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Tabla 2. Contenido de aminoácidos totales en diferentes hidrolizados proteicos
Producto
Digerido de hígado
Digerido enzimático de
tejido animal
Digerido péptico de
tejido animal
Extracto de carne
Extracto de corazón
Extracto de levadura
Hidrolizado de
lactoalbúmina
Hidrolizado enzimático
de caseína
Leche peptonizada
Peptona bacteriológica
Peptona de carne
Peptona de caseína y
carne
Peptona de caseína y
otras proteínas
animales
Peptona de corazón
Peptona de gelatina
Peptona de sangre
Peptona de soya
Peptona de tejido animal
Peptona especial
Peptona micológica
Proteosa peptona
Triptosa
ALA
ARG
ASP
CYS
3,40-4,20 2,89-3,40 5,50-5,85 0,34-0,80
4,57
5,24
6,40
1,27
Aminoácido, %
GLY
GLU
3,83-6,40
9,80-10,38
6,92
9,67
HIS
1,50
1,66
ILE
2,11-2,30
2,31
LEU
5,20-5,96
5,50
5,40-6,55 4,90-6,20 6,70-8,20 0,30-0,49
9,50-11,70
10,50-14,50
1,10-1,50
2,50-3,25
3,10-7,05
3,99-5,85 3,84-7,10 5,10-6,17 0,68-0,73
5,05
5,90
7,49
1,01
0,91-8,80 2,77-5,10 5,60-9,90 0,51-1,60
3,40-4,47 1,50-3,70 7,55-9,80 1,60-2,41
3,70-10,85
4,53
2,53-7,40
1,60-2,10
10,71-12,38
12,20
8,70-16,30
4,10-13,20
1,73
2,22
0,80-2,10
1,90-4,50
3,03-3,17
3,95
2,56-5,50
4,90-5,40
3,15-4,81
6,40
3,65-7,60
7,30-11,30
1,20-1,99
13,32-19,30
2,00-2,60
1,78-5,00
4,22-8,01
1,94
7,71-13,90
4,40-23,04
3,89-12,10
9,63
9,93-12,50
7,90-11,55
9,10-16,38
1,40
0,77-2,24
1,40-2,55
1,20
1,02-3,81
1,49-3,30
2,70-3,75
3,50
3,65-4,60
3,31-6,00
4,10-5,55
11,30
10,60
1,00
1,90
3,70
1,60-2,28
0,70-0,90
4,80
1,10-3,80
1,30
1,40
2,30
4,00-4,48
1,28-1,66
1,30
1,80-2,60
2,30
3,11
2,33
3,15-4,58
3,11-4,80
5,80-7,89
2,80-3,00
9,70
2,85-4,31
4,50
4,88
5,81
4,70-6,01
4,06-7,91
1,50-3,12
0,4-5,55
4,0-7,31 0,20-2,12
1,98
0,75
2,71
0,44
3,92-6,70 4,58-5,60 5,86-6,60 0,84-1,66
4,00-9,60 1,10-6,75 4,80-7,93 0,27-1,26
3,47-6,31 3,96-5,00 5,52-6,20 0,30-0,79
5,60
5,50
4,90
3,28
5,90-8,70
7,30
1,80-2,80
4,80
5,54
5,12
3,81-4,90
4,07-4,14
3,39-4,70
6,60-8,05
1,80
3,50-4,64
4,70
3,95
4,85
3,50-5,80
2,70-6,21
6,70-7,00
3,90-6,60
8,80
5,30-7,90
4,80
6,40
6,03
5,85-6,80
7,27-9,40
0,70
0,40-0,45 2,52-5,20 12,90-18,40
0,10-0,60 13,10-23,47 9,00-10,55
4,50
7,90
0,50-1,84 1,60-2,83
9,00-14,71
9,00
11,70
0,33
2,28
14,99
0,81
4,88
11,41
0,15-0,60 4,45-7,50 12,30-13,78
0,61
2,40-5,88 12,88-17,57
