Download porciones de intercambio de alimentos
Document related concepts
Transcript
PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS ¿Qué es una porción? Es la cantidad de alimento expresada en medidas caseras, que aporta una cantidad determinada de calorías, lípidos, carbohidratos y proteínas. Por tanto, en las cantidades que se especifican, una porción es intercambiable por cualquier alimento de la misma lista y que tiene un contenido similar de calorías y de macronutrientes. Contenido nutricional según porción de intercambio: N° 1 GRUPOS DE ALIMENTOS CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Energía Proteínas Lípidos Carbohidratos kcal g g g 135 5 1 25 25 1 0 5 55 1 1 13 VERDURAS 25 1 0 5 3 FRUTAS 55 1 1 13 Altos en grasa (8 g de grasa) 130 7 7 10 Bajos en grasa (1 g de grasa) 65 5 1 10 Quesos altos en grasa (23 g de grasa) 130 10 9 1 Altos en grasas (18 g de grasa) 130 12 9 1 Bajos en grasa (2.5 g de grasa) 55 11 1 1 AZÚCARES Y DERIVADOS 20 0 0 6 Aceites 90 0 10 0 Oleaginosas 110 4 10 4 6 7 GRASAS 5 CARNES PESCADOS Y HUEVOS 4 LÁCTEOS Y DERIVADOS 2 Fuente: Guía de intercambio de alimentos-CENAN/INS Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO DE ALIMENTOS PORCIONES DE INTERCAMBIO (1200 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS NIÑAS DE 2 – 5 AÑOS CANTIDADES 3 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 1 Porción FRUTAS 3 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 2 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 1 Porción PORCIONES DE INTERCAMBIO (1290 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS NIÑOS DE 2 – 5 AÑOS CANTIDADES 3 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 1 Porción FRUTAS 3 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 2 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 2 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (1400 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS NIÑAS DE 6 – 8 AÑOS CANTIDADES 4 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 2 Porciones FRUTAS 3 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 2 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 2 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (1520 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS NIÑOS DE 6 – 8 AÑOS CANTIDADES 4 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 2 Porciones FRUTAS 3 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 2 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 3 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (1770 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS NIÑAS DE 9 – 11 AÑOS CANTIDADES 5 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 2 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 2 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 2 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (1900 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS NIÑOS DE 9 – 11 AÑOS CANTIDADES 6 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 2 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 2 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 2 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (1960 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADOLESCENTES DE 12 – 14 AÑOS CANTIDADES 6 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 2 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 3 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 3 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (2330 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADOLESCENTES DE 12 – 14 AÑOS CANTIDADES 7 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 3 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 4 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 4 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (2070 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADOLESCENTES DE 15 – 17 AÑOS NÚMERO DE PORCIONES 6 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 2 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 3 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 4 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (2740 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADOLESCENTES DE 15 – 17 AÑOS CANTIDADES 8 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 3 Porciones FRUTAS 5 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 4 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 6 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (2060 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADULTOS DE 18 – 59 AÑOS CANTIDADES 6 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 3 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 3 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 3 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (2660 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADULTOS DE 18 – 59 AÑOS CANTIDADES 8 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 3 Porciones FRUTAS 5 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 4 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 6 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 PORCIONES DE INTERCAMBIO (1900 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADULTOS MAYORES ≥ 60 AÑOS CANTIDADES 6 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 3 Porciones FRUTAS 4 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 3 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 3 Porciones PORCIONES DE INTERCAMBIO (2270 kcal)1 GRUPOS DE ALIMENTOS ADULTOS MAYORES ≥ 60 AÑOS CANTIDADES 6 CEREALES, TUBÉRCULOS Y LEGUMINOSAS Porciones VERDURAS 3 Porciones FRUTAS 5 Porciones LÁCTEOS Y DERIVADOS 3 Porciones CARNES, PESCADOS Y HUEVOS 4 porciones AZÚCARES Y DERIVADOS Moderar su consumo GRASAS 4 Porciones Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014 FUENTE: 1. Instituto Nacional de Salud. Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. Requerimientos de Energía para la Población Peruana. Lima; 2012. Material elaborado por: el Área de Desarrollo y Transferencia de Tecnologías – Dirección Ejecutiva de Prevención de Riesgo y Daño Nutricional - Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. 2014