Download Evolución histórica del cultivo del café en El Salvador

UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA
“JOSÉ SIMEÓN CAÑAS”
“EVOLUCION HISTÓRICA DEL CULTIVO DEL CAFÉ EN EL SALVADOR"
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES
GRUPO # 3
ANTIGUO CUSCATLÁN, 26 DE JUNIO DE 2013.
EVOLUCION HISTORICA DEL CULTIVO DEL CAFE.
HISTORIA DE LA TIERRA EN EL SALVADOR
Universidad Centroamericana “José Simeón Cañas”
Contenido
INTRODUCCIÓN .................................................................................................................................... 3
1 RESUMEN........................................................................................................................................... 3
2 MARCO DE REFERENCIA .............................................................................................................. 4
3 DESARROLLO: EVOLUCION HISTORICA DEL CULTIVO DEL CAFÉ EN EL
SALVADOR............................................................................................................................................... 4
3.1 El café y sus inicios en El Salvador............................................................................................. 4
3.1.1 Origen del cultivo del café .................................................................................................... 4
3.1.2 Las condiciones para el cultivo en el país .......................................................................... 5
3.2 Época de introducción del café en El Salvador .......................................................................... 5
3.2.1 La calidad del café salvadoreño ........................................................................................... 5
3.2.2 Proceso de modernización tecnológica aplicada al cultivo ............................................... 5
3.3 Época de la oligarquía cafetalera ................................................................................................ 6
3.3.1 Principales haciendas cafetaleras ....................................................................................... 6
3.3.2 Expansión del café ................................................................................................................. 6
3.4 Impacto de la crisis de 1929 ......................................................................................................... 6
3.4.1 Cotización del café en el mercado mundial ........................................................................ 6
4 CONCLUSIONES ............................................................................................................................... 7
5 BIBLIOGRAFIA.................................................................................................................................. 7
6 ANEXOS .............................................................................................................................................. 8
EVOLUCION HISTORICA DEL CULTIVO DEL CAFE.
HISTORIA DE LA TIERRA EN EL SALVADOR
Universidad Centroamericana “José Simeón Cañas”
INTRODUCCIÓN
La historia nos muestra las transformaciones en los ámbitos económicos, políticos, sociales y culturales
que durante el siglo XX, los cambios económicos más importantes que se produjeron fueron en las
áreas productivas de la minería y el cultivo del café.
Durante el periodo de bonanza cafetalera se desarrollaron procesos que permitieron que se incorporara
al país un control de un Gobierno central, esto dio paso para que surgieran dirigentes cafetaleros que
buscaban intervenir en las decisiones políticas del país.
La expansión del café durante este periodo contribuyo al inicio en mejoras en la calidad de vida y
trabajo de la población salvadoreña; pero también cabe destacar que este desarrollo cafetalero vino a
crear una brecha más grande entre clases sociales, introduciendo una nueva clase social a las dos ya
existentes, ahora la sociedad se volvía más compleja, las clases sociales eran alta, media y baja.
1 RESUMEN
En nuestro país se introdujo el cultivo del café a finales del siglo XX, específicamente a partir del año
1800; a partir de entonces, las condiciones climatológicas favorables combinadas con la laboriosidad de
los salvadoreños lo convirtieron en un producto de calidad que se exportaba y todavía se sigue
exportando al exterior. Incluso, el café salvadoreño llegó a ser reconocido como uno de los mejores de
la región. Mejoró aún más la calidad del café los procesos tecnológicos de modernización en procesos
que animaron la esperanza de un desarrollo económico sostenible para El Salvador, sin embargo, el
producto y las tierras en sí fueron abandonadas con el inicio de la Guerra Civil.
Palabras clave:
I. Desarrollo
II. Producto
III. Tierra
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HISTORIA DE LA TIERRA EN EL SALVADOR
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2 MARCO DE REFERENCIA
El cultivo del café y su introducción al país se remontan a finales del siglo XX. Anteriormente la
economía salvadoreña era principalmente estimulada con el cultivo del añil, que por un momento llegó a
convertirse en el producto estrella para nuestro país, sin embargo, con la invención por parte de los
alemanes de los colorantes químicos; el añil de vio desplazado de su posición en el eje central de la
economía, dejando una vacante que había de llenarse a corto plazo. Aquí es donde el café se muestra
como una opción viable para convertirse en el nuevo producto estrella de El Salvador, combinado con
una imperiosa laboriosidad de su gente y las condiciones climatológicas favorables que ofrece el
Occidente y la zona Central del país para este cultivo, pronto se convirtió en el motor de la economía,
como el principal producto de exportación del país y en la esperanza de muchos para conseguir el tan
anhelado desarrollo del país.
