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UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA “JOSÉ SIMEÓN CAÑAS” “EVOLUCION HISTÓRICA DEL CULTIVO DEL CAFÉ EN EL SALVADOR" FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y EMPRESARIALES GRUPO # 3 ANTIGUO CUSCATLÁN, 26 DE JUNIO DE 2013. EVOLUCION HISTORICA DEL CULTIVO DEL CAFE. HISTORIA DE LA TIERRA EN EL SALVADOR Universidad Centroamericana “José Simeón Cañas” Contenido INTRODUCCIÓN .................................................................................................................................... 3 1 RESUMEN........................................................................................................................................... 3 2 MARCO DE REFERENCIA .............................................................................................................. 4 3 DESARROLLO: EVOLUCION HISTORICA DEL CULTIVO DEL CAFÉ EN EL SALVADOR............................................................................................................................................... 4 3.1 El café y sus inicios en El Salvador............................................................................................. 4 3.1.1 Origen del cultivo del café .................................................................................................... 4 3.1.2 Las condiciones para el cultivo en el país .......................................................................... 5 3.2 Época de introducción del café en El Salvador .......................................................................... 5 3.2.1 La calidad del café salvadoreño ........................................................................................... 5 3.2.2 Proceso de modernización tecnológica aplicada al cultivo ............................................... 5 3.3 Época de la oligarquía cafetalera ................................................................................................ 6 3.3.1 Principales haciendas cafetaleras ....................................................................................... 6 3.3.2 Expansión del café ................................................................................................................. 6 3.4 Impacto de la crisis de 1929 ......................................................................................................... 6 3.4.1 Cotización del café en el mercado mundial ........................................................................ 6 4 CONCLUSIONES ............................................................................................................................... 7 5 BIBLIOGRAFIA.................................................................................................................................. 7 6 ANEXOS .............................................................................................................................................. 8 EVOLUCION HISTORICA DEL CULTIVO DEL CAFE. HISTORIA DE LA TIERRA EN EL SALVADOR Universidad Centroamericana “José Simeón Cañas” INTRODUCCIÓN La historia nos muestra las transformaciones en los ámbitos económicos, políticos, sociales y culturales que durante el siglo XX, los cambios económicos más importantes que se produjeron fueron en las áreas productivas de la minería y el cultivo del café. Durante el periodo de bonanza cafetalera se desarrollaron procesos que permitieron que se incorporara al país un control de un Gobierno central, esto dio paso para que surgieran dirigentes cafetaleros que buscaban intervenir en las decisiones políticas del país. La expansión del café durante este periodo contribuyo al inicio en mejoras en la calidad de vida y trabajo de la población salvadoreña; pero también cabe destacar que este desarrollo cafetalero vino a crear una brecha más grande entre clases sociales, introduciendo una nueva clase social a las dos ya existentes, ahora la sociedad se volvía más compleja, las clases sociales eran alta, media y baja. 1 RESUMEN En nuestro país se introdujo el cultivo del café a finales del siglo XX, específicamente a partir del año 1800; a partir de entonces, las condiciones climatológicas favorables combinadas con la laboriosidad de los salvadoreños lo convirtieron en un producto de calidad que se exportaba y todavía se sigue exportando al exterior. Incluso, el café salvadoreño llegó a ser reconocido como uno de los mejores de la región. Mejoró aún más la calidad del café los procesos tecnológicos de modernización en procesos que animaron la esperanza de un desarrollo económico sostenible para El Salvador, sin embargo, el producto y las tierras en sí fueron abandonadas con el inicio de la Guerra Civil. Palabras clave: I. Desarrollo II. Producto III. Tierra 3 EVOLUCION HISTORICA DEL CULTIVO DEL CAFE. HISTORIA DE LA TIERRA EN EL SALVADOR Universidad Centroamericana “José Simeón Cañas” 2 MARCO DE REFERENCIA El cultivo del café y su introducción al país se remontan a finales del siglo XX. Anteriormente la economía salvadoreña era principalmente estimulada con el cultivo del añil, que por un momento llegó a convertirse en el producto estrella para nuestro país, sin embargo, con la invención por parte de los alemanes de los colorantes químicos; el añil de vio desplazado de su posición en el eje central de la economía, dejando una