Tabla 2 (continuación). Contenido de aminoácidos totales en diferentes hidrolizados proteicos
Aminoácido, %
SER
Producto
LYS
MET
PHE
PRO
Digerido de hígado
Digerido enzimático de
tejido animal
Digerido péptico de
tejido animal
Extracto de carne
Extracto de corazón
Extracto de levadura
Hidrolizado de
lactoalbúmina
Hidrolizado enzimático
de caseína
Leche peptonizada
Peptona bacteriológica
Peptona de carne
Peptona de caseína y
carne
Peptona de caseína y
otras proteínas
animales
Peptona de corazón
Peptona de gelatina
Peptona de sangre
Peptona de soya
Peptona de tejido
animal
Peptona especial
Peptona micológica
Proteosa peptona
Triptosa
4,30-6,02
5,02
0,95-1,50
1,30
2,45-3,10
2,65
2,38-4,90
5,26
4,10-4,80
0,96-1,40
2,70-4,05
4,78-5,25
6,81
4,10-8,00
6,3010,00
3,00-7,17
1,99-2,61
2,39
0,80-2,00
1,80-3,10
TRP
TYR
VAL
0,83-3,50 1,42-3,10
2,98
2,68
0,90-1,02
0,56
1,70-2,54
1,11
3,05-4,20
3,74
7,05-7,55
2,60-3,30 2,70-2,85
0,30-0,56
1,90-2,30
3,70-4,70
2,34-2,91
3,07
2,10-3,78
2,40-4,40
4,48-7,79
3,89
0,88-4,80
3,70-12,10
1,87-3,08 2,54-3,24
3,66
3,89
2,60-4,60 2,30-4,30
1,09-5,60 3,80-5,00
0,34-0,70
0,72
0,59-1,30
1,10-2,74
0,66-1,67
2,30
0,80-4,95
0,60-3,30
3,06-3,91
4,19
1,00-5,90
3,00-5,90
1,50-3,00
1,00-4,60
5,00-11,50
0,99-5,10 1,42-4,00
0,10-2,00
1,00-4,35
4,00-6,04
2,62
4,04-5,30
3,00-5,90
5,10-6,93
0,93
1,27-1,58
1,30-2,08
1,40-2,88
1,78
2,60-2,69
2,30-3,30
2,10-3,75
4,01
5,83-11,70
3,60-12,84
7,84-10,84
1,53
1,37
1,76-4,10 1,25-2,30
1,24-3,03 0,30-3,50
3,01-4,47 1,84-3,49
0,53
0,30-0,89
0,07-0,70
0,60-1,00
1,21
0,33-0,70
0,61-2,70
0,60-1,31
2,89
3,33-3,85
2,70-4,60
3,30-5,12
3,80
1,20
2,20
10,00
-
0,60
2,70
5,20-7,02
3,40-4,30
7,80
2,80-3,80
4,20
1,80-2,38
0,82-1,10
0,90
0,60-1,78
1,40
3,20-3,96
4,90-8,48
4,36
3,00-3,59
1,52-1,90 10,20-14,00 3,20-3,75 1,70-1,99
5,00
2,90
3,70
3,00
2,00-3,60
2,20-3,40 0,67-5,05 1,68-2,51
2,60
9,30
3,20
2,20
0,48-1,20
< 0,50
0,80
0,23-0,64
-
1,20-1,32
0,30-7,55
0,30
1,20-2,20
0,70
4,00-5,84
2,09-2,25
7,00
1,90-3,65
3,10
5,59
5,90
4,61-5,60
5,32-7,27
2,07
1,68
1,08-1,50
0,98-2,28
3,36
2,53
2,50-4,66
3,53-7,10
1,35
0,41
0,60-0,75
0,89-1,21
1,84
2,51
1,70-1,77
0,89-2,76
3,89
3,75
3,20-4,11
4,01-5,78
7,11
4,82
4,40-5,99
4,97-7,82
3,10
THR
0,20
1,30
2,02
1,07
2,38
2,18-2,70 2,75-3,20
0,95-4,94 1,95-3,93