Download MARCO_CURRICULAR_DEF.%5B1%5D[1]

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA
PLAN CURRICULAR DE INGENIERIA PESQUERA
2006
1
I. INTRODUCCION
La Facultad de Ingeniería Pesquera de la Universidad Nacional de Piura, creada
24 de Marzo de 1972 por Resolución Nº 898-72-CONUP. Tiene como misión la
formación de profesionales en el
campo de la pesquería, en las áreas de
extracción, tecnología pesquera y acuicultura.
La Ley Universitaria 23733, promulgada en 1983 y que actualmente rige la vida
institucional establece los
objetivos, propósitos, alcances procedimientos y
responsabilidades de la universidad peruana, lo que se ha plasmado para el caso
específico de la UNP en su estatuto y reglamento, instrumentos en los cuales la
Facultad de Ingeniería
Pesquería aparece como uno de sus planes
fundamentales
La Pesquería ocupa un lugar importante dentro de la actividad económica
nacional, después de la minería se convierte en el sector que obtiene mayores
divisas para el erario nacional; y considerando la actual situación de la
alimentación mundial, se constituye en un baluarte dentro de las expectativas que
van a permitir cubrir el déficit alimentario que ya es muy notorio en la actualidad.
Considerando estos aspectos, conviene señalar que la Pesquería tiene peculiar
importancia en las siguientes áreas fundamentales:
2
La Extracción que demanda de gran tecnología que permita la captura del
recurso hidrobiológico
preservándolo y motivando la pesca responsable y por
ende su racionalización permitiendo que los cardúmenes de peces permanezcan
en el tiempo, para lo cual es de gran importancia velar por el cumplimiento de los
Planes de Ordenamiento del Sector.
La Transformación, que demanda de profesionales técnicos capaces de dar valor
agregado a los recursos hidrobiológicos, generando nuevas tecnologías para el
mejor aprovechamiento de los recursos marinos, convirtiéndose en un gran
potencial dado la diversidad de productos que se puede producir y ofertar al
público consumidor.
La Acuicultura, bastión del futuro Nacional, su importancia radica en que los
cultivos sostenidos permitan obtener los recursos necesarios y suficientes para
garantizar y satisfacer la gran demanda de alimentos a nivel mundial.
Es una tarea fundamental de la Facultad de Ingeniería Pesquera orientar a los
estudiantes en las actividades de investigación y en el campo de la ciencia y la
tecnología, que le permita hacer un estudio analítico de las situaciones reales que
se presentan cotidianamente; lograr que el estudiante concretice aspectos
científicos y tecnológicos aplicándolos a la realidad pesquera, de tal manera que el
futuro profesional pueda analizar problemas, proponer alternativas de solución y
ejecutar proyectos de desarrollo.
3
También la de formar a los profesionales pesqueros con una concepción
humanística y social; que sean capaces de trabajar en equipo, afirmando el
respeto al derecho de los demás y el cumplimiento de sus obligaciones que le
permita mantener buenas relaciones en su vida laboral; así como desarrollar una
formación ideológica, científica y tecnológica en términos de conocimiento,
capacidades, actitudes, valores, habilidades y destrezas para desempeñar su
profesión con eficiencia y eficacia.
Desde el Primer Semestre del año 2006, la Facultad de Ingeniería Pesquera
asume un nuevo currículo integral en la que además de los conocimientos de las
áreas de acuicultura, extracción y transformación pesquera se han añadido cursos
de gestión, economía, planificación y proyectos, comercialización y administración
a fin de brindar una formación más sólida y competitiva a los alumnos.
e otro lado, la FIP. ha tenido desde su origen una influencia decisiva en la
capacitación e incremento tecnológico en las actividades pesqueras de la región y
del país, como también en la conservación de recursos naturales; habiendo
contribuido decididamente durante estos 34 años de actividades, con el desarrollo
del sector pesquero, formando profesionales lideres.
4
II. MARCO CONCEPTUAL
La Universidad es una corporación de docentes, estudiantes y graduados que se
dedican al estudio, la investigación científica, la educación y la difusión de la
cultura, extensión y proyección social.
La
Universidad
Peruana,
en
general,
enfrenta
problemas
que
están
caracterizados por:

El permanente crecimiento de la demanda educativa de educación superior
y las insalvables barreras para satisfacerla.

La necesidad de recursos humanos calificados y en permanente
actualización

La desarticulación de la universidad con la estructura social y las
necesidades y problemas regionales y nacionales.
La ley Universitaria Nº 23733, dispone las formas de organización del régimen
académico de las Universidades por Facultades, en función a sus características
y necesidades. En ella queda plenamente establecido que las Facultades tienen
como función la formación académica y profesional, y en ellas se estudian una o
más carreras profesionales y están constituidas por departamentos Académicos.
5
La Universidad Nacional de Piura, es Universidad de Frontera, descentralizada,
científica, humanística y democrática. Está integrada por profesores, estudiantes
y graduados; se dedica al estudio, la investigación y la difusión del saber y la
cultura, orientados al conocimiento de nuestra realidad para la transformación
económica y social, en beneficio de los sectores mayoritarios del país. tiene como
fines y principios:
 La búsqueda de la verdad, la afirmación de los valores éticos y al servicio a
la comunidad para contribuir a crear una sociedad justa, libre y solidaria.
 La creación de nuevos conocimientos y fomento del estudio de los
problemas sociales y de los valores de la cultura regional y nacional para su
difusión.
 La libertad de pensamiento, de crítica, de expresión y de cátedra como
manifestaciones de un pluralismo del intelecto, fundamental para el
cumplimiento de los fines de la Universidad.
 El rechazo de toda forma de violencia, intolerancia, discriminación y
dependencia.
 El goce de una auténtica autonomía académica, económica, normativa y
administrativa que asegure su perfeccionamiento y desarrollo.
 La participación democrática en todo nivel, orientada al cumplimiento de los
fines institucionales.
 La gratuidad de la enseñanza irrestricta.
 El pluralismo ideológico, político y religioso.
6

La realización de la Investigación Científica, Tecnológica, Humanística y
Artística al servicio de la región y del país.

La asimilación de la cultura universal con sentido crítico para enriquecer
nuestros valores de identidad regional y nacional

La formación de profesionales humanistas y científicos de alta calidad
académica, comprometidos con la eliminación del subdesarrollo y la
injusticia, la satisfacción de las necesidades sociales y la promoción de
cambios estructurales, dentro de un marco ético, cívico y social.

El desarrollo de su actividad académica y sus servicios a la comunidad,
como un quehacer permanente.

La integración armónica de sus funciones esenciales de investigación,
enseñanza y proyección social.

La orientación del estudiante para el desarrollo de sus aptitudes y vocación,
fomentándole actividades de responsabilidad y solidaridad nacional.

La promoción de la integración regional, nacional, latinoamericana y
universal.

La producción de bienes y prestación de servicios.

La defensa y conservación de los recursos naturales fomentando su
racional aprovechamiento en beneficio del país.

La conservación, el acrecentamiento y la transmisión de nuestro legado
cultural con sentido crítico, afirmando los valores nacionales.

La promoción de la creación intelectual y artística.
7

La promoción del deporte y la recreación a nivel universitario y de
deporte afiliado, de acuerdo a la disponibilidad económica y la
normatividad vigente.

La coordinación y el intercambio de experiencias con otras universidades y
organizaciones.

El logro de una Comunidad Universitaria integrada que fomente el bienestar
social de sus miembros.

La influencia y la ocupación de su espacio geográfico y de frontera,
mediante la descentralización de sus organismos y actividades.
8
III. MARCO LEGAL
Constitución Política del Perú
Ley Universitaria Nº 23733
Estatuto General de la Universidad Nacional de Piura
Reglamento General de la Universidad Nacional de Piura.
Reglamento Académico de la Universidad Nacional de Piura
9
IV. MARCO FILOSOFICO
MISION
La Facultad de Ingeniería Pesquera, es una organización académica de calidad,
acreditada en la formación de profesionales del Sector Pesquero y en la
generación y difusión de conocimientos y valores mediante la investigación, que
contribuyan con el desarrollo sostenible de la biodiversidad y la preservación del
medio ambiente integrada a la realidad económica y social de la Región y del
País
VISION
Ser una Facultad de calidad, acreditada y líder en la formación de Ingenieros
Pesqueros altamente competitivos a nivel regional y nacional, con alto sentido de
responsabilidad social, cultural y comprometida con la realidad en las áreas de
Extracción, Transformación, Comercialización
y Acuicultura. Con docentes
capacitados, infraestructura y equipamiento adecuado, y actores a través, de los
Centros
de Investigación, Proyección Social y Productivos, vinculando la
Facultad, la Sociedad, Empresas y el Estado.
.
10
La Facultad de Ingeniería Pesquera de la Universidad Nacional de Piura ha sido
creada con el fin de hacer uso de todos los recursos existentes en el Sector
Pesquero en la Región y en el País; los educandos que se forman al interior de
esta Facultad deben alcanzar un nivel humanístico y académico de naturaleza
científica y tecnológica que les permita lograr el suficiente grado de desarrollo,
actitudes y destrezas que lo conviertan en un Ingeniero Pesquero capaza de
prestar y brindar un servicio profesional
de tipo integral, que tenga relación
directa con la realidad del sector pesquero regional y nacional.
La formación profesional del Ingeniero Pesquero debe ser considerada como
principal objetivo y al mismo tiempo como un proceso proyectado a la realidad
nacional y en especial con la vivencia de la problemática del sector pesquero en
sus diferentes áreas.
La Facultad de Ingeniería Pesquera de la UNP, debe establecer constantemente
un proceso, de formación universitaria (educación sostenida y continuada)
mediante acciones de interrelación entre la Universidad, el egresado y la sociedad
en que se encuentra.
11
OBJETIVOS:
1. Incrementar y cultivar su cultura general, científica y humanística,
desarrollando de manera equilibrada el aspecto biológico, psíquico y
espiritual, orientado hacia la autorrealización personal y social.
2. Desarrollar una actitud crítica y creadora, actuando como agente de
cambio social para la consecución de una sociedad justa, libre y solidaria.
3. Aplicar la metodología de la investigación científica en la percepción,
tratamiento y solución de los problemas de la realidad regional y nacional.
4. Integrarse y trabajar en equipo, afirmando el respeto al derecho de los
demás y el cumplimiento de sus obligaciones, como elementos de
conducta ética y como medio para el estudio multidisciplinario de la
realidad regional y nacional.
12
5. Cultivar el ejercicio de la disciplina mental y las habilidades estratégicas
del autoaprendizaje, así como las actitudes de búsqueda de la verdad,
para garantizar la educación permanente y el desarrollo profesional en
general.
MARCO PEDAGOGICO
El currículo de estudios, base primordial de la Facultad de Ingeniería Pesquera,
de la Universidad Nacional de Piura está encaminada metodológicamente a tener
en cuenta una serie de principios que son los siguientes:

Los estudiantes desde el inicio de su carrera deben adquirir la destreza del
autoaprendizaje, primordial y consecuente con el incesante incremento del
conocimiento y los avances tecnológicos.

Aplicar en forma práctica la metodología enseñanza-aprendizaje guardando
relación con los conocimientos, destrezas y actitudes que adquiera el individuo
tanto teórica y práctica, beneficiando al alumno y a la comunidad en general.

Desde el inicio de su carrera deben obligatoriamente saber utilizar los métodos
científicos, que permita que el futuro profesional tenga una tendencia a la
13
formación científica, tecnológica y práctica., siendo totalmente opuesta a la
formación memorista.
EVALUACION
La Evaluación de los estudiantes debe ser continua y permanente, objetiva e
integral de acuerdo a la naturaleza de los cursos y a lo señalando en los
respectivos silabos, los docentes serán los responsables de su estricta aplicación,
con la finalidad de motivar, estimular y desarrollar las capacidades de análisis,
síntesis creación y crítica en el estudiante.
La evaluación básicamente se sustentará en el cumplimiento de las competencias
establecidas para cada curso. Los instrumentos de evaluación corresponderán a
los establecidos en el programa del curso en concordancia con los grandes
objetivos curriculares; son de vital importancia, debiendo los docentes considerar
como mínimo:
02 exámenes parciales
Prácticas o pruebas calificadas
Práctica de laboratorio
Prácticas de gabinete o de campo.
Trabajos encargados
14
De acuerdo a lo establecido en el Reglamento General y en el Reglamento
Académico de la Universidad Nacional de Piura , la calificación debe ser vigesimal
de 0 a 20, considerando que la nota mínima aprobatoria es once (11):
CALIFICATIVO
DENOMINACION
18 – 19 – 20
Excelente
15 – 16 – 17
Muy bueno
12 – 13 – 14
Bueno
11
Aprobado
08 – 10
Desaprobado
< 07
Deficiente.
GRADUACION Y TITULACION
La Universidad Nacional de Piura, otorga el Grado Académico de Bachiller en
Ingeniería Pesquera y el Título Profesional de Ingeniero Pesquero, a nombre de la
Nación.
Para la obtención del Grado Académico de Bachiller en Ingeniería Pesquera, es
necesario que el alumno cumpla con aprobar los 214 créditos.
15
Además debe haber aprobado los cursos extracurriculares de inglés y
Computación Básica I y II, acreditados debidamente con certificados originales
El Título profesional, de acuerdo a la normatividad vigente se obtiene por las
modalidades siguientes:
-
Sustentación y aprobación de un trabajo de Tesis
-
Por prestación de servicios en la especialidad
-
Por actualización Profesional.
16
V. MARCO CURRICULAR
El Currículo de la FIP, es un instrumento que permite operativizar una serie de
áreas fundamentales como: la de conocimientos, investigación, de Actividades
complementarias, de Prácticas pre-profesionales y de Consejería.
La orientación de la estructura cunicular del Ingeniero Pesquero, contempla la
formación integral del estudiante, porque abarca los aspectos cognitivos,
valorativos y de habilidades; también tienen una formación funcional, con la
aplicación de un Plan flexible en la metodología de la enseñanza así como en la
aplicación de asignaturas coherentes y equilibradas, tanto en el desarrollo
científico, cultural, humanístico, ético y tecnológico, como en el práctico
(destrezas y habilidades), de tal forma que sea pertinente respondiendo a los
requerimientos socioeconómicos actuales de su región, y que permita al
estudiante tener un nivel tecnológico y científico de la Ingeniería Pesquera y que
al finalizar su formación profesional sea un Ingeniero capaz de administrar,
17
gestionar y gerenciar con éxito una empresa pesquera extractiva, de
Transformación o de Acuicultura.
Asimismo el currículo establece tres grandes áreas: La Acuicultura, la Extracción
y el Procesamiento Tecnológico de Alimentos, teniendo como sustento una sólida
formación en las humanidades (relaciones y cultura) y ciencias básicas, que
sustenten el conocimiento científico.
VI. PERFIL DEL EGRESADO
GENERAL-PERSONAL
El Ingeniero Pesquero egresado de la Universidad Nacional de Piura, es un
profesional con sólida formación científica, tecnológica y humanística, capaz de
desempeñarse adecuadamente dentro del contexto laboral y su entorno, en forma
individual o grupal, con convicción de respeto a las normas y leyes que rigen su
ejercicio profesional, identificado con la problemática local, regional y nacional y
capaz de comunicarse con corrección.
PERFIL PROFESIONAL
18
El profesional pesquero de la UNP es un profesional capacitado para
desenvolverse en las áreas de acuicultura, extracción, procesamiento de
alimentos, administración, planificación, gestión pesquera y la informática
aplicada.
Que conoce:

El manejo y acondicionamiento de los ambientes acuáticos para desarrollar las
diferentes biotecnologías de crianza y cultivo de organismos acuáticos.

