Download Informe final Efectos del gen halotano

Referencia:
«2FD1997-0022-C03-03»
MINISTERIO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
DIRECCION GENERAL DE INVESTIGACION
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
Y DESARROLLO TECNOLÓGICO
INFORME FINAL
Investigador Principal:
«ALEJANDRO» «DIESTRE SCHILLING»
Título del Proyecto:
«EFECTOS DEL GEN HALOTANO SOBRE EL
BIENESTAR ANIMAL, LA CALIDAD DE CARNE Y LA
PRODUCTIVIDAD EN PORCINOS»
Organismo:
«INSTITUT DE RECERCA I TECNOLOGIA
AGROALIMENTARIES»
Centro:
«CENTRE DE TECNOLOGIA DE LA CARN»
Departamento:
«CALIDAD DE CANAL Y CARNE»
Fecha de Inicio:
«01/03/99»
Fecha de Finalización:
«31/12/01»
Fecha: 08/04/02
Conforme el
Representante Legal
del Organismo:
Fdo:
El Investigador Principal:
Fdo:
Ilmo. Sr. Subdirector Gral. de Proyectos de Investigación
Paseo de la Castellana, 160. 28071 MADRID
A. MEMORIA. Resumen de los resultados del proyecto en relación con los objetivos propuestos (máximo 2000
palabras).
Destaque su relevancia científica y/o su interés tecnológico.
En el caso de haber obtenido resultados no previstos inicialmente, indique su relevancia para el proyecto.
En caso de resultados fallidos, indíquense las causas.
El Centro de Tecnología de la Carne fue responsable de tres de los objetivos fundamentales de este proyecto. Los
experimentos consistieron en el sacrificio de dos lotes de cerdos que se diferenciaban en su genotipo halotano y en la línea
paterna, que fueron sometidos a distintos tratamientos ante-mortem (transporte y espera largos versus transporte y espera
cortos). En el primer lote, se compararon animales libres del gen con heterocigotos que procedían de una línea paterna
Pietrain o una línea híbrida Large White x Pietrain. En el segundo lote, se comparó la descendencia heterocigota (Nn) de
un macho Pietrain positivo al halotano (nn) con la descendencia libre del gen (NN) de dos machos Pietrain también libres
del gen. Las hembras utilizadas en ambos lotes fueron las mismas, todas ellas libres del gen halotano. Los resultados
principales que se han obtenido en relación a estos objetivos son los siguientes:
1) Estudiar los efectos del gen halotano sobre la eficiencia de producción de carne magra.
En el primer lote, se observó un efecto del gen del halotano sobre los caracteres de calidad de la canal (mayor
contenido en magro y piezas nobles). Sin embargo, la línea paterna ejerció un efecto sobre la canal superior al gen
halotano en relación a la cantidad de magro o rendimiento de canal. En el segundo lote, se observó que los
descendientes de la línea Pietrain nn no se diferenciaban con los descendientes de una de las líneas Pietrain NN en lo
que se refiere a cantidad de magro.
2) Estudiar el efecto de la calidad final de la carne, bajo distintas condiciones ambientales.
En el primer lote, el gen del halotano ejerció una influencia clara sobre la calidad de la carne, aumentando el
porcentaje de carnes PSE (del inglés Pale, Soft and Exudative) y las pérdidas de agua en lomo. Este efecto se observó
en las dos condiciones ante-mortem estudiadas. En el segundo lote, los cerdos descendientes de la línea Pietrain nn
mostraron un porcentaje de carnes PSE superior a la descendencia de las otras líneas.
3) Estudiar el efecto del gen halotano sobre el margen comercial de las canales.
En el primer lote, el margen comercial (calculado a partir del peso de jamón, lomo y resto de canal y sus respectivos
precios) que presentaron los animales heterocigotos no se diferenció del presentado por los animales libres del gen.
