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ORGANIZACIÓN CURRICULAR INGENIERÍA EN ALIMENTOS
UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE LOJA
Unidad de
Organización
Curricular
CAMPOS DE FORMACIÓN
Período
Lectivo
Praxis profesional
Fundamentos Teóricos
Práctica Pre-profesional
Cátedra Integradora
160
Química General
III
I
160
Fundamentos Matemáticos
III
Análisis Matemático
Univariado
Epistemología y Metodología
de la Investigación
Integración de Saberes,
Contextos y Cultura
Metodología de
Investigación y Técnicas
de Estudio
120
Realidad Nacional
Análisis Sensorial de
Alimentos
120
120
III
III
Comunicación y Lenguajes
Redacción y
Comprensión Lectora I
Total
Horas
por
Período
80
III
840
III
160
III
Humanismo Universidad
y Cultura
80
Seguridad y Soberanía
Alimentaria
120
III
III
Redacción y
Comprensión Lectora II
80
III
160
Física Básica
III
II
800
160
Unidad Básica
Química Orgánica
III
Microbiología de los
Alimentos I
120
Análisis Matemático
Multivariado
160
III
III
Práctica Preprofesional 1:
Vinculación con el Sector
Alimentario de la Zona 7
40
II
Propiedades Físicas de
los Alimentos
160
III
Termodinámica y
Refrigeración
160
III
120
III
Estadística
760
III
120
Química de los Alimentos
III
160
160
Ecuaciones Diferenciales
Química Analítica
III
Microbiología de los
Alimentos II
160
Fundamentos de Ingeniería
en Alimentos
160
80
Antropología
III
III
III
IV
840
III
120
Bioquímica de los Alimentos
III
160
Métodos Numéricos
III
V
Unidad
Profesional
Fenómenos de Transporte
en Procesamiento de
Alimentos
200
Métodos de Conservación y
Vida Útil II
120
Práctica Preprofesional 2:
Campaña Educativa Salud
Alimentaria
40
Nutrición y Salud
Alimentaria
II
120
III
III
Análisis y Composición
de los Alimentos
160
Métodos de
Conservación y Vida Útil
I
160
840
III
120
Diseño Experimental
III
120
Emprendimiento
III
200
VI
III
III
120
Operaciones Unitarias I
Epistemología
III
800
III
120
Industrialización de la
Leche
Toxicología Alimentaria
III
120
III
Industrialización de
Frutas y Hortalizas
120
Proyectos
Agroindustriales
120
Industrialización de
Cereales y Oleaginosas
120
Industrialización de la
Carne y del Pescado
160
III
120
Itinerario I
III
III
VII
800
200
Operaciones Unitarias II
III
Práctica Preprofesional 3:
Vinculación con la Industria
Alimentaria
VIII
160
160
Gestión de la Calidad
II
III
III
III
Biotecnología y
Bioingeniería Alimentaria
120
III
Composición de Textos
Científicos
80
III
760
80
Ética y Moral
III
Desarrollo e Innovación
de Alimentos
IX
Unidad de
Titulación
X
Sostenibilidad de la
Industria Alimentaria
160
III
Práctica Preprofesional 4:
Vinculación con la Colectividad
160
200
Trabajo de Titulación I
III
120
Itinerario II
III
Industrialización de
Cacao, Café y Caña de
azúcar
120
Diseño y Control de
Procesos Alimenticios
160
160
III
760
III
III
200
Trabajo de Titulación II
II
120
Itinerario III
III
160
Gerencia de Producción
III
800
III
TOTAL DE HORAS
8000
NÚCLEO PROBLÉMICO O ESTRUCTURAL
Seguridad y Soberanía alimentaria
Gestión Integral de la Calidad
Itinerario Opción 1: Desarrollo y aplicación de ingredientes funcionales
Asignaturas
Nivel
Horas
Itinerario Opción 2: Optimización del procesamiento de alimentos
Asignaturas
Nivel
Horas
Desarrollo de productos e innovación
Tecnologías Avanzadas y Emergentes
en Alimentos
7
120
Seguridad industrial y salud
ocupacional
7
120
Procesamiento y empacado de alimentos
Fluidos Supercríticos en la Industria de
Alimentos
9
120
Simulación y optimización de
plantas de Alimentos
9
120
Sostenibilidad en la Industria de Alimentos
Alimentos Funcionales y
Biodisponibilidad
10
120
Escalamiento de procesos
alimenticios
10
120
Integración de conocimientos básicos
Total horas
360
Total horas
360