares
Deficiencias de potasio, zinc y boro,
pueden estar asociadas a la aparición
de enfermedades en condiciones de
lluvia prolongada.
HIERRO
- Elemento fundamental en la fotosíntesis.
-Suelos calizos presentan deficiencias.
-Patrones antillanos toleran más esta
deficiencia.
-Suelos mal drenados, mala aireación
puede favorecer la deficiencia de Fe.
-Su deficiencia en la planta afecta al
Crecimiento y cosecha.
ZINC
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA DE ZINC
-Suele ser deficiente en todo el mundo.
-Su deficiencia produce: - Frutos redondeados
- Arrosetado de brotes
- Menor cosecha
Clorosis producida por deficiencia de Zinc.
Aguacate con forma
redondeada, posible
deficiencia de zinc.
BORO
-Elemento que suele pasar desapercibido y que influye en la productividad.
-Cuidado con los excesos, aunque el aguacate parece ofrecer cierta
tolerancia.
-Dificultad para traslocarse de hojas maduras a jóvenes, por lo que se
recomiendan dos aplicaciones.
-Dificultad para penetrar vía foliar. Aplicar al 0,1% (Solubor) con pH del
agua 5,5-6.
-Favorece el cuajado.
CANTIDADES DE ELEMENTOS EXTRAÍDOS EN 10 TN/ HA DE PRODUCCIÓN
(Nayarit, México)
ELEMENTO
EXTRACCIÓN KG/HA
N
25.5
P
10
K
47
Ca
1
Mg
3
B
0.04
Fe
0.06
Zn
0.04
Cu
0.02
Mn
0.01
Se debe tener en cuenta las
cantidades extraídas en ramas
(pequeñas y principales), hojas,
raíces….
EQUILIBRIO:
1 – 0.35 – 1.84 – 0.04
ABONADO NUEVAS PLANTACIONES
- No debe aplicarse ningún abono en el hoyo durante la plantación pues
en esta fase el árbol es muy sensible a los excesos de sales.
- Tampoco debe aplicarse abono en los dos primeros meses, tiempo que
las raíces necesitan para salir del cepellón comenzando a explorar el
suelo de la parcela.
- En el primer año se considerará que el árbol ocupa 1 metro cuadrado.
AÑO CRECIMIENTO
gr. N/PLANTA
1
15
2
40
3
80
4
160
5
320
6
430
Hacer lo mismo con los
demás nutrientes.
ABONO ORGÁNICO
-La incorporación de estiércol ayuda a mejorar la estructura del suelo,
incrementa la capacidad de almacenar nutrientes, mantienen la humedad
del suelo, puede ayudar al control de enfermedades del suelo……
-Cuidado con la incorporación de gallinaza, pues
suele contener 15 veces más Na+ y Cl- que el
estiércol de vacuno.
-La cantidad de abono orgánico a aportar
por planta para cubrir los requerimientos
es alta,lo que supone un alto coste.
- La aplicación de mulching (restos de poda
de aguacate o de parques, jardines…etc), es
muy utilizada y favorece el desarrollo de las
raíces, así como mantener la humedad del
suelo.
Plagas y enfermedades del
cultivo del aguacate
PLAGAS MÁS COMUNES EN EL CULTIVO DEL
AGUACATE
TRIPS
En Canarias está presente la especie Heliothrips haemorrhoidalis (Bouché).
(Téliz, 2007)
En México y Estados Unidos, existen numerosas
sas especies de trips
pertenecientes a los géneros
Frankliniella y Scirtothrips, forman
ensambles que causan daños en hoja y frutos.
BARRENADORES
En Canarias no existe hoy en día esta plaga en el cultivo del aguacate.
En México , esta plaga es considerada de cuarentena.
Hay 3 especies que causan daño:
- Barrenador mayor de la semilla de aguacate (Heilipus lauri)
- Barrenador pequeño de la semilla (Conotrachelus perseae Barber)
- Barrenador de ramas (Copturus aguacatae Kissinger)
(Téliz, 2007)
ÁCAROS
• Especies de Oligonychus en el cultivo del aguacate en el mundo:
Oligonychus perseae Tuttle et al.,
l.,
Oligonychus punicae (Hirst)
Oligonychus yothersi
McGregor
• Especies de Oligonychus en el cultivo del aguacate en Canarias:
- Oligonychus sp. es como nos referimos a O.
mangiferus (Rahman & Sopra), citada por Pande
et al., (1989) en los cultivos de aguacate de
Canarias.
- Oligonychus perseae Tuttle, Baker &
Abbatiello, identificada en 2006 en Canarias.
Pasa por 5 estadíos, completando su ciclo en
15-21 días a Tª de 25 ºC.
LAPAROCERUS U OTIORRYNCHUS
Se desconoce qué especie es, pero ha producido daños en las hojas
de nuevas plantaciones de aguacate.
- Larvas producen daños en las raíces, mientras que los adultos
suelen atacar a las hojas.