Las artes y aparejos de pesca, las embarcaciones utilizadas y las diferentes
infraestructuras de desembarque

Las
diferentes fases
del
procesamiento,
aprovechando
los
recursos
hidrobiológicos de la región en beneficio de la población para mejorar la
calidad de vida.

La calidad de las diferentes especies y productos hidrobiológicos a través del
análisis físico, químico y microbiológico.
Que tiene las siguientes habilidades y destrezas:

Interpreta los parámetros de calidad de agua y toma las medidas correctivas
del caso.

Diseña y dirige la construcción de infraestructura y estructura de cultivo

Sabe nutrir y alimentar adecuadamente a los organismos acuáticos

Desarrolla las diferentes biotecnologías de crianza y cultivo de los organismos
acuáticos

Previene, diagnostica y aplica los diferentes tratamientos para combatir las
diferentes enfermedades de organismos acuáticos.
19

Desarrolla los diferentes técnicas de corte de los recursos hidrobiológicos

Aplica las diferentes técnicas de envasado

Inspecciona y clasifica los diferentes recursos utilizados en el proceso
productivo

Interpreta la normas y reglamentos referidos al sector pesquero

Diseña artes y aparejos de pesca

Aplica la informática en los diferentes temas asociados al seguimiento satelital

Conoce los diferentes tipos de embarcaciones pesqueras así como también su
estructura y su equipamiento

Reconoce las diferentes infraestructuras de desembarque y manipuleo de
productos hidrobiológicos

