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NUTRICIÓN
DEL CAFETO
NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚN
SUS NECESIDADES
• Actividades Participativas
• Estructuración de Contenido
• Ayuda Educativa
• Anexo Técnico
NUTRICIÓN DEL CAFETO “Nutriendo el cafeto según sus necesidades”.
Junio, 2015
El presente documento fue elaborado en el marco del Proyecto “Creación de Capacidades en Asistencia
Técnica a Productores de Café en Guatemala”, ejecutado por la Plataforma Nacional de Café
Sostenible–SCAN Guatemala y financiado con fondos de:
McDonald’s USA
McDonald’s Canadá
Su elaboración no habría sido posible sin la coordinación de:
Solidaridad Network
Y el apoyo de todos los socios de la Plataforma Nacional de Café Sostenible – SCAN Guatemala:
Asociación Nacional del Café
Asociación Crecer
FAIR TRADE USA
FEDECOCAGUA, R.L.-
FAIRTRADE International
Proyecto Cambio del Banco Centroamericano de Integración Económico
Rainforest Alliance
SCAN – Sustainable Commodity Assistance Network
UTZ Certified
Mejor cultivo
Mejor futuro
Este trabajo está licenciado bajo una Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported.
Reconocimiento-No comercial-Compartir bajo las mismas condiciones.
Para ver una copia de esta licencia, visite http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ o envíe una carta a
Creative Commons, 444 Castro Street, Suite 900, Mountain View, California, 94041, USA.
NUTRICIÓN
DEL CAFETO
NUTRIENDO EL CAFETO
SEGÚN SUS NECESIDADES
ACTIVIDADES PARTICIPATIVAS
OBJETIVOS:
RECURSOS:
Finalizada la sesión de capacitación los
participantes podrán:
• Papelógrafo, papel y marcadores.
• Identificar las funciones de los nutrientes en el
café.
• Entender que no todos los fertilizantes son
apropiados para todas las edades del café.
• Reconocer la importancia de fertilizar los cafés
en la época adecuada.
DESCRIPCIÓN:
“Nutrición del café: Nutriendo el café según sus
necesidades” es, una actividad participativa en
la cual, se explican las funciones de los
nutrientes en el café y los criterios para
seleccionar el fertilizante adecuado de acuerdo
con el estado de desarrollo del cultivo.
Posteriormente en una actividad donde los
participantes manipulan muestras de los fertilizantes, aprenden a diferenciar los tipos de fertilizantes existentes para café, aprenden a
interpretar las fórmulas y reconocen para que
momento de la planta son adecuados.
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
• Imágenes de deficiencias de café (N, P, K, Ca,
Mg, S).
• Fichas con la descripción de los síntomas de
las deficiencias presentadas en las imágenes.
• Muestras de fertilizantes (fuentes y
compuestos, empacados en un material
plástico transparente, de un tamaño de 10 x
10 cm).
• Ayuda educativa: Afiche de un café con todas
sus estructuras (hojas, tallo,ramas, raíz, flor y
fruto) y figuras adhesivas con el nombre o el
símbolo de los elementos mayores (NPK).
• Diagrama de torta que resalte la participación
de los fertilizantes en la estructura de costos
del café (tamaño medio pliego o superior).
• Fichas de cartulina con los nombres de los
fertilizantes.
• Fichas de cartulina con las fórmulas de los
fertilizantes.
• Café o refrigerio para el receso.
1
DESARROLLO:
1. Experiencia y análisis
Se divide el grupo en cuatro subgrupos y a
cada uno se le entrega la imagen de las
deficiencias nutricionales (si es posible, sustituir
las imágenes por hojas del café con los
síntomas).
Adicionalmente se entregan las fichas con la
descripción de los síntomas de cada
deficiencia; y se le solicita a los grupos
relacionar los síntomas observados con los
síntomas descritos.
Después de 5 minutos de análisis, cada grupo
expone sus resultados y con el apoyo del
facilitador se aclara la correcta asignación de las
imágenes a la deficiencia.
En esta etapa, el facilitador enfatiza en la
importancia de nutrir el cafetal de una manera
balanceada, explicando que el exceso de
algunos de esos elementos puede ocasionar
deficiencia de otros, presentando síntomas
como los observados en el ejercicio.
2. Construcción de conocimientos
En este momento el facilitador debe
aprovechar al máximo la experiencia previa,
vivida por cada subgrupo para desarrollar los
contenidos.
En el anexo estructuración de contenido se
presentan los mensajes y argumentos que
serán el hilo conductor del contenido a
desarrollar en la sesión de capacitación.
2
MENSAJE
1
Si fertilizamos el café desconociendo sus
necesidades podemos afectar negativamente
la producción y perder mucho dinero
El facilitador hace una analogía entre la
nutrición del café y la nutrición humana,
explicando que así como una persona tiene
problemas de salud (desnutrición u otro tipo de
enfermedades), cuando no se alimenta de
manera balanceada; de la misma forma ocurre
con un cafeto, cuando no recibe los nutrientes
en la cantidad requerida.
Se aclara que los síntomas son la manifestación
externa de esas deficiencias, pero las
verdaderas consecuencias se ven finalmente
reflejadas en la producción.
Retomando los resultados del ejercicio anterior,
el facilitador solicita a los grupos de trabajo
responder las siguientes preguntas facilitadoras:
De acuerdo con los síntomas analizados
responda:
• ¿Ha observado algunos de estos síntomas,
en su parcela?. De ser así, ¿qué efectos notó
en los árboles que las presentaron?
• ¿Cómo ha corregido las deficiencias
observadas en su parcela en el pasado?
• ¿Qué consecuencias tiene para el café la
deficiencia de alguno (s) de estos elementos?
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
En plenaria, se analizan las respuestas del
grupo y el facilitador explica los efectos de las
deficiencias en el cafeto (pérdida de
producción, pérdida de anclaje, susceptibilidad
a enfermedades, etc.), relacionando cada
deficiencia con problemas puntuales en el
cafeto.
El facilitador enfatiza en el efecto que, sobre la
producción, tienen todos los problemas
asociados a deficiencias nutricionales.
MENSAJE
2
Si sabemos las funciones que cumple un
elemento nutricional en la planta de café,
podremos darle lo que necesita.
Para esto, se apoya en estudios y estadísticas
que muestren la correlación entre la fertilización
y la producción del café (si es información de la
región se vuelve más relevante y significativa
para el grupo).
Después del ejercicio anterior, donde el grupo
ha identificado como se manifiestan los
desbalances nutricionales en el cafeto, el
facilitador explica las funciones que tienen los
nutrientes en la planta, y explica que existen
fundamentalmente tres clasificaciones de los
nutrientes (elementos mayores, elementos
secundarios y elementos menores).