El café salvadoreño llegó a considerarse como uno de los mejores en la región centroamericana; luego
de las mejoras tecnológicas y de modernización en procesos y técnicas de cultivo que vinieron tras las
inmensas ganancias que el cultivo generó en aquella época; se consolidó aún más como un café de
calidad. Todo el esfuerzo y la alegría pronto se convirtió en pesimismo y abandono; con el estallido de
la Guerra Civil en el país, las actividades agrícolas y productivas en general entraron en un rezago
histórico y en un casi total abandono, llamándole incluso algunos autores a la época de la guerra (19801992) como “La década perdida” donde el Producto Interno Bruto cayó a niveles bajísimos.
3 DESARROLLO: EVOLUCION HISTORICA DEL CULTIVO DEL CAFÉ EN
EL SALVADOR
3.1 El café y sus inicios en El Salvador
3.1.1
Origen del cultivo del café
Cuadras y López (2012) publicaron un artículo del Origen del café en la Revista Fórum del Café donde
plantearon que en nuestro país se introdujo el café desde el año 1800, desde esta fecha hasta la
actualidad se ha posicionado como uno de los principales productos de exportación. Mientras que otros
autores como Geoturismo (2010) hablan sobre la época específica de la introducción del cultivo del café
(Finales del Siglo XX) a El Salvador, por otra parte Cooperativa XXI (2013) se refiere únicamente al
siglo pasado como época de introducción del cultivo. Ellos afirman que el café fue introducido en El
Salvador a mediados del siglo recién pasado y su expansión fue tal, que pronto había invadido las
tierras altas de los sistemas montañosos del oriente y occidente del país.
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Geoturismo (2010) y Cooperativa XXI (2013) ambos autores plantean un resumen muy breve desde la
llegada del cultivo del café a El Salvador, su auge y finalmente su declive que viene con el inicio de la
Guerra Civil. Los autores también plantean los grandes beneficios que tuvo el país en su economía
gracias al cultivo del café, coinciden también, en que el declive del cultivo del café comienza cuando
estalla la Guerra Civil en El Salvador.
3.1.2
Las condiciones para el cultivo en el país
Cuadras y López (2012) afirman que durante el año de 1950 se comenzó las mejoras tecnológicas. Se
busca que el café sea reconocido como un producto gourmet a nivel internacional, y esto solo se lograra
si se cumple con ciertos estándares de calidad tales como: ser limpiado a mano, procesado con agua
fresca, recogido tinto, sin granos defectuosos o con una humedad promedio del doce por ciento.
Geoturismo (2010) considera que el clima territorial era idóneo para el cultivo de café y por su reducido
territorio, le permitió contar con un solo micro clima y una cercanía grata entre las fincas. Todo esto y la
proverbial laboriosidad de los salvadoreños, lo posicionaron como uno de los cafés para exportación de
mejor calidad y prestigio.
3.2 Época de introducción del café en El Salvador
3.2.1
La calidad del café salvadoreño
Cuadras y López (2012) En el año de 1950 se introdujo la variedad de café bourbon, se crearon nuevas
políticas además de la creación de investigación de café y El Salvador era reconocido como uno de los
países que conformaban a los “Tres Jinetes” por su reconocimiento mundial por la calidad de café que
se caracteriza por su dulzura, cuerpo, acides entre otros atributos. Geoturismo (2010).Consideran que
desde la introducción del café en El Salvador éste se expandió rápidamente entre las tierras altas de los
sistemas montañosos de las zonas oriente y occidente del país. Muchos fueron los aspectos que
permitieron posicionar al café salvadoreño, como uno de los cafés para exportación de mejor calidad y
de prestigio; el clima idóneo, la pequeña distribución territorial y la laboriosidad con la que se afrentaban
a su cultivo son los factores más relevantes que permitieron dicho posicionamiento, según lo establece
la Sociedad Cooperativa de Caficultores.
3.2.2
Proceso de modernización tecnológica aplicada al cultivo
Cuadras y López (2012) Durante el año de 1950 se comenzó las mejoras tecnológicas, además de
nuevas políticas además de la creación de investigación de café. Por otro ladoGeoturismo (2010) y
Cooperativa XXI (2013) Plantean también cómo el sector cafetalero pudo adaptarse a la condiciones del
país, además de las mejoras tecnológicas que permitieron hacerlo aún más productivo.
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3.3 Época de la oligarquía cafetalera
Principales haciendas cafetaleras
Martínez (2002) destaca que a finales del siglo XIX con el proceso de acumulación de capital y despojo
a campesinos vinculados con el auge de la producción cafetalera. Además menciona que entre 1860 y
1880 los caficultores se interesaron en plantar café en el departamento de La Libertad, asimismo
incremento la superficie dedicada al cultivo del café que coincidió con las variaciones del valor relativo
de las exportaciones a partir de 1875. Y es a partir de a finales del siglo XIX que la burguesía agraria
cafetalera tomo el control y el manejo de los principales medios de producción. Y en caso de La
Libertad, las tierras estuvieron bajo el poder de Hedor Deininger, la familia Dueñas, Álvarez Lalinde y la
Compañía Agrícola de El Salvador.
