Download Puré de Papa con Hígado Ingredientes: 1 papa mediana Medio

Recetas nutritivas para ayudar a vencer la Desnutrición
Infantil.
¿Que es la Alimentación Saludable?
Tu Alimentación debe ser:
Es practicar cada día una
alimentación correcta.
Las prácticas de malos
hábitos alimentarios
traerá la enfermedad
Suficiente:
Cantidad que
se necesita.
Completa:
Debe tener
todos los
nutrientes
(Macro y
Así tendrás
Limpia:
micronutrient
Buena
Salud
Alimento
es
y mejor
Limpio.
calidad de
Ordenada:
vida.
No comer a
Accesible:
cada
Económica
rato
Equilibrada:
Solo lo
necesario.
Variada:
Será más
apetitosa.
Adecuada:
Para cada y
tipo de
persona
Para niñas o niños:
Edad
6 meses
Número de
comidas al día
según la edad
del niño
2 comidas
7 - 8 meses
3 comidas
9 - 11 meses
a
Cantidad de
comida por
vez
Alimentos aplastados
(papillas, mazamorras y purés)
Alimentos triturados
(papillas, mazamorras y purés)
Alimentos picados
3 comidas + 1
merienda
24 3 comidas + 2 Alimentos
meriendas
normal
12
meses
3años
años
Consistencia
5 3 comidas + 2 Alimentos
meriendas
normal
de
de
2a3
cucharadas
3a5
cucharadas
5a7
cucharadas
consistencia 7
a
10
cucharadas
consistencia Un
plato
mediano
SECCIÓN 1
6 MESES A 9 MESES
Puré de Papa con Hígado
Puré de Papa con Espinaca
Ingredientes:
Ingredientes:
1 papa mediana
Medio hígado de pollo
1 cucharada de agua hirviendo.
1 cucharadita de aceite o mantequilla.
1 pizca de sal.
Preparación:
Sancoche una papa mediana y la mitad
del hígado de pollo.
Cuando estén cocinados aplástelos bien
con un tenedor, añada 2 cucharadas de
agua hervida y mezcle formando un
puré espeso.
Luego, eche una cucharadita de aceite
o mantequilla, una pizca de sal y
mezcle bien.
1
2
1
1
1
papa mediana
hojas de espinaca
cucharada de leche en polvo
cucharadita de aceite o mantequilla.
pizca de sal.
Preparación:
Sancoche una papa mediana y las dos
hojas de espinaca, aplaste con un
tenedor la papa y la espinaca
sancochada.
En tres cucharadas de agua hirviendo
mezcle la leche en polvo y añada al
pure. Luego, eche una cucharadita de
aceite o mantequilla, una pizca de sal y
mezcle bien.
Crema de Pallares y
Zapallo en Agua de Apio
Ingredientes:
1 taza de pallares cocidos.
1 taza y media de agua de apio.
1 zanahoria rallada.
¼ kg zapallo loche rallado.
¼ cucharadita hojas de orégano.
1 cucharadita de aceite.
1 yema cocida.
Preparación:
Pele los pallares. Lleve a fuego medio
en una olla con el agua de apio, el
oregano, la zanahoria y el zapallo.
Tape y deje cocinar durante 15
minutos, hasta que se haya evaporado
el liquido. Agregue el aceite y remueva
hasta que los pallares queden
triturados y la preparación tenga
consistencia de papilla. Presione la
yema con un tenedor y añádala a la
preparación. Mezcle bien, deje entibiar
y sirva.
Pure de Sol
Ingredientes:
1 papa amarilla
1 zanahoria mediana.
¼ zapallo macre.
½ taza de agua.
Preparación:
Lave la papa, la zanahoria y el zapallo.
Pele y corte en rodajas delgadas. En
una olla tapada, cocer las verduras con
el agua a fuego medio durante 15
minutos. Retire del fuego y triture las
verduras con el tenedor.
Mazamorra de ciruelas y peras
Ingredientes:
1 pera y media maduras con piel, sin
corazón y bien lavadas.
3 ciruelas maduras con piel, sin pepas
y bien lavadas.
1 cucharada de maicena.
1 cucharada de azúcar rubia.
1 cucharada de quinua pelada bien
lavada.
Preparación:
Corte las frutas en cubos pequeños.
Póngalas en una olla con la quinua y
media taza de agua. Tape y cocine
entre 10 y 15 minutos a fuego bajo.
Aparte, diluya la maicena y el azúcar
en un cuarto de de taza de agua.