vacante que había de llenarse a corto plazo. Aquí es donde el café se muestra como una opción viable para convertirse en el nuevo producto estrella de El Salvador, combinado con una imperiosa laboriosidad de su gente y las condiciones climatológicas favorables que ofrece el Occidente y la zona Central del país para este cultivo, pronto se convirtió en el motor de la economía, como el principal producto de exportación del país y en la esperanza de muchos para conseguir el tan anhelado desarrollo del país. El café salvadoreño llegó a considerarse como uno de los mejores en la región centroamericana; luego de las mejoras tecnológicas y de modernización en procesos y técnicas de cultivo que vinieron tras las inmensas ganancias que el cultivo generó en aquella época; se consolidó aún más como un café de calidad. Todo el esfuerzo y la alegría pronto se convirtió en pesimismo y abandono; con el estallido de la Guerra Civil en el país, las actividades agrícolas y productivas en general entraron en un rezago histórico y en un casi total abandono, llamándole incluso algunos autores a la época de la guerra (19801992) como “La década perdida” donde el Producto Interno Bruto cayó a niveles bajísimos. 3 DESARROLLO: EVOLUCION HISTORICA DEL CULTIVO DEL CAFÉ EN EL SALVADOR 3.1 El café y sus inicios en El Salvador 3.1.1 Origen del cultivo del café Cuadras y López (2012) publicaron un artículo del Origen del café en la Revista Fórum del Café donde plantearon que en nuestro país se introdujo el café desde el año 1800, desde esta fecha hasta la actualidad se ha posicionado como uno de los principales productos de exportación. Mientras que otros autores como Geoturismo (2010) hablan sobre la época específica de la introducción del cultivo del café (Finales del Siglo XX) a El Salvador, por otra parte Cooperativa XXI (2013) se refiere únicamente al siglo pasado como época de introducción del cultivo. Ellos afirman que el café fue introducido en El Salvador a mediados del siglo recién pasado y su expansión fue tal, que pronto había invadido las tierras altas de los sistemas montañosos del oriente y occidente del país. 4 EVOLUCION HISTORICA DEL CULTIVO DEL CAFE. HISTORIA DE LA TIERRA EN EL SALVADOR Universidad Centroamericana “José Simeón Cañas” Geoturismo (2010) y Cooperativa XXI (2013) ambos autores plantean un resumen muy breve desde la llegada del cultivo del café a El Salvador, su auge y finalmente su declive que viene con el inicio de la Guerra Civil. Los autores también plantean los grandes beneficios que tuvo el país en su economía gracias al cultivo del café, coinciden también, en que el declive del cultivo del café comienza cuando estalla la Guerra Civil en El Salvador. 3.1.2 Las condiciones para el cultivo en el país Cuadras y López (2012) afirman que durante el año de 1950 se comenzó las mejoras tecnológicas. Se busca que el café sea reconocido como un producto gourmet a nivel internacional, y esto solo se lograra si se cumple con ciertos estándares de calidad tales como: ser limpiado a mano, procesado con agua fresca, recogido tinto, sin granos defectuosos o con una humedad promedio del doce por ciento. Geoturismo (2010) considera que el clima territorial era idóneo para el cultivo de café y por su reducido territorio, le permitió contar con un solo micro clima y una cercanía grata entre las fincas. Todo esto y la proverbial laboriosidad de los salvadoreños, lo posicionaron como uno de los cafés para exportación de mejor calidad y prestigio. 3.2 Época de introducción del café en El Salvador 3.2.1 La calidad del café salvadoreño Cuadras y López (2012) En el año de 1950 se introdujo la variedad de café bourbon, se crearon nuevas políticas además de la creación de investigación de café y El Salvador era reconocido como uno de los países que conformaban a los “Tres Jinetes” por su reconocimiento mundial por la calidad de café que se caracteriza por su dulzura, cuerpo, acides entre otros atributos. Geoturismo (2010).Consideran que desde la introducción del café en El Salvador éste se expandió rápidamente entre las tierras altas de los sistemas montañosos de las zonas oriente y occidente del país. Muchos fueron los aspectos que permitieron posicionar al café salvadoreño, como uno de los cafés para exportación de mejor calidad y de prestigio; el clima idóneo, la pequeña distribución territorial y la laboriosidad con la que se afrentaban a su cultivo son los factores más relevantes que permitieron dicho posicionamiento, según lo establece la Sociedad Cooperativa de Caficultores. 3.2.2 Proceso de modernización tecnológica aplicada al cultivo Cuadras y López (2012) Durante el año de 1950 se comenzó las mejoras tecnológicas, además de nuevas políticas además de la creación de investigación de café. Por otro ladoGeoturismo (2010) y Cooperativa XXI (2013) Plantean también cómo el sector cafetalero pudo adaptarse a la condiciones del país, además de las mejoras tecnológicas que permitieron hacerlo aún más productivo. 