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A menudo nos encontramos con materiales interesantes relacionados con artículos publicados en
EDN que no pudieron alcanzar dentro del espacio disponible para los artículos. Aquí
compartimos los más pertinentes. Si desea más información sobre ellos, haga click sobre el
nombre del artículo:
Artemisia
Aflatoxina
Vegetales de hojas autóctonos
Fitasas
Hojas de baobab
Artemisia (Martin Price)
En mis lecturas encuentro que algunas veces el autor utiliza la palabra “artemisinina” y algunas
veces “artesunate.” Wikipedia nos dice que el artesunate es un derivado de la artemisinina
soluble en agua y por tanto inyectable. Se elabora añadiendo una molécula de ácido succínico a
la dihydroartemisinin, la cual es el metabolito activo para todos los compuestos de artemisinina
(artemisinina, artesunate, artemether, etc.) y además está disponible como una medicina.
Otra cosa que encontré al investigar este artículo es que la artemisia también es eficaz para tratar
la esquistosomiasis, una enfermedad parasitaria común en sitios donde la gente entra en contacto
con cuerpos de agua que contienen caracoles infectados (el anfitrión alternativo del parásito).
Usted encontrará muchos sitios si hace una búsqueda en Google de las palabras artemisinina y
esquistosomiasis.
Esto me llevó a preguntarme si la artemisinina también sería efectiva contra la enfermedad de
Lyme. Debo confesar que hice esa búsqueda debido a mi ignorancia al respecto, creyendo que la
enfermedad de Lyme era causada por el mismo tipo de organismo que causa la malaria (un
protozoario). ¡Estaba equivocado! La enfermedad de Lyme, que actualmente es común en
ciertas partes tanto de Europa como de Norteamérica, es causada por una bacteria. Pero resulta
que una búsqueda en Google para “artemisia” y Lyme” produjo una gran cantidad de sitios. La
razón de que la Artemisia parezca ser eficaz en algunos casos, es que los pacientes de la
enfermedad de Lyme algunas veces están también infectados con el protozoario que causa la
enfermedad babesia, transportada por la garrapata. Supuestamente cualquier efecto del
tratamiento de artemisia solamente sería observado en casos en donde existe esta doble
infección. (La enfermedad de Lyme se transmite por la picadura de una garrapata del venado y
puede resultar en incapacidad.)
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Aflatoxina (Martin Price)
En mis lecturas de investigación para la preparación de este artículo, a menudo encontré que en
vez de medir el contenido de aflatoxina en la sangre o la orina, los científicos miden “aductos de
aflatoxina-albúmina (AF-alb).” Debido a que la aflatoxina se descompone en el hígado, se
convierte en un químico muy reactivo que puede dañar el ADN (de ahí su asociación con el
cáncer de hígado). Una pequeña cantidad, talvez 1-2%, de este químico reactivo reacciona con la
proteína de albúmina. Este “aducto” es estable en la corriente sanguínea por mucho más tiempo
que la aflatoxina misma, que será metabolizada y eliminada en pocos días.
Debido a que el aducto de la aflatoxina-albúmina es una medida de lo que se ha comido durante
aproximadamente dos o tres meses, es mucho más útil para estudiar los efectos a largo plazo de
la aflatoxina en la dieta. Por ejemplo, el Dr. Williams, (al que se hace referencia en nuestro
artículo) menciona una situación donde la medición de aflatoxina M1 en la orina humana
solamente reflejaba una exposición a la misma durante las 24 horas previas a la medición. Esto
llevó a estimar que un tercio de los miembros de la población muestra estaban expuestos a la
aflatoxina. En contraste, la medición del aducto de aflatoxina-albúmina en la misma población
llevó a un estimado de que alrededor del 90% de la población estaba expuesta. .
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Vegetales de hojas autóctonos (Tim Motis)
La hierba mora (Solanum spp) mostrada en las fotos a continuación estaba sembrada en los
huertos de demostración del Instituto de Capacitación Agrícola Tengeru Agricultural Training
Institute cerca de Arusha, Tanzania. Estos huertos formaban parte de una demostración
patrocinada por "Hearts Helping Hands." Foto de Bob Hargrave.
La miembro del personal del banco de semillas de ECHO Sara Hendershot encontró una presentación
que describía la promoción del amaranto, la arañuela y la hierba mora. “Es un informe muy completo
sobre cómo las presentaron a los productores a través de un programa participativo de promoción.
También incluye un desglose del valor nutritivo de estos cultivos en comparación con el repollo y las
hojas de frijol caupí”. Haga clik aquí para leer el informe.
A continuación se encuentran más enlaces para obtener información en línea acerca de vegetales
de hoja autóctonos.
• Información sobre vegetales de hoja autóctonos en Nigeria, incluyendo la composición de
nutrientes de muchas plantas
• Hojas informativas sobre vegetales de hojas autóctonos de AVRDC
• Catálogo de semillas de ECHO
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La fitasa en granos y leguminosas (Dawn Berkelaar)
Con respecto a la presencia de fitasa en los granos, Sally Fallon comentó, “La fitasa en los
granos es eliminada completamente con el proceso de extrusión [utilizado en la elaboración de
cereales para el desayuno fríos]—de manera que alguien que consuma un tazón de All Bran, por
ejemplo, no podría neutralizar nada del ácido fítico. Los cereales extrudados de grano completo
son una receta para las deficiencias de minerales.”
El libro Nourishing Traditions de Sally Fallon, mencionado en el artículo, contiene una gran
cantidad de información. Con 688 páginas, es un libro de recetas, pero también incluye mucho,
mucho más. La información acerca del libro mencionado en este artículo puede encontrarse
aquí:
Una fuente similar de información es el sitio en la red Wise Traditions (Tradiciones sabias). Regreso al
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Hojas de Baobab (Dawn Berkelaar)
Contenido de nutrientes en las hojas
frescas de Baobab
Proteína (en 100
g)
3.8 g (16.5%)
Vitamina A
9,710 mcg (alto)
Vitamina C
38-106 mg (bueno)
Fuente: FAO, tomado de muestra de100 g
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