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Anexo 14: Reporte Microbiológico en Leche “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 1 Leche Antes de Pasteurización.Empresa: “A”
pH: 6.56
Temperatura: 10ºC
Fecha de Recibida la Muestra
Abril 14/2008
Fecha de Análisis
Abril 14/2008
Fecha de Resultado de Análisis
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Más de 1,100 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
1.5x103 UFC/ml
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
1.5x103 UFC/ml
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 15: Reporte Microbiológico en Leche “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 2 Leche Antes de Pasteurización.pH: 6.56
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “A”
Temperatura: 10ºC
Abril 14/2008
Abril 14/2008
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Más de 1,100 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
1.5x103 UFC/ml
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
1.5x103 UFC/ml
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 16: Reporte Microbiológico en Leche “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 3 Leche Antes de Pasteurización.pH: 6.63
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “A”
Temperatura: 9ºC
Abril 16/2008
Abril 16/2008
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Más de 1,100 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
1.0x102 UFC/ml
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
1.0x102 UFC/ml
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 17: Reporte Microbiológico en Leche “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 4 Leche Antes de Pasteurización.pH: 6.63
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “A”
Temperatura: 9ºC
Abril 16/2008
Abril 16/2008
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Más de 1,100 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
1.0x102 UFC/ml
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
1.0x102 UFC/ml
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 18: Reporte Microbiológico en Leche “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 5 Leche Después de Pasteurización.pH: 6.56
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “A”
Temperatura: 10ºC
Abril 14/2008
Abril 14/2008
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Menos de 3 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
NEGATIVA.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 19: Reporte Microbiológico en Leche “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 6 Leche Después de Pasteurización.pH: 6.56
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “A”
Temperatura: 10ºC
Abril 14/2008
Abril 14/2008
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Menos de 3 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
NEGATIVA.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 20: Reporte Microbiológico en Leche “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 7 Leche Despues de Pasteurización.pH: 6.63
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “A”
Temperatura: 9ºC
Abril 16/2008
Abril 16/2008
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Menos de 3 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
NEGATIVA.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 21: Reporte Microbiológico en Leche “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 8 Leche Después de Pasteurización.Empresa: “A”
pH: 6.63
Temperatura: 9ºC
Fecha de Recibida la Muestra
Abril 16/2008
Fecha de Análisis
Abril 16/2008
Fecha de Resultado de Análisis
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Menos de 3 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
NEGATIVA.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 22: Reporte Microbiológico en Crema “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 9 Crema Producto Terminado.pH: 6.56
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “A”
Temperatura: 10ºC
Abril 14/2008
Abril 14/2008
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Menos de 3 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
NEGATIVA.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 23: Reporte Microbiológico en Crema “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 10 Crema Producto Terminado.pH: 6.56
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “A”
Temperatura: 10ºC
Abril 14/2008
Abril 14/2008
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Menos de 3 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
NEGATIVA.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 24: Reporte Microbiológico en Crema “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 11 Crema Producto Terminado.pH: 6.63
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “A”
Temperatura: 9ºC
Abril 16/2008
Abril 16/2008
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Menos de 3 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
NEGATIVA.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 25: Reporte Microbiológico en Crema “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 12 Crema Producto Terminado.pH: 6.63
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “A”
Temperatura: 9ºC
Abril 16/2008
Abril 16/2008
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Menos de 3 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
NEGATIVA.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 26: Reporte Microbiológico en Queso “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 13 Queso Producto Terminado.pH: 6.56
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “A”
Temperatura: 10ºC
Abril 14/2008
Abril 14/2008
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Menos de 3 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
NEGATIVA.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 27: Reporte Microbiológico en Queso “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 14 Queso Producto Terminado.pH: 6.56
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “A”
Temperatura: 10ºC
Abril 14/2008
Abril 14/2008
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Menos de 3 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
NEGATIVA.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 28: Reporte Microbiológico en Queso “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 15 Queso Producto Terminado.pH: 6.63
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “A”
Temperatura: 9ºC
Abril 16/2008
Abril 16/2008
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Menos de 3 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
NEGATIVA.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 29: Reporte Microbiológico en Queso “Planta A”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 16 Queso Producto Terminado.pH: 6.63
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “A”
Temperatura: 9ºC
Abril 16/2008
Abril 16/2008
Abril 23/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Menos de 3 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
NEGATIVA.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
NEGATIVA.
