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OBJETIVOS Y CONTENIDOS
Educación en Nutrición
Año 2015
ETAPAS DE LA PROGRAMACIÓN
TOMA DE DECISIONES
E
J
E
C
U
C
I
Ó
N
DIAGNÓSTICO
DE SITUACIÓN
EVALUACIÓN
ETAPAS DE LA PROGRAMACIÓN EN EAN
DIAGNÓSTICO
DE SITUACIÓN
DIAGNÓSTICO
DE SITUACIÓN
DIAGNÓSTICO
DE SITUACIÓN
TOMA DE
DECISIONES
MODELO
SIMPLIFICADO
+
PLAN DE
ENCUENTROS
planteo propósitos y objetivos
determino contenidos (temas) educativos
selecciono estrategias (actividades) y recursos
(materiales)
propongo el plan de evaluación (indicadores)
desarrollo los planes de cada encuentro planificado
EJECUCIÓN
EVALUACIÓN
EJECUCIÓN
EVALUACIÓN
EJECUCIÓN
EVALUACIÓN
MODELO SIMPLIFICADO DE PROGRAMACIÓN
· Población destinataria:
· Fecha:
· Objetivo/s General/es:
· Espacio físico de realización:
· Horario:
· Carga horaria:
Evaluación
Fechas de
encuentros
Objetivos
específicos
Contenidos
educativos
Experiencias
Recursos
de Aprendizaje
Responsables
Estrategia
evaluativa
Indicadores
OBJETIVOS
¿PARA QUE SIRVEN LOS OBJETIVOS?
¿QUE ES UNA META?
Indican los cambios que se
esperan alcanzar como
consecuencia directa de las
acciones programadas
Es el enunciado de un objetivo expresado
cuantitativamente.
Precisa el tiempo y los criterios para evaluar
su cumplimiento.
OBJETIVOS DE LARGO PLAZO (PROPOSITOS;
corresponden al planificador)
CLASIFICACION
DE OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES (Resultados del
programa; en términos de los destinatarios)
OBJETIVOS ESPECIFICOS (especifican los
cambios necesarios para alcanzar los objetivos
generales; en términos de los destinatarios)
OBJETIVO GENERAL (meta)
Que en el plazo de 5 años las familias campesinas de la
localidad X mejoren en un 50% su seguridad alimentaria.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Que las familias:
-Aumenten en un 25% la disponibilidad de alimentos mediante la creación
de mini-granjas.
-Aseguren la disponibilidad de alimentos durante la época de escasez a
través del aprendizaje de técnicas de conservación.
-Comercialicen los excedentes a través de una cooperativa local.
EJEMPLO DE METAS NUTRICIONALES DE LAS GAPA
• Que no más del 30% del VCT sea aportado por grasas.
• Que la distribución porcentual de AG de la dieta sea 10%
de AGS, 10% de AGMI, 10% de AGPI.
• Que el consumo diario de colesterol no supere los 300 mg.
OBJETIVOS ESPECIFICOS (conductuales)
Que la población:
-Consuma cantidades adecuadas de grasas.
-Mejore la distribución de ácidos grasos a través del consumo moderado
de alimentos de origen animal magros y el aumento en la ingesta de
frutas secas, semillas y aceites vegetales crudos.
-Seleccione cortes de carne y formas de preparación con menos grasas
-Aumente el consumo de pescado.
-Modere el consumo de fiambres, embutidos y otros productos que
contengan grasas saturadas.
OBJETIVOS
FORMULAR CORRECTAMENTE LOS OBJETIVOS PERMITE
Comprender claramente las actividades y tareas que es necesario ejecutar
Distribuir el tiempo para utilizarlo de manera eficiente
Prever los recursos financieros, técnicos y materiales
Disponer de criterios objetivos para evaluar los resultados de la intervención
REQUISITOS PARA LA FORMULACIÓN DE OBJETIVOS EDUCATIVOS
 Concretos, precisos.
 Claros, realistas.
 En lo posible, ser mensurables.
 Incluir indicadores de evaluación.
 Usar verbos que indiquen acciones comprobables
 Coherencia entre sí.
 Indicar:

