Download Temas de especial interés en las dietas humanas

OPCION A: Nutrición humana y salud
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El primer sorbo de leche por parte del neonato
(recién nacido), se denomina calostro.
La leche materna es el mejor alimento para los
niños, contiene de manera precisa todo lo que el
niño necesita para su desarrollo y crecimiento
natural.
Otra ventaja es que los niños de pecho no necesitan
agua, incluso durante días calurosos de verano o
cuando tienen fiebre. Por lo tanto no es conveniente
estropear el delicado equilibrio del intestino del niño
dándole agua u otra bebida mientras no sea
absolutamente necesario.
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La grasa es una parte importante de la leche
materna; está repartida en minúsculas gotitas de
manera que el bebé pueda aprovecharla por
completo.
La grasa es importante para, por ejemplo, el
desarrollo del cerebro y de la vista, favorece un
crecimiento adecuado.
La grasa libera sustancias que hacen que el niño se
sienta somnoliento cuando se acerca la hora de
acostarse.
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La leche que sale del pecho al principio de la
tetada tiene abundancia de lactosa. Esta leche le
da al niño fuerzas para seguir mamando y
hacerse con todos los otros beneficios que la
leche materna le ofrece.
La lactosa contribuye a que el calcio se absorba
fácilmente. Otros azúcares hacen que una
bacteria beneficiosa (Lactobacilus bifidus)
florezca en el intestino del niño, facilitando la
digestión
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La cantidad de proteínas de la leche materna es
precisamente la adecuada para los niños de
pecho nacidos a término (9 meses). Los
prematuros necesitan más proteínas, pero,
afortunadamente, la naturaleza ya se encarga de
ello: las madres de prematuros producen leche
que contiene más proteínas. Por ello es muy
importante que los bebés prematuros reciban la
leche de su propia madre lo antes posible.
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El poco hierro que se encuentra en la leche
materna está especialmente preparado para ser
absorbido por un cuerpecito humano y su
cantidad es la suficiente para los niños nacidos a
término. De hecho, dar el pecho de manera
exclusiva es la mejor protección para que el niño
no sufra de anemia durante los primeros seis
meses de vida.
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La leche materna también contiene muchos
otros minerales y oligoelementos en la medida
exacta y adecuada. Es el caso de, por ejemplo, el
zinc, que es bueno para la piel, contrarresta el
eccema y hace que las heridas se curen más
rápidamente.
En general, la leche materna contiene todas las
vitaminas que el niño necesita durante los
primeros seis meses de vida.
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La única excepción es la vitamina D, que es necesaria
para que el esqueleto obtenga calcio. La luz del sol
es la encargada de que el cuerpo reciba vitamina D.
La madre que da el pecho debe cuidar de que su
alimentación sea equilibrada y de beber suficiente
líquido que reemplace el que se gasta con la leche.
Asbjørn Langslet, catedrático de pediatría, suele
decir: ”mientras le des pecho a tu hijo, recibe una
pequeña vacuna diaria”.
Los anticuerpos –inmunoglobulinas- que la
madre trasmite al bebé a través de la leche
materna pueden ayudar a disminuir la incidencia
de muchos trastornos, incluyendo:
A. las infecciones de oído
B. las diarreas
C. las infecciones respiratorias
D. la meningitis
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Amamantar a un bebé puede ser una experiencia
maravillosa tanto para la madre como para el bebé.
Proporciona una nutrición ideal y una experiencia de
vinculación muy especial de la que muchas madres
disfrutan enormemente.
En conjunto, los bebés amamantados tienen menos
problemas digestivos que los alimentados con leche
artificial. La leche materna tiende a digerirse con
mayor facilidad, por lo que los bebés amamantados
tienen menos episodios de diarrea o estreñimiento.
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Por lo general, una madre lactante necesita 500
calorías adicionales cada día para producir leche
materna, lo que significa que deberá ingerir una
amplia variedad de alimentos equilibrados. Esto
permite que los bebés amamantados puedan
probar diferentes sabores a través de la leche
materna, pues esta sabe de forma diferente en
función de lo que haya comido la madre
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Fabricadas en condiciones de esterilidad, las
leches artificiales intentan reproducir las
propiedades y composición de la leche materna
utilizando una compleja combinación de
proteínas, azúcares, grasas y vitaminas que sería
imposible fabricar artesanalmente en casa.
Ayuda en casos que es desaconsejada la lactancia
materna, por ejemplo en el caso del VIH, pezones
agrietados, inflamacion de los senos –mastitis-
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Lo que si que hay que llevar precaución es en la
reconstrucción del preparado, porque se puede
provocar un aumento de sodio en sangre, con
pérdida de agua y una sobrecarga para el riñón
del bebé que aún no está preparado para tal.