Cuando hierva la preparación anterior,
incorpore la maicena diluida. Deje
cocinar entre 5 y 8 minutos,
removiendo constantemente, siempre a
fuego bajo, hasta que adquiera una
consistencia espesa. Triture las frutas
con el tenedor o licúelas.
Puré de Camote con Pescado
Ingredientes:
1
1
2
1
camote chico.
trozo chico de pescado.
cucharadas de agua hervida.
cucharadita de aceite o mantequilla.
Preparación:
Sancoche un camote chico y un trozo
chico de pescado, aplaste con un
tenedor el camote. Luego desmenuce
bien el pescado y échelo al puré.
Mezcle bien. Añada al puré dos
cucharadas de agua hervida y una
cucharadita de aceite o mantequilla.
Puré de Papa con Huevo
Arroz con Espinaca y Huevo
Ingredientes:
Ingredientes:
1 papa mediana.
Medio huevo.
2 cucharadas de agua hervida.
1 cucharadita de aceite o mantequilla.
1 pizca de sal.
2 cucharadas de arroz.
2 hojas de espinaca.
Mitad de un huevo.
1 cucharadita de aceite.
1 pizca de sal.
Preparación:
Sancoche una papa mediana y un
huevo. Aplaste con un tenedor la papa.
Añada medio huevo y aplástelo junto
con el puré. Luego, añada 2
cucharadas de agua hervida y mezcle
formando un puré espeso.
Luego, eche una cucharadita de aceite
o mantequilla, una pizca de sal y
mezcle bien.
Preparación:
Cocine las dos cucharadas de arroz en
una taza de agua, con una pizca de sal.
Pique las dos hojas de espinaca y
échela al arroz junto con una
cucharadita de aceite.
Sancoche el huevo, pique la mitad del
huevo
y
agregue
al
arroz.
SECCIÓN 2
10 MESES A 12 MESES
Hígado Especial Con Locro
(8 raciones)
Ingredientes
1 Kg. de hígado
2 Kg. de papa
1 ½ Kg. de zapallo
¼ Kg. de arvejas
¼ Kg. choclo desgranado
200 cc de leche
¼ Kg. de queso
200 cc. aceite
1/8 Kg. de cebolla
Ajos, pimienta, comino, huacatay y sal
al gusto.
Preparación
En una olla aderezar con aceite,
cebolla, ajos molidos y sal. Añadir el
zapallo picado, choclo y agua. Cuando
hierba incorporar las papas en cuadros
y arvejitas. Dejar cocinar. Retirar del
fuego y agregar la leche, queso y
huacatay. Puede servir acompañado de
arroz y salsa de cebollas.
Zapallito con Pescado
(4 porciones)
Ingredientes
250 gramos de papa blanca.
200 gramos de zapallito italiano con
piel.
1 pescado con piel(cualquiera)
1 taza de leche.
Preparación
Lave las papas, pélelas y córtelas en
cubos. Corte el zapallito en rodajas.
Ponga en una olla las papas y los
zapallitos. Incluya el pescado y cúbrala
con la leche. Lleve a fuego medio hasta
que
hierva,
15
minutos
aproximadamente. Baje el fuego y
cocine durante 15 minutos mas. Para
conservar las propiedades de los
ingredientes, mantenga la olla tapada
durante la cocción.
Retire el pescado y, con cuidado
retírele la piel y las espinas. Triture
todo con un tenedor y añada un poco
del líquido de la cocción hasta obtener
un puré. Si prefiere, licúelo. Sirva.
Albóndiga De Hígado Con Zapallo
(para 6 raciones)
Ingredientes
1 Kg. de zapallo
½ Kg. de hígado
250 g de huevos
200 g de harina
150 g de aceite vegetal
250 g de espinaca
1 Kg. de arroz
Preparación
Sancochar el hígado con sal. Hacer un
puré agregando huevo y harina
formando unas bolitas. Ponerlas ha
sancochar en poco agua y escurrirla.
Aparte sancochar ligeramente la
espinaca y sacarla y con las hojas
envolver las albóndigas y servir con
arroz y locro de zapallo.
Estofado de Carne con Lentejas
(para 2 raciones)
Ingredientes
100 gr carne (pulpa).
2 tomates sin piel ni pepas, en cuartos.
1 papa blanca en cubos.
3 cucharadas de lentejas.
¼ cebolla finamente picada.
½ diente de ajo.
1 rama de tomillo.
1 cucharadita de mantequilla.