Formula Proyectos de inversión y los gestiona

Esta capacitado para dirigir una flota pesquera

Dirige una empresa pesquera
Con los siguientes valores éticos y morales

Es honesto

Honrado

Respetuoso de las normas y reglamentos

Responsable

Respeta el trabajo de sus compañeros

Respeta la opinión de sus compañeros

Es veraz y solidario
20
VII. ESTRUCTURA DE LA CARRERA
21
El Plan de Estudios de la Facultad de Ingeniería Pesquera está diseñado para 10
ciclos semestrales, en los que los estudiantes deberán totalizar 222 créditos de la
carrera.
Abarca los estudios de especialización del futuro
III
profesional pesquero. En este nivel los alumnos
FORMACION
PROFESIONAL estarán en condiciones de desarrollar y proponer
alternativas dentro de las áreas de cultivo de peces
ESPECIALIZADA
y mariscos, extracción pesquera, transformación,
asimismo será capaz de gestionar pequeñas y
microempresas,
administrar
infraestructuras
pesqueras, aplicar la informática en el campo
pesquero
Los objetivos de este nivel conllevan a insertar a
II
los alumnos con el quehacer de la actividad
FORMACION
PROFESIONAL pesquera (dentro de la industria de los alimentos),
de tal manera que se familiarice con el entorno en
BASICA
donde se va a desenvolver en su vida profesional:
entorno social, entorno medio ambiental y con todo
el proceso productivo pesquero
La finalidad de este nivel comprende la base
I
primordial para que los alumnos de la Facultad de
FORMACION GENERAL BASICA
Ingeniería Pesquera, desde el inicio de su carrera
tengan una formación sólida, estructurada bajo el
enfoque científico y humanístico, con marcada
tendencia al autoaprendizaje.
VIII. AREAS DEL CONOCIMIENTO
22
Se refiere al sector de la cultura formado por los conocimientos, los que se
organizan en asignaturas o áreas de contenido, o en unidades de aprendizaje.
Los contenidos de las
asignaturas abarcan las disciplinas científicas que se
consideran pertinentes y que ubican al estudiante frente a su entorno en el que
desarrollará su actividad profesional.
AREA DE FORMACIÓN GENERAL BASICA
HRS SEMAN.
CODIGO
NOMBRE
REQUISITOS
T
P
C
CODIGO
NOMBRE(S)
OBLIGATORIOS
ED1238
METODOS DE ESTUDIO Y REDACCION
TECNICA
2
0
2
MATRICULA
CB1408
BIOLOGIA GENERAL
3
2
4
MATRICULA
QU1418
QUIMICA GENERAL
3
2
4
MATRICULA
MA 1408
MATEMATICA BASICA
3
2
4
MATRICULA
AR1212
ELEMENTOS DE DIBUJO TECNICO
1
2
2
MATRICULA
ED1219
DEFENSA NACIONAL
2
0
2
MATRICULA
TB1100
NATACION
0
2
1
FI1400
FISICA I
3
2
4
MA1408
MATEMATICA BASICA
QU1420
QUIMICA ORGANICA
3
2
4
QU1418
QUIMICA GENERAL
MA1497
CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL
3
2
4
MA1408
MATEMATICA BASICA
EC1311
FUNDAMENTOS DE ECONOMIA
2
2
3
AR1213
GEOMETRIA DESCRIPTIVA
1
2
2
AR1212
ELEMENTOS DE DIBUJO TECNICO
FI2400
FISICA II
3
2
4
FI1400
FISICA I
MA1408CB1408
MATRICULA
MATRICULA
MATEMATICA BASICA - BIOLOGIA
GENERAL
AC2416
BIOESTADISTICA
3
2
4
ED2276
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
2
0
2
MATRICULA
ELECTIVOS
ED1248
CULTURA Y ETICA PROFESIONAL
2
0
2
MATRICULA
CS1205
FILOSOFIA
2
0
2
MATRICULA
CS1235
SOCIOLOGIA
2
0
2
MATRICULA
TOTAL
52
ASUGNATURAS DE FORMACION PROFESIONAL
23
AREA DE ACUICULTURA.
HRS SEMAN.
CODIGO
NOMBRE
REQUISITOS
T
P
C
CODIGO
NOMBRE(S)
OBLIGATORIOS
AC1300
RECURSOS ACUATICOS I
2
2
3
CB1408
BIOLOGIA GENERAL
AC2410
RECURSOS PESQUEROS II
3
2
4
AC1300
RECURSOS PESQUEROS I
AC2215
CONSTRUCCIONES ACUICOLAS I
1
2
2
AR1213
GEOMETRIA DESCRIPTIVA
AC2321
OCEANOGRAFIA Y METEOROLOGIA
2
2
4
TB2316
GEOGRAFIA APLICADA
AC2322
ECOLOGIA Y CALIDAD DE AGUAS
2
2
3
AC2410
RECURSOS PESQUEROS II
AC2323
CONSTRUCCIONES ACUICOLAS II
2
2
3
AC2215
CONSTRUCCIONES ACUICOLAS I
AC3341
NUTRICION EN ACUICULTURA
2
2
3
AC2323
CONSTRUCCIONES ACUICOLAS II
AC3402
CULTIVO DE FITOPLANCTON,
ZOOPLANCTON Y MACROALGAS
3
2
4
AC3341
NUTRICION EN ACUICULTURA
AC3201
METODOS ESTADISTICOS PARA LA
INVESTIGACION PESQUERA
1
2
2
AC2416
QUIMICA GENERAL
AC4402
CULTIVO DE MOLUSCOS Y
CRUSTACEOS
3
2
4
AC3402
CULTIVO DE FITOPLANCTON,
ZOOPLANCTON Y MACROALGAS
AC4403
CULTIVO DE PECES EN AGUAS
TROPICALES Y FRIAS
3
2
4
AC4402
CULTIVO DE MOLUSCOS Y
CRUSTACEOS
AC4316
EVALUACION Y ORDENAMIENTO DE
RECURSOS PESQUEROS
2
2
3
AC3201
METODOS ESTADISTICOS PARA LA
INVESTIGACION PESQUERA
AC5323
FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS PESQUEROS
2
2
3
TB4372
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
PESQUERAS
AC5321
SANIDAD EN ACUICULTURA
2
2
3
AC4402
CULTIVO DE MOLUSCOS Y
CRUSTACEOS
AC5322
EVALUACION DEL IMPACTO
AMBIENTAL POR ACTIVIDADES
PESQUERAS
2
2
3
TM5341AC5321TB5411
TECNOLOGIA DE HARINA Y ACEITE DE
PESCADO-SANIDAD EN ACUICULTURATECNOLOGIA DE LAS ARTES DE
PESCA INDUSTRIAL
AC5102
SUTENTACION DE INFORME DE
PRACTICAS
0
2
1
AC4202
EXTENSION PESQUERA
1
2
2
TB3203
LEGISLACION PESQUERA
AC5201
REPRODUCION Y MEJORAMIENTO
GENETICO EN ACUICULTURA
1
2
2
AC3341
NUTRICION EN ACUICULTURA
INFORME DE PRACTIC AS
PREPROFESIONALES
ELECTIVOS
TOTAL
53
Orientada básicamente a los aspectos de cultivo y crianza de recursos
hidrobiiológicos tanto marinoS como continentales.
AREA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS MARINOS
Relacionada a la transformación de productos hidrobiológicos, con el objetivo de
darles valor agregado, aplicando las nuevas tecnologías existentes.
24
AREA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA PESCA
HRS SEMAN.
CODIGO
NOMBRE
REQUISITOS
T
P
C
CODIGO
FI1400
NOMBRE(S)
OBLIGATORIOS
TB2316
GEOGRAFIA APLICADA
2
2
3
TB2407
TERMOTECNIA
3
2
4
FI2400
FISICA I
FISICA II – CALCULO DIFERENCIAL E
INTEGRAL
FSISCA II - CALCULO DIFERENCIAL E
INTEGRAL
TB2406
TECNOMECANICA NAVAL
1
2
2
FI2400MA1497
TB3321
INGENIERIA DE LOS MATERIALES Y
EQUIPOS DE PESCA
2
2
3
TB2406
TECNOMECANICA NAVAL
TB3322
REFRIGERACION INDUSTRIAL
2
2
3
TB2407
TERMOTECNIA
TB3421
EMBARCACIONES DE PESCA
3
2
4
TB3321
INGENIERIA DE LOS MATERIALES Y
EQUIPOS DE PESCA
25
TB4371
TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE LINEA
2
2
3
TB3321
INGENIERIA DE LOS MATERIALES Y
EQUIPOS DE PESCA
TB4407
NAVEGACION Y MANIOBRAS
3
2
4
TB3421
EMBARCACIONES DE PESCA
TB4373
TECNOLOGIA DE LAS ARTES MENORES
DE PESCA
2
2
3
TB4371
TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE LINEA
TB4372
ADMIN ISTRACION DE EMPRESAS
PESQUERAS
2
2
3
EC1311CG3305
FUNDAMENTOS DE ECONOMIA CONTABILIDAD BASICA
TB5309
SISTEMAS DE INFORMACION
GEOGRAFICA
2
2
3
TB4407
NAVEGACION Y MANIOBRAS
TB5308
PEQUEÑAS Y MICROEMPRESAS
PESQUERAS
2
2
3
AC5323
FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS PESQUEROS
TB5310
MARKETING Y COMERCIO EXTERIOR
2
2
3
AC5323
FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS PESQUEROS
TB5201
COSTOS EN LA INDUSTRIA PESQUERA
1
2
2
CG3305
CONTABILIDAD BASICA
2
0
2
EC1311
FUNDAM,ENTOS DE ECONOMIA
1
2
2
AC2410
RECURSOS PESQUEROS II
1
2
2
TB1100
NATACION
1
2
2
TB4372
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
PESQUERAS
ELECTIVOS
TB3203
LEGISLACION PESQUERA
TB3202
MANIPULEO DE RECURSOS
HIDROBIOLOGICOS
SEGURIDAD Y SUPERVIVENCIA EN LA
MAR
TB5202
INFRAESTRUCTURA DE DESEMBARQUE
TB3204
TOTAL
51
Relacionada a los aspectos básicos de la ciencia de la pesca y orientados
específicamente a las labores de exploración y extracción pesquera.
AREA DE CONSEJERIA
Las actividades de Consejería contemplan una serie de acciones tendientes a
orientar a los estudiantes durante toda su carrera universitaria de una manera
personalizada, de tal forma que ellos afronten la problemática que pudieran tener
en el transcurso de sus estudios.
La Consejería se inicia en el I Semestre de Estudios, es permanente y cada
docente tendrá a cargo un número determinado de alumnos a su cargo.
26
AREA DE PRÁCTICAS PREPROFESIONALES
Permiten que el estudiante, de manera progresiva, ponga en práctica todo el
bagaje de información, habilidades destrezas y actitudes adquiridas por la
actividad teórico práctico de las asignaturas en su conjunto, al enfrentarse a
situaciones concretas y reales.
Este tipo de prácticas, se realizan, generalmente, en los meses de verano; al final
de la misma el estudiante deberá presentar un informe técnico debidamente
elaborado de acuerdo a un esquema pre- establecido
Se prevén tres prácticas preprofesionales, las cuales estarán coordinadas,
supervisadas y evaluadas por una Comisión Especial; asimismo el estudiante
deberá sustentar sus informes de prácticas ante un Panel formado para tal fin.
AREA DE INVESTIGACION
La Facultad de Ingeniería Pesquera, incentiva la investigación científica y
tecnológica, tanto a los docentes como a sus alumnos, para el efecto deben
conocer las técnicas de investigación científica, así como formular y ejecutar
estudios de investigación básica y aplicada sobre los aspectos prioritarios para el
27
desarrollo de la pesquería en todos sus aspectos tanto de extracción,
transformación y acuicultura.
SITEMA DE EVALUACION DEL CURRICULO
La supervisión y evaluación curricular ayudan a lograr la coherencia entre el
sistema académico y las necesidades de desarrollo y cambio social. Asimismo
permiten lograr la programación, implementación, ejecución y evaluación de los
resultados.
La supervisión es un servicio técnico-pedagógico de asesoría y orientación en el
desarrollo del trabajo curricular; que permite asegurar la calidad y eficiencia
académica en función de los objetivos y perfiles académicos y profesionales
establecidos en el Currículo. Constituye por tanto un sistema de orientación y
ayuda a docentes, administrativos y alumnos en el logro de los propósitos
curriculares.
Las áreas de supervisión serán:
a. Asesoramiento y orientación en la ejecución curricular a nivel del proceso
de enseñanza – aprendizaje, a efectos de lograr mejores rendimientos.
b. Asesoramiento y orientación en los aspectos institucionales y sistémicos
(servicios) con el objetivo de lograr la mayor calidad en los resultados del
28
trabajo cunicular en términos de conductas profesionales coherentes con
los fines de la universidad.
La evaluación es un proceso de delineación, procesamiento y comunicación de
información útil para la toma de decisiones en función a los objetivos curriculares.
La evaluación se orienta a los siguientes aspectos:
a. Valorar la coherencia entre el logro de los objetivos terminales y el perfil
académico profesional y las necesidades de desarrollo de la sociedad.
b. Ayuda a tomar decisiones para lograr eficiencia y eficacia en cada una de
las etapas de desarrollo curricular: programación, implementación,
ejecución y evaluación de logros; racionalizando los procesos y los
recursos técnicos disponibles.
c. Valora los resultados del proceso enseñanza – aprendizaje y contribuye a
mejorar la calidad de tales resultados a través del desarrollo de decisiones
y acciones correctivas.
La supervisión y evaluación del currículo será permanente, debiendo la necesidad
de ser revisado cada dos años.
La Unidad de ejecución será la Comisión de Evaluación Curricular designada para
tal fin, con el apoyo y aporte de todos los docentes de la FIP..
29
La Comisión de Evaluación Curricular deberá diseñar el modelo, así como los
procedimientos y técnicas e instrumentos para realizar las acciones de
supervisión y evaluación permanente del currículo, en coordinación con los Jefes
de Departamentos Académicos y el Secretario Académico de la FIP, bajo la
dirección del Decano.
30
IX. DISTRIBUCION DEL, PLAN CURRICULAR
PLAN DE ESTUDIOS DE LA FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA 2005
Aprobado en Sesión Extraordinaria de Consejo de Facultad de fecha 08 de Setiembre del 2006
PRIMER NIVEL
I CICLO
CODIGO
CURSO
REQUISITO
HORAS-CREDITOS
TEO
PRA
CRED
ED 1238
METODOS DE ESTUDIO Y REDACC. TÉCNICA
MATRICULA
2
0
2
CB 1408
BIOLOGIA GENERAL
MATRICULA
3
2
4
QU 1418
QUIMICA GENERAL
MATRICULA
3
2
4
MA 1408
MATEMATICA BASICA
MATRICULA
3
2
4
AR 1212
ELEMENTOS DE DIBUJO TECNICO
MATRICULA
1
2
2
ED 1219
DEFENSA NACIONAL
MATRICULA
2
0
2
TB 1100
NATACION
MATRICULA
0
2
1
MATRICULA
2
0
2
ELECTIVOS
ED 1248
CULTURA Y ETICA PROFESIONAL
21
II CICLO
AC 1300
BIOLOGÍA
4
GENERAL
BIOLOG. GENERAL
RECURSOS PESQUEROS I
31
2
2
3
FI 1400
FISICA I
MATEMATICA
4
BASICA
CALCULO DIFERENCIAL
3 E INTEGRAL
2
4
QU 1420
QUIMICA ORGANICA
QUÍMICA
4
GENERAL
QUIMIICA GENERAL 3
2
4
MA 1497
CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL
MATEMATICA
4
BASICA
MATEMATICA BASICA
3
2
4
EC 1311
FUNDAMENTOS DE ECONOMIA
MATRICULA
3
2
3
AR 1213
GEOMETRIA DESCRIPTIVA
ELEMENTOS DE DIBUJO TECNICO
1
2
2
2
0
2
2
0
2
CONTABILIDAD BASICA
2
ELECTIVOS
CS 1205
FILOSOFIA
MATRICULA
CS1235
SOCIOLOGIA
MATRICULA
2
DIBUJO LINEAL
24
SEGUNDO NIVEL
III CICLO
AC 2410
RECURSOS PESQUEROS II
RECURSOS
4
PESQUEROS
RECURSOS
I
PESQUEROS
3 I
2
4
QU 2201
QUIMICA ANALITICA
QUÍMICA
3
ORGANICA
QUIMICA ORGANICA 1
2
2
AC 2215
CONSTRUCCIONES ACUICOLAS I
GEOMETRÍA
2
DESCRIPTIVA
GEOMETRIA DESCRIPTIVA
1
2
2
TB 2316
GEOGRAFIA APLICADA
FÍSICA I
FI 2400
FISICA II
FISICA
4 I
AC 2416
BIOESTADISTICA
MATEMATICA
4
BASICA+BIOLOGIA
MATEMATICA BASICA
3 - BIOLOGIA
2
GENERAL
4
ED 2276
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
MATRICULA
2
FISICA GENERAL2
2
2
3
3
2
4
2
0
2
DIBUJO LINEAL
21
IV CICLO
AC 2321
OCEANOGRAFIA Y METEOROLOGIA
GEOGRAFIA
3
APLICADA
FISICA GENERAL - GEOGRAFIA
2
2 APLICADA
3
AC 2322
ECOLOGIA Y CALIDAD DE AGUAS
RECURSOS
3
PESQUEROS
RECURSOS
II PESQUEROS
2 II
2
3
TM 2300
BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
QUÍMICA
3
ANALÍTICA
QUIMICA ORGANICA 2
2
3
TB 2407
TERMOTECNIA
FÍSICA
4 II + MA-1497
FISICA GENERAL- QUIMICA
3
2GENERAL
4
AC 2323
CONSTRUCCIONES ACUICOLAS II
CONSTRUCCIONES
3
CONSTRUCCIONES
ACUICOLAS I
ACUICOLAS
2
2 I
3
TB2406
TECNOMECANICA NAVAL
FISICA
3 II + MA-1497
BIOESTADISTICA
3
2
4
TM2202
ELEMENTOS DE MAQUINA
FISICA
3 II + ELEMENT.
MATEMATICA
DE DIBUJO
BASICA
1
2
2
TECNICO
22
TERCER NIVEL
32
FISI
V CICLO
TB 3321
INGENIERÍA DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS
TECNOMECANICA NAVAL
DE PESCA
3
2
2
3
TECNOMECANICA NAVAL
TM 3316
BIOQUIMICA DE PRODUCTOS PESQUEROS
BIOQUÍMICA
3
DE BIOQUIMICA
ALIMENTOS DE ALIMENTOS
2
2
3
TM 3300
ANALISIS DE ALIMENTOS
BIOQUÍMICA
3
DE BIOQUIMICA
ALIMENTOS DE ALIMENTOS
2
2
3
AC 3341
NUTRICION EN ACUICULTURA
CONSTRUCCIONES
3
CONSTRUCCIONES
ACUICOLAS II ACUICOLAS
2
2 II
3
CG 3305
CONTABILIDAD BASICA
MATRICULA
4
3
TB 3322
REFRIGERACION INDUSTRIAL
TERMOTECNIA
2
FISICA I Y DIBUJO - DISEÑO
2
2TECNICO
3
TM3310
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
BIOQUIMICA
2
DE FUNDAMENTOS
ALIMENTOS
DE ECONOMIA
1
2
ELECTIVOS
FI 3204
ENERGIAS RENOVABLES
TB 3203
LEGISLACION PESQUERA
TERMOTECNIA
2
2
2
2
FISICA II
1
2
2
FUNDAMENTOS DE ECONOMIA
2
0
2
24
VI CICLO
TB 3421
EMBARCACIONES DE PESCA
ING. 4DE. MATER. INGENIERIA
Y EQ. DE PESC
DE LOS MATERIALES
3
2
Y4EQUIPOS DE PESCA
TM 3201
MAQUINARIA PESQUERA Y MANTENIMIENTO
ELEMENTOS DE MAQUINAS
TM3317
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
MICROB.
3
ALIMENT.BIOQUIMICA
ANAL. ALIM.
DE PRODUCTOS
2
2 PESQUEROS
3
- ANALISIS DE A
TM 3400
INGENIERIA DE ALIMENTOS I
TERMOTECNIA
4
TERMOTECNIA
3
2
4
AC 3402
CULTIVO DE FITOPLANCTON, ZOOPLANCTON
NUTRICION EN ACUICULTURA
3
2
4
Y MACROALGAS
AC 3201
4
BIOESTADISTICA
INVESTIGACION PESQUERA
.
ELECTIVOS
2
3
NUTRICION EN ACUICULTURA - ECOLOGIA Y CALIDAD DE
METODOS ESTADISTICOS PARA LA
4
2
1
2
2
OCEANOGRAFIA Y METEOROLOGIA
2
TB 3204
MANIPULEO DE RECURSOS HIDROBIOLOGICOS RECURSOS PESQUEROS
RECURSOS
II PESQUEROS
1 II
2
2
TB 3202
SEGURIDAD Y SUPERVIVENCIA EN LA MAR
2
2
NATACION
NATACION
1
MATRICULA
24
CUARTO NIVEL
33
VII CICLO
TM 4333
INGENIERIA DE ALIMENTOS II
INGENIERIA
3
DE ALIMENTOS
INGENIERIAIDE ALIMENTOS
2
2I
3
TM 4334
TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CURADOS Y
TECNOL. ALIMENTOS + ING. DE
3
SUB-PRODUCTOS PESQUEROS
ALIMENTOS
3
.I
TM 4322
MICROBIOLOGIA DE PRODUCTOS PESQUEROS
MICROBIOLOGIA
3
MICROBIOLOGIA
