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Estándares de
alimentación
Dra. Deneb Camacho Morfín
Contenido
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Importancia
Objetivo de la presentación
Sistema de alimentación
Concepto de sistema
Componentes de un sistema
Representación de los sistemas
Sistema de alimentación
Estándar de alimentación
Concepto
Usos
Ejemplos de estándares
Como se diseñaron
Validez de los estándares de alimentación
Dificultad para predecir la respuesta animal
Aspectos socioeconómicos del uso de los estándares
IMPORTANCIA
„
Sistemas de producción
*No es práctico realizar pruebas
con cada combinación de alimentos, su
uso ayuda a preveer los resultados de los
cambios en la alimentación.
Objetivo
Introducir al estudio de los estándares
de alimentación y su aplicabilidad en los
sistemas de alimentación
SISTEMAS
Sistema
Concepto
Arreglo de componentes funcionan como
una unidad.
Características de un sistema
-
Estructura
Arreglo de los componentes que forman el
sistema.
-
Función
Como actúa el sistema
Elementos de un sistema
„
Componentes
„
Interacciones entre componentes
„
Entradas
„
Salidas
„
Límites
Componentes
„
Elementos básicos del sistema
Entradas y salidas
Son los flujos que entran y salen de la
unidad
Sistema cerrado
Los componentes funcionan sin tener
relación con otros componentes del
ambiente que rodea la unidad.
Sistema abierto
Estructura de un sistema
Depende de las características
relacionadas con los componentes del
sistema:
-
Número de componentes
Tipo de componente
Arreglo (interacción) entre componentes
Función de un sistema
Se define en términos de procesos.
Esta relacionada con el proceso de recibir
entradas y producir salidas.
Los criterios más importantes para
caracterizar un sistema son:
-
Productividad
Eficiencia
Variabilidad
Productividad
„
Relacionada con la producción de un sistema.
Producción bruta de un sistema es una medida de
la salida del sistema, casi siempre se incluyen
medidas de tiempo (ejem. kg/día).
Producción neta de un sistema:
Es la cantidad de salidas, restando las entradas
-
Eficiencia
„
Medida que toma en cuenta las cantidades de
entradas y salidas del sistema.
Variabilidad
- Probabilidad en la cantidad de salidas
Representación de un sistema
Límites del sistema
Componente A
Entradas
Interacción
AxB
Componente B
Salidas
¿Cuales son los componentes de un
sistema de alimentación?
¿Como se definiría a un
sistema de alimentación?
Schiere y Wit (1993)
Método de alimentación en términos de
distribución de la cantidad y calidad del
alimento o alimentos sobre el tiempo y los
animales, guiado por una combinación de
los objetivos del productor, disponibilidad
del alimento y el animal
Alimento
Animal
Productor
¿Es lo mismo?:
- Estándar
- Patrón
- Tabla
Estándar
Que sirve como tipo,
modelo, norma, patrón o
referencia.
Tabla
„
„
Lista o catálogo de cosas puestas
por orden sucesivo o relacionadas
entre sí.
Cuadro o catálogo de números de
especie determinada, dispuestos en
forma adecuada para facilitar los
cálculos. Tabla de multiplicar, de
logaritmos, astronómica.
¡Son sinónimos!
Concepto de estándar
de alimentación
Church et al. (2006)
Relaciones o descripciones
cuantitativas de las cantidades de
uno o más nutrientes necesarios
para los animales
Crampton y Harris (1968)
Son una serie de datos los cuales
contienen lo que se cree que es
necesario para un animal específico
para uno o más de los componentes
reconocidos de los alimentos para un
periodo de tiempo.
¡ALTO!
Los estándares de
alimentación
¿solo son cantidades de
nutrientes necesarios?
NO
NECESARIAMENTE
Tipos de estándares de
alimentación
-
Informales
-
Formales
Estándares informales
„
De acuerdo a los objetivos del
productor o bien del consumidor
„
Pueden diferir de los de los
investigadores
Ejemplos
„
Consistencia de las excretas
„
Brillo del pelo
„
Características de la grasa de la leche
„
Aromas y sabores en los productos
Estándares formales
-
Conceptos anteriores
RESUMEN
Serie de datos los cuales contienen lo que
se cree que es necesario para un animal o
grupo de animales específicos para uno o
más de los componentes reconocidos de
los alimentos para un periodo de tiempo
dado.
UTILIDAD
„
Función del contexto donde se utilicen
„
Propósito
¿Quienes desarrollan estándares
de alimentación?
Productores
Científicos
¿Quienes desarrollan estándares
de alimentación?
Científicos
Productores
Políticos
PROBLEMA
Aislados sin comprender los
objetivos de cada uno
Considerar que los estándares tanto
de científicos como de productores
son complementarios
Dentro de un sistema de
alimentación
¿Donde se ubican los
estándares de alimentación?
Alimento
Animal
Productor
Estándares de alimentación
Utilidad
Suministran una base útil a partir de la
cual se pueden formular dietas o calcular
las necesidades alimentarias de los
animales
¡Sin embargo!
- Se les debe de utilizar solo como guía -
Fuentes de variación de las
necesidades
-
Raza
Estado fisiológico
Variación individual
Estrés
Temperatura
Enfermedad
Grado de inanición
Ingredientes de la dieta
-
Ingredientes de la dieta
-
Características de los alimentos en
la zona.
-
Efecto secundario del régimen de
alimentación (crecimiento
compensatorio).
Estándares de alimentación
Se expresan en cantidades de
nutrimentos por día o como
porcentaje de una dieta
Cantidad de nutrimentos
por día
Se utilizan en animales que reciben
cantidades exactas de una dieta
Porcentaje de una dieta
Cuando el alimento es suministrado a
voluntad
Estándares de
alimentación más
comunes
NRC
(National Research Council)
Nutrient Requirements of Dairy Cattle:
Seventh Revised Edition, 2001
Estados Unidos y Canadá
NRC
„
Utiliza:
ENl ENm EM TND
ARC
(Agricultural Research Council)
En el Reino Unido
Utiliza:
EM
INRA
(Institut National de la
Recherche Agronomique)
Francia
Unidades Lastre (UL)
Unidades forrajeras (UF)
Australian Standing
Committee on Agriculture
Autralia
Otros
„
Sistema alemán
„
Sistema Escandinavo
„
EN
CARACTERÍSTICAS
NUTRICIONALES DE LOS
ALIMENTOS
„
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„
„
„
Estándares del NRC
FEDNA
TABLAS DE ALIMENTOS
PARA HUMANOS
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Artículos
TAREA
- Esquematizar un sistema de
alimentación de rumiantes
FIN