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micotoxinas en Lincoln
Micotoxinas
Las micotoxinas son metabolitos fúngicos que afectan la salud de los animales y del hombre además
de conducir a perdidas económicas en todos los niveles de la producción de la industria alimenticia incluyendo la
producción animal.
Los hongos, y sus esporas, pueden encontrarse en todos lados. Cuando las condiciones de crecimiento son propicias
para un hongo en particular, estos crecen rápidamente en colonias y producen una toxina específica de ese hongo
como subproducto, afectando principalmente a cereales, frutos secos y frutas. En los cultivos aparecen tanto en el
campo como en el almacenamiento después de la cosecha. Los daños producidos por insectos, mal manejo y estrés
ambiental pueden permitir que el hongo invada el alimento.
En el laboratorio realizamos ensayos cualitativos de
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Aflatoxinas ( Aspergillus flavus y A. parasiticus)
Deoxynivalenol (Fusarium Graminearum)
Zearalenona (Fusarium Graminearum)
Micotoxinas
Aflatoxinas totales
DON
Zearalenona
Efectos toxicológicos
Hepatotóxica, inmunotóxica, teratogénica.
Alteraciones digestivas, inmunotóxica, neurotóxica.
Efectos estrogénicos, problemas reproductivos.
Limites máximos admitidos
20 ppb(*)
1 ppm(**), 5 ppm (***)
100 ppb(****), 500 ppb(*****)
(*) Limite para aflatoxinas totales en consumo humano, raciones para ganado lechero y animales inmaduros. FDA Mycotoxin Regulatory Guidance.
National Grain and Feed Association. Agosto 2011
(**) Limite para DON en alimentos para humanos y dieta total de cerdos.FDA Mycotoxin Regulatory Guidance. National Grain and Feed Association.
(***) Limite para ganado lechero. FDA Mycotoxin Regulatory Guidance. National Grain and Feed Association. Agosto 2011
(****) Raciones complementarias y completas para lechones y cerdas nulíparas.Recomendación de la Union Europea 2006/576.
(*****)Raciones complementarias y completas para terneros, ganado lechero, ovejas y cabras. Recomendación de la Union Europea 2006/576.
De las determinaciones realizadas hasta el momento, se obtiene que Zearalenona es la toxina que se encuentra con
mayor frecuencia , 43% de las muestras analizadas presentaban niveles de contaminación altos. Un 7% de las
muestras analizadas presentaban concentraciones mayores a la máxima admitida para Aflatoxinas. Estos resultados
se asemejan a los obtenidos por el INTA en la publicación “Micotoxinas en alimentos para rumiantes.”
http://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-inta_gaggiotti_micotoxinas_alimentos.pdf
Algunas recomendaciones:
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Análisis de materias primas y raciones completas para identificar productos contaminados.
No guiarse por el aspecto del material. La presencia del hongo no asegura la contaminación, así como la
ausencia del micelio no asegura que el material no este contaminado.
En el caso de detectar una contaminación, se recomendará según la concentración ,evitar el uso, utilizar
secuestrantes o si es posible diluirlo mediante la mezcla con otros insumos.
En lo posible, en los comederos, la ración no debería permanecer más de 24 hs, si el contenido de humedad de la
misma supera el 12-13%.
Enlaces de interés:
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http://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-inta_que_son_las_micotoxinas_micotoxicosis_considerac.pdf
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http://www.mycotoxins.info/myco_info/animr_sr.html
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http://www.gipsa.usda.gov/fgis/publication/ref/mycobook.pdf
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http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2007:255:0014:0017:ES:PDF
•
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2010:050:0008:0012:ES:PDF
•
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2006:229:0007:0009:ES:PDF