DE ALIMENTOS DE ALIMENTOS
2
2
AC 4402
CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS
CULTIVO
4
DE FITOPLANCTON,
CULTIVO DE FITOPLANCTON,
3
2 ZOOP´LANCTON
4
Y MACROA
2
2
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - INGENIERIA DE ALIMENTO
3
ZOOPLANCTON Y MACROALGAS
TB 4371
TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE LINEA
ING. DE MATER. Y EQUIPOS DE
PESCA
4
TB 4407
NAVEGACION Y MANIOBRAS
3
2
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENT.
ENZIMAS EN EL PROCESAMIENTO DE
PESCADO
AC4202
2
EMBARCACIONES
3
TERMOTECNIA
DE PESCA.
- ELEMENTOS
3
2 DE MAQUINA
4
ELECTIVOS
TM 4207
2
EMBARCACIONES DE PESCA
1
2
2
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
LEGISLACIÓN PESQUERA
MATRICULA
EXTENSION PESQUERA
1
2
2
24
VIII CICLO
TM 4426
TECNOLOGIA DE CONGELACION DE
TECNOL. DE PRODUCTOS
ALIMENTOS
CURADOS Y SUB PRODUCTOS +
3
2
4
ING. 4DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA
II
DE PRODUCTOS CURADOS Y SUB-PRODUCT
TM 4335
TECNOLOGIA DEL SURIMI Y PRODUCTOS DE
TECNOL. DE PRODUCTOS
VALOR AGREGADO
CURADOS Y SUB PRODUCTOS +
2
2
3
ING. 4DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA
II
DE PRODUCTOS CURADOS Y SUB-PRODUCT
AC 4403
CULTIVO DE PECES EN AGUAS TROPICALES Y
CULTIVO DE MOLUSCOS Y
FRIAS
CRUSTÁCEOS
4
EVALUACION Y ORDENAMIENTO DE
METODOS ESTADÍSTICOS PARA
RECURSOS PESQUEROS
LA INVESTIGACIÓN
3
METODOS
PESQUERA
ESTADISTICOS PARA LA INVESTIGACION PESQ
TECNOLOGIA DE LAS ARTES MENORES DE
TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE
PESCA
LINEA
4
TB 4372
ADMINISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS
FUND. DE ECON. + CONTAB. BAS
TM 4206
ENVASES DE ALIMENTOS
TECNOLOGÍA
2
DETECNOLOGIA
LOS ALIMENT.
DE LOS1ALIMENTOS
2
2
AC 4316
TB 4373
3
2
4
CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS
2
2
2
2
3
3
INGENIERIA DE LAS ARTES DE LINEA
2
2
3
24
22
34
QUINTO NIVEL
IX CICLO
TB 5411
TM 5341
TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE PESCA
TECNOLOGIA. DE LAS ARTES
3
INDUSTRIAL
MENORES
4
DE PESCA
INGENIERIA DE LAS ARTES MENORES DE PESCA
TECNOLOGIA DE HARINA Y ACEITE DE
TECNOLOGÍA DE CONGELACION
PESCADO
+. TECNOLOGÍA DEL SURIMI Y
2
2
2
4
3
PROD.
3 DE VALORTECNOLOGIA
AGREGADO DE CONGELACION DE ALIMENTOS - TECNO
TM 5431
TECNOLOGIA DEL ENLATADO DE ALIMENTOS
TECNOLOGÍA
4
DETECNOLOGIA
CONG. DE
DE CONGELACION
3
2
DE4ALIMENTOS - TECNO
ALIM. + TECNOLOGÍA DEL
SURIMI Y PROD. DE VAL AGREG.
FORMULACION Y EVALUACION DE
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROYECTOS PESQUEROS
PESQUERAS
3
TB 5309
SISTEMAS DE INFORMACION GEOGRAFICA
NAVEGACIÓN
4
Y MANIOBRAS
NAVEGACION Y MANIOBRAS
3
2
3
AC 5321
SANIDAD EN ACUICULTURA
CULTIVO
3
DE MOLUSCOS
ACUICULTURA
Y
III
AC 5323
2
2
3
ADMINISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS
2
2
3
1
2
2
CRUSTÁCEOS
ELECTIVOS
AC 5201
3
REPRODUCCION Y MEJORAMIENTO GENETICO
NUTRICION EN ACUICULTURA
EN LA ACUICULTURA
TB 5202
NUTRICION EN ACUICULTURA
INFRAESTRUCTURA DE DESEMBARQUE
ADMINIST. DE EMPRESAS
ADSMINISTRACION
PESQ.
DE
1 EMPRESAS
2
PESQUERAS
2
24
X CICLO
AC 5322
TM 5342
EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL POR
TECNOL. HARINA – SAN. ACUIC.-
ACTIVIDADES PESQUERAS
TECN..
3 DE ART. DE
TECNOLOGIA
PESCA IND.DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO- SANIDA
SISTEMAS DE CERTIFICACION DE PRODUCTOS
TECNOL. HARINA – SAN. ACUIC.-
PESQUEROS
TECN. DE ARTES DE PESCA
INDUST.
3
2
2
2
2
3
3
TECNOLOGIA DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO- SANIDA
TB 5308
PEQUEÑAS Y MICROEMPRESAS PESQUERAS
FORM.
3 Y EVAL. DE
FORMULACION
PROY. PESQ. Y EVALUACION
2
2
DE3PROYECTOS PESQUER
TB 5310
MARKETING Y COMERCIO EXTERIOR
FORM. Y EVAL. DE PROY. PESQ.
2
2
3
TM 5343
MANEJO INTEGRADO DE ZONAS MARINO
LEGISLACION PESQUERA
2
2
3
2
1
COSTERAS
AC 5102
3
SUSTENTACION DE PRACTICAS PRE-
LEGISLACION PESQUERA
INFORME DE PRACTICAS
PROFESIONALES
2
35
0
INFORME DE PRACTICAS
TB 5201
COSTOS EN LA INDUSTRIA PESQUERA
CONTABILIDAD
2
BASICA
CONTABILIDAD
1
2
2
18
PARA OBTENER EL GRADO ACADEMICO DE BACHILLER EN INGENIERIA PESQUERA ES
NECESARIO:
1.
APROBAR 214 CREDITOS (202 OBLIGATORIOS – 12 ELECTIVOS)
2.
APROBAR
OBLIGATORIAMENTE
LOS
CURSOS
EXTRACURRICULARES
DE
NIVEL
UNIVERSITARIO DE INGLES, COMPUTACIÓN BASICA Y COMPUTACIÓN II.
3.
OPTATIVAMENTE EL ALUMNO PUEDE PARTICIPAR EN LAS ACTIVIDADES CULTURALES DE LA
UNP.
RESUMEN
TOTAL OBLIGATORIOS
202
TOTAL ELECTIVOS
12
TOTAL DE CREDITOS REQUISITOS DE GRADUACION.
36
214
A
37
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA
DECANATO
SUMILLAS DE LOS CURSOS DE LA FACULTAD DE INGENIERIA
PESQUERA CORRESPONDIENTES AL I SEMESTRE 2007
ASIGNATURA
: METODOS DE ESTUDIOS Y REDACCIÓN TECNICA
REQUISITO
: Matrícula
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Primero
CICLO
:I
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
38
1. Utilizar los contenidos en la comprensión, valoración crítica y programación de
situaciones prácticas relacionadas con: la lectura (comprensión y velocidad) y
las técnicas básicas y complementarias del estudio.
2. Adquirir destreza necesaria para su desarrollo académico y profesional tales
como consulta eficaz de fuentes bibliográficas especializadas y de recursos de
Internet, rigor en la observación, análisis y valoración crítica de la realidad,
organización del trabajo personal y de grupo.
3. Conocer y ampliar sus conocimientos sobre las principales técnicas de
comunicación técnica y científica.
Esta asignatura pretende que el alumno aplique conocimientos sobre didáctica y
metodología de trabajo intelectual. , así como también se inicie en la correcta
redacción de documentos y herramientas de trabajo. Su finalidad es la de
contribuir a la mejora de la programación, dirección y evaluación del proceso de
enseñanza-aprendizaje incidiendo especialmente en la técnicas de estudio.
PROGRAMA
:
Los grupos humanos. Definición de grupo- Formación- El ambiente grupalLiderazgo- Técnicas grupales- Métodos de lectura veloz- Comprensión de lecturaRazonamiento e interpretación de textos. – El autoaprendizaje- estructuraREDACCIÓN: Recolección de Información-Fuentes – Organización de la
información- El esquema- estructura básica de un trabajo público- Estructura de un
trabajo científico-formato estándar- Normas de estilo. Principios de redacción
técnica y científica.
ASIGNATURA
: BIOLOGIA GENERAL
REQUISITO
: Matrícula
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Primer
CICLO
:I
CREDITOS
:4
39
OBJETIVOS
:
1. Conocer y comprender los conceptos básicos de la Biología General como
Ciencia.
2. Comprender y apreciar los diversos niveles de organización y complejidad.
3. Conocer y comprender la morfofisiología de los organismos vivos con énfasis
en los recursos pesqueros.
El curso de Biología General, es un curso del primer nivel de estudios de alumnos
que estudian en la Universidad, y cubre todas las áreas de la Biología Moderna. Al
iniciar el curso los alumnos deben aprender las bases del método científico, así
como los atributos de la vida, su historia y sus características físicas y químicas,
luego
continúa con el estudio integral de la célula que comprende todos sus
aspectos, es decir comprende a la célula tanto como unidad biológica y como
parte de un organismo multicelular, conduciéndose al estudio de la herencia y la
reproducción, Asimismo entiende las transformaciones energéticas y la nutrición,
transporte y reproducción de los organismos vivos
PROGRAMA
Conceptos
-Los
seres
:
jerárquica
Organización
fundamentales
vivos
como
de
sistemas
de
la
vida-
nomenclatura
biológica
altamente
organizados
Los seres vivos y su capacidad para crecer, diferenciarse y reproducirse
Los
seres
Los
vivos
y
su
seres
capacidad
vivos
para
y
ASIGNATURA
: QUIMICA GENERAL
REQUISITO
: Matrícula
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Primer
CICLO
:I
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
adaptarse
y
evolucionar
el
1. Explicar la naturaleza de la materia y sus cambios y transformaciones.
40
medio
2. Aprender la nomenclatura de los compuestos inorgánicos.
3. Comprender las principales leyes estequiométricas y aplicarlos a la resolución
de problemas
4. Analizar la estructura, propiedades y comportamiento de los estados de la
materia.
El estudio de la Química General busca desarrollar las destrezas que requieran la
práctica del laboratorio y el aprendizaje en grupo. Debe proporcionar al alumno los
conocimientos básicos y fundamentales de la Teoría Atómica Moderna, las
reacciones
químicas,
estequiometría,
los
diferentes
hidrocarburos
y
los
compuestos oxigenados y nitrogenados, asimismo debe incluir en su estudio las
biomoléculas y aspectos relacionados a la contaminación ambiental por elementos
químicos
PROGRAMA
: Conceptos básicos de la estructura de la materia.- Estructura
atómica de los átomos hidrogenoides.- Estructura atómica de los átomos
polielectrónicos.- Propiedades
periódicas.- Estados físicos de la materia.-
Termoquímica.- Enlace iónico.- Enlace covalente.- Otras fuerzas químicas.Consecuencias de las fuerzas químicas.- Disoluciones- Propiedades de las
disoluciones- Ácidos y bases – Equilibrio iónico- Electroquímica- Reaccionesquímicas.- Introducción a la química orgánica.
.
ASIGNATURA
: MATEMATICA BASICA
REQUISITO
: Matrícula
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Primer
CICLO
:I
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
1. Al aprobar el curso, el alumno será capaz de utilizar lenguaje matemático y
manejar con propiedad las nociones básicas del cálculo diferencial para
41
resolver problemas provenientes de
los
ámbitos físicos, ingenieriles,
económicos u otros.
El estudio de las matemáticas es fundamental en los estudiantes de la Facultad de
Ingeniería Pesquera, por tanto debe contribuir en el desarrollo de su capacidad de
análisis, así como en su habilidad para el discernimiento de situaciones críticas, el
razonamiento lógico y en fin otras aptitudes que conlleven a su formación integral
PROGRAMA
: Fundamentos del lenguaje matemático: nociones de lógica y
teoría de conjuntos. Inducción matemática. Números reales. Desigualdades, valor
absoluto, intervalos, inecuaciones lineales y cuadráticas, problemas sencillos de
programación lineal. -Geometría analítica básica: la recta, circunferencia,
parábola, elipse e hipérbola. -Funciones: nociones fundamentales acerca de
funciones y su representación gráfica. Dominio y recorrido- Trigonometría:
funciones trigonométricas, sus gráficas y sus inversas. Identidades fundamentales
y ecuaciones trigonométricas. Aplicaciones.- Números Complejos: formas binomial
y polar, álgebra de números complejos, raíces de números complejos. - Límites y
continuidad: límite de una función, propiedades algebraicas, cálculo de límites,
funciones continuas, teorema del valor intermedio y sus aplicaciones. - La
derivada: interpretación geométrica y física. Álgebra de derivadas y teoremas
básicos.- Problemas de aplicación al campo de la ingeniería.
.
.
ASIGNATURA
: ELEMENTOS DE DIBUJO TECNICO
REQUISITO
: Matrícula
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Primer
42
CICLO
:I
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Conocer los diferentes instrumentos y equipos del dibujo técnico.
Interpretar y analizar Planos y láminas.
2. Elaborar Planos y Láminas aplicadas a su especialidad.
PROGRAMA
: Concepto de dibujo técnico – Representación de piezas u
objetos en planta (vista de techo), perfil y alzado (vistas auxiliares) indicando
claramente sus dimensiones (acotaciones); por lo general, un mínimo de dos
proyecciones (vistas del objeto).- Bosquejos o croquis, esquemas, planos de
arquitectura, planos eléctricos y electrónicos, y representaciones de todo tipo de
elementos mecánicos – cortes - Perspectivas o representaciones más habituales
:planos de planta - proyección ortográfica -perspectiva axonométrica- perspectiva
isométrica - perspectiva simétrica, oblicua - sistema de planos acotados- sistema
diédrico
ASIGNATURA
: DEFENSA NACIONAL
REQUISITO
: Matrícula
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Primer
CICLO
:I
CREDITOS
: 02
OBJETIVOS
:
1. Cimentar en los alumnos el concepto de Patria y Estado a fin de que adquieran
conciencia para lograr el desarrollo sostenido de nuestra Nación.
2. Aprender el Concepto de Defensa Nacional
3. Conocer el Planeamiento Estratégico de la Defensa Nacional
43
PROGRAMA
: Conceptos Generales de la Nación y El Estado- La
Seguridad Integral- La Defensa Nacional- Planeamiento Estratégico de la Defensa
Nacional- Movilización y Desmovilización.
ASIGNATURA
: CULTURA Y ETICA PROFESIONAL
REQUISITO
: Matrícula
CONDICION
: Electivo
NIVEL
: Primer
CICLO
:I
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Fortalecer Nuestra Cultura y valores culturales.
2. Preparar un profesional con valores que aporten decididamente en el
desarrollo de nuestra sociedad
Los alumnos de la FIP deben conocer los aspectos culturales de nuestra Nación,
internalizarlos y difundirlos porque constituyen un Patrimonio importante en
nuestra vida. .
La ética es una dimensión reflexiva inherente a la formación y al quehacer
profesional por tanto se deben fortalecer los valores y la conciencia entre los
alumnos a fin de que asuman con responsabilidad el desarrollo de nuevos
modelos que aporten a nuestra sociedad, evitando anteponer intereses personales
o de grupo, para lo cual aprenden conceptos relacionados a honradez, honestidad,
moral, respeto, tolerancia, etc.
PROGRAMA
: Concepción clásica de la cultura- Cultura y civilización-
Definiciones de cultura en las disciplinas sociales-
Cultura y migración-
Socialización de la cultura – Variabilidad Cultural- La ética normativa- axiología
moral – eudemonología- deontología- Ética aplicada (bioética, ética
hacker y
deontología profesional)- Metaética- Ética empírica, utilitarista, kantiana, cristiana.
44
ASIGNATURA
: NATACION
REQUISITO
: Matrícula
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Primer
CICLO
:I
CREDITOS
: 01
OBJETIVOS
:
1. Aprender los principios básicos de Natación
2. Aprender los estilos de natación
3. Aprender a desempeñarse en situaciones de riesgo dentro del mar.
El alumno de nuestra Facultad, debe estar preparado para su vida profesional, la
que comprende participar en faenas marinas, por lo que es importante el
aprendizaje y practica de la natación que además le permite desarrollarse
integralmente.
PROGRAMA
: Los estilos de natación- Bases técnicas y científicas-
Fundamentos básicos de la natación- Aprendizaje- Hidrodinámica de la
brazada- Estilo libre- Estilo pecho- Estilo espalda- Estilo mariposa- SalidasVirajes y llegadas- Natación en el mar, río, lago- Precauciones- Salvataje.
ASIGNATURA
: RECURSOS PESQUEROS I
REQUISITO
: Biología General
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Primero
CICLO
: II
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Conocer la sistemática, morfología externa e interna de los principales peces
marinos y dulceacuícolas.
45
2. Localizar e identificar los peces de importancia económica y/o ecológica tanto
en el ámbito marino y continental.
PROGRAMA. Recursos naturales- Pesquería Artesanal – Pesquería IndustrialOrdenamiento Pesquero- Niveles de explotación- Clasificación y localización.
Recursos pesqueros
de importancia comercial. Clasificación- Bioecología-
Ictiología Básica,- Taxonomía - Anatomía interna y externa
de los recursos
pesqueros de importancia comercial.- Localización y Funciones- hábitos
alimenticios, edad, crecimiento- Comportamiento de los peces.
.
ASIGNATURA
: FISICA I
REQUISITO
: Matemática Básica
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Primero
CICLO
: II
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