Preparación
Enjuague la carne y séquela con papel
absorbente. Dórela en un sartén a
fuego medio y durante cinco minutos.
Añada los tomates, la papa, las
lentejas, la cebolla, el ajo, el tomillo y
la mantequilla.
Deje cocinar durante 3 minutos mas.
Mezcle.
Agregue una taza y media de agua,
cuando rompa el hervor, baje el fuego.
Tape y deje cocer durante 30 minutos,
hasta que la carne este bien cocida y
las verduras blandas.
Retire y deseche la rama de tomillo.
Si su bebé aun no consume alimentos
enteros, triture o licue. Sirva.
Tortilla Con Sangrecita
(para 5 porciones)
Ingredientes:
¼ Kg. de harina sin preparar
¼ Kg. de huevo de gallina
¼ Kg. de sangrecita de pollo
¼ Kg. de cebolla china
½ Kg. de arroz
¼ Kg. de espinacas
1 limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Picar la cebolla china en cuadraditos
finos, agregar los 4 huevos, mover y
agregar la sal y la pimienta al gusto.
Incorporar la harina poco a poco hasta
que llegue a una consistencia adecuada
y proceder a freír. Servir acompañado
con arroz y ensalada de espinacas.
Macarrones De Pescado
(10 PORCIONES)
Ingredientes
 1 Kg. de macarrones
 1 Kg. de jurel
 Leche evaporada de
410 ml.
 ¼ Kg. de ají verde
 2 cebollas medianas
 ½ cucharadita de
pimienta






Añadir a la preparación el ají verde
molido y dejar cocer por un lapso de 20
minutos,
agregar
el
pescado
deshilachado y sancochado dejar cocer
por 10 min. Mas. Luego añadir a la
4 dientes de ajos
preparación la leche y los fideos
1/8 de aceite
previamente sancochados, mezclar y
3 unidades de
servir. Adornar el plato con queso
tomate
rallado y hojitas de perejil
Queso rallado
Perejil
Sal al gusto
Preparación
Lavar la cebolla y el tomate y picar en
cuadraditos. Luego en una cacerola
calentar el aceite y agregar el ajo hasta
dorar. Luego se agrega a la olla, la
cebolla picada y dejar dorar, Después
agregar
el
tomate
picado
en
cuadraditos.
SECCIÓN 3
2 Años A 5 Años
Ensalada De Sangrecita
una sartén preparar un aderezo con
cebolla, ajos, pimienta y sal y agregar
la sangrecita, moviendo bien hasta que
este cocida. Servir una capa de
sangrecita y una capa de ensalada de
verduras sobre rodajas de papa
sancochada.
Ingredientes:
1 Kg de sangrecita de pollo
½ Kg. de papa sancochada
200 gr. de choclo desgranado
1 zanahoria pequeña
100 gr. de alverjas frescas
1/8 de aceite vegetal
1 cebolla pequeña
1 limón
Ajos, hierbabuena, orégano,
pimienta
sal
y
Preparación:
Lavar la sangrecita, dejar escurrir y
picarla sin sancochar. Sazonar con
hierbabuena, ajos, sal y orégano.
Sancochar las alverjas, el choclo y la
zanahoria picada en cuadraditos. En
Causa De Sangrecita Con Espinaca
Ingredientes
1 Kg. de sangrecita
1 Kg. de papa rosada
2 Kg. papa amarilla
¼ Kg. de ají amarillo
¼ Kg. de limón
½ Kg. de huevo
¾ Kg. de cebolla
1 unidad de pimiento
5 cc de aceite vegetal
11 g de espinaca
Perejil, pimienta, comino, aceite
Preparación
La Masa:
Se sancochan las papas, se pelan y se
prensan. Añadir. Jugo de limón, ají
verde molido, sal y mezclar.
