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EFECTOS EN LA SALUD, AGRICULTURA Y ECONOMIA DE LA
ADOPCION DE RECOMENDACIONES DE DIETA SALUDABLE
Autores:
Karen Lock, Richard D Smith, Alan D Dangour, Marcus Keogh-Brown, Gessuir
Pigatto, Corinna Hawkes, Regina Mara Fisberg, Zaig Chalabi.
Referencia: Lancet 2010; 376-1699-709.
Revisado por: Liz Arleth Peña Velázquez
Mentora: Dra. Ana Victoria Román Trigo
INTRODUCCION
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La transición a dietas con altos contenidos de grasa
saturada y azúcares y bajo consumo de alimentos como
cereales, frutas y verduras particularmente en los países
pobres.
La introduccion de políticas al mercado de la
agricultura.
El énfasis internacional en tratados de libre comercio.
Aumento en la inversión y operaciones de compañías
trasnacionales de alimentos han alterado la dinámica en
la alimentación mundial con efectos globales,
nacionales y locales.
Los sectores agrícolas y de salud sin coordinación en sus
prioridades y objetivos de políticas.
Se requiere concientizar sobre los
efectos en la salud por la
introducción de una política y la
coordinación requerida entre las
políticas públicas de los sectores de
la salud y la agricultura.
¿QUE ES UNA DIETA PARA REDUCIR LAS
ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES?

Incremento en el consumo de cereales integrales,
verduras, frutas y legumbres.

Limitar el consumo de carnes rojas y carnes procesadas.

Ingesta baja de grasas, ácidos grasos saturados, ácidos
grasos trans, azúcar agregada y sal.
EN ADICION AL MANTENIMIENTO DEL BALANCE
ENERGETICO TOTAL …

El peso y una dieta saludable para
proporcionar
a
la
población
adecuada nutrición y reducir el
riesgo de ECNT consiste de:

15 – 30 % de grasa de la energía
total.

Grasa saturada menor al 10% y de
grasa trans menor al 1%.

55 – 75% de carbohidratos totales
de los cuales azúcar agregada
menor al 10%.

10 – 15% de proteínas
principalmente de origen vegetal.

Menor a 5 g/día de sal

Más de 400g/día de frutas y
verduras.
Publicaciones 1900 - 2004
Recomendaciones diarias de la OMS en
países de la OCDE deberá significar
disminución:
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

Aceites vegetales cerca del 30%.
Productos lácteos cerca del 28%.
Grasas animales cerca del 30%.
Carne de puerco cerca del 13.5%.
Azúcar cerca del 24%.
•Aumento notable en el consumo de cereales
cerca del 31%.
•Frutas un 25% y verduras un 21%.
MODELOS DE ANALISIS EN DOS ESTUDIOS
DE CASO
Reino Unido
Brasil
País de alto ingreso económico.
País de ingreso económico medio.
Presentación de la ingesta de grasas saturadas y las
reducciones necesarias para cumplir con las directrices
de la OMS de la ingesta calórica del 10% como grasa
saturada
REINO UNIDO

Un 22% de disminución en el
consumo de grasas saturadas,
podría reducir perdidas de
años de vida por:
* Enfermedades del corazón el
7% y por discapacidad de
estas enfermedades un 4%.
*3270 muertes prematuras
ocurridas en un año = 3%.
BRASIL

Un 7% de disminución en el
consumo de grasas saturadas,
podría reducir los años de
vida perdidos por :
*Enfermedades Isquémicas
del corazón en un 3% y por
discapacidad
de
estas
enfermedades en un 2%.
*2800 muertes prematuras
ocasionadas en un año = 2%
BRASIL 1997 – 2007
PRODUCCION DE CARNE
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130% aves de corral.
96% carne de cerdo.
58% ternera.
BRASIL % DE EXPORTACIONES

El 27% destinada a exportación

El 423% exportaciones de aves
de corral.

EL 641% carne de cerdo.

El 858% carne de ternera.
Causando que Brasil sea el
exportador mas grande de
pollo y ternera
Panel 1: Efecto potencial en Brasil de la reducción del consumo de
carne roja en países de alto ingreso en cantidades suficientes (<85%)
para cumplir con las guías alimentarias
Unión Europea, China, EE.UU. y Brasil consumen el 66% del total
de la producción de carne a nivel global.
Si el consumo de carne el efecto sobre la
economía de Brasil seria notable …

Unión Europea, Canadá, EE.UU. y Japón consumen:
* El 33% de carne de pollo.
* El 31% de carne de cerdo.
* El 41% de ternera.

Volumen de exportaciones podría cambiarse al crecimiento
de mercados como China, Asia, África y América Latina.
INVERSION SUSTANCIAL EXTRANJERA EN LA
GANADERIA BRASILEÑA
Inversión de grandes transnacionales en Brasil
 Tyson productor de aves de corral de los EU.
 Frangosul Doux en Francia es responsable del 10% de las
exportaciones brasileñas de pollo y del 7% de carne de
cerdo.
EN EL 2007 LOS GRANDES ALIMENTOS EXPORTADOS ERAN:
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Frutas y verduras 24.3% US 151 billones del total de la
exportación de alimentos.
Cereales 19.2% US 119 billones.
Carne 14.8% US 88 billones.
CONTRASTE CON PAISES DE BAJOS
RECURSOS
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
La agricultura es un sector
fuerte de la economía
contribuye un 30 – 77% del
PIB en países de Asia y África.
La agricultura es crucial para
la vida rural siendo el 50% de
su ingreso en muchas partes
del mundo.
Países de bajos recursos la
fuerza laboral es de 1.3
billones
de
personas
empleadas alrededor del
mundo en el sector agrícola

97% viven en países de
escasos recursos.