Por el contrario, el efecto de la línea paterna fue claramente significativo, de tal modo que los descendientes de la línea
Pietrain heterozigota mostraron un margen superior a los descendientes de la línea Large*Pietrain. En el segundo lote,
el margen comercial de la descendencia del macho Pietrain nn se situó entre el margen comercial de las dos líneas de
machos libres del gen.
Estos resultados indican que el gen halotano debería ser eliminado de la cabaña porcina si se desea mejorar la calidad de la
carne. La clara influencia de la línea paterna sobre los parámetros de calidad de canal sugiere que el uso de líneas paternas
mejoradas podría suponer una buena alternativa comercial al gen halotano.
Otros experimentos paralelos de este proyecto que se han realizado durante este tiempo también indicaron que la
mortalidad durante el transporte y espera de los animales homocigotos recesivos o heterocigotos es claramente superior.
Por tanto, el gen se asocia a problemas de bienestar animal así como a pérdidas económicas importantes.
1
4) B. RESULTADOS MÁS RELEVANTES ALCANZADOS EN EL PROYECTO
Los resultados más relevantes relacionados con la tarea del Centro de Tecnología de la Carne se pueden resumir del
siguiente modo:
-
El gen del halotano puede aumentar la cantidad de magro de la canal, pero ejerce una influencia negativa
clara sobre la calidad de la carne.
-
Líneas paternas mejoradas libres del gen halotano pueden aportar beneficios similares al gen halotano en
calidad de canal sin los efectos negativos en calidad de la carne.
-
C. RESUMEN DE LOS RESULTADOS DEL PROYECTO
1. Formación del personal
Personal Formado
Nº 1
( )
Personal formado o en formación que se ha transferido al sector industrial:
Doctores (1)
Titulados Superiores
( )
Técnicos
( )
2. Tesis doctorales
(1)
3. Artículos científicos en revistas
( )
nacionales
(5)
internacionales
4. Artículos de divulgación en revistas
( )
nacionales
( )
internacionales
5. Artículos de revisión en revistas
( )
nacionales
( )
internacionales
6. Libros, capítulos de libros y monografías
( )
nacionales
( )
internacionales
7. Conferencias en congresos (por invitación)
(2)
nacionales
( )
internacionales
8. Patentes y otros títulos de propiedad
industrial
( )
( )
registrados
España
( )
( )
en explotación
extranjero
2
1. FORMACIÓN DE PERSONAL EN RELACIÓN AL PROYECTO, describir brevemente.
Este proyecto ha sido la base de la tesis doctoral que se describe a continuación.
2. TESIS DOCTORALES REALIZADAS TOTAL O PARCIALMENTE EN EL PROYECTO.
Indicar: Título, nombre del doctorado, Universidad, Facultad o Escuela, fecha de comienzo, fecha de lectura, calificación y
director.
Efecto del gen del halotano i la línea paterna sobre la conducta, la productividad, la calidad de la canal y la carne y el
bienestar animal en porcino.
Doctorando: Emma Fàbrega Romans
Directores: Xavier Manteca y Alejandro Diestre
Universitat Autònoma de Barcelona y Institut de Recerca i Tecnología Agroalimentàries
Facultat de Veterinària (Departament de Ciencia Animal i dels Aliments)
Inicio: marzo 1999
Lectura: fecha prevista en Junio 2002
3. ARTICULOS CIENTÍFICOS EN REVISTAS.
Indicar: Autor(es), título, referencia de la publicación.
Aceptados
Fàbrega, E., Diestre, A., Carrión, D., Font, J. and Manteca, X. Effect of the halothane gene on pre-slaughter mortality in
two Spanish commercial pig abattoirs. Animal Welfare (In press)
Fàbrega, E., Manteca, X., Font, J., Gispert, M., Carrión, D., Velarde, A., Ruiz-de-la-Torre, J.L. and Diestre, A. Effects of
halothane gene and pre-slaughter treatment on meat quality and welfare from two pig crosses. Meat Science (In
press)
Enviados
Fàbrega, E., Manteca, X., Font, J., Gispert, M., Carrión, D., Velarde, A., Ruiz-de-la-Torre, J.L. and Diestre, A. A
comparison of halothane homozygous negative and positive Pietrain sire lines in relation to carcass and meat
quality and welfare traits. Animal Science
3
Fàbrega, E., Tibau, J., Soler, J., Fernàndez, J., Font, J., Carrión, J. and Manteca, X. Feeding patterns, performance and
carcass traits in group housed growing-finishing pigs: the effect of terminal sire, halothane genotype and age.