1. Involucrar a los estudiantes en el estudio de los principales fenómenos del
mundo físico, así como en el estudio de leyes fundamentales de la física.
2.
Desarrollar destrezas para la medición de algunas magnitudes físicas
fundamentales, en el cálculo de magnitudes físicas derivadas.
3.
Introducir al estudiante en el estudio
de la cinemática y de la dinámica
aplicada a la Ingeniería Pesquera
PROGRAMA
Relativo-
:
Dinámica
Vectoresde
la
Estática-
Partícula-
FuerzasTrabajo
y
CinemáticaEnergía-
Movimiento
Principios
Termodinámica- Problemas específicos y su aplicación a las Pesquerías.
46
de
ASIGNATURA
: QUIMICA ORGANICA
REQUISITO
: Química General
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Primero
CICLO
: II
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
1. Proporcionar los conocimientos fundamentales sobre estructura, nomenclatura,
obtención, reactividad de los diferentes grupos funcionales.
2. Desarrollar habilidades para determinar y comprender la estructura molecular
entendiendo los principios de la estereoquímica.
3. Proyectar los conocimientos hacía ciencias pesqueras y sus aplicaciones
industriales.
PROGRAMA
: Solubilidad- Métodos de extracción y separación- Geometría
Molecular – Formas de representación de estructuras- Fuerzas intermoleculares
Introducción: la química del carbono -Qué es la química orgánica -Fórmula
empírica, molecular y estructural-Grupos funcionales- Isomería-ResonanciaNomenclatura- Estereoquímica- Alcanos y cicloalcanos- Propiedades físicasConformación- Cinética y termoquímica orgánica- Halogenuros de alquilo Compuestos oxigenados con enlace simple: alcoholes, éteres y similares. Alquenos, alquinos y polienos – Aromáticos-
Aldehídos y cetonas- -Ácidos
carboxílicos- Compuestos Nitrogenados.
ASIGNATURA
: CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL
REQUISITO
: Matemática Básica
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Primero
CICLO
: II
CREDITOS
:4
47
OBJETIVOS
:
1. Adquirir los fundamentos del Cálculo Diferencial e Integral como complemento
de su formación matemática necesarios para abordar con éxito las asignaturas
de la carrera de Ingeniero Pesquero.
PROGRAMA
: Análisis Matemático- Funciones- Derivadas- Máximos y
Mínimos – Optimización- - Problemas- Integrales- Integral definida- ProblemasEcuaciones diferenciales,- Aplicaciones en la Industria Pesquera.
ASIGNATURA
: FUNDAMENTOS DE ECONOMIA
REQUISITO
: Ninguno
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Primero
CICLO
: II
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Conocer para afrontar y resolver los tres problemas fundamentales
de la
Economía es decir: qué bienes producir, cómo se producen y para quién se
producen
2. Presentar al estudiante los conceptos e instrumentos básicos de la economía
que le permitan analizar e interpretar el funcionamiento económico a nivel
empresarial y de la economía en su conjunto.
PROGRAMA
: Introducción a la Economía como Ciencia.- Definición de
Economía- Economía y Problema Económico- Metodología- Teoría Económica y
Política Económica- Tópicos de microeconomía- Teoría de la demanda y de la
Oferta- Mercado y Tipos de Mercado- Demanda y cantidad demandada- Oferta y
cantidad ofertada- Elasticidad de Oferta- Equilibrio de mercado- Intervención del
48
Estado- Teoría de la Producción y Costos- Función de Producción- Etapas de la
Producción- Teoría de los costos- Equilibrio de la Empresa- Cuentas NacionalesValores nominal y real- Variables macroeconómicas- PBI- PNB- IN- Cuentas
Fiscales- El Sistema Financiero- Sector Externo- Balanza de Pago- Modelo
Keynesiano
simple-
Estructura
Productiva
Nacional-
Globalización
e
Internacionalización de la Economía.
ASIGNATURA
: GEOMETRIA DESCRIPTIVA
REQUISITO
: Elementos De Dibujo Técnico
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Primero
CICLO
: II
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Definir correctamente las técnicas de la representación plana (proyección) de
los objetos tridimensionales antes ó después de su existencia real.
2. Describir mediante representaciones planas la forma de los distintos cuerpos
de importancia en la industria pesquera continental y marina.
PROGRAMA
: Conceptos básicos- Sistemas de Proyección- Proyección
Diédrica- Proyección Diédrica de las Relaciones Geométricas FundamentalesProblemas Métricos-
Lugares Geométricos- Métodos de Obtención de
Proyecciones en Verdadero Tamaño- Poliedros- Rebatimiento de planosSistema de planos acotados- Representación topográfica. - Estudio de superficiesLa perspectiva.- Intersección de superficies. (Adicional) - Teoría general de
sombras. (Adicional)
49
ASIGNATURA
: FILOSOFIA
REQUISITO
: Ninguno
CONDICION
: Electivo
NIVEL
: Primero
CICLO
: II
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Saber, conocer, dar respuesta a las preguntas que todos nos planteamos
relacionadas con la naturaleza y su creación.
: Concepto Y Nociones Generales de la Filosofía-
PROGRAMA
Historia de la Filosofía- Metafísica-
Gnoseología o Teoría del Conocimiento-
Epistemología o Teoría de la Ciencia- Clasificación de la Ciencia- Método
Científico- Antropología o Teoría del Hombre- Antropología Filosófica- Problema
de la Libertad- Axiología o Teoría del Valor y la Ética- El Individuo y La SociedadRol Social de Hombres y Mujeres- Sistema y Estereotipo de Sexo y Género.
ASIGNATURA
: SOCIOLOGIA
REQUISITO
: Ninguno
CONDICION
: Electivo
NIVEL
: Primero
CICLO
: II
CREDITOS
:2
50
OBJETIVOS
:
1. Dar una visión global de la realidad peruana a partir de la sociedad rural,
proporcionando al estudiante los instrumentos teóricos básicos que le permitirá
complementar su formación profesional en la que prevalecerá una visión
integral de los procesos: sociales, económicos, tecnológicos, políticos, etc. de
nuestra sociedad.
PROGRAMA
: Sociología- Historia de la Sociología- Cambios Sociales- La
Sociología como Cambio Social- Técnicas y Metodologías de la Investigación
Sociológica y Científica- Sistemas Sociales y La Cultura- Influencias Biológicas y
Físicas sobre el Comportamiento- El Individuo- Procesos de Grupo- Proceso de la
Socialización- Dinámica de la Estratificación y Sistema Social- Estructuras y
Sistemas Sociales- El Proceso Político- La Sociedad Tecnológica ContemporáneaCambio y Desarrollo Social- Sociedades Estancadas- Subdesarrollo- Marginalidad
y Dependencia. El profesional Pesquero y el ciudadano del Perú del siglo XXI.
ASIGNATURA
: RECURSOS PESQUEROS II
REQUISITO
: Recursos Pesqueros I
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Segundo
CICLO
: III
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
1. Conocer, Identificar y comparar los principales recursos pesqueros en general
de importancia comercial para la pesquería y acuicultura, mediante su morfología
externa e interna
51
PROGRAMA
: Algas (Microalgas y microalgas), clasificación (morfología
externa) y bioecología- Moluscos, clasificación (morfología externa e interna) fases
de vida y bioecología. Crustáceos, clasificación (morfología externa e interna)
fases de vida y bioecología. Aves, reptiles y mamíferos acuáticos, morfología
externa y bioecología. Importancia económica.
ASIGNATURA
: QUIMICA ANALITICA
REQUISITO
: Química Orgánica
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Segundo
CICLO
: III
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Estudiar la composición química de un material o muestra, mediante diferentes
métodos.
2. Conocer los Métodos químicos o clásicos; Métodos fisicoquímicos
o
instrumentales; métodos espectrométricos y los métodos electro analíticos.
PROGRAMA
:
La Química Analítica y su metodología.- El equilibrio
químico. - El equilibrio ácido-base. - El equilibrio de formación de complejos. - El
equilibrio de solubilidad. - El equilibrio de oxidación reducción. - Aplicaciones del
equilibrio al análisis cualitativo. - Introducción al análisis gravimétrico. Introducción a los métodos volumétricos. - Volumetrías ácido-base. - Volumetrías
de formación de complejos. - Volumetrías de precipitación. - Volumetrías redox. El equilibrio en los métodos de separación. - Introducción al análisis instrumental.
ASIGNATURA
: CONSTRUCCIONES ACUICOLAS I
52
REQUISITO
: Geometría Descriptiva
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Segundo
CICLO
: III
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Conocer, aplicar y analizar los conceptos y la práctica correspondiente sobre
los principios de la topografía plana (nivelación diferencial y medición de áreas)
aplicada a la acuicultura.
2. Desarrollar el criterio profesional necesario para el diseño más adecuado de
las infraestructuras y estructuras acuícolas.
3. Identificar las estructuras de captación y desagüe en acuicultura
PROGRAMA
: Generalidades sobre topografía.- Medidas de distancia con
cintas.- Nivelación.- Determinación de áreas.- Estructuras de captación y desagüe
en acuicultura.
ASIGNATURA
: GEOGRAFIA APLICADA
REQUISITO
: Física I
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Segundo
CICLO
: III
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Conocer la Geografía Física, y su importancia en el estudio de la pesquería.
2. Conocer aspectos relacionados con
Hidrografía, Oceanografía y cartografía
53
Geología Marina, Meteorología,
PROGRAMA
conformación
: Conceptos básicos- Cartografía- Normas y procedimientosde
mapas,
cartas
y
planos-
Hidrosfera-
Las
cuencas
hidrográficas- vertientes hidrográficas- fluviología- Estudio de lagos y ríos del
Perú- aspectos físicos- químicos y biológicos.-Las cuencas hidrográficas y su
aplicación en la Acuicultura- Contaminación.- Geografía Económica- MigraciónEl calentamiento global- La capa de ozono y su importancia en la vida terrestreConsecuencias de la actividad del hombre.
ASIGNATURA
: FISICA II
REQUISITO
: Física I
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Segundo
CICLO
: III
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
1. Introducir al alumno en los conocimiento básicos de la electrostática, de
magnetismo y electromagnetismo
2. Conocer sus aplicaciones en la industria pesquera
PROGRAMA
: Electrostática- Interacción electromagnética-Carga eléctrica-
Ley de Coulomb.- El campo eléctrico en el vacío. Definición de campo eléctricoLíneas de campo. - Flujo del campo eléctrico. Teorema de Gauss. Aplicaciones
prácticas.-Trabajo en el campo electrostático. -Conductores y dieléctricos.
Conductor cargado en equilibrio: distribución de carga, campo y potencialCapacidad eléctrica. Condensador- Corriente Eléctrica. Caracterización de una
corriente: densidad de corriente, intensidad de corriente. Elementos resistivos. Ley
54
de Ohm para un elemento resistivo. Conductividad eléctrica. -Conductores
óhmicos y no óhmicos.-El circuito eléctrico como mecanismo de transporte de
energía. Magnetostática-Introducción. Fuerzas entre cargas magnéticas en
movimiento. Campo magnético producido por una carga puntual. Ley de Biot y
Savart.- Flujo magnético. Ley de Ampere.- Fenómeno de la inducción
electromagnética. Ley de Faraday- Lenz. Autoinducción. Inducción mutua. OndasRayos X- Principios de incertidumbre.
ASIGNATURA
: BIOESTADISTICA
REQUISITO
: Matemática Básica - Biología
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Segundo
CICLO
: III
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
1. Proporcionar los conocimientos necesarios para que resulten asequibles los
métodos estadísticos más utilizados y consolidados actualmente en la
investigación pesquera.
2. Comprender los conceptos elementales y las reglas fundamentales de la
probabilidad.
3. Aprender a seleccionar el método estadístico más adecuado para resolver
los principales problemas que se plantean en la investigación4. Conocer y analizar las características que definen el razonamiento
estadístico.
PROGRAMA
descriptiva-
: Introducción- Sumatoria- Organización de datos- Estadística
Medidas de tendencia central y de dispersión- estimaciones-
muestreo aplicados a la pesquería-
Principales distribuciones discretas y
55
continuas- aplicación de modelos de la pesquería. Análisis estadísticos.
Probabilidad y modelos de probabilidad. - Aplicación de los teoremas básicos de
probabilidad a la evaluación de pruebas diagnósticas – Inferencia estadística –
Prueba de hipótesis.
ASIGNATURA
: METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
REQUISITO
: Ninguno
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Segundo
CICLO
: III
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Lograr que los estudiantes de la Facultad adquieran desde los primeros años el
hábito de la investigación, que les permitirá presentar en mejor condición sus
diferentes trabajos encargados en el desarrollo de su carrera universitaria.
PROGRAMA
: Introducción - Formulación del problema- Fase exploratoria-
revisión de la literatura-Construcción del marco teórico-Ejemplo de marco teóricoDiseño de la investigación-Tipo de estudio-Hipótesis-Diseño-
Muestra-
técnicas de recopilación de datos- Trabajo de Gabinete- Presentación de
resultados- Elaboración del informe- -sección preliminar-cuerpo del informesección de referencias- Bibliografía Recomendada.
-
ASIGNATURA
: OCEANOGRAFIA Y METEOROLOGIA
REQUISITO
: Geografía Aplicada
CONDICION
: Obligatorio
56
NIVEL
: Segundo
CICLO
: IV
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Comprender Y revelar los diferentes aspectos del océano: propiedades,
comportamiento, interacción con la atmósfera y la corteza subyacente,
forma y estructura de las cuencas oceánicas.
2. Que los alumnos obtengan conocimientos científicos básicos en las áreas
de Meteorología, Oceanografía Física y Oceanografía Química y puedan
aplicarlos a los diferentes problemas de la región desde una perspectiva
integral multidisciplinaria
PROGRAMA
:
-La
Atmósfera--
Balance
térmico
de
la
atmósfera-
Temperatura-Presión atmosférica- Humedad- Nubes, nieblas y visibilidadPrecipitaciones-Fenómenos eléctricos, acústicos y ópticos-Viento-EstabilidadCirculación general atmosférica-masas de aire-Frentes- Frontogénesis-Relieve del
campo isobárico-Estructura de las borrascas y de los anticiclones-La superficie de
500mb-
Depresiones
no
frontales-Galernas-Ciclones
tropicales-
Mapas
meteorológicos- Navegación meteorológica- Olas- Corrientes marinas- El Niño
(ENSO/ENOS)-Hielos.
ASIGNATURA
: ECOLOGIA Y CALIDAD DE AGUAS
REQUISITO
: Recursos Pesqueros II
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Segundo
CICLO
: IV
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
57
1. Conocer, identificar, evaluar y manejar los principales indicadores de la
calidad de agua en la producción de organismos acuáticos.
2. Conocer y describir los principales sistemas ecológicos acuáticos que son
utilizados en la acuicultura.
3. Establecer y desarrollar una conducta ética frente al medioambiente,
aplicando en su quehacer personal y profesional los conceptos ecológicos.
4. Proporcionar al estudiante conocimientos sobre las características
ecológicas
de
los
diferentes
ambientes
acuáticos
(marinos
y
dulceacuícolas).
PROGRAMA
: Importancia. - Características físicas, químicas y biológicas. -
Alteraciones y contaminaciones. - Técnicas y análisis para la determinación de
los principales factores físicos, químicos y biológicos. - La calidad del agua,
como componente del medio ambiente y su incidencia sobre la acuicultura.-.
Métodos para evaluar, manejar y reciclar el agua en acuicultura. - Los recursos
hídricos- Características físicas y químicas. -. Comunidades del medio marino y
continental.- Origen y características geomorfológicas de los diferentes
ambientes acuáticos.- Características físicas y químicas de los diferentes
ambientes acuáticos.- Descripción de las principales comunidades acuáticas y