ENFERMEDADES MÁS IMPORTANTES EN EL CULTIVO
DEL AGUCATE
A nivel de pérdida comercial, hay 2 hongos en Canarias que la causan :
Tristeza del aguacate: Producida por Phytophthora cinnamomi y ataca a la raíz.
Condiciones favorables que permiten que se desarrolle:
- Suelos mal drenados.
- Excesiva humedad en el suelo (encharcamiento)
Síntomas:
- Marchitamiento de la planta.
- Seca de puntas de las ramas de la parte alta.
- Clorosis de las hojas.
- Producción de gran cantidad de frutos pequeños.
- Muerte de la planta.
CONTROL:
-No Químico.
-Manejo Integrado del cultivo.
La Roña del Aguacate
- Afecta al fruto, y suele producirse más en zonas con predominancia de vientos.
- Es producida por el hongo Sphaceloma perseae. Para que cause daño es
necesario que tenga una vía de entrada en el fruto.
CONTROL:
-Eliminación de los frutos atacados.
-Aireación del cultivo
-En floración dar tratamientos
preventivos con:
-Azufre
-Sulfato de cobre
Otras enfermedades
-
De fruto: Antracnosis, Mancha de sol (Sunblotch)
De tronco y ramas: Cancro de tronco y ramas, pudrición del corazón, pudrición de la
madera, …
-
De raíces: Armillarea, Rosellinia necatrix, Agalla de la corona (Agrobacterium
tumefasciens), Verticillium dahliae…
Antracnosis
(Téliz, 2007)
Cancro del tallo
CASOS AISLADOS
IMPORTANCIA HISTÓRICA Y ECONÓMICA DEL AGUACATE
ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE CULTIVADA DE
AGUACATE
Evolución de la superficie mundial de aguacate
480.000
Superficie (Ha.)
460.000
440.000
420.000
400.000
380.000
360.000
340.000
2005
2006
2007
2008
2009
Incremento del 15.8 % en los últimos 6 años
2010
EVOLUCIÓN DE LA SUPERFICIE CULTIVADA DE
AGUACATE
Evolución de la superficie en Canarias
1100
Superficie (Ha.)
1000
900
800
700
600
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
™La superficie de aguacate en Canarias supone el 0.2% a nivel mundial.
™Incremento del 30% en los últimos 8 años.
RENDIMIENTO (Kg/ha) DE LOS PRINCIPALES
PAÍSES PRODUCTORES
16000
Rendimiento (Kg/ha)
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
Tenerife (200 – 300 m.s.n.m)
- Parcela 1: 16.000 Kg/ha
- Parcela 2: 14.500 Kg/ha
- Parcela 3: 11.750 Kg/ha
Medias de 3 últimos años, en
cultivos de plantas con
edades comprendidas entre
10 y 20 años.
¡Canarias tiene un alto potencial como productor de aguacate!
PAÍSES PRODUCTORES DE AGUACATE
Principales países productores
México
Australia
Brazil
27%
34%
Chile
Colombia
Indonesia
8%
5.3%
3%
3.7%
4%
6.6%
2%
2%
Israel
Sudáfrica
Peru
España
2%
2%
Fuente: FAOSTAT/ FAO 2006
Estados Unidos
Otros
México, Chile, Colombia, Estados Unidos, Perú e Indonesia presentan el 54% de
la superficie total cultivada (459.252 Ha)
PAÍSES EXPORTADORES DE AGUACATE
2%
6%
4%
6%
39%
6%
7%
9%
21%
México
Chile
España
Países bajos
Sudáfrica
Peru
Israel
Francia
Rep. Dominicana
Fuente: FAOSTAT/ FAO 2006
Exportaciones son el 15% (532.338 Tm) de la producción mundial
(3.555.265 Tm)
PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES
4%
3%
2%
2%
Estados Unidos
4%
Francia
36%
5%
6%
Reino Unido
Países Bajos
Japón
9%
España
Cánada
Colombia
11%
18%
Alemania
Honduras
El Salvador
Fuente: FAOSTAT/ FAO 2006
•El 74% (396.619 Tm) de las importaciones las realizan 4 países: Estados
Unidos, Francia, Reino Unido y Países Bajos.
• Francia, Países Bajos son países importadores y exportadores. Exportan el 20
y 77% respectivamente, de lo que importan.
PRINCIPALES PROPIEDADES DEL AGUACATE
Fruto de consistencia cremosa con un alto contenido en nutrientes y rico
en vitamina E. Contiene ác. grasos saludables, y vitaminas A, B1,
B2,B3,D, y menor cantidad de C.
-
Folato (Vit. B): promueve el desarrollo saludable de células y tejidos.
Grasas monoinsaturadas: Controla triglicéridos.
Luteína: Protege contra cataratas y cierto tipos de cáncer.
Vit. E: neutraliza radicales libres y la acumulación de proteínas para
revertir la pérdida de memoria en pacientes con Alzheimer.
GRACIAS
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