Por todo esto, hay que tener en cuenta, que no se
debe sobrecargar concentrando el biberón
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Las primeras leches artificiales se hacían con
leche de vaca, que posee una cantidad de
proteínas superior a la materna, por ende la
suministraban bien diluida en agua.
Según
el
Código
Internacional
de
Comercialización de Sustitutos de la Leche
Materna, las empresas están obligadas a poner
en sus envases “la leche materna es superior a
cualquier preparado lácteo”.
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La leche artificial no posee lactosa, sino glucosa;
ni inmunoglobulinas –anticuerpos- que protejan
al bebe, posee otro tipo de ácidos grasos que
dificultan la digestión.
Es motivo de preocupación el hecho de que las
restricciones en la publicidad de las leches
artificiales en los países desarrollados han
llevado a las compañías comerciales a
promocionar más sus productos en los países en
vías de desarrollo, con consecuencias para la
salud de los bebés de estos países.
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Después de consumir una comida, su organismo
desmenuza los alimentos y los transforma en
glucosa y otros nutrientes que son absorbidos en
el
flujo
sanguíneo
desde
el
tracto
gastrointestinal. El nivel de glucosa en la sangre
sube después de una comida y pone en
funcionamiento al páncreas que genera la
hormona insulina y la libera en el flujo sanguíneo.
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Pero en las personas con diabetes, el cuerpo está
impedido de producir o reaccionar a la insulina
adecuadamente.
La insulina trabaja como una llave que abre las
puertas de las células y permite el ingreso de la
glucosa. Sin la insulina, la glucosa no puede
llegar hasta las células (las puertas permanecen
"cerradas" y no hay una llave) de manera que se
queda en el flujo sanguíneo, «calcinando» todo
tejido a su paso
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La diabetes tipo 1 no puede ser prevenida y no
existe una manera práctica de predecir quien la
adquirirá. No hay nada que el progenitor o el
niño hubieran hecho para provocar la
enfermedad. Una vez que una persona contrae
diabetes tipo 1, la enfermedad no desaparece y
requiere tratamiento de por vida. Los niños y
adolescentes con diabetes tipo 1 dependen de
inyecciones de insulina diarias o de una bomba
de insulina para controlar los niveles de glucosa
en la sangre.
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A diferencia de las personas con diabetes tipo 1, la
mayoría de los enfermos con diabetes 2 pueden seguir
produciendo insulina, pero no lo suficiente como para
satisfacer las necesidades del organismo. Los síntomas
generales son:
orina con frecuencia
se siente inusualmente sediento.
pierde peso
a menudo se siente cansado.-porque el cuerpo no
pueden
convertir
la
glucosa
en
energía
adecuadamente
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Sobre los principales factores de riesgo para
padecer Diabetes Mellitus, la investigadora del
CISEI mencionó la obesidad, el sedentarismo y la
susceptibilidad genética.
Hay claras diferencias en la susceptibilidad a la
diabetes de tipo II: algunas poblaciones de
nativos de Australia (aborígenes) y de Nueva
Zelandia (maoríes) presentan unas mayores
tasas de incidencia.
La persona con diabetes 2 debe seguir las
siguientes recomendaciones:
1. Utilizar la Stevia, un endulzante que no aporta
ni calorías ni carbohidratos a tu dieta, produce
saciedad y puede ser utilizada para cocinar.
2. El azúcar morena, miel o jarabe no son
recomendables para reemplazar el azucar
blanca, ya que no eliminan la glucosa.
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Alimentos con azucares que se absorben de a
poco: Legumbres como soya, garbanzos, etc
Cereales integrales (pan, arroz, etc)
Frutas ricas en fibras solubles que impiden la
absorción rápida del azúcar ( pera, manzana)
Alimentos que estimulan la producción de
insulina, que contengan zinc –apio, esparragos-,
magnesio –espinacas-.
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Existen personas que por creencias religiosas o
filosóficas no consumen derivados animales –
vegetarianos-, existe una corriente menos radical
que si los consume–veganos-.
Los veganos consumen miel, huevos, lacteos,
pero no la carne.
La distancia recorrida por los alimentos es
simplemente una medida del trayecto recorrido
por los alimentos desde el lugar de producción
hasta el lugar de consumo.
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El transporte de los alimentos ocasiona
contaminación del aire, congestión del tráfico y
un aumento de las emisiones de gases
invernadero.
El transporte de alimentos también hace posible
la continuidad en el abastecimiento y una mayor
variedad de elección para los consumidores.