de los factores que las regulan.- Alteración de los diferentes ambientes
acuáticos y medidas de mitigación.
ASIGNATURA
: BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
REQUISITO
: Química Analítica
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Segundo
CICLO
: IV
58
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Conocer los aspectos básicos de la química de alimentos relacionados con
la estructura de los alimentos y sus componentes.
2. Analizar las transformaciones y/o alteraciones que sufren los alimentos y
las materias primas para las industrias de alimentos tanto química, físicoquímica y microbiológicamente durante su proceso y almacenaje
PROGRAMA
energéticas
Estructura
:
y
reacciones
de
Básica
las
de
células
la
materia-
vivas-
transformaciones
Agua-
Carbohidratos-
Monosacáridos, polisacáridos, reacciones- Respiración- Ciclo de Krebs- ProteínasLípidos- Alteraciones y modificaciones de los lípidos- Antioxidantes-
Enzimas-
Cinética enzimática- Nucleótidos y ácidos nucleicos- Vitaminas y coenzimasPardeamiento
no
enzimático-
Pardeamiento
enzimático-
Metabolismo
de
carbohidratos, proteínas y lípidos.- Sustancias nocivas presentes en los alimentos.
ASIGNATURA
: TERMOTECNIA
REQUISITO
: Física II – Calculo Diferencial e Integral
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Segundo
CICLO
: IV
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
1. Aplicar correctamente los principios termodinámicos en el análisis de
sistemas reales aplicados a la Ingeniería.
2. Comprender las propiedades termodinámicas de las sustancias puras.
59
3. Relacionar y analizar los tipos de energía y sus formas con procesos
tecnológicos de ingeniería.
PROGRAMA
: - Introducción - Conceptos Básicos – Primero y Segundo
principios de la Termodinámica - Gases Ideales- Estudio del vapor de aguaFundamentos de transmisión del calor- Ciclo y potencia de refrigeración- -El aire
húmedo- Fundamentos de combustión.
ASIGNATURA
: CONSTRUCCIONES ACUICOLAS II
REQUISITO
: Construcciones Acuícolas I
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Segundo
CICLO
: IV
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Proporcionar al alumno los criterios técnicos para el diseño, selección del lugar
y evaluación de los recurso agua y suelo con fines acuícolas.
2. Seleccionar, diseñar y construir modelos de laboratorio de producción de
semilla y sistemas de cultivo en tierra firme.
PROGRAMA
: Diseño y construcción de estanques. -. Diseño y construcción
de tanques. Diseño y construcción de jaulas. - Diseño y construcción de otros
sistemas de cultivo.
ASIGNATURA
: TECNOMECANICA NAVAL
60
REQUISITO
: Física II y Calculo Diferencial e Integral
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Segundo
CICLO
: IV
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
1. Calcular y analizar las fuerzas que actúan sobre el buque para su estabilidad,
Esfuerzos de tensión del buque, Estabilidad Transversal, Estabilidad Longitudinal,
Presión del Agua (Principio de Arquímedes), Efectos sobre la superficie libre,
Estabilidad en buque
PROGRAMA
:
Composición
y
Descomposición
de
Fuerzas
en
Embarcaciones Marinas- Equilibrio de Fuerzas en Cascos de Embarcaciones
Pesqueras- Torques en Estructuras de Halado de Embarcaciones PesquerasCálculo de Tensiones en Superficies Planas- Cascos- Fuerzas Friccionales en
Superficies Húmedas- Trabajo y Eficiencia en Faenas de Pesca- Sistemas
Articulados en Estructuras de Arrastre y Levante en Embarcaciones PesquerasFuerzas, Trabajo y Potencia en la Motonería y Jarcia en Cubierta de
Embarcaciones Pesqueras- Resistencia Superficial del Casco- Presiones y
Comportamiento de las Hélices Marinas
ASIGNATURA
: ELEMENTOS DE MÁQUINA
REQUISITO
: Física II – Elementos de Dibujo Técnico
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Segundo
CICLO
: IV
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
61
1. Introducir al estudiante sobre los principales aspectos que rigen las teorías de
falla de los materiales.
2. Exponer los fundamentos básicos para diseño y selección de elementos
mecánicos sencillos importante en la industria pesquera
PROGRAMA
: Nociones sobre resistencia de materiales- Máquinas-
Órganos de máquina- Instrumentos de medición- Empaques- ChumacerasCojinetes- Transmisión por elementos mecánicos flexibles- Fajas- soldadura,
tubos y tuberías- Bridas- Cálculos con fajas transportadoras
ASIGNATURA
: INGENIERIA DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS DE
PESCA
REQUISITO
: Tecnomecánica naval
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Tercer
CICLO
:V
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Evaluar los materiales utilizados en las faenas de pesca, sus propiedades y
tener criterios básicos de uso y selección.
2. Comprender el principio de funcionamiento de los equipos utilizados en pesca.
PROGRAMA
: Materiales de pesca- generalidades- concepto- importancia-
características básicas- clases de materiales- composición empleada en la
fabricación- esfuerzos y deformaciones en fibras y cables- torsión en cables e hilos
de pesca- fatigas en artes de líneas- cargas de torsión longitudinales- mixtasroturas de cables, hilos y paños- tensiones y deformaciones en cables y pañosdeformaciones del casco de la embarcación pesquera- estabilidad de la
embarcación pesquera- elección de materiales para artes de pesca y estructura de
las embarcaciones-
62
ASIGNATURA
: MICROBIOLOGIA DE PRODUCTOS PESQUEROS
REQUISITO
: Bioquímica de Alimentos
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Tercer
CICLO
:V
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Aplicar los criterios técnicos y lógicos en prevenir y controlar los
microorganismos que se presentan al estado fresco, refrigerado, congelado y
curados, así como también en la industria de la conservería, harinas, pastas y
embutidos.
2. Aplicar los diferentes métodos de higiene y sanitización de las plantas
industriales, así como el tratamiento del agua en las diferentes fases del
proceso.
PROGRAMA
: Generalidades- Microorganismos de Alimentos Marinos:
Fresco, Alimentos Refrigerados, Congelados, Salados, Ahumados, DeshidratadoPastas y Embutidos- Conservas- Harinas- Control Higiénico Sanitario en Plantas
Procesadoras de Productos Pesqueros.
ASIGNATURA
: ANALISIS DE ALIMENTOS
REQUISITO
: Bioquímica de Alimentos
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Tercer
CICLO
:V
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
63
1. Capacitar al alumno en la preparación de muestras para el análisis, así
como el conocimiento y aplicación de los diferentes métodos utilizados en
los análisis.
2. Manipular los diferentes equipos y aparatos utilizados.
PROGRAMA
Absorsiometría-
: Análisis Químico Proximal- Métodos y Análisis de AlimentosRefractrometría-
Polarimetría-
Métodos
Electroquímicos-
Cromatografía- Métodos Enzimáticos
ASIGNATURA
: NUTRICION EN ACUICULTURA
REQUISITO
: Construcciones Acuícolas II – Bioquímica de Alimentos
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Tercer
CICLO
:V
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Describir las características y requerimientos nutritivos de organismos
acuáticos.
2. Conocer los mecanismos fisiológicos involucrados en los procesos
digestivos
3. Manejar los requerimientos nutricionales de las especies acuáticas en
función a sus hábitos alimenticios y digestibilidad de los nutrientes
4. Capacitar al estudiante para el adecuado uso de insumos y alimentos
locales paran una eficiente alimentación y nutrición de los organismos
acuáticos en cultivo, buscando una mayor rentabilidad y sustentabilidad
para el desarrollo pleno de la acuicultura
64
PROGRAMA
: Importancia, política, objetivos y niveles de la alimentación en
acuicultura.- Flujo de materia en el medio acuático- Requerimientos energéticos y
nutritivos. Fisiología de la alimentación (coeficientes nutritivos). -Tipos de
alimentos, insumos y formulación de alimentos balanceados en acuicultura.-.
Distribución, control de calidad y almacenamiento de los alimentos.
ASIGNATURA
: CONTABILIDAD BASICA
REQUISITO
: Ninguno
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Tercer
CICLO
:V
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Comprender los principios básicos de Contabilidad.
2. Conocer, bajo un enfoque cuantitativo, la estructura económica de una
entidad determinada independientemente del tamaño que ésta sea
PROGRAMA
: Conceptos y principios de la Contabilidad- Objetivos- Partida
Doble- Ecuación Contable- Cuentas- Operaciones Contables: Libros: Caja, Diario,
Mayor, Inventarios y Balances- Estados de Informes Contables- Balances:
Comprobación y Situación- Estado de Pérdidas y Ganancias- Problemas de
Aplicación.
ASIGNATURA
: REFRIGERACION INDUSTRIAL
REQUISITO
: Termotecnia
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Tercer
CICLO
:V
CREDITOS
:3
65
OBJETIVOS
:
1. Conocer los principios de refrigeración y su aplicación en la industria de los
alimentos.
2. Aplicar los principios físicos y termodinámicos y contribuir en el diseño,
evaluación y dimensionamiento de procesos y equipos de refrigeración y
congelado.
3. Calcular y diseñar sistemas de refrigeración estáticos y móviles, Tipos de
Refrigeración,
Componentes
de
una
Instalación
frigorífica,
Fluidos
frigoríficos, Aislamiento, Capacidad de frío necesario
PROGRAMA
:
Refrigeración- Fundamentos- Instalaciones frigoríficas- componentes y fluidos
frigoríficos- dispositivos de laminación- Potencia Frigorífica- Aislamiento de
sistemas frigoríficos- Cálculos de capacidad de frío necesario- CongeladoresTipos- Cámaras de almacenamiento estático y móvil
ASIGNATURA
: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
REQUISITO
: Bioquímica de Alimentos
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Tercer
CICLO
:V
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
66
1. Dar a conocer al estudiante la importancia de los microorganismos en los
alimentos, así como su metabolismo y uso de los diferentes métodos de
cultivo.
2. Conocer la microbiología industrial y sus efectos que causaría a la
población
PROGRAMA
: Procariontes- Eucariontes- Virus- Métodos de microbiología-
Principales microorganismos de los alimentos- Bacterias- Levaduras- HongosCaracterísticas- Metabolismo microbiano- Crecimiento microbiano- Medios de
cultivo- Cultivos microbianos- Tipos de siembra microbiana- Técnicas de recuentoMicrobiología del agua- microbiología de carnes, frutas, verduras, productos
lácteos, pan, vinos,- Higiene y calidad microbiana de alimentos- Toxiinfecciones
Alimentarias- Sanidad
ASIGNATURA
: ENERGIAS RENOVABLES
REQUISITO
: Física II
CONDICION
: Electivo
NIVEL
: Tercer
CICLO
:V
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1.
Que el alumno conozca
tecnologías
las características y aplicaciones de las nuevas
y las experiencias internacionales más importantes
más
importantes a nivel mundial y promover su uso.
2.
Asimismo su aplicación en la industria pesquera y alimentaria en general
desde el punto de vista económico y ambiental
PROGRAMA
: Panorama Mundial de las nuevas fuentes renovables NFR –
Nuevas energías Renovables- Biomasa- Energía
67
Solar- Eólica- Energía
Hidráulica- Geotermia- Otras nuevas fuentes-Energía Oceánica- Energía de
Hidrogeno- Políticas Energéticas- Nuevas Energías Renovables en el Perú.
ASIGNATURA
: LEGISLACION PESQUERA
REQUISITO
: Fundamentos de Economía
CONDICION
: Electivo
NIVEL
: Tercer
CICLO
:V
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Que el alumno comprenda los dispositivos
y reglamentos que norman la
actividad pesquera, con el fin de contribuir en el desarrollo sostenido de la
actividad, así como su correcta aplicación.
PROGRAMA
:
Lineamientos
de
la
política
pesquera
en
el
Perú.
Generalidades- Constitución Política del Perú- Ley General de Pesca- Reglamento
de la Ley General de Pesca- Texto Único de Procedimientos Administrativos del
Ministerio de la Producción- Reglamento de Capitanías en aguas marinas y
fluviales- Planes de Ordenamiento Pesquero de las principales especies
comerciales del Perú- Vedas y alcances- Ley General de Acuicultura en el PerúReglamento de la Ley General de Acuicultura
ASIGNATURA
: EMBARCACIONES DE PESCA
REQUISITO
: Ingeniería de los materiales y equipos de pesca
68
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Tercer
CICLO
: VI
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
1. Aplicar los conceptos de la hidrostática en el comportamiento de las
embarcaciones como cuerpos flotantes.
2. Familiarizar al estudiante con la terminología y la nomenclatura propias de la
arquitectura naval
3. Aprender el estudio de la estabilidad de una embarcación pesquera, así como
también su uso adecuado, equipamiento, manejo y control.
: Características generales de una embarcación- Dimensiones
PROGRAMA
principales-
Clasificación-
Cualidades
(flotabilidad,
estabilidad,
resistencia,
habitabilidad, gobierno, movilidad)- - Geometría del casco de una embarcaciónCoeficientes de forma- Marcas de Seguridad (francobordo, disco de máxima
carga)- Arqueo (Registro Bruto, registro neto)- Equipamiento básico- Sistema de
propulsión- Partes principales- Sistema de gobierno y achique- Sistema motrizSistema eléctrico- Equipamiento específico- Artes y aparejos de pescaAislamiento de bodegas- Salvataje- Fondeo- Anclas- Aspectos generales de
construcción y mantenimiento de embarcaciones pesqueras-
Estabilidad
transversal- Estabilidad longitudinal- Criterios de Estabilidad - Proyecto de una
embarcación- Diseño y cálculos preliminares de las embarcaciones pesqueras Cálculo
de
volumen
y
desplazamiento-
Curvas
de
atributos-
fundamentales de flota pesquera.
ASIGNATURA
: MAQUINARIA PESQUERA Y MATENIMIENTO
69
Nociones
REQUISITO
: Elementos de Máquinas
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Tercer
CICLO
: VI
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Brindar información adecuada sobre la maquinaria existente para los
principales procesamientos de los productos pesqueros y su operación
2. Conocer los principios básicos del mantenimiento para poderlos aplicar a la
industria pesquera,
3. Planificar y programar el mantenimiento preventivo y correctivo de las
diferentes maquinarias y equipos utilizados en la industria pesquera.
4. Conocer adecuadamente un generador de vapor con máxima eficiencia
PROGRAMA
: Generalidades – Consideraciones a tener en cuenta para la
instalación de una planta de procesamiento de recursos hidrobiológicos.Mantenimiento Industrial - Gestión y Administración del mantenimiento- Calderos
y Autoclaves – Maquinaria para el enlatado- Máquinas selladoras- Balance de
materia y energía en plantas de procesamiento- Maquinaria para el deshidratado y
Ahumado- Seguridad Industrial y Marítima.-
ASIGNATURA
: TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
REQUISITO
: Microbiología de Alimentos – Análisis de Alimentos
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Tercer
CICLO
: VI
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
70
1. Conocer los fundamentos básicos teórico-prácticos para el procesamiento
y conservación de alimentos
2. Identificar y describir los principales mecanismos de deterioro de los
alimentos,
3. Conocer los fundamentos y procedimientos adecuados en el tratamiento
térmico.
4. Conocer los fundamentos de almacenamiento de alimentos
5. Saber aplicar el uso de conservantes.
PROGRAMA
: Política Alimentaria del País y la Región- Alimentos:
clasificación- Alteración de Alimentos- Factores Intrínsecos y ExtrínsecosConservación de Alimentos: Por calor, Por enfriamiento y Conservación no térmica
- Adición de Conservantes- Radiación- Tecnología de Frutas y VegetalesProductos Lácteos- Carnes Rojas- Tecnología de las Fermentaciones -.