5 EVOLUCION HISTORICA DEL CULTIVO DEL CAFE. HISTORIA DE LA TIERRA EN EL SALVADOR Universidad Centroamericana “José Simeón Cañas” 3.3 Época de la oligarquía cafetalera Principales haciendas cafetaleras Martínez (2002) destaca que a finales del siglo XIX con el proceso de acumulación de capital y despojo a campesinos vinculados con el auge de la producción cafetalera. Además menciona que entre 1860 y 1880 los caficultores se interesaron en plantar café en el departamento de La Libertad, asimismo incremento la superficie dedicada al cultivo del café que coincidió con las variaciones del valor relativo de las exportaciones a partir de 1875. Y es a partir de a finales del siglo XIX que la burguesía agraria cafetalera tomo el control y el manejo de los principales medios de producción. Y en caso de La Libertad, las tierras estuvieron bajo el poder de Hedor Deininger, la familia Dueñas, Álvarez Lalinde y la Compañía Agrícola de El Salvador. 3.3.1 Expansión del café La Sociedad Cooperativa de Caficultores (2013) establece que hasta inicios de los años 30's, las exportaciones principalmente se destinaban hacia Europa, sin embargo, Estados Unidos se convirtió en el principal destino durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el 84% del café salvadoreño se exportó a esa nación. 3.3.2 Navas (2006) plantea que el café se trasformó en el producto sustituto a explotar, ya que los países industrializados empezaron a consumir café en grandes cantidades que se convirtió en el producto más popular del siglo XIX. Para El Salvador represento la principal fuente de “riqueza natural”, ya que contaban con tierras fértiles para este cultivo, se comenzaron a establecer fincas de café donde se establecía la preparación de la tierra, la maquinaria rudimentaria y las formas y lugares donde se iba a dar la producción del café. 3.4 Impacto de la crisis de 1929 3.4.1 Cotización del café en el mercado mundial Rivera, Silva y Santos (2003) realizaron un estudio sobre “EL impacto de la crisis del café en El Salvador”, Existen dos grandes causas de la crisis internacional del café 1) El mercado de café se encuentra en una fase de mercado abierto porque hay una falta de intervención de un organismo regulador, 2) La deuda externa a provocado que en países subdesarrollado los precios del café sean muy bajo por contratar mano de obra barata y de este modo poder saldar la deuda pero en el caso de países desarrollados han optado por invertir en mejoras tecnológicas la suma de estos dos escenarios ha hecho que haya un exceso de oferta en el mercado. Navas (2006) plantea que a partir de 1920 la tierra se concentro en pocas manos y ellos comenzaron a recibir grandes ganancias económicas y expansión del café genero crecimiento económico y surgió la oligarquía cafetalera. Y es partir de la crisis del 1929 que el precio del café esta comienza a cotizar muy bajo en el mercado mundial. 6 EVOLUCION HISTORICA DEL CULTIVO DEL CAFE. HISTORIA DE LA TIERRA EN EL SALVADOR Universidad Centroamericana “José Simeón Cañas” 4 CONCLUSIONES Como resultado de la investigación presentada, es posible establecer que la evolución histórica del cultivo del café en El salvador fue fundamental para el desarrollo económico del país desde finales del siglo XX, ya que este producto se introdujo a nivel mundial y rápidamente tomo gran importancia dentro del mercado, lo que represento una riqueza natural por las grandes cantidades de café que se dedicaban a la exportación. Además podemos puntualizar que en el país la aceptación del café y su calidad motivaron el incremento de las tierras dedicada al cultivo de este, por lo cual se establece la Oligarquía Cafetalera que domino todo el mercado nacional y por supuesto contaban con gran extensiones de tierras, las cuales les generaban mayores ganancias. En el país conforme iba creciendo el cultivo del café fue necesario la implementación de nuevas técnicas de cultivo que permitieron mayor productividad. Es a partir de la crisis 1929, que la cotización de los precios del café baja lo cual afecto toda la producción y la economía nacional. Es debido a esto que se puede concluir que el cultivo del café ha sido de vital importancia para la economía salvadoreña, y ha sufrido diferentes cambios a lo largo de su desarrollo, además que el precio del café depende del mercado internacional. 5 BIBLIOGRAFIA Susana Cuadras, Kenia Lopez de Carballo“Origenes del café”, Revista Forum Cafe. [En linea], Volumen 50, paginas 5-9. [Consultada el 11 de mayo de 2013]. Disponible en:http://www.forumdelcafe.com/pdf/F-50_Caf%C3%A9_Salvador1.pdf Rene Rivera Magaña, Margarita Silva Prada, y Manuel Santos (2003) “El impacto de la crisis del café en El Salvador”, paginas 45-85. Fundación Nacional para el Desarro. [En linea]. [Consultada el 11 de mayo de 2013]. Disponible en http://www.repo.funde.org/9/1/CRI-CAFE1.PDF.pdf Martinez. (2002). El origen de La Burguesia Cafetalera: Caso La Libertad El Salvador Historia Genera. Editorial Nuevo Enfoque Navas, Mario E. (2006) “Cultivo del café en El Salvador”. [En linea]. [Consultada el 11 de mayo de 2013]. Disponible en: http://www.monografias.com/trabajos43/cultivocafe-salvador/cultivo-cafe-salvador2.shtml 7 EVOLUCION HISTORICA DEL CULTIVO DEL CAFE. HISTORIA DE LA TIERRA EN EL SALVADOR Universidad Centroamericana “José Simeón Cañas” Sociedad Cooperativa de Caficultores Siglo XXI de R.L. (2013). Historia del café en El Salvador. Recuperado el 14 de mayo de 2013, de: http://www.cooperativasigloxxi.com/index.php?option=com_content&view=article&id =63&Itemid=67 Geoturismos. (2013). El café en el siglo XX. Recuperado el 14 de mayo de 2013, de http://www.geoturismoenbosquesdecafe.com/cms/index.php?option=com_content&vie w=category&layout=blog&id=1006&Itemid=680&lang=es 6 ANEXOS 8