Para reforzar el efecto de la fertilización, sobre la
economía de la parcela, se ilustra la participación del fertilizante en los costos de
producción.
Para ilustrar las funciones de los nutrientes, se
usa de la herramienta (imagen de un árbol con
cada uno de las estructuras claramente
definidas: hojas, tallos, ramas, flor, fruto raíz).
El facilitador presenta las siguientes preguntas
facilitadoras relacionadas con el tema:
El facilitador coloca la imagen del árbol en un
sitio visible del salón, y le entrega a los grupos,
las figuras que simbolizan los elementos
mayores (nombre o símbolo del nutriente). Es
importante que los agricultores se familiaricen
con el símbolo de los nutrientes porque esta es
la información que ellos encuentran en las
etiquetas de los sacos de abono.
• ¿Cuáles son los insumos de mayor costo en
la producción de café?
• ¿Qué porcentaje de participación tienen los
fertilizantes en la estructura de costos de
producción del café?
Se comparten en plenaria las respuestas de los
grupos, y el facilitador presenta un diagrama de
torta de los costos de producción de café,
donde muestra el fertilizante con una participación que oscila entre el 15 y el 20%, el
facilitador debe ser enfático en la participación
tan significativa de la fertilización en los costos
de producción.
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
Se solicita a los subgrupos, que de acuerdo con
su conocimiento y experiencia, ubiquen el
nutriente en la estructura de la planta que este
elemento ayuda a formar; por ejemplo, el
Nitrógeno que promueve la formación de
follaje, se colocaría en las hojas de la imagen
del cafeto.
3
El facilitador profundiza en las funciones de los
elementos mayores en la planta, e igualmente
explica las funciones de los elementos
secundarios, haciendo el mismo ejercicio que
hicieron los subgrupos (localizando el
elemento en el órgano que interviene). Una vez
aclaradas las funciones, se plantea a los grupos
de trabajo las siguientes preguntas facilitadoras.
De acuerdo con las funciones que cumplen los
nutrientes en la planta responda las siguientes
preguntas.
• En cafetales menores de 1 año
¿Cuáles son los nutrientes que
demanda en mayor cantidad
el cultivo?
• ¿Cuál es la época adecuada
para fertilizar los cafetales en
producción y cuales nutrientes
se deben suministrar?
• ¿Cuáles son los nutrientes que en mayor
proporción requieren las recepas?
• ¿Qué efecto tiene aplicar un nutriente, al
cafeto, cuando no es requerido o tiene un
requerimiento que puede ser suplido por
los nutrientes que hay en el suelo?
Se analizan las respuestas de los grupos en
plenaria, y el facilitador explica los nutrientes de
mayor demanda en cada una de las etapas del
cultivo, recalcando el momento oportuno de
aplicación
(de
mayor
demanda
y
aprovechamiento), de acuerdo con el estado
fenológico del café.
Para la última pregunta se debe enfatizar en la
pérdida económica que tiene el productor
cuando compra y aplica un producto que
el cultivo no requiere.
4
MENSAJE
3
Fertilizar los cafetales con los nutrientes
requeridos y en el momento oportuno le
permitirá cosechar grandes ganancias.
Se explica que los elementos mayores y
secundarios que demanda el cultivo, están
contenidos en el suelo de manera natural y en
los fertilizantes.
Para abordar el tema de los fertilizantes,
el facilitador pega en el tablero las
muestras de fertilizantes simples (en
hilera) y solicita a los participantes,
que de acuerdo con su experiencia,
identifiquen el nombre del
fertilizante y lo peguen al frente de la
muestra (el facilitador entrega a cada
subgrupo fichas en cartulina con el
nombre de cada uno de los fertilizantes).
En esta parte de la actividad es importante que
haya interacción de los participantes, y que
ellos orienten la ubicación de los nombres con
base en su experiencia, sin que haya
intervención del facilitador.
Finalizada la actividad de identificar los fertilizantes, el facilitador verifica que los nombres se
hayan asignado correctamente, y solicita a los
subgrupos, realizar un nuevo ejercicio
consistente en colocar al frente del nombre del
fertilizante, los nutrientes que este contiene,
aclara el facilitador, que este ejercicio lo
realizarán con base en su experiencia, es decir,
porque hayan visto esa información en los
sacos de abono, o por el uso que hacen del
fertilizante.
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
Por ejemplo: usan la urea para promover la
formación de hoja y el Nitrógeno es el
elemento responsable de promover la
formación de hoja, quiere decir que probablemente la Urea contiene Nitrógeno.
En este ejercicio deben reunir elementos vistos
en los momentos dos y tres de la capacitación.
Después de identificarlos, se explica que se
trata de fertilizantes simples, y que los fertilizantes según su composición se clasifican en
simples y compuestos.
El facilitador explica que en este caso, identificaron el producto por su apariencia (puesto que
ellos ya lo han usado), pero en el mercado, los
fertilizantes se identifican con un número que
se denomina fórmula, y está relacionado con
los elementos mayores y secundarios. Sobre el
ejercicio anterior, el facilitador ubica al frente de
cada fertilizante la fórmula.
Como apoyo para esta parte, es recomendable
tener muestras de las etiquetas de los fertilizantes más conocidos por ellos (recortar de los
sacos de fertilizante la parte donde se etiqueta
la fórmula).
Este tipo de ayuda visual es de gran aporte
porque los participantes están familiarizados
con los números, la textura y los colores de esas
etiquetas.
El facilitador explica lo que significa cada
número de la fórmula, y trae otros ejemplos de
fertilizantes compuestos (como material de
apoyo se sugiere presentar muestras de fertilizantes compuestos).
Para analizar la diferencia en el uso de fuentes,
o fertilizantes compuestos, el facilitador plantea
la siguiente pregunta a los grupos:
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
• ¿Prefiere hacer las mezclas de los fertilizantes simples o comprar fertilizantes
compuestos (complejos o mezcla física)?
Explique las razones de su elección.
El análisis de esta pregunta, permite escuchar
las razones de los agricultores para una u otra
elección, y da los elementos para explicar las
ventajas y desventajas de cada una de las
alternativas (precios, solubilidad, homogeneidad
del producto, etc), en esta parte del análisis se
le refuerza al grupo, cual es la época adecuada
para fertilizar, tomando como criterio la
solubilidad de los fertilizantes, y retomando el
concepto de las épocas de alta demanda de los
nutrientes.