qué se espera

para cuándo

en quiénes

en qué lugar

en qué magnitud
OBJETIVOS
LOS OBJETIVOS DEBEN INDICAR COMPORTAMIENTOS DE DISTINTOS TIPOS:
(Benjamín S. Bloom)
SABER
DOMINIO COGNOSCITIVO
SABER HACER
DOMINIO PSICOMOTOR
(procedimentales)
ACTITUDES
DOMINIO AFECTIVO
De lo más sencillo a lo más complejo.
Memorizar, comprender, aplicar,
analizar, sintetizar, evaluar
Desarrollo de habilidades psicomotoras y
de ejecución de procesos sujetos al
control del pensamiento.
Expresan valores, actitudes, intereses,
apreciaciones.
ES IMPORTANTE UN BUEN EQUILIBRIO ENTRE LOS TRES DOMINIOS
CONTENIDOS EDUCATIVOS
Temas que es necesario abordar para favorecer
el alcance de los objetivos educativos.
La clasificación de Bloom también es aplicable
a los contenidos, que pueden ser:
Conceptuales
Procedimentales
Actitudinales
CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN DE CONTENIDOS
 Coherencia
 Actualidad y vigencia
 Relevancia
 Validez científica y
social
 Secuencia
 Nivel de profundización
 Complejidad creciente
 Contenidos previos
Abordaje integral
requeridos
CONTENIDOS DE EAN
(según Áreas Temáticas)
 Principios básicos de alimentación.
 Producción de alimentos.
 Alimentación en las distintas etapas de la vida.
 Selección, compra, preparación y cocción de los
alimentos.
 Alimentación adecuada al tratamiento de las
distintas patologías (dietoterapia).
 Almacenamiento de alimentos.
CONTENIDOS DE EAN
(según Áreas Temáticas)
 Conservación casera de alimentos.
 Higiene de los alimentos: personal, procesos, planta
física.
 Utilización del presupuesto y recursos familiares en
la alimentación correcta.
 Higiene alimentaria.
 Etapas en la administración de un servicio.
CONTENIDOS
REDES O MAPAS CONCEPTUALES
• Herramienta que facilita la identificación de los
contenidos relevantes y pertinentes
• Puede ser el punto de partida para la formulación de los
objetivos
• Ayuda a distinguir contenidos conceptuales,
actitudinales y conductuales
• Da cuenta de las relaciones recíprocas entre distintos
contenidos
NUTRICIONALES
ALIMENTACION
COMPOSICION
BEBE
INMUNOLOGICOS
VARIACION
MADRE
ECONOMICOS
BENEFICIOS
LECHE MATERNA
DIGESTIBILIDAD
AFECTIVOS
DURACION
PELIGROS DE LA
ALIMENTACION
ARTIFICIAL
LACTANCIA
MATERNA
CONSERVACION
USO DE MEDICAMENTOS
FACTORES QUE AFECTAN LA
PRODUCCION DE LECHE
TRATAMIENTO
DIFICULTADES
RELACTACION
EXTRACCION
AMAMANTAMIENTO
SIGNOS DE
LACTANCIA
ADECUADA
POSICIONES
SENTADA
MASTITIS
GRIETAS DEL PEZON
CAUSAS
GANANCIA DE PESO
PRODUCCION DE ORINA
ACOSTADA
MANUAL
SACALECHE
BOMBA
TEMPERATURA
AMBIENTE
HELADERA
FREEZER
PRENDIDA
ADECUADA
PROPÓSITO (del planificador)
Mejorar el estado nutricional de la población infantil (población beneficiaria).
OBJETIVO GENERAL (población destinataria)
Que los pediatras de la localidad X promuevan la lactancia
materna exclusiva hasta el 6° mes de vida
OBJETIVOS ESPECÍFICOS (población destinataria)
Que los pediatras:
-Identifiquen los signos de lactancia adecuada.
-Alienten la lactancia materna a libre demanda.
-Detecten y traten tempranamente las dificultades en la lactancia materna.
-Indiquen alimentación complementaria a partir del 6° mes.
PROPÓSITO (del planificador)
Mejorar el estado nutricional de la población infantil.
OBJETIVO GENERAL (población destinataria)
Que las madres de la localidad X sostengan la lactancia materna
exclusiva hasta el 6° mes de vida.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS (población destinataria)
Que las madres:
-Identifiquen la leche materna como el mejor alimento para el recién nacido.
-Practiquen la lactancia materna a libre demanda.
-Intercambien experiencias y se enriquezcan mutuamente.
Guías
Alimentarias
Argentinas
Rol del publicista
en su difusión
PUBLICISTAS
Aspectos a resaltar
de los alimentos
Normas éticas en la publicidad
de alimentos en general y
según grupos etáreos
Relación entre
publicidad y TANE
PROPÓSITO (del planificador)
Promover una mejor calidad de vida en la población general.
OBJETIVO GENERAL (población destinataria)
Que los publicistas desarrollen campañas publicitarias de
alimentos tendientes a la promoción de la salud.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS (población destinataria)
Que los publicistas:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Conozcan las Guías Alimentarias para la población Argentina (GAPA) .
Reconozcan y valoren su rol en la difusión de las GAPA.
Utilicen las GAPA para la publicidad de los distintos alimentos.
Identifiquen los aspectos a resaltar de los distintos alimentos.
Publiciten los alimentos en general siguiendo normas éticas, especialmente
los destinados a los grupos biológicos vulnerables.
Reconozcan y valoren la relación entre publicidad y prevención de TANE.
Alimentación adecuada al
tipo de deporte realizado
Alimentación adecuada
al momento biológico
Alimentación adecuada a:
- entrenamiento
- precompetencia
- competencia
- postcompetencia
DEPORTISTAS
Horarios de ingestas
según actividades diarias
Viandas y colaciones:
- selección de componentes
- transporte y conservación
Pautas para la prevención de trastornos alimentarios:
- no saltear comidas
- mantenimiento de un peso saludable
- no eliminar grupos de alimentos de la dieta
- importancia de las grasas
Hidratación:
- prevención
- productos recomendados
Ayudas ergogénicas
y suplementos
Mitos
PROPÓSITO (del planificador)
Promover estilos de vida saludables.
OBJETIVO GENERAL (población destinataria)
Que los deportistas realicen una alimentación que favorezca la
performance deportiva.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS (población destinataria)
Que los deportistas:
9. Valoren la importancia de la hidratación deportiva.
10. Reconozcan las medidas de prevención de la deshidratación.
11. Identifiquen los productos recomendados para la hidratación
deportiva.
12. Consuman las cantidades de líquidos apropiadas para evitar la
deshidratación.
13. Identifiquen las ayudas ergogénicas permitidas.
14. Valoren el fundamento de las ayudas ergogénicas para la decisión de
consumirlas.
15. Consulten a los profesionales sobre el uso de ayudas ergogénicas y
suplementos.
16. Identifiquen mitos alimentarios relacionados con la performance
deportiva.
17. Reconozcan la importancia de mantener un peso saludable.