El Relleno:
Cocer la sangrecita y picar en
cuadraditos, luego se adereza con
pimienta, comino, sal, ají verde, cebolla
y espinaca picada. Se sobrepone el
relleno entre capas de masa o se forma
bolos de relleno. Adornar con lechugas,
cebollas y pimiento
Arroz Férrico Con Puré Verdor
(para 10 porciones)
Ingredientes
 1 Kg. de arroz
 1 Kg. de hígado
de res
 200 g de
zanahoria
 200 g de arveja
fresca
 200 g de choclo
 300 g de brócoli
 500 g de arveja
seca








1Kg. de papa blanca
500 g de zapallo
400 g de espinaca
210 ml. de leche
evaporada
20 g ají color
50 cc de aceite
200 g de cebolla
Vinagre al gusto
Preparación
Se dora los ajos molido junto con la
cebolla, zanahoria (picado en cuadros),
las arvejas y el choclo. Se agrega agua
a razón de 1 ½ lt. A medio hervor se
retira los granos y zanahoria picada. Se
agrega el kilo de arroz lavado, cuando
alcance la mitad del hervor se agrega
la zanahoria picada junto a las arvejas
y el choclo y el brócoli. Cuando el arroz
está a punto de granear se le incorpora
el aceite. Se remoja el hígado con el ají
colorado, vinagre y ajo por 1 hora. Se
fríe el hígado. La arveja que se ha
remojado la noche anterior, se hace
hervir, luego se retira y se licua. Se
adereza con cebolla, comino y ajo.
Tallarines Verdes con Hígado
(8 raciones)
Ingredientes
½ Kg. de fideos tallarín
200 g de espinaca
100 g albaca
120 g de queso
60 cc de aceite
650 g de hígado1
ají amarillo entero
Condimentos
Preparación:
Sancochar los tallarines y dejarlos
reposar. Licuar la albaca, espinaca, ají
amarillo y el queso. Calentar el aceite,
freír el ajo licuado y sazonar con sal,
remover bien.
Mezclar los
preparación,
condimentado
tallarines.
tallarines con esta
freír
el
hígado
y servir con los
Croquetas
de
Espinaca y Papa
(6 raciones)
Pescado
con
Ingredientes
1 kilo Pescado (jurel, bonito o merluza)
2 ataditos de espinaca.
2 huevos.
Pan frio rallados 3 unidades.
½ taza de aceite.
5 papas grandes
2 tazas de arroz.
Ajos molidos 2 cdas y media.
2 cebollas medianas.
3 tomates.
1 limón.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Lavar el pescado, quitarle las vísceras y
sancocharlo en poco agua con sal
durante 10 minutos. Retirar las
espinas, las partes no comestibles y
desmenuzarlo.
Sancochar las papas por 20 minutos,
pelarlas y aplastarlas. Lavar las
espinacas, licuar sin agregar agua.
Mezclar en un recipiente, papas,
espinacas molidas y agregar el
pescado. Incorporar los huevos, la
cebolla cortada en cuadritos, sazonar
con sal, pimienta y mezclar bien.
Tomar porciones de la mezcla, darle
forma redondeada y aplanada, y
pasarla por el pan rallado y freírlas por
el
tiempo
necesario.
Servir
acompañado de arroz y ensalada de
tomate.
Estofado de Pescado
(6 raciones)
Ingredientes
1 kilo Pescado (jurel, bonito o merluza)
½ taza de aceite.
Harina de trigo ¾ de taza.
1 cebolla mediana picada.
Ají colorado 4 cucharadas.
2 tomates medianos.
¾ de alverja fresca.
2 zanahorias medianas.
5 papas medianas.
3 ramitas de perejil.
Ajos molidos 2 cdas y media.
Sal, pimienta y laurel.
2 tazas de arroz.
Preparación:
Limpiar el pescado, quitarle las vísceras
y cortarlo en porciones individuales,
sazonarlo
con
sal
y
pimienta,
enharinarlo y freírlo.
Aderezar en aceite, cebolla, tomate, aji
colorado y ajos. Dorar por unos
minutos y sazonar con sal y pimienta.
Agregar
alverjitas,
zanahoria
en
rodajas, papas en trozos medianos,
laurel y perejil picado. Añadir agua.
Después de cocinado colocar la
preparación anterior sobre los trozos
de pescado frito.
Servir caliente acompañado de arooz
blanco.
Fiesta de pescado
(6 Porciones)
Ingredientes
½ Kg. de pescado
¼ Kg. de tomate
¼ Kg. cebolla de cabeza
¼ Kg. ají amarillo
½ Kg. yuca
½ Kg. de arroz
Aceite
Ajos, limón y culantro
Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación
Freír en el aceite la cebolla, los ajos, el
comino y la pimienta. Incorporar el
tomate, el ají amarillo y la sal al gusto.
Cocinar unos minutos, agregar el
pescado. Un minuto después incorporar
el culantro finamente picado y el limón,
dejar cocinar. Servir con arroz y yuca
sancochada.
SECCIÓN 4
Postres
Flan De Chocolate Con Sangrecita
(para 4 porciones)
Ingredientes:
250 gr. de flan de chocolate
1 tarro de leche de 410 ml.