Apoyándose nuevamente en la ayuda del
dibujo del cafeto, el facilitador correlaciona las
etapas fenológicas del mismo, con la época
propicia para suministrar los nutrientes.
3. Ensayo y aplicación en la parcela
En este momento se construyen las
conclusiones del trabajo realizado. Destaque
algunas ideas claves para que el grupo
proponga alternativas de aplicación en la
parcela con relación a los contenidos desarrollados.
Algunas actividades de aplicación sugeridas
podrían ser:
• Entregar a los participantes un formato, para
que chequen en sus bodegas los fertilizantes que tienen y los clasifiquen como
simples o complejos.
• Posteriormente, asignen en qué etapa del
cultivo es recomendable usarlos de
acuerdo con su fórmula.
5
Adicionalmente tenga en cuenta:
• Esta actividad debe complementarse con la
capacitación de muestreo de suelos para
análisis de fertilidad.
• Estar atento para aprovechar las situaciones
que se presentan en la actividad que
pueden ser buena oportunidad para
explicar un concepto.
• Hacer un buen ejercicio de conclusiones
para que el grupo logre los objetivos de
aprendizaje propuestos.
• Generar un ambiente positivo para que se
den compromisos por parte del grupo para
aplicar los conocimientos aprendidos.
• Lleve algunas imágenes y afiches que sirvan
para ambientar el lugar de trabajo.
• La actividad debe complementarse con un
buen desarrollo técnico por parte del
facilitador.
Tamaño del grupo y tiempo
• Grupos de 20 a 25 personas,
conformando subgrupos.
• Experiencia y análisis: 20 minutos
• Construcción de conocimientos:
2 horas 20 minutos
• Ensayo y aplicación en parcela:
20 minutos
Actividades de verificación
• Visitas posteriores a las parcelas de los
agricultores para verificar la clasificación que
hicieron de sus fertilizantes, y analizar el uso
que están haciendo de los mismos, es decir,
en cuales etapas del cultivo los están
utilizando.
• Actividad vivencial de muestreo de suelos.
En los siguientes link puede descargar
documentos útiles para planear los contenidos:
http://www.cenicafe.org/es/documents/Libro
SistemasProduccionCapitulo9.pdf
6
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
NUTRICIÓN
DEL CAFETO
PASO 3
PASO 2
PASO 1
NUTRIENDO EL CAFETO ESTRUCTURACIÓN DE CONTENIDO
SEGÚN SUS NECESIDADES
La idea principal (mensaje)
• Su punto de vista con relación al tema.
Nutrir el cafeto con base en sus
necesidades contribuye a mejorar la
producción y ahorra dinero.
Finalizada la sesión de capacitación
el productor de café podrá
1
Si fertilizamos el café desconociendo sus necesidades podemos
afectar negativamente la producción y perder mucho dinero.
• Frase completa que debe contener nombre y
verbo (acción).
• Identificar las funciones de los nutrientes en el café.
Los cambios esperados
Los mensajes de soporte
• Incluir lo que está en juego para el agricultor.
• Entender que no todos los fertilizantes son apropiados para todas las edades del café.
• Reconocer la importancia de fertilizar los cafés en
la época adecuada.
2
Si sabemos las funciones
que cumple un elemento
nutricional en la planta de
café podremos darle lo
que necesita.
3
Fertilizar los cafetales con
los nutrientes requeridos y
en el momento oportuno le
permitirá cosechar grandes
ganancias.
Los argumentos
PASO 4
Anexo Técnico
A. Efectos de las deficiencias
nutricionales .
B. Estadísticas de correlación de
fertilización y productividad.
C. Participación de la fertilización
en la estructura de costos.
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
D. Funciones de los elementos
mayores y menores en la
fisiología del cafeto.
E. Conceptos
básicos de
fenología
del
cultivo
(requerimientos de cafetales
en levante, recepa y producción).
F. Tipos y fórmulas de fertili-
zantes: simples y compuestos.
G. Importancia del análisis de
suelos.
7
NUTRICIÓN
DEL CAFETO
NUTRIENDO EL CAFETO
SEGÚN SUS NECESIDADES
DEFICIENCIAS
NUTRICIONALES
AYUDA EDUCATIVA
DEFICIENCIA DE NITRÓGENO (N)
• Se caen las hojas viejas de la rama.
• El amarillamiento es parejo en toda la hoja.
• Las hojas de la punta conservan un poco el
color verde.
• El amarillamiento comienza en las hojas de la
base de la rama y se va extendiendo hacia la
punta de ella.
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
• Los frutos se vuelven amarillos crecen poco y
se caen con facilidad.
1
DEFICIENCIA DE FÓSFORO (P)
• Poco desarrollo de raíces
• Manchas rojas o pardo-rojizas en las hojas
• Crecimiento lento
• Desarrollo pequeño de flores y frutos
• Se moviliza muy bien en la planta
DEFICIENCIA DE POTASIO (K)
• Al principio aparece un amarillamiento que
luego se vuelve de color pardo oscuro.
2
• Cuando la deficiencia es grave, se mueren las
partes de las hojas donde había manchas,
estas quedan de color gris y se producen
pérdidas de hojas.
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
DEFICIENCIA DE AZUFRE (S)
• Los primeros síntomas de deficiencia aparecen en las hojas nuevas.
DEFICIENCIA DE MAGNESIO (MG)
• Se presentan primero en las hojas viejas.
• En las hojas viejas se presentan manchas
amarillentas entre cada dos nervaduras.
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
• Las hojas nuevas presentan una coloración
verde amarilla, que comienza a lo largo de la
nervadura principal.
• Las nervaduras principales conservan el color
verde.
• El amarillamiento empieza en la base de la
rama y se va extendiendo hacia la punta y
ocurre pérdida de hojas.
3
DEFICIENCIA DE HIERRO (FE)
• La deficiencia de hierro se presenta en las
hojas nuevas.
• Las hojas toman color verde pálido, menos
las nervaduras, que conservan el color verde
normal.
DEFICIENCIA DE BORO (B)
• La deficiencia de boro se presenta generalmente en épocas muy secas.
• Las hojas se deforman y pueden aparecer
torcidas arrugadas o con bordes irregulares.
• Las hojas viejas presentan un amarillamiento
que se inicia en la punta y avanza hasta la
mitad, o un poco más, se forma un tejido
corchoso sobre las nervaduras
• La yema terminal del tallo de las ramas
muere. Esto hace que la planta produzca
nuevos brotes y que las ramas muestren
aspecto de abanico.
4
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
DEFICIENCIA DE ZINC (ZN)
• Las hojas crecen poco y en forma alargada.
• Los bordes se encrespan.
• Los entrenudos son cortos.
