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ASIGNATURA: BASES DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL
TITULACIÓN: INGENIERO AGRÓNOMO (4º CURSO)
PROFESOR : María Dolores Suárez Medina
Curso 05/06
TEMARIO DE TEORÍA (3C)
BLOQUE 1. Introducción a la Zootecnia y a la Biotipología Animal
TEMA 1.- INTRODUCCIÓN A LA ZOOTECNIA
Concepto de Zootecnia. Objetivos de la Zootecnia. Partes de la Zootecnia y ciencias en las que se apoya.
Principales especies estudiadas en Zootecnia y sus producciones. Tipos de explotación ganadera.
TEMA 2.- SITUACIÓN ACTUAL DE LA GANADERÍA.
Situación de la ganadería en el mundo. Situación de la ganadería en la Unión Europea. Situación de la
ganadería en España.
TEMA 3.- BIOTIPOLOGÍA, ETNOLOGÍA E IDENTIFICACIÓN ANIMAL
Conceptos de especie, raza, variedad, estirpe, híbrido y mestizo. Biotipología. Etnología. Caracteres étnicos.
Identificación animal. Características y métodos de identificación. Reseñas. Fichas zootécnicas.
Bloque 2. Alimentación Animal
TEMA 4.- INTRODUCCIÓN A LA ALIMENTACIÓN ANIMAL. ALIMENTOS PARA EL GANADO
Introducción. Concepto de alimento. Composición química de los alimentos. Composición analítica de los
alimentos. Análisis de los alimentos. Clasificación de los alimentos. Valor nutritivo de un alimento. Unidades
de valoración.
TEMA 5.- ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO DE MONOGASTRICOS y AVES
Anatomía del aparato digestivo. Fisiología de la disgestión. Digestión salival. Digestión gástrica. Digestión
intestinal. Absorción de nutrientes. Acciones digestivas microbianas en el intestino grueso.
TEMA 6.- ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES
Diferencias anatómicas con respecto a los monogástricos.
TEMA 7.- FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES
Diferencias anatómicas con respecto a los monogástricos. Fisiología de la digestión. Degradación Rumenretículo. Degradación omasal. Digestión post ruminal. Microorganismos asociados. Funciones. Concepto de
equilibrio microbiano. Rutas digestivas de los Hidratos de Carbono. Rutas digestivas de las Materias
Nitrogenadas. Rutas digestivas de lipidos, minerales y vitaminas. Relación entre el metabolismo ruminal y la
composición de la leche.
TEMA 8.- DIGESTIBILIDAD
Digestibilidad aparente y real. Coeficiente de digestibilidad. Factores que afectan a la digestibilidad.
Métodos de determinación de la digestibilidad. Utilización metabólica de los alimentos. Conceptos de
metabolismo, anabolismo y catabolismo.
TEMA 9.- NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS ANIMALES
Introducción. Tipos de necesidades nutricionales. Equilibrio entre aportes nutritivos.
TEMA 10.- NUTRICIÓN ENERGÉTICA
Balance energético de un alimento. Necesidades energéticas. Gastos energéticos. Gastos de mantenimiento
o necesidades de mantenimiento. Gastos de producción o necesidades de producción. Sistemas de
valoración energética: NRC, ARC, INRA
TEMA 11.-NUTRICIÓN PROTEICA
Introducción. Utilización metabólica de las materias nitrogenadas. Función de las proteínas en el
organismo. Síntesis de proteínas. Necesidades nitrogenadas. Aminoácidos esenciales. Valor nutritivo de las
proteínas del alimento. Métodos de medida de la calidad de la proteína. Sistemas de valoración de materia
nitrogenada en los alimentos.
TEMA 12.-INGESTIÓN, NECESIDADES DE MATERIA SECA Y AGUA
Introducción. Mecanismos de control de la ingestión. Factores que afectan a la ingestión. Sistemas de
valoración de la capacidad de ingestión. Coeficiente lastre. Sistema francés de las unidades lastre (UL) para
rumiantes. Necesidades y consumo de agua. Balance hídrico. Suministro de agua en la práctica. Calidad del
agua
TEMA 13.- VITAMINAS Y MINERALES
Definición y clasificación de las vitaminas. Funciones en el organismo. Carencias. Necesidades de vitaminas.
Clasificación de los minerales. Funciones de los minerales en el organismo. Necesidades de minerales.
Suministro de vitaminas y minerales en la práctica.
TEMA 14.- PASTOS y FORRAJES
Los pastos y forrajes como alimentos de volumen. Valor nutritivo de los pastos y forrajes. Pastoreo. Tipos
de pastoreo. Carga ganadera. Conservación de forrajes. Ensilados. Tipos. Almacenamiento. Henificado.
Tipos. Almacenamiento. Pérdidas. Calidad del heno. Forraje deshidratado.
TEMA 15.- ALIMENTOS CONCENTRADOS (1)
Definición y clasificación. Concentrados energéticos. Granos de cereales. Grasas y aceites. Mandioca.
Melazas. Productos lácteos. Concentrados Proteicos. Granos y semillas de oleaginosas. Tortas y harinas de
oleaginosas. Salvados de cereales. Subproductos del maíz. Alimentos de origen animal.
TEMA 16.- ALIMENTOS CONCENTRADOS (2). PIENSOS y ADITIVOS
Piensos compuestos. Definición y características. Aditivos. Definición y clasificación. Aditivos comunes.
Aditivos especiales. Aditivos de prescripción. Otros aditivos. Subproductos.
Bloque 3. Reproducción de los animales domésticos
TEMA 17.- ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO REPRODUCTOR MASCULINO
Anatomía del aparato reproductor masculino. Fisiología de la reproducción en los machos. Fases de la
actividad sexual en la vida de un animal.
TEMA 18.- ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO REPRODUCTOR FEMENINO
Anatomía del aparato reproductor femenino. Fisiología de la reproducción en las hembras.
TEMA 19.- ENDOCRINOLOGÍA DE LA REPRODUCCIÓN
Introducción. El hipotálamo. La hipófisis. Hormonas gonadotropas hipofisarias. Hormonas gonadales. Otras
hormonas. Hormonas gonadotropas extrahipofisarias. Hormonas sintéticas. Fases del ciclo estral y su
regulación neuroendocrina en la hembra. Efectos hormonales y regulación neuroendocrina en el macho.
TEMA 20.- CICLO ESTRAL
Fases del ciclo estral y su regulación neuroendocrina en la hembra.
TEMA 21.- FECUNDACIÓN, GESTACIÓN, PARTO Y PUERPERIO
Apareamiento. Transporte y maduración de los gametos masculino y femenino. Fecundación. Gestación.
Parto. Puerperio.
TEMA 22.- LACTACIÓN
Anatomía de la glándula mamaria. Crecimiento y desarrollo de la glándula mamaria (mamogénesis).
Fisiología de la glándula mamaria. Mecanismos físicos del amamantamiento y el ordeño. Intervalo entre
ordeños. Secado y regresión de la glándula mamaria. Higiene en el ordeño.
TEMA 23.- REPRODUCCIÓN EN LAS AVES
Introducción. Anatomía de los aparatos genitales masculino y femenino. Fisiología de la reproducción.
Oviposición. Incubación de huevos. Series de puesta. Muda Neuroendocrinología de la reproducción aviar
TEMA 24.- PARÁMETROS REPRODUCTIVOS. EFICACIA REPRODUCTIV A
Eficacia reproductiva. Parámetros reproductivos. Factores que afectan a la eficacia reproductiva. Fracasos
o alteraciones reproductivas.
TEMA 25.- TÉCNICAS APLICADAS A LA REPRODUCCIÓN DE LOS ANIMALES DOMÉSTICOS
Introducción. Control de la actividad ovárica. Inseminación artificial. Técnicas de diagnóstico de gestación.
Técnicas de control del parto. Técnicas de transferencia de embriones. Otras técnicas de manipulación.
Bloque 4. Crecimiento de los animales domésticos
TEMA 26.- BASES FISIOLOGICAS DEL CRECIMIENTO (1)
Introducción. Conceptos de crecimiento y desarrollo. Etapas del crecimiento y desarrollo. Factores que
influyen en el crecimiento y desarrollo prenatal. Factores que afectan al crecimiento y desarrollo postnatal.