Applied Animal Behaviour Science
Fàbrega, E., Font, J., Carrión, D., Velarde, A., Ruiz-de-la-Torre, J., Diestre, A. and Manteca, X. Behavioural patterns and
responses to novelty in pigs: the effects of age, time of day and halothane genotype. Applied Animal Behaviour
Science
4. ARTÍCULOS DE DIVULGACIÓN EN REVISTAS.
Indicar: Autor(es), título, referencia de la publicación.
No
5. ARTÍCULOS DE REVISIÓN.
Indicar: Autor(es),título, referencia de la publicación.
No
6. LIBROS, CAPÍTULOS DE LIBROS Y MONOGRAFÍAS.
Indicar: Autor(es), título, referencia de la publicación
No
7. CONFERENCIAS EN CONGRESOS, SIMPOSIOS Y REUNIONES (POR INVITACIÓN)
Indicar: Autor(es), nombre del congreso, lugar de celebración, año.
-
A.Diestre: Universidad Menéndez Pelayo (Valencia). Curso de verano. 19 Septiembre 2001
A.Diestre: Universidad de Teruel. Curso de verano. 4 Septiembre 2001
8. PATENTES Y OTROS TÍTULOS DE PROPIEDAD INDUSTRIAL.
Indicar: Autor(es),título , registro, entidad titular de la patente, año, países, clase.
No
D. CARÁCTER DE LOS RESULTADOS DEL PROYECTO (señalar hasta dos opciones)
( ) Teóricos
( ) Teórico-prácticos
4
( x ) Prácticos
( x ) De inmediata aplicación industrial
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E. COLABORACIONES Y PARTICIPACIÓN EN PROGRAMAS INTERNACIONALES.
1. Si el proyecto ha dado lugar a colaboraciones con otros grupos de investigación, coméntelas brevemente.
En caso contrario, indicar qué dificultades ha encontrado.
El gen del halotano, tal y como se ha demostrado en este proyecto, debe eliminarse de la producción porcina. Sin embargo,
el estudio del comportamiento durante la producción es un tema de gran interés. En este momento, el grupo está
participando en un Proyecto EU del 5 Proyecto Marco donde se están utilizando algunos procedimientos desarrollados en
este proyecto. El objetivo es detectar otros genes que puedan determinar el nivel de estrés de los animales en las diferentes
etapas productivas.
2. Si ha participado en proyectos del Programa Marco de I+D de la UE y/o en otros programas internacionales en
temáticas relacionadas con las de este proyecto, indique programa, tipo de participación y beneficios para el
proyecto.
Mencione las solicitudes presentadas al Programa Marco de la UE durante la ejecución del proyecto, aunque no hayan sido
aprobadas.
"New Gene Tools to Improve Pig Welfare and the Quality of Pork"
Proyecto en curso del 5 Programa Marco. QLRT-1999-30727
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F. PROYECTOS COORDINADOS 1
1.
Describa el desarrollo de la coordinación entre Subproyectos, y los resultados de dicha coordinación en relación a
los objetivos globales del Proyecto.
Los grupos participantes en el proyecto han cumplido sus tareas específicas y, por tanto, se han logrado los objetivos
previstos. Cada grupo era dependiente de los otros, y la producción de los animales mediante cruzamientos dirigidos, su
evaluación, las medidas de comportamiento y calidad en las distintas etapas, estaban organizados de tal manera que sin el
cumplimiento en las tareas, hubiese sido imposible completar la ejecución del proyecto. Por otra parte, la generación de
outputs en forma de artículos científicos ha conllevado una colaboración estrecha de los grupos participantes.
.