Recuento Total de Coliformes Fecales
NEGATIVA.
Escherichia coli
NEGATIVA.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 30: Reporte Microbiológico en Leche “Planta B”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 1 Leche Cruda.pH: 5.71
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “B”
Temperatura: 29ºC
Abril 04/2008
Abril 04/2008
Abril 10/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Más de 1,100 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
6.5x106 UFC/ml.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
3.4x106 UFC/ml.
Recuento Total de Coliformes Fecales
3.4x106 UFC/ml.
Escherichia coli
3.4x106 UFC/ml.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
3.1x106 UFC/ml.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 31: Reporte Microbiológico en Leche “Planta B”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 2 Leche Cruda.pH: 5.71
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “B”
Temperatura: 29ºC
Abril 04/2008
Abril 04/2008
Abril 10/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Más de 1,100 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
6.5x106 UFC/ml.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
3.4x106 UFC/ml.
Recuento Total de Coliformes Fecales
3.4x106 UFC/ml.
Escherichia coli
3.4x106 UFC/ml.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
3.1x106 UFC/ml.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 32: Reporte Microbiológico en Leche “Planta B”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 3 Leche Cruda.pH: 6.25
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “B”
Temperatura: 30ºC
Abril 05/2008
Abril 05/2008
Abril 10/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Más de 1,100 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
6.0x106 UFC/ml.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
4.0x106 UFC/ml.
Recuento Total de Coliformes Fecales
4.0x106 UFC/ml.
Escherichia coli
4.0x106 UFC/ml.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
2.0x106 UFC/ml.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 33: Reporte Microbiológico en Leche “Planta B”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 4 Leche Cruda.pH: 6.25
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “B”
Temperatura: 30ºC
Abril 05/2008
Abril 05/2008
Abril 10/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Más de 1,100 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
6.0x106 UFC/ml.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
4.0x106 UFC/ml.
Recuento Total de Coliformes Fecales
4.0x106 UFC/ml.
Escherichia coli
4.0x106 UFC/ml.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
2.0x106 UFC/ml.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 34: Reporte Microbiológico en Crema “Planta B”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 5 Crema Producto Terminado.pH: 5.71
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “B”
Temperatura: 29ºC
Abril 04/2008
Abril 04/2008
Abril 10/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Más de 1,100 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
6.0x104 UFC/ml.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
5.0x104 UFC/ml.
Recuento Total de Coliformes Fecales
5.0x104 UFC/ml.
Escherichia coli
5.0x104 UFC/ml.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
1.0x104 UFC/ml.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 35: Reporte Microbiológico en Crema “Planta B”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 6 Crema Producto Terminado.pH: 5.71
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “B”
Temperatura: 29ºC
Abril 04/2008
Abril 04/2008
Abril 10/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Más de 1,100 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
6.0x104 UFC/ml.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
5.0x104 UFC/ml.
Recuento Total de Coliformes Fecales
5.0x104 UFC/ml.
Escherichia coli
5.0x104 UFC/ml.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
1.0x104 UFC/ml.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 36: Reporte Microbiológico en Crema “Planta B”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 7 Crema Producto Terminado.pH: 6.25
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “B”
Temperatura: 30ºC
Abril 05/2008
Abril 05/2008
Abril 10/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Más de 1,100 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
6.5x106 UFC/ml.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
6.5x106 UFC/ml.
Recuento Total de Coliformes Fecales
4.5x106 UFC/ml.
Escherichia coli
4.5x106 UFC/ml.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
2.0x106 UFC/ml.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 37: Reporte Microbiológico en Crema “Planta B”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 8 Crema Producto Terminado.pH: 6.25
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “B”
Temperatura: 30ºC
Abril 05/2008
Abril 05/2008
Abril 10/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Más de 1,100 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
6.5x106 UFC/ml.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
6.5x106 UFC/ml.