2006 mas del 50% de la
fuerza trabajadora total en
África
y
Asia
eran
agricultores.

2% en Europa
América.
y
Norte
TÉCNICA DEL MODELO

Analisis económico hecho en base al modelo Equilibrio
Calculable General de Brasil y Reino Unido.

Modelo especifico de la economía en términos de varias
entidades como productores caseros y gubernamentales.

Datos del 2004 tomados del proyecto global de analisis de
comercio.

El modelo se aproxima a la economía actual, producción
alimentaria, empleo y comercio.

Efectos de las enfermedades cardiacas isquémicas en el
servicio de salud.
MODELO DEL EQUILIBRIO CALCULABLE
GENERAL

Aplicado en Bufanda en 1967.

Advenimiento del sistema de modelismo general algebraico GAMS)
a mediados de 1980.

Modelos de CGE están en uso en un país:
* un comparativo estadístico (el dependiente de no tiempo).
* modelo dinámico (el dependiente de tiempo).
* modelo de comercio de multipaís.

Modelos de CGE han sido aplicados en muchas áreas como el
comercio, el cambio climático, la agricultura, el alimentos y la
politica de salud.
ESCENARIOS DEL MODELO
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Reducción en el % de mortalidad en personas de edad
productiva para estimar efectos de labor y el % de reducción
en los años de vida vivida sin discapacidades para estimar
efectos laborales.
Estimado en el consumo en casa y la importación y
exportación son un modelo endógeno.
Los datos económicos se triangularon como fuentes
nacionales de los datos de comercio en la producción
agrícola.
La reducción en el consumo de alimentos de origen animal
son resultado de la reducción de la magnitud en la
producción del ganado y otros productos de origen animal.
Impacto en el gasto de amas de casa se redujo por el %
requerido.
El gasto en los sectores no saludables se congelaron.
Efecto de los cambios en la dieta con tres estrategias de política para la
reducción de alimentos de origen animal y cuatro escenarios en el PIB de la
Gran Bretaña y Brasil.
EFECTO EN EL CAMBIO DIETETICO
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La combinación del impacto internacional y domestico
supone tener mayor efecto en Brasil.
Reducción en el consumo domestico de carne = reducción en
el gasto del ama de casa.
En lo internacional hay un aumento en el consumo
doméstico de productos no saludables que absorbe
sobrantes de las exportaciones perdidas.
Para Brasil los efectos en la contribución relativa de cada
sector del PIB son grandes para las políticas de salud que
reducen el consumo de carne.
Las políticas en el Reino Unido que reducen el consumo de
productos lácteos que tienen un gran efecto PIB
Para un menor numero de sectores, la adopción de una dieta
saludable debería tener efecto benéfico en el GDP.
DISCUSION
 Se muestra la importancia potencial en la salud pública
de la reducción del consumo de grasas saturadas para
cumplir con las guías alimentarias saludables de la OMS.
 Se sugiere que los beneficios de esta política varían
entre diferentes poblaciones no solo por cambios en la
ingesta dietética, sino por la producción agrícola y
factores económicos.
 Extrapolación de los estudios de caso sugieren que el
potencial directo en beneficios a la salud, de cumplir
con estas guías es mayor en países de alto ingreso, en
contraste con países de bajos ingresos.
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
Estos efectos globales parecen pequeños en comparación
con eventos económicos que se están dando a nivel mundial,
como el incremento de precios en los alimentos y la crisis
financiera.
El análisis muestra efectos severos en sectores individuales
especialmente en la agricultura en Brasil por la reducción en
el empleo agrícola.
Se anticipa que cumplir con las recomendaciones genere una
reactivación de frutas y vegetales.
Importancia de considerar desnutrición en países de bajo y
mediano ingreso, sobre alimentación en países de mediano y
alto ingreso y su repercusión en la transición de patrones de
consumos, reducción de pérdidas y mejora de los beneficios
en la salud por un cambio en la dieta.
Conocimientos sobre los efectos del cambio en la dieta en la salud
nacional y el desarrollo económico y quienes resultan ganadores y
perdedores por dicho cambio en la política, son esenciales para
asegurar una política alimentaria sostenible que maximice los
beneficios en la salud y reduzca riesgos potenciales.
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SUGERENCIAS Y CONCLUSIONES
La adopción de una dieta saludable tiene efectos sobre la salud de la
población y la producción agrícola, el comercio, la economía en general y
los estilos de vida.
La transición hacia dietas de algo contenido en grasas saturadas y azúcares
es un problema de salud pública global y requiere el desarrollo y la
implementación de políticas para asegurar una dieta saludable.
Modelos epidemiológicos y económicos aplicados a estudios de caso en
Gran Bretaña y Brasil sugieren que la Gran Bretaña obtendrá grandes
beneficios y a bajo costo por la adopción de dietas saludables mientras que
en Brasil, obtendrá poca ganancia en los beneficios de la salud pero podrá
experimentar mayores costos económicos que la Gran Bretaña.
El análisis sugiere que los beneficios de una política sobre dieta saludable
variarían considerablemente en poblaciones diferentes, no solo por la
ingesta dietética pero también por la producción y agrícola, el comercio y
otros factores económicos.
Se requiere comprender los efectos en el nivel nacional, tanto en la salud
como en la economía y sobre los potenciales ganadores y perdedores lo
cual es crucial para asegurar una política alimentaria que maximice los
efectos de un cambio en la dieta con riesgos mínimos potenciales.
CASCADAS DE AGUA AZUL, CHIAPAS, MEXICO
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN