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QUÍMICA
ENERGÍA
Y ALIMENTOS
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¿QUÉ ME CONVIENE
COMER?
2
OBJETIVO DEL PROYECTO
CIENTÍFICO Y TECNOLÓGICO
Describir y analizar QUÍMICAMENTE
las necesidades energéticas de
nuestro cuerpo, dando solución a
una necesidad concreta:
LA ALIMENTACIÓN
3
RETOS
1. ¿De
dónde viene la energía para
respirar, hablar y pensar?
2. ¿Química
de los alimentos?
.
4
RETOS
3. Diseño de la dieta ideal.
4. Selección de los alimentos
neutros, ligeramente ácidos o
básicos
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Energía
La que necesitamos para cualquier
actividad, proviene de los
alimentos.
1 gr. de carbohidrato produce 4 cal
1 gr. de proteína produce 4 cal
1 gr. de grasa produce 9 cal
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NECESIDADES ENERGÉTICAS
ACTIVIDAD
Cal/ Hora
horas
Cal/por día
VER TELE O LEER
25
4
200
SENTADO
35
2
70
DE PIE
40
4
160
CAMINAR
100
4
400
CORRER
400
1/2
200
BAÑARSE
25
1
25
OTRAS
ACTIVIDADES
230
2
460
1445
QUÍMICA DE ALIMENTOS






Para una alimentación completa
necesitamos:
PROTEINAS
CARBOHIDRATOS
GRASAS
AGUA
VITAMINAS
MINERALES
8
Es indispensable incluir en nuestras comidas
los aminoácidos esenciales.
Ejemplos :
 Isoleucina
 Leucina
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10
DIETA PARA YOLANDA
EDAD: 14 AÑOS
 SEXO: FEMENINO
 PESO:
kg

11
DIETA PARA YOLANDA
EDAD: 14 AÑOS
 SEXO: FEMENINO
 PESO: 51
kg
 ESTATURA:
m

12
DIETA PARA YOLANDA
EDAD: 14 AÑOS
 SEXO: FEMENINO
 PESO:
51 kg
 ESTATURA:
1.64 m
 PESO IDEAL: ENTRE 50 Y 54 kg


EN CALORIAS 1 500 DIARIAS.
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PH
Número que representa la acidez
de una solución acuosa.
 Valores entre 0 a 14.
 Menor a 7 es acida.
 Mayor a 7 es básica.
 pH= a 7 es Neutro.
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ACIDO - BASE
 ÁCIDO:
Sustancia que puede
liberar iones hidrogeno
 BASE:
Sustancia química que
produce iones hidroxilo
 INDICADOR:
Es una sustancia que
Cambia de color al cambiar el pH
del medio.
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INDICADOR
MEDIO ACIDO
MEDIO BASICO
PALO DE
CAMPECHE
SOLUCION
TORNASOL
AMARILLO
ROJO
ROJO
AZUL
FENOFTALEINA
INCOLORO
ROSA
PAPEL TORNASOL
ROJO
AZUL
AZUL DE
BROMOFENOL
AMARILLO
AZUL
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COLOR DEL INDICADOR
ROJO BRILLANTE
ROJO
PURPURA ROJIZO
AZUL
AZUL VERDE
VERDE
AMARILLO
PH RELATIVO
ACIDO FUERTE
ACIDO MEDIO
ACIDO DEBIL
NEUTRO
BASE DEBIL
BASE MEDIA
BASE FUERTE
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DIETA DE UN DIA
DESAYUNO
COMIDA
JUGO DE TORONJA ENSALADA
CENA
ENSALADA
HUEVO CON
JAMON
CARNE (PESCADO) CALDO DE
FRIJOLES
2 PANES
SOPA DE
VERDURAS
TORTILLA
ENSALADA DE
VERDURAS VERDES
YOGURT
FRESAS
GALLETAS
SALADAS
LECHE
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Quiérete
cuídate
come rico
aliméntate sanamente
practica un deporte
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