• Generalmente los síntomas de la deficiencia
son más visibles en la punta de las ramas.
• En los chupones o brotes de zoca, las hojas
presentan una forma acanalada con bordes
amarillos.
DEFICIENCIA DE MANGANESO (MN)
• Se presenta un amarillamiento total de las
hojas.
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
• El amarillamiento se presenta siempre en las
hojas de la punta de las ramas.
5
NUTRICIÓN
DEL CAFETO
NUTRIENDO EL CAFETO
SEGÚN SUS NECESIDADES
Para mantener una máxima productividad y
rentabilidad en la empresa cafetalera, se
requiere de un programa adecuado y eficiente
de fertilización, que garantice el suministro de
las cantidades necesarias de nutrientes y que
además minimice el impacto ambiental; lo cual
requiere también de un amplio conocimiento
del manejo agronómico del cultivo de café,
principalmente en lo que se refiere al manejo
de la fertilidad natural del suelo, así como el
manejo de la sombra y del tejido productivo.
Desde el punto de vista climático, los programas de fertilización deben considerar la distribución de las lluvias, que influye sobre la disponibilidad temporal del agua, que a su vez afecta la
disponibilidad de los nutrientes en el suelo.
A. EFECTOS DE LAS DEFICIENCIAS
NUTRICIONALES EN EL CAFETO
Las deficiencias de nutrientes en el cafeto,
provocan desequilibrios nutricionales con el
consiguiente deterioro de la salud de la planta,
lo cual, predispone a la planta al ataque de
plagas y enfermedades como: roya (Hemileia
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
ANEXO TÉCNICO
vastatrix Berk y Br.), Antracnosis (Colletotrichum
coffeanum Noack) y Mancha de hierro (Cercospora coffeicola Berk y Cooke), principalmente, repercutiendo finalmente en la producción de café.
Movilidad de los Nutrientes:
La movilidad de los elementos en el suelo es
fundamental para su disponibilidad y absorción, la misma está en función de la textura y la
estructura del suelo.
Los contenidos de arcilla, arena y limo, así como
la materia orgánica y el pH, entran también en
juego en la fijación e interacción de los elementos e inciden en los procesos de movilidad,
adsorción, interacción y absorción.
Cuando son asperjados al follaje, estos son
absorbidos por las hojas y conducidos a lo interno del cafeto a través del floema.
1
MOVILIDAD DE LOS NUTRIENTES
Suelo
Planta
Elementos
Movilidad
Elementos
Movilidad
Nitrógeno, Potasio,
Molibdeno y Cloro
Móviles
Nitrógeno, Fósforo,
Potasio y Magnesio
Móviles
Azufre, Boro, Calcio
y Magnesio
Poco Móviles
Azufre, Hierro, Cinc,
Cobre y Manganeso
Poco Móviles
Fósforo, Cinc, Cobre,
Manganeso y Hierro
No Móviles
Calcio y Boro
No Móviles
Efectos de las deficiencias nutricionales en el
cafeto
Las deficiencias de nutrientes en el cafeto,
provocan desequilibrios nutricionales con el
consiguiente deterioro de la salud de la planta,
lo cual, la predispone al ataque de plagas y
enfermedades como: roya (Hemileia vastatrix
Berk y Br), Antracnosis (Colletotrichum coffeanum Noack) y Mancha de hierro (Cercospora
coffeicola Berk y Cooke), principalmente, repercutiendo finalmente en la producción de café.
Las deficiencias de nutrientes en las plantas, se
manifiestan cuando no se ha fertilizado el cafetal o bien, el programa de fertilización no se ha
realizado con base en análisis de suelos.
En muchos casos, también, porque no se realizan
las enmiendas de suelos que el laboratorio
recomienda.
Por ejemplo en suelos con pH ácidos (< de 5.5),
se bloquea la absorción del fósforo (P), calcio
(Ca) y magnesio (Mg), principalmente. Por el
contrario, en suelos con pH alcalinos (> de 7.5),
se bloquea la absorción de hierro (Fe), manganeso (Mn), cobre (Cu) y cinc (Zn). Por esta razón
se recomienda mantener el pH de los suelos en
niveles de 5.5 a 6.5; que es el rango en el cual,
todos los nutrientes mantienen un buen
balance de absorción.
Las deficiencias de nutrientes, también pueden
manifestarse por efectos antagónicos (influencia negativa de un elemento respecto a otro)
entre los niveles presentes de los diferentes
elementos en el suelo; como se puede apreciar
en el cuadro siguiente:
EFECTOS DE LAS DEFICIENCIAS NUTRICIONALES EN EL CAFETO
Nutrimento en exceso
Nutrientes con posible
deficiencia en tejidos vegetales
Nitrógeno como Amonio
Calcio, Magnesio y Potasio
Potasio (K)
Magnesio
Fósforo (P)
Cobre, Cinc y Hierro
Calcio (Ca)
Magnesio y Boro
Magnesio (Mg)
Calcio y Potasio
Sodio (Na)
Potasio, Calcio y Magnesio
Manganeso (Mn)
Hierro y Molibdeno
Hierro (Fe)
Manganeso
Cinc (Zn)
Manganeso y Hierro
Cobre (Cu)
Manganeso, Hierro y Molibdeno
Molibdeno (Mo)
Cobre
Aluminio (Al)
Fósforo
Fuente: Prof. Johan Perret, PH.D, Suelos & Nutrición Vegetal Universidad EARTH
2
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES
PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ.
Deficiencia del Nitrógeno (N)
• Amarillamiento total de hojas
• Flores más pequeñas de lo normal
• Tallos delgados
• Crecimiento lento
• Follaje poco frondoso
• Se moviliza muy bien en la planta
Deficiencia del Fósforo (P)
• Manchas rojas o pardo-rojizas en las hojas
• Desarrollo pequeño de flores y frutos
• Poco desarrollo de raíces
• Crecimiento lento
• Se moviliza muy bien en la planta
Deficiencia de Potasio (K)
• Hojas bronceadas con bordes y puntas
marchitas
• Semillas chupadas
• Crecimiento lento
• Frutos pequeños con poco mucílago
• Se moviliza muy bien en la planta
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
3
SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES
PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ.
Deficiencia de Calcio (Ca)
• Hojas con verde pálido muy leve
• Flores más pequeñas de lo normal
• Poco crecimiento de raíces
• Tallos débiles y quebradizos
• No móvil en la planta
Deficiencia de Magnesio (Mg)
• Hojas con manchas amarillas a trasluz en los
espacios entre venas
• Paloteo de los árboles
• Falta llenado de grano
• Plantas enanas
• Se moviliza muy bien en la planta
Deficiencia de Azufre (S)
• Inicia coloración verde pálido en el borde de
las hojas
• Deficiencia avanzada da una pérdida del
verde normal de la hoja, en hojas nuevas
• En algunos casos hojas arrugadas hasta
muerte de hojas
• Poca movilidad en la planta
4
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES
PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ.
