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“LA MEJOR RECETA”
Informe Diario: 01 de Junio del 2012
ALIMENTOS DE ALTO RENDIMIENTO NUTRITIVO
RECOMENDADOS POR EL CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACION Y NUTRICION - INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
Ranking de
rendim iento de
Energía
Producto
Ranking de
rendim iento
de Proteína
Producto
MAIZ, MAICENA
1
LANGOSTINO BLANCO
1
GARBANZO
2
FRIJOL CALIFORNIA
2
TRIGO PELADO
3
LENTEJA PEQUEÑA
3
ARROZ
4
FRIJOL CHAVIN
4
HARINA DE TRIGO
5
FREJOL CANARIO
5
ARVERJA FRESCA SIN VAINA
6
ARVERJA FRESCA SIN VAINA
6
MAIZ MOTE
7
FRIJOL PLOMO
7
QUINUA
8
POLLO EVISCERADO
8
MAIZ CANCHA
9
CARNE MOLIDA DE RES
9
LENTEJA PEQUEÑA
10
BARQUILLOS P.C.
10
FREJOL CANARIO
11
CABRILLA FRESCA (PESCADO)
11
FIDEOS
12
PALLAR
12
FRIJOL PLOMO
13
HIGADO DE RES
13
PESCADO CABALLA, SALADO
PESCADO JUREL, EN
CONSERVA
14
FRIJOL BAYO
14
PALLAR
15
Ranking de
rendim iento de
Retinol
Producto
NOTA
15
Producto
Producto
Ranking de
rendim iento
de Hierro
BAZO DE RES
1
SANGRE DE POLLO
2
RELLENO
3
PEREJIL SIN TALLO
4
HIGADO DE POLLO
5
GARBANZO
6
LENTEJA PEQUEÑA
7
FRIJOL CHAVIN
8
QUINUA
9
RIÑON DE RES
10
PALLAR
11
FREJOL CANARIO
12
BOFE DE RES (PULMON)
13
FRIJOL PLOMO
14
FRIJOL BAYO
15
Ranking de
rendim iento de
Zinc
HIGADO DE RES
1
LENTEJA PEQUEÑA
1
HIGADO DE POLLO
2
CARNE MOLIDA DE RES
2
ZANAHORIA
CULANTRO SIN TALLO
PEREJIL SIN TALLO
AJI AMARILLO FRESCO P.C.
3
4
5
6
HIGADO DE RES
FRIJOL CALIFORNIA
CARNERO PULPA SEMIGORDA
GARBANZO
3
4
5
6
MARACUYA
ESPINACA
RIÑON DE RES
7
8
9
QUINUA
HIGADO DE POLLO
ARVERJA FRESCA SIN VAINA
7
8
9
AJI COLORADO MOLIDO
ACELGA
10
11
PALLAR
FREJOL CANARIO
10
11
MANGO CRIOLLO
ZAPALLO MACRE
PLATANO DE LA ISLA
12
13
14
FRIJOL PLOMO
FRIJOL CHAVIN
FRIJOL BAYO
12
13
14
PIMIENTO
15
BAZO DE RES
15
NOTA: El informe diario para “La Mejor Compra”, muestra productos alimenticios ordenados de mayor a menor,
según su rendimiento nutricional considerado en base a su contenido de (Energía, proteínas, hierro, retinol, zinc) y
a su precio promedio en mercados de Lima Metropolitana y Callao recogidos el 01 de Junio del 2012 por el Centro
Nacional de Alimentación y Nutrición - Instituto Nacional de Salud (CENAN -INS).
Fuente:
Centro Nacional de Alimentación y Nutrición - Instituto Nacional de Salud
Instituto Nacional de Estadística e Informática – INEI
Elaborado por:
Dirección Ejecutiva de Prevención del Riesgo y Daño Nutricional del CENAN -INS
Locro de Zapallo
con carne de Res
“La carne, la leche, el queso y el huevo aportan al organismo
proteínas de buena calidad”
Ingredientes:
1 y ½ taza de arroz.
1/2 kg de pa pa.
½ Kg carne de res.
½ kg zapallo macre.
1 cebolla.
¼ taza de aceite vegetal.
½ unidad de choclo tierno.
¼ taza de arvejas frescas.
¼ taza leche evaporada.
2 tajadas de queso fresco.
1 cucharada de ají amarillo.
Ajos, pimienta, orégano y sal yodada
al gusto.
Costo de la receta:
S/. 12.00 nuevos sol es
4 porciones
Preparación:
1. Granear el arroz.
2. Hacer el aderezo con aceite vegetal,
ajos, cebolla, ají amarillo, pimienta.
3. Cuando ya esta el aderezo, añadimos
el zapallo en trozos, arvejas, choclo y
papa en trozos, dejamos cocinar con un
poco de agua, sazonamos con sal y
orégano, hasta que tome punto.
4. Agregar la leche y el queso antes de
bajar.
5. Freír la carne de res sazonado con
ajos y sal.
6. Servir el arroz, locro de zapallo y la
carne de res.
Aporte nutricional por ración:
Energía: 815 kcal Proteína: 42.0 g Hierro: 7 mg
Retinol: 160 ug
Zinc: 3 mg