Download (bal) de residuos de cervecería destinados a la alimentación porcina

MICOBIOTA Y
(BAL)
DE
BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS
SUBPRODUCTOS
DE
LA
INDUSTRIA CERVECERA CON APLICACIÓN
EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL.
Gerbaldo G1; Pereyra C1; Ruiz F1; Pascual L1; Cavaglieri L1,2;
Dalcero A1,2; Barberis L1.
1 Departamento de Microbiología e Inmunología. Facultad de
Ciencias Exactas, Físico-Química y Naturales.
Universidad Nacional de Río Cuarto. Ruta 36 Km. 601. (5800)
Río Cuarto. Córdoba. Argentina.
2Miembro
del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y
Tecnológicas (CIC-CONICET)
INTRODUCCIÓN
Producción
porcina
Alto valor
nutricional
60 % costos
totales
Efectos directos
y/o producción de
micotoxinas
Suprimen función
inmunológica en los
cerdos
Sustancias
alimentaria
alternativas
Residuos de
cervecería
Susceptibles
colonización
fúngica
Calidad
higiénica y
sanitaria
INTRODUCCIÓN
Conservación de
los piensos
• Productos químicos
• Biopreservación
Microorganismos
Metabolitos
BAL
Compuestos
antimicrobianos
Bioconservantes
Evitar aparición de
patologías digestivas
Reducción
del uso de
antibióticos
 H2 O 2
 Ácidos orgánicos
 Bacteriocinas
Bacterias
Levaduras
Hongos filamentosos
Alternativa biológica versátil, tecnológicamente viable
y con elevada relación Costo/Beneficio para el control
fúngico.
OBJETIVOS


Analizar la micoflora y la flora láctica
Aislar e identificar bacterias ácido lácticas
(BAL) de residuos de cervecería utilizados
para la alimentación porcina.
10 gr
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
9 mL
9 mL
9 mL
9 mL
9 mL
10-6
10-5
10-4
10-3
10-2
1ml
90 mL Agua
peptonada
9 mL
9 mL
10-2
10-3
10-1
Recuento de hongos e
identificación de géneros
Recuento, aislamiento e
identificación de BAL
Bacterias ácido lácticas
1ml
Alternaria
Penicillium
Cladosporium
Aspergillus
RESULTADOS
Tabla 1. Recuento fúngico total y recuento de bacterias ácido lácticas (UFC/g) de
residuos de cervecería destinados a la alimentación porcina.
A: Día 0. B: Día 7. DS: desviación estándar. Hº: contenido de humedad (%). Limite de detección fúngica: 1 x 102 UFC/g. Límite máximo
propuesto: 1 x 104 UFC/g. DRBC: dicloran rosa de bengala cloranfenicol. DG18: dicloran glicerol 18%. AR: agar rogosa.
Frecuencia de aislamiento (%)
RESULTADOS
100
90
80
70
60
Día 0
50
Día 7
40
30
20
10
0
FIGURA 1. Frecuencia de aislamiento (%) de diferentes géneros de bacterias ácido lácticas (BAL) aislados de
residuos de cervecería al día 0 y 7 de almacenamiento destinados a la alimentación porcina.
RESULTADOS
Frecuencia de aislamiento (%)
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
FIGURA 2. Frecuencia de aislamiento (%) de diferentes géneros fúngicos aislados de residuos de cervecería al
día 0 y 7 de almacenamiento destinados a la producción porcina.
Día 0
Día 7
RESULTADOS
Frecuencia de aislamiento (%)
70
60
50
40
Día 0
30
Día 7
20
10
0
FIGURA 3. Densidad relativa (%) de especies del género Aspergillus aisladas de residuos de cervecería
provenientes del tanque de fermentación y almacenadas en bolsas destinados a la aliementación
porcina.



Los recuentos fúngicos en ambas muestras excedieron
los niveles propuestos para asegurar la calidad
higiénica de las mismas.
El estudio micológico demostró la presencia de
especies potencialmente toxicogénicas como A. flavus,
A. fumigatus y especies pertenecientes al agregado A.
niger.
La frecuencia de aislamiento de BAL fue relativamente
alta, lo cual está indicando que estos microorganismos
se adaptan a ese nicho ecológico.
Futuros estudios sobre
propiedades probióticas
podrían realizarse para utilizar
estas bacterias como
biocontroladoras de hongos en
estos sustratos analizados.
GRACIAS
POR SU
ATENCIÓN