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PORCIONES DE INTERCAMBIO DE
ALIMENTOS
¿Qué es una porción?
Es la cantidad de alimento expresada en medidas caseras, que aporta una cantidad
determinada de calorías, lípidos, carbohidratos y proteínas. Por tanto, en las
cantidades que se especifican, una porción es intercambiable por cualquier alimento
de la misma lista y que tiene un contenido similar de calorías y de macronutrientes.
Contenido nutricional según porción de intercambio:
N°
GRUPOS DE ALIMENTOS
Energía
Proteínas
Lípidos
Carbohidratos
kcal
g
g
g
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
135
5
1
25
2
VERDURAS
25
1
0
5
3
FRUTAS
55
1
1
13
Altos en grasa
(8 g de grasa)
130
7
7
10
Bajos en grasa
(1 g de grasa)
65
5
1
10
Quesos altos en grasa
(23 g de grasa)
130
10
9
1
Altos en grasas
(18 g de grasa)
130
12
9
1
Bajos en grasa
(2.5 g de grasa)
55
11
1
1
AZÚCARES Y DERIVADOS
20
0
0
6
Aceites
90
0
10
0
Oleaginosas
110
4
10
4
6
7
CARNES
PESCADOS Y
HUEVOS
5
GRASAS
4
LÁCTEOS Y
DERIVADOS
1
Fuente: Guía de intercambio de alimentos-CENAN/INS 2014.
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1200 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
3
NIÑAS DE 2 – 5 AÑOS
Porciones
1
VERDURAS
Porción
3
FRUTAS
Porciones
2
LÁCTEOS Y DERIVADOS
Porciones
2
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
porciones
2
AZÚCARES Y DERIVADOS
porciones
1
GRASAS
Porción
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1290 kcal)1
GRUPOS DE
ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES,
TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
3
Porciones
VERDURAS
1
NIÑOS DE 2 – 5 AÑOS
Porción
FRUTAS
3
Porciones
LÁCTEOS Y
DERIVADOS
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y
DERIVADOS
GRASAS
2
Porciones
2
porciones
2
porciones
2
Porciones
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1400 kcal)1
GRUPOS DE
ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES,
TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
4
Porciones
VERDURAS
2
NIÑAS DE 6 – 8 AÑOS
Porciones
FRUTAS
3
Porciones
LÁCTEOS Y
DERIVADOS
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y
DERIVADOS
GRASAS
3
Porciones
2
porciones
2
porciones
2
Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1520 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
5
VERDURAS
NIÑOS DE 6 – 8 AÑOS
Porciones
2
Porciones
FRUTAS
3
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
2
porciones
2
porciones
GRASAS
3
Porciones
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1770 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
6
VERDURAS
NIÑAS DE 9 – 11 AÑOS
Porciones
2
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
2
porciones
3
porciones
GRASAS
2
Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1900 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
7
VERDURAS
NIÑOS DE 9 – 11 AÑOS
Porciones
2
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
2
porciones
3
porciones
GRASAS
3
Porciones
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1960 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
6
VERDURAS
ADOLESCENTES DE
12 – 14 AÑOS
Porciones
2
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
3
porciones
6
porciones
GRASAS
3
Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2330 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
7
VERDURAS
ADOLESCENTES DE
12 – 14 AÑOS
Porciones
2
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
4
porciones
6
porciones
GRASAS
4
Porciones
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2070 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
NÚMERO DE
PORCIONES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
6
VERDURAS
ADOLESCENTES DE
15 – 17 AÑOS
Porciones
2
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
3
porciones
6
porciones
GRASAS
5
Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2740 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
7
VERDURAS
ADOLESCENTES DE
15 – 17 AÑOS
Porciones
2
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
4
porciones
6
porciones
GRASAS
6
Porciones
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2060 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
6
VERDURAS
ADULTOS DE
18 – 59 AÑOS
Porciones
3
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
3
porciones
6
porciones
GRASAS
4
Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2660 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
7
VERDURAS
ADULTOS DE
18 – 59 AÑOS
Porciones
3
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
4
porciones
6
porciones
GRASAS
5
Porciones
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(1900 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
5
VERDURAS
ADULTOS MAYORES
≥ 60 AÑOS
Porciones
3
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
3
porciones
5
porciones
GRASAS
3
Porciones
PORCIONES DE INTERCAMBIO
(2270 kcal)1
GRUPOS DE ALIMENTOS
CANTIDADES
CEREALES, TUBÉRCULOS Y
MENESTRAS
6
VERDURAS
ADULTOS MAYORES
≥ 60 AÑOS
Porciones
3
Porciones
FRUTAS
4
Porciones
LÁCTEOS Y DERIVADOS
3
Porciones
CARNES, PESCADOS Y
HUEVOS
AZÚCARES Y DERIVADOS
4
porciones
5
porciones
GRASAS
4
Porciones
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014
Fuente:
1.
Requerimientos de Energía para la Población Peruana. Lima; 2012. CENAN/INS 2014.
(Documento de trabajo).
2.
Guía de intercambio de alimentos-CENAN/INS 2014.
Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de
Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014