Recuento Total de Coliformes Fecales
4.5x106 UFC/ml.
Escherichia coli
4.5x106 UFC/ml.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
2.0x106 UFC/ml.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 38: Reporte Microbiológico en Crema “Planta B”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 9 Queso Producto Terminado.pH: 5.71
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “B”
Temperatura: 29ºC
Abril 04/2008
Abril 04/2008
Abril 10/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Recuento Total de Bacterias
Recuento Total de Bacterias Coliformes
Recuento Total de Coliformes Fecales
Escherichia coli
Salmonella Typhi
Estaphylococo aureus
Listeria monocytogenes
Estaphylococo albus
HONGOS
Contaminantes Ambientales
Hongos Patógenos
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
TEXTURA: PROPIA
Más de 1,100 NMP/ml.
5.0x106 UFC/ml.
5.0x106 UFC/ml.
5.0x106 UFC/ml.
5.0x106 UFC/ml.
NEGATIVA.
NEGATIVA.
NEGATIVA.
1.0x106 UFC/ml.
NEGATIVA.
NEGATIVA.
NEGATIVA.
NMP: Número Más Probable
Anexo 39: Reporte Microbiológico en Crema “Planta B”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 10 Queso Producto Terminado.pH: 5.71
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “B”
Temperatura: 29ºC
Abril 04/2008
Abril 04/2008
Abril 10/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Más de 1,100 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
5.0x106 UFC/ml.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
5.0x106 UFC/ml.
Recuento Total de Coliformes Fecales
5.0x106 UFC/ml.
Escherichia coli
5.0x106 UFC/ml.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
1.0x106 UFC/ml.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 40: Reporte Microbiológico en Crema “Planta B”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 11 Queso Producto Terminado.pH: 6.25
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “B”
Temperatura: 30ºC
Abril 05/2008
Abril 05/2008
Abril 10/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Más de 1,100 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
4.8x106 UFC/ml.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
4.8x106 UFC/ml.
Recuento Total de Coliformes Fecales
2.8x106 UFC/ml.
Escherichia coli
2.0x106 UFC/ml.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable
Anexo 41: Reporte Microbiológico en Crema “Planta B”
REPORTE DE ESTUDIO MICROBIOLOGICO EN ALIMENTOS
MUESTRA: No. 12 Queso Producto Terminado.pH: 6.25
Fecha de Recibida la Muestra
Fecha de Análisis
Fecha de Resultado de Análisis
Empresa: “B”
Temperatura: 30ºC
Abril 05/2008
Abril 05/2008
Abril 10/2008
PUNTO DE TESIS:
“IMPORTANCIA DE LOS FACTORES pH Y TEMPERATURA EN EL CONTROL
MICROBIOLOGICO EN UN PROCESO ALIMENTARIO, INDUSTRIAL Y ARTESANAL”
SOLICITANTE:
UNIVERSIDAD:
FACULTAD:
BR. FRANCISCO ROBERTO CISNEROS
DR. “JOSE MATIAS DELGADO”
AGRICULTURA E INVESTIGACION AGRICOLA
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
OLOR: PROPIO
COLOR: NORMAL
TEXTURA: PROPIA
ESTUDIO BACTERIOLOGICO
NMP
Más de 1,100 NMP/ml.
Recuento Total de Bacterias
4.8x106 UFC/ml.
Recuento Total de Bacterias Coliformes
4.8x106 UFC/ml.
Recuento Total de Coliformes Fecales
2.8x106 UFC/ml.
Escherichia coli
2.0x106 UFC/ml.
Salmonella Typhi
NEGATIVA.
Estaphylococo aureus
NEGATIVA.
Listeria monocytogenes
NEGATIVA.
Estaphylococo albus
NEGATIVA.
HONGOS
NEGATIVA.
Contaminantes Ambientales
NEGATIVA.
Hongos Patógenos
NEGATIVA.
UFC: Unidades Formadoras de Colonias.
NMP: Número Más Probable