Determinación del crecimiento. Determinación del desarrollo. Alometría. Precocidad en el desarrollo y
precocidad productiva.
TEMA 27.- BASES FISIOLÓGICAS DEL CRECIMIENTO (2)
La nutrición y el crecimiento. Crecimiento compensatorio. Utilización de hormonas. Índices técnicos de
crecimiento.
Bloque 5. Productos animales
TEMA 28.- PRODUCTOS ANIMALES
La leche: composición y valor nutritivo. Clasificación. Calidad de la leche. Concepto de canal. Carnización.
Carne: composición y valor nutritivo. Calidad de la canal y de la carne. El huevo: estructura y composición.
Calidad del huevo. Alteraciones. Clasificación
Bloque 6. Sanidad e higiene animal
TEMA 29.- SANIDAD E HIGIENE ANIMAL
Introducción. Concepto de salud, enfermedad y patología animal. Clasificación de las causas de
enfermedad. Clases de enfermedades. Principales enfermedades infecciosas y parasitarias. Zoonosis:
concepto, principales zoonosis y su estado actual en España. Concepto de profilaxis. Prevención de
enfermedades. Control de las zoonosis.
Bloque 7. Introducción a la Mejora Genética Animal
TEMA 30.- INTRODUCCIÓN A LA MEJORA GENÉTICA ANIMAL
Introducción. Conceptos previos. Genética Cuantitativa. Métodos de reproducción y mejora genética
animal. Avances, limitaciones y perspectivas de la MGA.
BIBLIOGRAFIA
Buxadé, C. 1995: Zootecnia, bases de la producción animal. Ediciones Mundi-Prensa.
Cole, H.H. y Cupps, 1984: Reproducción de los animales domesticos. Ed. Acribia. Zaragoza.
Caravaca Rodríguez, F.P.; Castel Genis, J.M.; Guzmán Guerrero, J.L.; Delgado Pretiñes, M.; Mena Guerrero,
Y.; Alcalde Aldea, M.J. y González Redondo, P. 1999: Bases de la Producción Animal.
Frandson, R.D. 1992 : Anatomía y fisiología de animales domésticos. 5ª Edición Ed. McGraw-Hill. Mexico.
Fraser, A.F. 1982: Comportamiento de los animales de granja. Ed. Acribia.
García Sacristan, A. 1995 : Fisiología Veterinaria. Ed Interamericana. McGraw-Hill. Madrid.
Hafez, E.S.E. 1987 : Reproducción e inseminación artificial en animales. 5ª edicción. Ed. Interamericana.
McGraw-Hill. Madrid.
Hernández Benedí, J.M., 1989 Manual de nutrición y alimentación del ganado. Servicio de Extensión Agraria.
Ministerio de Agricultura, pesca y alimentación.
Hunter, R.H.F. 1982 : Fisiología y tecnología de la reproducción de la hembra de los animales domésticos.
Ed. Acribia. Zaragoza.
Hunter, R.H.F. (1987): Reproducción de los animales de granja. Ed Acribia. Johansson, I. y Rendel, J.
(1971): Genética y mejora animal. Ed. Acribia.
TEMARIO DE PRÁCTICAS (1,5 C):
LABORATORIO DE PRODUCCIÓN ANIMAL (EDIFICIO CITE II B)
PRÁCTICA 1.- ANÁLISIS DE CALIDAD DE LA CARNE
LABORATORIO DE ZOOTECNIA (ESCUELA POLITÉCNICA)
PRÁCTICA 2.- ANÁLISIS DE COMPOSICIÓN DE DIETAS
PRÁCTICA 3.- CONTENIDO EN HUMEDAD Y CENIZAS
PRÁCTICA 4.- CONTENIDO EN PROTEÍNA BRUTA
PRÁCTICA 5.- CONTENIDO EN FIBRA BRUTA
PRÁCTICA 6.- CONTENIDO EN ENERGÍA BRUTA
PRÁCTICA 7.- EVALUACIÓN DE RESULTADOS OBTENIDOS