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LA GRASA EN LA DIETA
Dr. R. Pérez Santos
“Hallaste la miel, come lo que te baste,
no sea que te hartes de ella y la
vomites”
Prov. 25:16
La Grasa en la Dieta
Puntos clave
 La grasa es un nutriente esencial
 La persona promedio consume
demasiada grasa
 La ingestión de grasa que se
recomienda no debe ser mayor del 30 %
del total de las calorías que necesitamos
Tipos de grasa

Saturada

No saturada
A) monoinsaturada
B) poliinsaturada
Funciones de las Grasas






Dan gusto y sabor a los
alimentos
Transportan vitaminas
liposolubles
Forman la membrana celular
Transporte, almacenamiento
y suministro de energía
Controlan los niveles de
colesterol
Protegen órganos vitales
Importancia de los ácidos grasos
esenciales




Disminuyen los niveles de
colesterol en sangre
Disminuyen la
agregación plaquetaria y
la formación de trombos
Disminuyen la presión
arterial
Disminuyen el riesgo de
ataque cardíaco
Aumentan la
contractilidad del
corazón
 Mejoran el tono de la
piel
 Mejoran la absorción
de las vitaminas
liposolubles
 Previenen la
deficiencia de ácidos
grasos esenciales

El exceso de grasa conduce a:
 Enfermedad
del corazón
 Cáncer
 Obesidad
 Aumenta
el riesgo de diabetes
¿Qué es el colesterol?
El colesterol es un compuesto químico
formado por carbono, hidrógeno y
oxígeno
 El colesterol se encuentra ampliamente
distribuido en tejidos animales y se
encuentra en el cerebro, hígado,
riñones, hormonas sexuales y
corticoides adrenales

Tipos de colesterol
 L.D.L.
Lipoproteína de baja
densidad (colesterol malo)
 H.D.L.
Lipoproteína de alta
densidad (colesterol bueno)
¿De dónde proviene el colesterol
de la sangre?

Se fabrica en el
hígado

Los alimentos que
ingerimos de origen
animal
Cómo disminuir los niveles de
colesterol en la sangre
Ejercicio
 Mantener un peso ideal
 Reducir el estrés
 No fumar
 Modificar la dieta

Formas de modificar la dieta para
bajar el Colesterol de la sangre
Reducir la grasa total
 Reducir la grasa
saturada
 Aumentar el
consumo de fibra
 Identificar la grasa
oculta en los
alimentos
 Reducir la ingestión
de colesterol

Maneras de preparar los alimentos
para disminuir la grasa






Cocinar con agua
Hornear en vez de
freir
Consumir productos
lácteos bajos en
grasa
Aumentar el consumo
de vegetales frescos
Utilice aliños sin
grasa para las
ensaladas
Evite las carnes
Consejo Bíblico
Estatuto perpetuo…dondequiera
que habitéis…ninguna grasa,
ninguna sangre comeréis
Lev. 3:17
Consejo Bíblico
Habla a los hijos
de Israel, diciendo
ninguna grasa de
buey ni de cordero
ni de cabra
comeréis
Lev 7:23
Consejo Bíblico
La grasa de animal muerto…
despedazado por fieras…
otro uso, mas no lo comeréis
Lev. 7:24
Consejo Bíblico
Porque cualquiera
que comiere grasa
de animal, del cual
se ofrece a Jehová
ofrenda encendida
…será cortado de
entre su pueblo
Lev. 7:25
Las Grasas
Se hace difícil la
digestión de los
alimentos cocinados
con grasa
C. R. A. 178
Pueden prepararse
muchos platos
saludables exentos de
grasa de carne de
animales muertos
C. R. A. 488
Las Grasas
El aceite de las aceitunas es un
remedio para el estreñimiento y para
las enfermedades de los riñones
C. R. A. 429
De los animales declarados
comestibles, la grasa y la sangre
quedaban absolutamente proscritas
C .R. A. 178
Las Grasas
El aceite tal como se ingiere en la
aceituna, es muy preferible al aceite
animal y la grasa es laxante. Su uso
beneficiará a los enfermos de
consunción y podrá curar o aliviar las
inflamaciones del estómago
C. R. A. 429
“Si, pues coméis o
bebéis, o hacéis
otra cosa, hacedlo
todo para la gloria
de Dios”
1 Cor. 10:31
Autor: Dr. R. Pérez Santos
Imágenes y Diseño:
Karelia Pérez Matos
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Unión Cubana de los Adventistas del Séptimo Día