100 gr. de sangrecita de pollo
Preparación:
Sancochar la sangrecita, licuar la leche
con la sangrecita cocida y poner a
hervir la preparación. Agregar el flan
disuelto y mover constantemente
cocinar 2 minutos y retirar
Mazamorra Negrita con Quinua y
Leche
Ingredientes:
1 ¼ tazas de quinua
1 tarro de leche de 410 ml.
100 g. (1/2 tapa) de chancaca
3 ramas de canela
25 g. de pasas negras
220 cc de agua hervida
Preparación:
Poner a hervir la canela con el agua
durante 5 minutos, añadir la quinua
bien lavada, la chancaca y la leche
caliente, batiendo con la cuchara de
madera para que no formen grumos,
hervir durante 5 minutos más.
Crema Volteada De Maca
(10 Raciones)
Ingredientes:
1 lata grande leche evaporada
1 lata grande de leche condensada
5 unidades de huevos
¼ Kg. de azúcar
100 g harina de maca
Vainilla al gusto
Preparación:
Mezclar los huevos, leche evaporada y
leche condensada y harina de maca. El
azúcar se disuelve hasta formar un
caramelo, el cual se sumerge en baño
maría y se coloca al horno. Durante
una
hora
aproximadamente,
a
temperatura media. Dejar enfriar y
servir en tajadas.
Torta a La Morenita
(10 porciones)
Ingredientes
 150 g de
sangrecita
 1 lata grande de
leche
 4 tazas de azúcar
 5 unidades de
huevo
 1 paquete de
margarina
 1 sobre de cocoa
 50 g de pasas
 1 lata de leche
condensada chica
 Esencia de vainilla al
gusto
Preparación
En un tazón, batir las claras de huevo
hasta punto de nieve. En otro
recipiente, batir el azúcar con la
margarina. Luego incorporar poco a
poco el batido de las claras de huevos.
Al batido agregar poco a poco la harina
cernida y la leche. Licuar la sangrecita
sancochada con agüita de canela tibia
y la cocoa. Luego unirlo poco a poco al
batido y continuar batiendo. Agregar
las pasas y la vainilla, continuar
batiendo hasta obtener una masa
homogénea. Poner la masa en un
molde enmantequillado y llevar al
horno por 50 minutos a una hora. Para
la cubierta de la torta, una opción es la
mezcla la leche condensada con la
cocoa, batir la mezcla la leche
condensada con la cocoa, batir la
mezcla y luego cubrir la torta.
Mazamorra con Sangrecita “La
Morenita”
(10 Raciones)
Ingredientes:
¼ Kg. de harina sin preparar
1 lata grande de leche evaporada
¼ Kg. de sangrecita de pollo
¼ Kg. azúcar rubia
Canela al gusto
Clavo de olor al gusto
Preparación:
Hervir la sangrecita con agua, canela y
clavo de olor. Una vez cocido licuar la
sangrecita con la leche. En otra olla
poner agua con canela y clavo de olor.
Después de hervir agregar el azúcar y
la harina disuelta en agua, moviendo
constantemente
para
evitar
la
formación de grumos. Finalmente
agregar la sangrecita a la mezcla, dejar
que cocine toda la mezcla, moviendo
constantemente y luego servir.
CONSEJOS PARA
ALIMENTACION
NIÑOS
CON
PROBLEMAS
DE
 Tenga paciencia y buen humor a momento de dar de
comer a su niño o niña ya que poco a poco ira
aprendiendo a comer. Nunca forzarlo a comer.
 Al momento de darle de comer a tu niño o niña,
convérsale, haciendo gestos con juegos o juguetes
para que abra su boquita.
 Prepárale comidas variadas y atractivas a la vista de tu
niño o niña para captar su atención al comer
(Ejemplo: torrejas en forma de animalitos, montañitas
de arroz, caritas felices con verduras, etc).
 Respetar cualquier rechazo de ciertos alimentos
 Prescripción de alimentos con alta densidad
energética, en pequeñas tomas (arroz, fideos,
menestras, mantequilla, aceite)
 Disminuir ingesta de Líquidos
 Modificar conductas erróneas de los padres
(chantajes, amenazas, castigos)
 Fomentar una alimentación ordenada pero sin horarios
rígidos
 Permitir un refrigerio entre las comidas
 No alimentar al niño si el puede hacerlo por si solo
 Ofrecerle más alimentos para comer con las manos