Deficiencia de Hierro (Fe)
• Coloración amarilla en las hojas conservando sus nervaduras color verde.
• Generalmente ocurre en suelos con pH alto
• Provoca color ámbar en el grano oro
• Afecta el crecimiento, ya que hay ausencia
de clorofila.
• Poca movilidad en la planta
• Afecta el crecimiento, ya que hay ausencia
de clorofila.
• Poca movilidad en la planta
Deficiencia de Zinc (Zn)
• Se acorta la distancia de entrenudos
• La hojas se agrupan en forma de roseta
• Hojas pequeñas, angostas y pierden su color
verde
• Árboles enanos
• Se producen frutos pequeños
• Poca movilidad en la planta
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
5
SÍNTOMAS VISIBLES DE LAS DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES
PRINCIPALES EN PLANTAS DE CAFÉ.
Deficiencia de Boro (B)
• Las hojas nuevas se deforman
• Muerte en yemas terminales
• Aparecen brotes en las puntas de las ramas,
con apariencia de palmillas
• Aborto de frutos y caída prematura de flor
• No móvil en la planta
• Deficiencia de Manganeso (Mn)
• Generalmente ocurre en suelos de pH alto
• Amarillamiento de las hojas con cierto moteado
• Amarillamiento se presenta siempre en las
hojas de la punta de las ramas (hojas
jóvenes)
• Hojas más grandes de lo normal (hojas
gigantes)
• Poca movilidad en la planta
6
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
B. ESTADÍSTICAS DE CORRELACIÓN DE FERTILIZACIÓN Y PRODUCTIVIDAD
El trabajo se realizó desde el 3er año hasta el
7mo año de edad de los cafetos; usando la
variedad de café, Caturra, sembrada a 2x1 mts.
(5,000 plantas x Ha.). A partir del 5to Año se
comenzó a trabajar el manejo de tejido productivo con la poda de recepa en un ciclo de 5
años, afectando anualmente el 20% de la
producción.
Según investigación de ANACAFE realizado en
los años 90’s, en la finca El Manzano, municipio
de Pueblo Nuevo Viñas, departamento de Santa
Rosa, a una altitud de 1,150 m.s.n.m., con
temperatura promedio de 22° C (máxima de
25.7° y mínima de 17.8° C; y precipitación de
2,100 mm/año; en donde se evaluó el
rendimiento de café con un 60% de luminosidad (40% de sombra), con y sin la adición de
fertilizantes químicos, durante 5 cosechas; los
resultados mostraron una media de incremento
del 21.40% para el tratamiento “con
fertilización”, en relación al tratamiento “sin
fertilización”.
El estudio incluyó la evaluación de 5 cosechas
(desde la 3ra hasta la 7ma Cosecha), en
kilogramos de café cereza x 50 plantas de café
fertilizadas y 50 plantas, no fertilizadas.
kg de café cereza
RENDIMIENTO DE CAFÉ CEREZA, CON Y SIN FERTILIZACIÓN
14,000
11,691
12,000
9,630
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0
Media de 5 años de cosecha, kg café cereza/Ha
60% de luz, con fertilización
60% de luz, sin fertilización
Tomado y modificado de Investigaciones & Descubrimientos sobre el cultivo de café, Anacafe, 1993-1999, p 306
C. PARTICIPACIÓN DE LA FERTILIZACIÓN EN
LA ESTRUCTURA DE COSTOS DE
PRODUCCIÓN
Estructura de Costos
OTROS 9%
HERBICIDAS 9%
FINANCIERO 18%
FUNGICIDAS 6%
OPERACIÓN 9%
Según estructura de costos presentados por el
Ing. Marco Tulio Duarte y el licenciado Florencio
Pappa, en el 24 Congreso Nacional del Café de
ANACAFE, se tiene que los fertilizantes, representan el 80% del total de los insumos y el 18%
del costo total de producción de café, según se
puede apreciar en las gráficas siguientes:
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
FERTILIZANTES
80%
ADMINISTRACIÓN
73%
COSTOS
INDIRECTOS
38%
INSUMOS
22%
COSTOS
DIRECTOS
62%
7
MANO DE
OBRA
78%
D. FUNCIONES DE LOS ELEMENTOS MAYORES Y MENORES EN LA FISIOLOGÍA DEL CAFÉ
Existen 16 elementos esenciales para la nutrición de las plantas, 3 de ellos: el carbono (C), el
oxígeno (O) y el hidrógeno (H), las plantas los
obtienen del agua y del aire en forma natural.
A través del proceso de fotosíntesis que ocurre
en las hojas con la intervención del sol y del
agua, forman los carbohidratos (azúcares) que
suministran la energía metabólica necesaria
para su crecimiento y desarrollo.
Los otros 13 elementos esenciales, las plantas
los toman del suelo; los cuales, se agrupan de
acuerdo a las cantidades que las plantas demandan para su crecimiento y producción, como se
describe a continuación:
El grupo de los elementos mayores
Nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K), calcio
(Ca), magnesio (Mg) y azufre (S), llamado
también el grupo de los macronutrientes, por
requerirlos las plantas en mayores cantidades.
El grupo de los elementos menores
Boro (B), cobre (Cu), hierro (Fe), manganeso
(Mn), molibdeno (Mo), cinc (Zn) y cloro (Cl); es
llamado también el grupo de los
micronutrientes, por ser requeridos por las plantas en muy pequeñas cantidades.
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
FUNCIONES DE LOS ELEMENTOS MAYORES
Funciones del Nitrógeno (N)
Funciones del Fósforo (P)
• Forma parte de la clorofila.
• Participa en el proceso de la respiración.
• La materia seca de los vegetales contiene del
2 al 4% de Nitrógeno.
• Estimula el desarrollo de la raíz.
• Interviene en todo el proceso de los tejidos
para el crecimiento de la plantas.
• Es constituyente de los ácidos nucleicos, por
lo mismo, es responsable de la información
genética.
• Es el nutriente que da mayor respuesta a la
producción del cafeto.
8
• Importante en almácigo y plantía.
• Ayuda a formar órganos de la flor.
• Promueve buen desarrollo del grano.
• Responsable de la formación de hojas y
tallos gruesos.