1
A rellenar sólo por el coordinador del proyecto.
7
G. RELACIONES O COLABORACIONES CON DIVERSOS SECTORES
G1. Si en el proyecto ha habido colaboración con Entes Promotores Observadores (EPO) participantes:
1. Describa en detalle la relación mantenida con los EPO’s, y la participación concreta de éstos en el proyecto,
especificando, si procede, su aportación al mismo en todos sus aspectos. (Si se ha modificado la relación y/o el apoyo del
EPO, en relación con lo previsto a la aprobación del proyecto, descríbalo brevemente).
Ha existido una relación permanente durante el desarrollo del proyecto, tanto en la participación en reuniones como en la
aportación de material, infraestructuras, granjas, mataderos, análisis de ADN, y semen y hembras para los cruzamientos.
Los artículos que se han generado a partir del proyecto también han sido revisados por todos sus autores.
2. Describa, si procede, las transferencias realizadas al (los) EPO (s) de los resultados obtenidos, indicando el carácter de
la transferencia y el alcance de su aplicación.
Las empresas han recibido toda la información que se ha generado en el proyecto, en tanto que han participado en el
análisis y publicación de estos resultados en revistas científicas. El grupo Baucells, empresa dedicada a la producción se ha
beneficiado en la selección en sus esquemas de producción y sacrificio para obtener el máximo beneficio y la mejor
calidad. Este grupo junto con la otra empresa participante, PIC España, se han beneficiado de la promoción de líneas
paternas libres del gen halotano.
3. Indique si esta colaboración ha dado lugar a la presentación de nuevos proyectos o si se tiene intención de continuarla
en el futuro. En caso afirmativo, describa brevemente cómo va a concretarse.
Con la empresa PIC se han realizado contratos para evaluar sus líneas genéticas en cuanto a calidad de canal y carne. Tal
como se indicó antes, actualmente se está realizando un proyecto del 5 º programa Marco en el que el IRTA realizará la
evaluación de la calidad.
G2. Si el proyecto ha dado lugar a otras colaboraciones con el entorno socioeconómico (industrial, administrativo,
de servicios, etc.), no previstas inicialmente en el proyecto, descríbalas brevemente.
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H. RESUMEN DE GASTO DEL PROYECTO
Miles de pta.
1.
Gastos de personal (indicar datos personales, situación laboral y función desempeñada
Beca IRTA Julio 1999- Diciembre 2001 para la realización de la tesis doctoral de Emma Fàbrega Romans
Total: 3.390.000
_______________________________________________________________________________________________
2. Material inventariable (describir brevemente el material adquirido)
Cámara de Vídeo
Congelador -80ºC
Total: 660.000
_________________________________________________________________________________________________
3. Material fungible (describir brevemente el tipo de material)
Depreciación canales subtarea 2 a
Depreciación canales subtarea 2 b
Total: 4.000.000
_________________________________________________________________________________________________
4. Viajes y dietas (describir brevemente)
Reuniones de coordinación
Toma de datos mataderos
Asistencia congreso ICOMS
Total: 800.000
_________________________________________________________________________________________________
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5. Otros gastos (describir brevemente)
Sistema de identificación electrónica de los animales
(1000 chips, 1 lector portátil con antena, 1 inyector múltiple, 3 gesreader II mod GES-004; 3 antenas stick; 3 cargadores
batería con fuente alimentación; 1 curso de formación; programa de control lecturas)
Total: 2.740.000
_________________________________________________________________________________________________
6. Costes indirectos.
Total: 1.230.000
_________________________________________________________________________________________________
7. En caso de que exista algún remanente de consideración en alguno de los capítulos, indique su cuantía y las previsiones
de gasto.
_________________________________________________________________________________________________
TOTAL GASTOS DEL PROYECTO : 12.820.000
CONFORME con el resumen de gastos realizados en el Proyecto, el Responsable de los Servicios de Gestión del
Organismo o Centro beneficiario.
D./Dª. :
Fecha :
Cargo :
Firma y Sello :
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