Almacenamiento de Alimentos.
ASIGNATURA
: INGENIERIA DE ALIMENTOS I
REQUISITO
: Termotecnia
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Tercer
CICLO
: VI
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
1. Reconocer las operaciones unitarias empleadas en la transformación y
conservación de alimentos
2. Conocer el manejo de la mecánica de fluidos en canales abiertos y
cerrados y los dispositivos de transporte.
71
3. Conocer las operaciones básicas de la transferencia de masa y
transferencia de calor.
PROGRAMA
: Introducción a las operaciones unitarias- Balance de Materia,
Energía y Cantidad de Movimiento- Flujo de Fluidos- Transporte de fluidosTransferencia de Masa- Mezcla y Emulsificación.- Transferencia de Calor.
ASIGNATURA
:
CULTIVO
DE
FITOPLANCTON,
ZOOPLANCTON
Y
MICROALGAS
REQUISITO
: Ninguno
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Primero
CICLO
: II
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Capacitar al estudiante para el cultivo y crianza de fitoplancton y zooplancton,
para ser utilizado como alimento de apoyo para la producción de alevitos y
postlarvas (semilla) que permitan la producción sostenida y comercial de la
acuicultura.
2. Conocer la acuicultura de las principales microalgas.
PROGRAMA
: Acuicultura de la principales especies de fitoplancton
utilizados como alimento de apoyo. - Acuicultura de las principales especies de
zooplancton utilizadas como alimento de apoyo. – Sistemas de cultivo –
Acuicultura de las principales microalgas- Cálculo del volumen de alimento (a
producir) para los organismos de cultivo.
ASIGNATURA
: METODOS ESTADISTICOS PARA LA INVESTIGACION
PESQUERA
72
REQUISITO
: Bioestadística
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Tercer
CICLO
: VI
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Dominar la técnica de evaluación de experimentos basados en los diseños,
en bloques completamente al azar y diseños cuadrado latino
2. Conocer, aplicar y analizar los conceptos y la práctica correspondiente
sobre los principios de la Estadística Inferencial aplicada a la Pesquería.
3. Desarrollar un espíritu crítico ante el análisis cuantitativo de datos y sean
capaces de proponer modelos estadísticos aplicados a la industria
pesquera.
PROGRAMA
: Poblaciones, muestras y distribución normal. - Pruebas de
hipótesis sobre medias de población.- Diseños experimentales completamente al
azar, de bloques y cuadrado latino- Análisis de varianza - Regresión y correlación
lineal simple y múltiple. Coeficiente de correlación.
ASIGNATURA
: MANIPULEO DE RECURSOS HIDROBIOLOGICOS
REQUISITO
: Recursos Pesqueros II
CONDICION
: Electivo
NIVEL
: Tercero
CICLO
: VI
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
73
1. Mejorar las condiciones de trabajo y de vida de las poblaciones pesqueras y
de las comunidades de pescadores artesanales
2. Articular las actividades de capacitación con la investigación científica
3. Aprender a dar valor agregado y justo a los productos de las pesquerías.
PROGRAMA
:
Aspectos Biológicos de los Recursos Hidrobiológicos-
Composición Química y Valor Nutritivo de los Recursos Hidrobiológicos- Frescura
del Pescado- Rigor Mortis- Proteolisis- Deterioro, Formación de Histamina- Control
de Temperaturas- Efectos de los Métodos de Captura sobre lo Calidad de los
Recursos Hidrobiológicos- Como afecta el Rigor Mortis en el Manipuleo y
Preservación del Pescado- El uso del Hielo en las Pesquerías- Naturaleza y
Propiedades- Principio de Enfriamiento- Cómo el Hielo enfría los Recursos
Hidrobiológicos- Su Vida útil- Formas y Clases de Hielo- El Uso de la Sal- TiposManipuleo y Preservación de los Recursos Hidrobiológicos- Al Estado FrescoEstibado a Granel: En Estanques, En Cajas- Camiones Isotérmicos- OtrosPreservación en Agua de Mar Enfriada (AME, CSW)- Con Agua Refrigerada
(AMR, RSW)- Preservación en Agua de Mar con Hielo (AME, CSW)-Sistema de
Preservación “Champagne” (AME, CSW)-Consideraciones Técnicas para la
Construcción de Contenedores Isotérmicos-Descarga- Con Chinguillo, Con FajasBombas de Succión- Recepción y Pre-Tratamiento en Plantas- Almacenamiento.
ASIGNATURA
: SEGURIDAD Y SUPERVIVENCIA EN LA MAR
REQUISITO
: Natación
CONDICION
: Electivo
NIVEL
: Tercer
CICLO
: VI
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Conceptuar la seguridad y supervivencia a bordo de buques pesqueros en
los ámbitos acuáticos.
74
2. Conocer el material de seguridad y analizar los riesgos propios del barco
para prevenirlos
PROGRAMA
:
Generalidades- Acciones preventivas a tomar antes del
viaje- Normas de Seguridad para la vida humana a bordo de embarcacionesLucha contra Incendios- Control de Averías- Maniobras especiales- Accidentes de
mar y salvamento- Búsqueda y rescate- Supervivencia- Salvataje- Primeros
Auxilios- Sistema de Información de Posición y Seguridad en el Dominio Marítimo
del Perú.
ASIGNATURA
: INGENIERIA DE ALIMENTOS II
REQUISITO
: Ingeniería de Alimentos I
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Cuarto
CICLO
: VII
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Conocer los principios que sirven de fundamento a las operaciones
unitarias (evaporación, cristalización, deshidratación, absorción, adsorción,
molienda, extracción, separación mecánica y destilación), en procesos de
transformación de alimentos.
2. Capacitar al alumno en el cálculo y análisis del tratamiento térmico
.
Deshidratación-
PROGRAMA
:
Decantación-
Filtración-
Evaporación-
Cristalización.-
Separación mecánica.
75
Destilación-
Tratamiento Térmico-
Molienda-
Molienda,
-
ASIGNATURA
: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CURADOS Y SUB-
PRODUCTOS PESQUEROS
REQUISITO
: Tecnología de Alimentos – Ingeniería de Alimentos I
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Cuarto
CICLO
: VII
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Conocer los diferentes fundamentos científicos de la preservación de los
alimentos, así como las técnicas de elaboración de productos pesqueros
curados a fin de obtener productos de buena calidad destinados al CHD.
2. Conocer
los
diferentes
fundamentos
para
la
elaboración
de
los
subproductos pesqueros, dándole un uso integral de los mismos.
3. Dar a conocer formas de procesamiento de algunos productos no
tradicionales.
PROGRAMA
: Productos pesqueros curados- Secado- Salado- Ahumado-
Marinados- Ensilados- Colágeno- hidrolizados- Elaboración de aletas secas de
tiburón, -elaboración de cueros a partir de piel- Aceites de hígados de pescado.
ASIGNATURA
: MICROBIOLOGIA DE PRODUCTOS PESQUEROS
REQUISITO
: Microbiología de Alimentos
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Cuarto
76
CICLO
: VII
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Proporcionar conocimientos técnico-científicos necesarios para preservar la
calidad de los productos hidrobiológicos desde el punto de vista de la
microbiología.
2. Manejar factores y condiciones de alteración de alimentos..
PROGRAMA
:
Generalidades- Microorganismos de Alimentos Marinos:
Fresco, Alimentos Refrigerados, Congelados, Salados, Ahumados, DeshidratadoPastas y Embutidos- Conservas- Harinas- Control Higiénico Sanitario en Plantas
Procesadoras de Productos Pesqueros.
ASIGNATURA
: CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS
REQUISITO
: Ninguno
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Primero
CICLO
: II
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Que los alumnos adquieran los conceptos básicos teórico-prácticos sobre los
métodos de crianza y cultivo de moluscos y crustáceos de interés comercial, así
como su bioecología.
77
PROGRAMA
: Moluscos- Condiciones abióticas para el cultivo- Principales
especies cultivadas en el Perú y el mundo- Principales enfermedades de los
cultivos- Importancia del cultivo de moluscos- Crustáceos: principales condiciones
físicas, químicas y biológicas para el cultivo de crustáceos- Técnicas de cultivos
de crustáceos. Cultivo del camarón de río- Técnica empleada- Alimentos
empleados en las diferentes etapas de vida- Patología- Cultivo de langostinosCalidad del agua y manejo del suelo- Técnicas y métodos de cultivo- Obtención de
semilla- Calidad del producto- Patología.
ASIGNATURA
: TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE LINEA
REQUISITO
: Ingeniería de los Materiales y Equipos de Pesca
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Cuarto
CICLO
: VII
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Dar al estudiante de ingeniería Pesquera las definiciones y criterio técnicos del
diseño de materiales, accesorios y equipos de las artes de línea y su aplicación
para la captura de la especie objetivo
PROGRAMA
: Las artes de línea- Concepto- Clasificación- Anzuelos: tipos
y usos- Carnadas: selección, preparación, encarnado, manual y automáticoConducta del recurso frente al arte- Muestras- Eficiencia- Artes de línea de manoTipos-clases, construcción, operatividad y mantenimiento- Espineles- Tipos,
clases, construcción, operatividad y mantenimiento- Palangres- Tipos, clases,
construcción,
operatividad
y
mantenimiento-
Curricanes-
Tipos,
clases,
construcción y mantenimiento- Nasas: tipos, clases, construcción, operatividad y
mantenimiento-
Rastras:
tipos,
clases,
78
construcción,
operatividad
y
mantenimiento- Artes de caída: tipos, construcción, operatividad y mantenimientoCarcales y salabardos: tipos construcción y mantenimiento. Chinchorros DE playa
ASIGNATURA
: NAVEGACION Y MANIOBRAS
REQUISITO
: Embarcaciones de Pesca
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Cuarto
CICLO
: VII
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
1. Resolver los problemas principales de la navegación, que le permita dirigir una
embarcación pesquera,
2. Comprender
las
diferentes
clases
de
navegación:
Costera,
Estima,
Astronómica, Electrónica y Satelital posibles de ser utilizadas a bordo.
3. Conocer los problemas de la navegación a fin de que los estudiantes estén en
condiciones de tomar decisiones a bordo.
PROGRAMA
: Generalidades de embarcaciones- Navegación- Problemas
de la Navegación- Posición- Dirección- Distancia- Partes que se divideInstrumentos usados en la navegación- el compás magnético- Navegación por
estima- Navegación por circulo máximo-
Navegación costera o pilotaje-
Publicaciones náuticas- Sondas- Clases de sondas- Ayudas para la navegación en
tiempo de niebla- Preparativos para el viaje- Visibilidad de Faros- Cálculos de
visibilidad- Mareas- Reglamentación Marítima- Tráfico Marítimo.
ASIGNATURA
: ENZIMAS EN EL PROCESAMIENTO DE PESCADO
REQUISITO
: Tecnología de los Alimentos
CONDICION
: Electivo
79
NIVEL
: Cuarto
CICLO
: VII
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Conocer las enzimas y su influencia en el proceso productivo de pescado en la
industria del congelado, conservas y harina y aceite de pescado.
PROGRAMA
: Enzimas- Definición- Partes de un Sistema Enzimático-
Clasificación de las Enzimas- Mecanismo de Acción de las Enzimas- Factores que
Afectan las acciones enzimáticas- Enzimas usadas en el Procesamiento de
Alimentos- Enzimas Microbianas.
ASIGNATURA
: EXTENSION PESQUERA
REQUISITO
: Legislación Pesquera
CONDICION
: Electivo
NIVEL
: Cuarto
CICLO
: VII
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Difundir en las Caletas, Puertos y Comunidades Pesqueras las nuevas
tecnologías de procesamiento, difundir la normatividad vigente y realizar
labores de asesoramiento
2. Fomentar las buenas prácticas pesqueras. Y otras acciones relacionadas
con la explotación sostenible de los recursos pesqueros.
80
PROGRAMA
:
Metodologías para
las
transferencias tecnológicas
a
comunidades pesqueras: artesanales, industriales, comerciantes y técnicos de la
industria pesquera- Buenas prácticas pesqueras- Código de Pesca Responsable-
ASIGNATURA
: TECNOLOGIA DE LA CONGELACION DE ALIMENTOS
REQUISITO
: Tecnología de Productos curados y subproductos –
Ingeniería de Alimentos II
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Cuarto
CICLO
: VIII
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
1. Conocer los fundamentos de la congelación de los productos marinos, así como
el uso que se debe dar a cada uno de los equipos y maquinarias que se utilizan
para la congelación
PROGRAMA
: Fundamentos de la congelación- Productos refrigerados-
Sistemas de congelación: aire forzado, por contacto, por líquidos criogénicosTecnología de procesamiento de pescado congelado- Congelación de crustáceosCongelación de moluscos- Congelación de productos cárnicos- Congelación de
vegetales y frutas- Descongelación- Calidad de productos congelados- Sistema
HACCP en productos congelados- Almacenamiento de alimentos congeladosValor TTT.
ASIGNATURA
: TECNOLOGIA DEL SURIMI Y PRODUCTOS DE VALOR
AGREGADO
81
REQUISITO
: Tecnología de Productos Curados y Subproductos –
Ingeniería de Alimentos II
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Cuarto
CICLO
: VIII
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Conocer las técnicas de elaboración del surimi y productos de valor
agregado utilizando los recursos marinos, así como también a contribuir a
optimizar el aprovechamiento de los recursos poco explotados
PROGRAMA
:
Fundamentos
del
surimi
o
pasta
de
pescado-
Crioestbilización de proteínas- Evaluación de calidad del surimi- Operaciones del
proceso de surimi- Productos gelificados- Tecnología del Kamaboko- Embutidos
de pescado- Tecnología de productos de imitación- Productos preparados
congelados- Productos preformados- Empanizados-Fish sticks- Fish cakeSistema HACCP en surimi
ASIGNATURA
: CULTIVO DE PECES EN AGUAS TROPICALES Y FRIAS
REQUISITO
: Cultivo de Moluscos y Crustáceos
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Cuarto
CICLO
: VIII
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
82
1. Que el alumno adquiera los conocimientos básicos de las tecnologías de cultivo
y manejo de peces de aguas tropicales y frías de interés comercial, que le va a
permitir a desarrollar destrezas para el planeamiento de piscigranjas.
PROGRAMA
: Cultivo De peces de agua fría- Factores limitantes en su
producción- Reproducción artificial- Cultivo de reproductores- Técnicas y métodos
de cultivo- Alimentos Natural y Artificial- Especies cultivadas en el Perú- PatologíaCultivo de peces de aguas cálidas- Cultivo de tilapia, gamitana y carpa comúnReproducción-siembra-Alevinos- Control de reproductores- Manejo de estanquesAlimento natural y artificial- Cosecha y comercialización- Enfermedades y
tratamiento- Cultivos integrados- Rizipiscicultura- Cultivos asociados- peces- avesmamíferos- vegetales- Policultivos acuáticos- Los cultivos tratamiento.
ASIGNATURA
:
EVALUACION
Y
ORDENAMIENTO
DE
RECURSOS
PESQUEROS
REQUISITO
: Métodos Estadísticos para la Investigación Pesquera
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Cuarto
CICLO
: VIII
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Adquirir los conocimientos básicos relativos a la problemática y a los
métodos de evaluación de los recursos pesqueros y proponer los planes de
ordenamiento a fin de conseguir una explotación racional y sostenible de
los recursos pesqueros.
83
PROGRAMA
:
Generalidades- Población- Stock- Muestra- Densidad-
Natalidad- Mortalidad y Tasa de Supervivencia- Relación: Peso-Longitud- Factor
de Condición- Estimación de los Parámetros de Crecimiento:_ Ecuación de
Crecimiento de Von Bertalamffy- Gráficos de Gulland y Holt- Gráfico de FordWalford- Von Bertalamffy- Método de Chapman- Método de Bhattacharya a partir
de las frecuencias de talla- Estimación de las tasas de Mortalidad: Método de
Heincke, Robson y Chopman- Mortalidad Natural: Fórmula empírica de PaulyRikther- Efanov- Evaluación de Población Virtual: Análisis de Cohorte basado en la