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
Funciones del Potasio (K)
• Es activador enzimático (activa a más de 60
enzimas)
• Incrementa la respuesta del Nitrógeno
• Contribuye a la fijación de Nitrógeno atmosférico
• Controla el nivel hídrico de las hojas, mejorando el estado de la planta en épocas
secas.
• Regula los efectos de bajas temperaturas.
Funciones del Magnesio (Mg)
• Constituyente de la molécula de clorofila
• Participa en la fotosíntesis
• Interviene en la formación de carbohidratos
• Funciones similares al calcio
• Estimula el desarrollo de microorganismo
benéficos del suelo
• Facilita la fijación del nitrógeno por las leguminosas
• Da resistencia a la planta a enfermedades.
• Se mueve en el suelo más que P y, menos
que N.
• Ayuda a la turgencia de las hojas en época
seca
Funciones del Azufre (S)
• Constituyente de aminoácidos y hormonas.
• Participa en la síntesis de proteína.
• Estimula la formación de semillas.
Funciones del Calcio (Ca)
• Favorece la germinación de semillas
• Participa en la síntesis de clorofila.
• Mejora asimilación y metabolismo de N.
• Aumenta la absorción de Potasio
• Mejora la absorción y utilización del
Nitrógeno
• Da rigidez a las paredes celulares,
• Aumenta la resistencia de la planta a la enfermedades
• En el suelo estimula la actividad microbiana
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
9
FUNCIONES DE ELEMENTOS MENORES
Funciones del Boro (B)
Funciones del Manganeso (Mn)
• Forma y acumula azúcares.
• Ayuda en el proceso de respiración, en la
fotosíntesis y en el metabolismo del
Nitrógeno.
• Participa en el metabolismo de la auxina y en
el crecimiento de raíces.
• Es importante en el metabolismo de los
azucares.
• Ayuda a formación y llenado de granos.
• Ejerce influencia en el transporte y utilización
del Hierro en la planta
• Ayuda al metabolismo del Nitrógeno.
• Está en la germinación del polen.
• Mantiene el calcio soluble en la planta.
•Actúa como regulador de la relación K-Ca.
Funciones del Cobre (Cu)
• Necesario para la formación de clorofila.
• Aumenta la resistencia a las enfermedades.
• Regula la maduración del fruto.
Funciones del Molibdeno (Mo)
• Ayuda en la asimilación del Nitrógeno.
• Importante en el metabolismo del Fósforo y
del ácido ascórbico.
• Está asociado a los mecanismos de absorción y traslación del hierro.
Funciones del Zinc (Zn)
• Regula el crecimiento de la planta.
• Favorece crecimiento de plantas.
• Regula el proceso de respiración.
• Interviene en el metabolismo del Nitrógeno.
Funciones del Hierro (Fe)
• Ayuda en la formación de clorofila.
• Ayuda a los sistemas enzimáticos
• Necesario para clorofila y carbohidratos.
• Ayuda en la formación y llenado del grano.
• El fósforo induce deficiencia de zinc.
Funciones de Cloro (Cl)
• Responsable de la turgencia de las hojas.
• Contribuye en la calidad de los frutos y el
crecimiento de las raíces.
10
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
E. CONCEPTOS BÁSICOS DE FENOLOGÍA
DEL CULTIVO (REQUERIMIENTOS DE CAFETALES EN PLANTÍA, RECEPA Y EN PRODUCCIÓN)
Ciclo de vida del cafeto
El cafeto es un arbusto perenne cuyo ciclo de
vida en condiciones comerciales alcanza hasta
20-25 años dependiendo de las condiciones o
sistema de cultivo. A libre crecimiento, la planta
comienza a producir frutos en ramas de uno o
dos años de edad, continúa su producción
durante varios años y alcanza su máxima
productividad entre los 6 y 8 años de edad.
La fase durante la cual ocurre la formación y
bdesarrollo de estructuras de reproducción
como las flores y los frutos se denomina
desarrollo reproductivo. Después de varios
años de actividad, la planta envejece y entra en
un proceso de deterioro que se denomina fase
de senescencia o envejecimiento.
Fertilización de plantías de 1 y 2 años y para
recepas
El cafeto, durante los primeros 2 años de establecido en campo definitivo, tiende a fortalecer
el desarrollo vegetativo, (raíz, tallo, ramas,
nudos y hojas).
La planta puede seguir su actividad productiva
por muchos años pero con niveles de
productividad bajos; excepto, si se le da un
manejo adecuado al tejido productivo,
mediante las podas.
Por tal razón, se hace énfasis en la aplicación de
fuentes de fertilizantes ricos en fósforo al suelo,
para garantizar un buen desarrollo radicular;
basándose siempre en el resultado del análisis
de suelos.
Durante su ciclo de vida, la planta destina una
parte de éste a la formación de estructuras no
reproductivas como las raíces, las ramas, los
nudos y las hojas, actividad conocida como
desarrollo vegetativo.
Fertilización granulada en el cultivo de Café,
para los primeros dos años de edad y de
recepa.
Edad de la plantía
y año de recepa
Menor de 1 año
de edad
(año de establecimiento)
2 años de edad
y recepa de
1 año anterior
Época de aplicación del fertilizante
Mayo a junio
FC: 20-20-0
30 gr/Planta
1/2 dosis de Fórmula
completada recomendada
para cafetal en producción
Octubre a noviembre
FC: 20-20-0
30 gr/Planta
Nitrogenado: 30gr por
planta si es Urea; 60 gr
por planta si es Sulfato
de amonio
1/2 dosis de Fórmula
completada recomendada
para cafetal en producción
1/2 dosis de Fórmula
completada recomendada
para cafetal en producción
1/2 dosis de Fórmula
completada recomendada
para cafetal en producción
Recepa del año
Recepa a realizar
en el año siguiente
Agosto a septiembre
1/2 dosis de Fórmula
completada recomendada
para cafetal en producción
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
1/2 dosis de Fórmula
completada recomendada
para cafetal en producción
1/2 dosis de Fórmula
completada recomendada
para cafetal en producción
11
Fertilización de plantaciones en producción
manzana, extrae por cada 20 quintales de café
pergamino seco producido, bajo condiciones
ideales de pH (5.5 a 6.5), los nutrientes
siguientes:
Según datos de Anacafé, un cafetal con
densidad de siembra de 3,500 plantas por
Niveles de producción en kg / Ha
3,289 a 6,578 kg/Ha
6,578 a 9,867 kg/Ha
9,867 a 14,800 kg/Ha
Requerimiento kg/Ha Requerimiento kg/Ha
Requerimiento kg/Ha
Requerimiento kg/Ha
< 3,289 kg&Ha
> 14,800 kg/Ha
Requerimiento kg/Ha
N
P2O5
K2O
N
P2O5
K2O
N
P2O5
K2O
N
P2O5
K2O
N
P2O5
K2O
97
16
97
130
26
130
195
33
195
260
39
260
325
45
325
Para este nivel de producción, según la tabla
anterior, tenemos la extracción de 130 kg de N,
26 kg de P y 130 kg de K, por hectárea.