3.3.1
Expansión del café
La Sociedad Cooperativa de Caficultores (2013) establece que hasta inicios de los años 30's, las
exportaciones principalmente se destinaban hacia Europa, sin embargo, Estados Unidos se convirtió en
el principal destino durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el 84% del café salvadoreño se exportó
a esa nación.
3.3.2
Navas (2006) plantea que el café se trasformó en el producto sustituto a explotar, ya que los países
industrializados empezaron a consumir café en grandes cantidades que se convirtió en el producto más
popular del siglo XIX. Para El Salvador represento la principal fuente de “riqueza natural”, ya que
contaban con tierras fértiles para este cultivo, se comenzaron a establecer fincas de café donde se
establecía la preparación de la tierra, la maquinaria rudimentaria y las formas y lugares donde se iba a
dar la producción del café.
3.4 Impacto de la crisis de 1929
3.4.1
Cotización del café en el mercado mundial
Rivera, Silva y Santos (2003) realizaron un estudio sobre “EL impacto de la crisis del café en El
Salvador”, Existen dos grandes causas de la crisis internacional del café 1) El mercado de café se
encuentra en una fase de mercado abierto porque hay una falta de intervención de un organismo
regulador, 2) La deuda externa a provocado que en países subdesarrollado los precios del café sean
muy bajo por contratar mano de obra barata y de este modo poder saldar la deuda pero en el caso de
países desarrollados han optado por invertir en mejoras tecnológicas la suma de estos dos escenarios
ha hecho que haya un exceso de oferta en el mercado.
Navas (2006) plantea que a partir de 1920 la tierra se concentro en pocas manos y ellos comenzaron a
recibir grandes ganancias económicas y expansión del café genero crecimiento económico y surgió la
oligarquía cafetalera. Y es partir de la crisis del 1929 que el precio del café esta comienza a cotizar muy
bajo en el mercado mundial.
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4 CONCLUSIONES
Como resultado de la investigación presentada, es posible establecer que la evolución histórica del
cultivo del café en El salvador fue fundamental para el desarrollo económico del país desde finales del
siglo XX, ya que este producto se introdujo a nivel mundial y rápidamente tomo gran importancia dentro
del mercado, lo que represento una riqueza natural por las grandes cantidades de café que se
dedicaban a la exportación. Además podemos puntualizar que en el país la aceptación del café y su
calidad motivaron el incremento de las tierras dedicada al cultivo de este, por lo cual se establece la
Oligarquía Cafetalera que domino todo el mercado nacional y por supuesto contaban con gran
extensiones de tierras, las cuales les generaban mayores ganancias.
En el país conforme iba creciendo el cultivo del café fue necesario la implementación de nuevas
técnicas de cultivo que permitieron mayor productividad. Es a partir de la crisis 1929, que la cotización
de los precios del café baja lo cual afecto toda la producción y la economía nacional.
Es debido a esto que se puede concluir que el cultivo del café ha sido de vital importancia para la
economía salvadoreña, y ha sufrido diferentes cambios a lo largo de su desarrollo, además que el
precio del café depende del mercado internacional.
5 BIBLIOGRAFIA
Susana Cuadras, Kenia Lopez de Carballo“Origenes del café”, Revista Forum Cafe.
[En linea], Volumen 50, paginas 5-9. [Consultada el 11 de mayo de 2013]. Disponible
en:http://www.forumdelcafe.com/pdf/F-50_Caf%C3%A9_Salvador1.pdf
Rene Rivera Magaña, Margarita Silva Prada, y Manuel Santos (2003) “El impacto de
la crisis del café en El Salvador”, paginas 45-85. Fundación Nacional para el Desarro.
[En linea]. [Consultada el 11 de mayo de 2013]. Disponible en
http://www.repo.funde.org/9/1/CRI-CAFE1.PDF.pdf
Martinez. (2002). El origen de La Burguesia Cafetalera: Caso La Libertad El Salvador
Historia Genera. Editorial Nuevo Enfoque
Navas, Mario E. (2006) “Cultivo del café en El Salvador”. [En linea]. [Consultada el
11 de mayo de 2013]. Disponible en: http://www.monografias.com/trabajos43/cultivocafe-salvador/cultivo-cafe-salvador2.shtml
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EVOLUCION HISTORICA DEL CULTIVO DEL CAFE.
HISTORIA DE LA TIERRA EN EL SALVADOR
Universidad Centroamericana “José Simeón Cañas”
Sociedad Cooperativa de Caficultores Siglo XXI de R.L. (2013). Historia del café en
El Salvador. Recuperado el 14 de mayo de 2013, de:
http://www.cooperativasigloxxi.com/index.php?option=com_content&view=article&id
=63&Itemid=67
Geoturismos. (2013). El café en el siglo XX. Recuperado el 14 de mayo de 2013, de
http://www.geoturismoenbosquesdecafe.com/cms/index.php?option=com_content&vie
w=category&layout=blog&id=1006&Itemid=680&lang=es
6 ANEXOS
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