edad y tallas- Evaluación de la Poblaciones Migratorias- Relación StockReclutamiento-Preparación de Modelos Analíticos y Holístico para las poblaciones
de peces.
Ordenamiento Pesquero- Generalidades- Planes de Ordenamiento
Pesquero
ASIGNATURA
: TECNOLOGIA DE LAS ARTES MENORES DE PESCA
REQUISITO
: Tecnología de las Artes de Línea
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Cuarto
CICLO
: VIII
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Que el alumno sepa los conceptos, construcción y diseño de las artes de
cortina utilizados en las faenas de pesca.
PROGRAMA
: Las artes de cortina- Concepto- Clasificación- Estimación de
cálculos para su construcción- Construcción, operatividad y métodos de capturaLas redes fijas de trampa- Concepto- clasificación- estudios preliminares para su
construcción- Estimación de cálculos- Construcción, mantenimiento y operatividadJaulas, Corrales, Conceptos- Clasificación, tipos, operatividad- Usos- La pesca
84
con luz- Las artes de pesca para peces molusco y crustáceos- Artes manuales,
rieles, máquinas automáticas- lámparas subacuaticas- conducta y reacción del
recurso frente al aparejo.
ASIGNATURA
: ADMINISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS
REQUISITO
: Fundamentos de Economía – Contabilidad General
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Cuarto
CICLO
: VIII
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Proporcionar los conocimientos generales de la administración, Gestión y
Empresas.
2. Comprender el modelo del Proceso de Administración estratégica.
PROGRAMA
: Conocimientos fundamentales de la administración- Ciclo de
la administración- Recursos humanos- Planeamiento estratégico-
Gestionar y
dirigir una empresa Pesquera- Organización de una Empresa Pesquera Introducción- Administración y administradores- Excelencia empresarial- Modelos
empresariales- Creación de empresas- El ambiente externo- planeamiento
estratégico- Planeación efectiva- Administración de operaciones y productividadDivisión del trabajo y estructura organizacional- Autoridad, delegación,
y
descentralización- Grupos y Comités- Diseño de organización y administración del
cambio- La Dirección- El Control
ASIGNATURA
: ENVASES DE ALIMENTOS
85
REQUISITO
: Tecnología de los Alimentos
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Cuarto
CICLO
: VIII
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Que el alumno comprenda la importancia de los envases en la industria de los
alimentos
PROGRAMA
: Factores que afectan la permeabilidad- Influencia del
contenido de agua y Aw en alimentos- Materiales de envases- Envases metálicosEnvases de vidrio, papel, cartón, películas plásticos- Bolsas retortables- Sistemas
de cierre
ASIGNATURA
: TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE PESCA INDUSTRIAL
REQUISITO
: tecnología de la Artes Menores de Pesca
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Quinto
CICLO
: IX
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
1. Proporcionar al estudiante los conocimientos generales en el diseño y
construcción de las artes de pesca industrial (arrastre y cerco)
considerando la elección de materiales y ciertos factores que afectan su
eficiencia.
PROGRAMA
: Los artes de cerco y arrastre- Concepto- Clasificación- Los
materiales y equipos para su operación- Factores que deben tomarse en cuenta
86
para su cálculo y diseño. Dimensionamiento: casco, motor, arte de pescaEstimación de cálculos para su eficiencia- Construcción, operatividad y
mantenimiento- Dispositivos para la concentración de la pesca (FAD, Payao).
Eficiencia.
ASIGNATURA
: TECNOLOGIA DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO
REQUISITO
: Tecnología de la Congelación de Alimentos – Tecnología del
Surimi y productos de valor agregado
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Quinto
CICLO
: IXI
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Conocer
los
fundamentos
científicos-técnicos
de
los
métodos
de
elaboración de harina de pescado, así como la conservación para prevenir
su alteración y optimizar el aprovechamiento obtenido en el producto.
2. Conocer r el desarrollo de harinas y aceites especiales
PROGRAMA
: Características de la materia prima- Tipos de harinas de
pescado- Operaciones del proceso de reducción- Descarga- Transporte a las
pozas Cocinado- Prensado- Secado- Centrifugación- Evaporación del agua de
cola- Molienda- Transporte hidráulico- Ensaque- Adición de antioxidantesAlmacenamiento- Balance de materia- Sistema HACCP en la producción de harina
de pescado- Aceites de pescado- Concentrados proteicos.
ASIGNATURA
: TECNOLOGIA DEL ENLATADO DE ALIMENTOS
87
REQUISITO
: Tecnología del Congelado – Tecnología del Surimi y
productos de valor agregado
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Quinto
CICLO
: IX
CREDITOS
:4
OBJETIVOS
:
1. Conocer el fundamento de la tecnología del enlatado de alimentos así como
las ventajas y desventajas del uso de los envases;
2. Enseñar al estudiante a preparar diferentes productos de alimentos
utilizados en ala industria de la conservería
PROGRAMA
: Fundamentos del procesamiento térmico de conservas TDT-
Valor F0 – Penetración de calor- Diseño de procesos térmicos- Esterilidad
comercial- Sistemas de esterilización- Operaciones del enlatado- Procesos de
enlatado- Enlatado de pescado- Enlatado de vegetales- Enlatado de frutasEnlatados de jugos- Envases metálicos- Doble cierre- Control de cierres- Envases
de vidrio- Calidad en conservas- Sistema HACCP- Problemas técnico-científicosEvaluación del tratamiento térmico.
ASIGNATURA
:
FORMULACION
Y
EVALUACION
PESQUEROS
REQUISITO
: Administración de Empresas Pesqueras
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Quinto
CICLO
: IX
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
88
DE
PROYECTOS
1. Que el alumno sea capaz de prepara, evaluar y gestionar un proyecto de
inversión en el área pesquera.
2. Desarrollar criterios para identificar, seleccionar y evaluar las diferentes
alternativas de solución en cada etapa de un proyecto de inversión.
PROGRAMA
: Aspectos Generales del proyecto- Estudio de mercado-
Tamaño del proyecto- Localización del proyecto- Ingeniería del ProyectoOrganización y Administración- Inversión del proyecto- Financiamiento del
proyecto- Presupuesto de Ingresos y Costos y Gastos proyectados- Estudios
económicos y financieros- Evaluación económica y financiera del proyectoAnálisis de sensibilidad y Escenarios-
ASIGNATURA
: SISTEMAS DE INFORMACION GEOGRAFICA
REQUISITO
: Navegación y Maniobras
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Quinto
CICLO
: IX
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Conocer y aplicar los sistemas de información geográfica en la
investigación pesquera.
2. Que el alumno aprenda a manejar base de datos heterogéneas y
georeferenciadas
3. Interactuar el sistema-interprete de manera flexible a fin de contribuir en la
generación de información dinámica válida.
89
PROGRAMA
: Sistemas de Información Geográfica, Percepción remota,
Cartografía automatizada, Sistemas de posicionamiento global, Análisis de datos
geográficos- Plataformas y sensores
Investigación y geomática.
Introducción- Conceptos básicos- Geomática- Técnicas- Métodos- Evolución
histórica- Sistemas de Información Geográfica- Percepción remota- Cartografía
automatizada- Sistemas de posicionamiento global- Elementos de Computación e
Informática- Redes y transmisión de datos- Sistemas operativos- Fuentes de
información- Fundamentos de sistemas de posicionamiento global GPS- Análisis
de datos geográficos- Plataformas y sensores- Clasificación y característicasGeomática en la pesquería- Investigación y geomática- Potencialidades y
limitaciones-Ejemplos de aplicaciones.
ASIGNATURA
: SANIDAD EN ACUICULTURA
REQUISITO
: Cultivo de Moluscos y Crustáceos
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Quinto
CICLO
: IX
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Capacitar
al
estudiante
para
manejar
el
medio
ambiente
y
las
biotecnologías de crianza y cultivo.
2. Prevenir y evitar la incidencia de patologías durante la acuicultura;
3. Darle a conocer los principios básicos del diagnóstico, para que aplique el
tratamiento de las patologías más comunes, que se presentan en la
acuicultura de las principales especies acuáticas comerciales.
90
PROGRAMA
: 1. Conceptos generales sobre sanidad y enfermedad.
Metodología de la intervención. El marco: elementos de ecología. El medio:
elementos de anatomofisiología. 2. Epidemiología general de las enfermedades.
Principales enfermedades de importancia zootécnica y zoonótica. 3. Diagnóstico
de las enfermedades. Tratamientos preventivos. Principales drogas y químicos
utilizados para prevenir y combatir las principales enfermedades.
Definición Y causas de las enfermedades- Metodología general de la intervención.
El marco: elementos de ecología. El medio: elementos de anatomofisiologíaEpidemiología general de las enfermedades provocadas por los bioagresores- Las
enfermedades provocadas por los componentes del medio ambiente- Diagnostico
de las enfermedades- Tratamientos preventivos- Principales drogas y químicos
utilizados en eliminar las enfermedades- Principales enfermedades de importancia
zootécnica y zoonótica.
ASIGNATURA
: REPRODUCCION Y MEJORAMIENTO GENETICO EN
ACUICULTURA
REQUISITO
: Nutrición en Acuicultura
CONDICION
: Electivo
NIVEL
: Quinto
CICLO
: IX
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Capacitar al estudiante para realizar la reproducción y el mejoramiento genético
de las principales especies de la acuicultura comercial y NATIVA, que permitan la
producción de alevitos y postlarvas (semilla) con la calidad, cantidad y la
constancia necesaria, para permitir el desarrollo sostenido y comercial de la
acuicultura.
91
: 1. Fisiología de la reproducción, de las principales especies
PROGRAMA
de la acuicultura. 2. Embriología de la reproducción de las principales especies de
la acuicultura. 3. Manejo de la reproducción, de la incubación y del primer
alevinaje de las principales especies de la acuicultura
ASIGNATURA
: INFRAESTRUCTURA DE DESEMBARQUE
REQUISITO
: Administración de Empresas Pesqueras
CONDICION
: Electivo
NIVEL
: Quinto
CICLO
: IX
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Conocer
la
dinámica
y
funcionalidad
de
una
infraestructura
de
desembarque
2. Que los alumnos, conozcan, analicen y puedan dar alternativas de solución
a la problemática que se presenta en los puertos y caletas del País
PROGRAMA
: Infraestructuras de desembarque pesquera. Facilidades
Portuarias- Planeamiento y diseño de un Puerto Pesquero- Ingeniería Portuaria
Pesquera- Indicadores de rendimiento portuario- Administración de puertos
pesqueros-.
ASIGNATURA
:
EVALUACION
DEL
IMPACTO
AMBIENTAL
POR
ACTIVIDADES PESQUERAS
REQUISITO
: Tecnología deHarinas- Sanidad en Acuicultura- Tecnología
de las Artes de Pesca industrial
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Quinto
CICLO
:X
CREDITOS
:3
92
OBJETIVOS
:
1. Que el alumno conozca los principales causantes de la contaminación por el
desarrollo de las actividades pesqueras y pueda resolver los problemas derivados
por la actividad.
PROGRAMA
: Conceptos- Estado del Estudio de Impacto Ambiental-
Términos de referencia para la formulación de Estudios de Impacto ambientalFactores ambientales- Categorías de impactos ambientales- Indicadores del
Impacto ambiental- Identificación de los principales efectos ambientales- Medidas
de mitigación y planes de manejo
ASIGNATURA
:
SISTEMA
DE
CERTIFICACION
DE
PRODUCTOS
PESQUEROS
REQUISITO
: Tecnología de Harina- Sanidad en Acuicultura- Tecnología de
las Artes de Pesca Industrial
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Quinto
CICLO
:X
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Conocer las normas estandarizadas de calidad utilizadas en el Sector Pesquero
PROGRAMA
: Propósitos de los programas de calidad- Sistema de calidad-
Calidad Total- Control de Procesos-Inspección organoléptica de pescado y
mariscos- Control químico de la calidad- Control estadístico de procesosInspección por muestreo- Sistemas de Aseguramiento de la Calidad HAACCPNormalización y Normas de Calidad- Indicadores microbiológicos de sanidad en
planta de procesos- Calidad y empresa..
ASIGNATURA
: PEQUEÑAS Y MICROEMPRESAS PESQUERAS
93
REQUISITO
: Formulación y Evaluación de Proyectos Pesqueros
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Quinto
CICLO
:X
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Determinar las competencias necesarias para crear y gestionar pequeñas y
microempresas.
2. Que el alumno sepa crear, gestionar y dirigir una pequeña y microempresa
vinculada al sector pesquero
PROGRAMA
: Ley General de la Pequeña y Microempresas- La pesquería-
Aspectos generales- Fundamentos de economía pesquera- Interacción recursoestado-empresa- DE los promotores- El empresario- El negocio- Gestión
empresarial- Análisis del entorno- Los clientes- Comportamiento del consumidorAnálisis de la competencia- Los proveedores- Canales de comercializaciónAnálisis
FODA-
Mercadotecnia-Proceso
de
producción-
Financiamiento-
Organización y recursos humanos- Planificación de la puesta en marcha- Estudio
económico y financiero- Responsabilidad Social y ética-
ASIGNATURA
: MARKETING Y COMERCIO EXTERIOR
REQUISITO
: Formulación y Evaluación de Proyectos Pesqueros
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Quinto
CICLO
:X
CREDITOS
:3
94
OBJETIVOS
:
1. Familiarizar a los alumnos para que conozcan las actividades mínimas
necesarias para introducirse al mercado interno y externo
PROGRAMA
Mercado
: Introducción- Planeación de los productos hidrobiológicos-
interno de Productos hidrobiológicos- Mercado externo de productos
hidrobiológicos- Aspectos administrativos- Posibilidades de exportación- Precios y
costos de productos hidrobiológicos- Canales de distribución- PromociónFormulación de estrategias Comerciales-Estudio de mercado- Comercio exteriorGlobalización
ASIGNATURA
: MANEJO INTEGRADO DE ZONAS MARINO COSTERAS
REQUISITO
: Legislación Pesquera
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Quinto
CICLO
:X
CREDITOS
:3
OBJETIVOS
:
1. Desarrollar las técnicas para el manejo de áreas costeras
PROGRAMA
: Definición de Zona Costera- Importancia- El Manejo costero
Integrado- Análisis Regional- Marco Regional para el manejo costero integrado- LMantenimiento de la diversidad biológica- Funciones de protección natural.
ASIGNATURA
: COSTOS EN LA INDUSTRIA PESQUERA
REQUISITO
: Contabilidad Básica – Administración de Empresas
Pesqueras
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Quinto
95
CICLO
:X
CREDITOS
:2
OBJETIVOS
:
1. Que el alumno aprenda y sepa los principios fundamentales de los costos muy
utilizados en las actividades pesqueras
PROGRAMA
:
Concepto de Costos- costos históricos o reales- costos
directos- costos indirectos- costos por secciones homogéneas- punto de equilibriocostos estándar- planeamiento y control de costos- costos de producción- costos
administrativos-
costos de comercialización- control estadístico- análisis de
costos- aplicación-
ASIGNATURA
: SUSTENTACION DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES
REQUISITO
: Informe de Prácticas
CONDICION
: Obligatorio
NIVEL
: Quinto
CICLO
:X
CREDITOS
:1
OBJETIVOS
:
1. Al finalizar su carrera universitaria el alumno debe ser capaz de demostrar su
aprendizaje consolidado en la ejecución de sus prácticas preprofesionales
PROGRAMA
: Los docentes calificaran los informes de prácticas los mismos
que deben ser aprobados por un panel previa sustentación del egresado.
96
97