A continuación, se presenta un ejercicio para
considerar fuentes y cantidades de fertilizantes
a utilizar en mezcla física, para cubrir las necesidades de extracción de nutrientes con nivel de
producción de 3,289 a 6,578 kg de café cereza
por Ha.
Caso del Fósforo (P)
Usando la fórmula completa 18-46-0 (18%N, 46%P, 0%K)
Cantidad de P requerido por Ha = 26 kg
46kg = 100 kg
26 kg = X
26 kg x 100 kg 57 kg de 18-46-0
46 kg
Cantidad de N, en 57 kg de 18-46-0
100kg = 18 kg
57 kg = X
57kg x 18 kg
100 kg
Caso del Fósforo (P)
Usando la fórmula simple Urea (46%N)
Cantidad de N requerido por Ha = 130 kg
(Se cubren 10 kg de N en 57 kg de fórmula
18-46-0)
Caso del Potasio (K)
Usando Cloruro de Potasio (0%N, 0%P, 60% K)
Cantidad de K requerido por Ha = 130 kg
12
10 kg de N
(130 kg - 10 kg = 120 kg de N, faltantes)
46kg = 100 kg
120 kg = X
120 kg x 100 kg 261 kg de Urea
46 kg
60 kg = 100 kg
130 kg = X
130 kg x 100 kg 217 kg de KCI
60 kg
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
Con base en los cálculos anteriores, las cantidades y porcentajes de cada fuente de fertilizante a
utilizar son como se describe a continuación:
kg a usar de la
fuente comercial
Porcentaje de
la mezcla
Urea (46%N, 0%P, 0%K)
261
48.79%
18-46-0 (18%N, 46%P, 0%K)
57
10.65%
Cloruro de potasio (0%N, 0%P, 60%K)
217
40.56%
Total
535
100.00%
Fórmula de fertilizante
Notas:
1. La cantidad total de NPK (535 kg), aplicarla en 2 épocas: la 1a. en mayo o junio y la segunda, en Agosto o septiembre.
2. Si el laboratorio determinara necesidad de aplicar Calcio y Magnesio, pueden suplirse con aplicación de 3 onzas por planta al suelo de cal
dolomita.
3. Si el laboratorio determinara necesidad de aplicar elementos menores, pueden aplicarse vía foliar en concentración del 0.5%, a excepción
del Boro, que se recomienda aplicarlo al 0.25%.
F. FUENTES Y FÓRMULAS DE FERTILIZANTES:
En el mercado, se encuentran diferentes
de Ca; el Muriato de potasio (Cloruro de potafuentes y fórmulas de fertilizantes, clasificados
sio), con 60% de K y el Sulfato de potasio con el
en Fertilizantes simples, como la Urea, que tiene
50% de K y 18% de S. Estas fuentes se
el 24% de N; el Sulfato de amonio con 21% de
consideran fertilizantes simples por estar constiN y 24% de S; el Nitrato de amonio, con 33.5%
tuidos solamente por un elemento mayor o por
de N; el Nitrato de Calcio, con 15% de N y 26%
un elemento mayor y uno secundario.
Composición
Fuente y fórmulas
de fertilizantes
Fertilizantes fórmula simple
Urea
Nitrato de amonio
Sulfato de amonio
Nitrato de Calcio
Triple superfosfato
Cloruro de potasio
Sulfato de potasio
K-Mag
Fertilizantes fórmula completa
Fórmula completa: 18-6-12-4-0.2
Fórmula completa: 15-15-15
Fórmula completa: 12-24-12
Fórmula completa: 19-4-19
Fórmula completa: 20-20-0
Fórmula completa (DAP): 18-46-0
N
P
K
Ca
Mg
S
Fe
Zn
B
%
%
%
%
%
%
%
%
%
46
33.5
21
15
0
0
0
0
0
0
0
0
46
0
0
0
0
0
0
0
0
60
50
22
6
15
24
20
20
46
50
12
15
12
19
0
0
0
18
15
12
19
20
18
Fórmula completa (MAP): 11-50-0 11
Enmiendas:
Cal dolomítica
Sulfato de calcio
Magnesita
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
24
26
0
11
18
22
4
21
22
0.2
13
18
48
13
También se encuentran los fertilizantes llamados fórmula completa NPK, como, el 12-24-12,
que tiene 12% de N, 24% de P y 12% de K; el
21-7-14 con 21% de N, 7% de P y 14% de K. También se considera en este grupo, los que traen
únicamente 2 elementos mayores, como el
18-46-0 (DAP), que está compuesto de 18% de
N, 46% de fósforo y 0% de K.
Luego tenemos algunos con NPK + elementos
menores como el 18-6-12-4-0-2, que está compuesto por 18% de N, 6% de P, 12% de K, 4% de
Mg y 0.2% de B.
Los Abonos orgánicos
La base principal de la nutrición orgánica, es la
adición de abonos orgánicos y tienen la finalidad de restituir al suelo los nutrientes que las
plantas utilizan para su desarrollo y producción,
aportando los beneficios siguientes:
• Mejoran la retención de humedad.
• Disminuyen los efectos de la erosión.
• Mejoran la infiltración del agua y la aireación
en el suelo.
• Brindan mayor porosidad a los suelos
compactos.
En el siguiente cuadro, se presentan algunas
fuentes y fórmulas de fertilizantes más usados
en el cultivo de café, para aplicaciones al suelo.
• Aportan nutrientes en forma natural.
Como complemento a la fertilización al suelo,
pueden aplicase fertilizantes foliares, algunos
con elementos mayores + EM y otros con
elementos menores específicos, solamente; los
cuales, generalmente se aplican en concentraciones del 0.5%, a excepción del boro, que se
recomienda aplicarlo al 0.25%.
• Ayudan a corregir las condiciones tóxicas del
suelo.
Fuente de abono orgánico
N
Composta
1.44
Lombricomposta
2.90
Pulpa de café procesada 2.00
Gallinaza procesada
3.96
14
• Hacen asimilables muchos minerales para la
planta.
• Contribuyen a retener los nutrientes.
• Retardan el proceso de cambio de reacción
(pH).
• Incrementan el contenido de macro y microorganismos en el suelo.
