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LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS PARA UNA DIETA EQUILIBRADA Las grasas son imprescindibles para la dieta, pero hay que consumirlas en su justa medida para no engordar. Son mejores los aceites vegetales que las grasas de origen vegetal. La leche y los productos lácteos son alimentos muy ricos en calcio y en proteínas que deben tomarse diariamente. Las carnes y algunos embutidos, los peces y los huevos son una principal fuente de proteínas de origen animal, necesarias en cualquier dieta. El pan, la pasta o el arroz tienen algunas proteínas y muchos hidratos de carbono. Las legumbres secas son muy ricas en proteínas e hidratos de carbono, y deben comerse a menudo igual que las patatas. Los frutos secos tienen también grasa. Las frutas frescas son muy ricas en vitaminas. Dos raciones de fruta al día aseguran toda la vitamina que precisa el organismo para mantenerse sano. Las verduras y hortalizas tienen sobre todo vitaminas y sales minerales y también mucha fibra. Deben tomarse muy frescas y crudas, siempre que se pueda.