Porcentaje
P
0.69
0.57
0.19
3.00
K
1.57
0.14
3.00
1.00
Ca
4.72
1.72
1.50
3.33
Mg
0.45
0.38
0.25
1.78
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
Los abonos orgánicos deben aplicarse en la época de lluvias (Mayo a agosto), una sola vez por año,
en cantidades que varían dependiendo del tipo de plantación y condiciones de suelo.
Para mejor aprovechamiento de los abonos orgánicos, aplicarlos sobre las terrazas en terrenos con
declive y en terrenos planos depositarlos en cajuelas.
Fuente de abono orgánico
Composta
Lombricomposta
Pulpa de café procesada
Gallinaza procesada
Plantías de 0 a 2 años
Suelo fértil
1 kg
0.5 kg
1 kg
0.5 kg
Suelo
erosionado
2 kg
1 kg
2 kg
1 kg
Plantación en producción
Suelo fértil
2 kg
1 kg
2 kg
1 kg
Suelo
erosionado
3 kg
1.5 kg
3 kg
1.5 kg
Fertilizantes Minerales
Abonos verdes (Cobertura Vegetal)
Los fertilizantes minerales son también parte de
las alternativas para proveer nutrientes y/o
hacer correcciones de pH a los suelos en la
producción de café orgánico. Entre los
minerales más utilizados se pueden mencionar:
Los abonos verdes, son plantas que se cultivan
entre las hileras de café para incorporarlas al
suelo cuando llegan a la etapa de floración, que
es cuando alcanzan su máximo contenido de
biomasa y nutrientes; con lo cual se nutre el
suelo y la planta, además de que ayudan a
evitar la erosión.
• Mejoran la retención de humedad.
• Roca Fosfórica: Contiene 33% de Fósforo y
33% de Calcio. Se utiliza para corregir
deficiencias de Fósforo principalmente.
Funciona mejor cuando se aplica en suelos
con pH ácido.
• Cal dolomítica: Contiene 21.5% de Calcio y
11.4% de Magnesio. Se utiliza para corregir
pH y deficiencias de Calcio y Magnesio.
• Sulfato de Calcio: Contiene 22% de Calcio y
18% de Azufre. Se utiliza para corregir pH y
deficiencias de Calcio y Azufre.
• Flor de Azufre: Contiene 98% de Azufre y se
utiliza para corregir pH alcalino.
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
Cuando se cultivan plantas leguminosas como
cobertura, también se aprovecha la capacidad
que estas especies tienen para fijar nitrógeno
atmosférico a través de las bacterias Rhizobium
sp.
Las leguminosas pueden llegar a fijar de 110 a
240 kilogramos de Nitrógeno por hectárea.
Entre las leguminosas comúnmente utilizadas
como cobertura y abonos verdes están:
La cannavalia, el maní forrajero y el kudzu.
15
Cobertura con maní forrajero
(Arachis pintoi)
Cobertura con pasto ruzi
(Brachiaria ruziziensis)
Uso de coberturas muertas (Molch)
La aplicación de residuos de cosechas o
cualquier producto vegetal sobre la superficie
del suelo, también es uno de los métodos que
contribuyen a conservar y mejorar la fertilidad,
ya que al descomponerse se convierten
también en fuente de energía y nutrientes para
el suelo y las plantas.
Cobertura con rastrojo de maíz
16
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
Uso de biofertilizantes a base de cepas
microbianas
La utilización del biopreparado a
base de Micorrizas Va, suple en
un alto porcentaje la necesidad
de aplicar fertilizante fosfórico
y disminuye las necesidades de
aplicar fertilizante nitrogenado
y potásico en un 30%.
En plantías de café durante el establecimiento a campo definitivo, se
recomienda aplicar de 2 a 3 onzas por planta.
G. IMPORTANCIA DEL
SUELOS
ANÁLISIS DE
El análisis de suelos es la principal
herramienta en el manejo de la
fertilidad de los suelos, ya sea
para determinar deficiencias y
necesidades de fertilización, así
como también para monitorear
la evolución de la disponibilidad de nutrientes en sistemas
fertilizados.
Un análisis de suelos completo,
incluyendo todos los nutrientes esenciales, es
el punto de partida para la formulación del plan
de fertilización.
Bibliografía
• Asociación Nacional del Café, Guía Técnica
de Caficultura, Guatemala, 2006- p.
• Johan Perret, Ph. D, Suelos & Nutrición Vegetal, Universidad Earth, Costa Rica,
• Asociación Nacional del Café, Manual de
Caficultura Orgánica, Guatemala, 1999-167
p.
• Enrique Castañeda Parraga, El ABC del Café.
Cultivando Calidad, Perú, 2000.176 p.
• Asociación Nacional del Café, Investigaciones & Descubrimientos sobre el cultivo
de café, 1,993-1,999- 306 p.
• Asociación Nacional de Café, El Encalado en
Cafetales, Guatemala, 19 p.
• Sistemas de producción de café en Colombia. Chinchiná, Cenicafé, 2007. 309 p.
• Guía — Rehabilitación de Cafetales: Bases
para la Transición hacia una Caficultura
Empresarial y Sostenible, Plataforma
Nacional SCAN Perú, - Café, 2011-102 p.
NUTRICIÓN DEL CAFETO "Nutriendo el cafeto según sus necesidades"
• Instituto Hondureño del Café, Colección
Cartillas Educativas, Colección 2010, IHCAFE
2010-18 cartillas.
• Imágenes de deficiencias de nutrientes
facilitadas por Oscar H. Jiménez de Analab,
ANACAFE.
• Imágenes de deficiencias de nutrientes y
cobertura vegetal tomadas por Ángel Mendoza Díaz, de SCAN.
17
Solidaridad Network y la Plataforma Nacional de Café Sostenible-SCAN Guatemala
mantienen el derecho de propiedad intelectual y autorizan la reproducción total del
documento solamente con fines educativos y siempre que se conserve la integridad
del mismo y se citen a las organizaciones participantes.
Cualquier otro uso de dicho documento requiere autorización escrita de Solidaridad
Network y la Plataforma-SCAN Guatemala.
NUTRICIÓN
DEL CAFETO
NUTRIENDO EL CAFETO SEGÚN
SUS NECESIDADES
Material de Capacitación desarrollado en el marco del Proyecto
“Creación de Capacidades en Asistencia Técnica a
Productores de Café en Guatemala”
Financiado por:
McDonald’s USA
Ejecutado por:
McDonald’s Canadá
Con el apoyo de:
Plataforma Nacional de Café Sostenible – SCAN Guatemala
Mejor cultivo
Mejor futuro