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AREA DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA
Dra. María del Puy Portillo
Dra. María Teresa Macarulla
Dra. Edurne Simón
Dr. Alfredo Fernández-Quintela
Dr. Víctor Rodríguez-Rivera
Dra. Idoia Labayen
Itziar Churruca
Virginia Navarro
Amaia Zabala
LINEAS DE INVESTIGACIÓN
 Valoración de efectos biológicos relacionados con el
metabolismo del colesterol, los triglicéridos y las proteínas,
de dietas, alimentos o ingredientes de alimentos
 Servicios técnicos
Control analítico del contenido en gluten de los
alimentos
 Determinación del perfil aminoacídico en
alimentos
LINEAS DE INVESTIGACIÓN
 Valoración de efectos biológicos relacionados con el
metabolismo del colesterol, los triglicéridos y las proteínas,
de dietas, alimentos o ingredientes de alimentos
 Valor nutricional
 Potenciales efectos beneficiosos sobre ciertas
patologías
* Obesidad
* Patología cardiovascular
Valoración de efectos biológicos relacionados con el
metabolismo del colesterol, los triglicéridos y las proteínas,
de dietas, alimentos o ingredientes de alimentos
DIETAS
* diferente reparto de macronutrientes
* diferentes fuentes de proteína y de lípidos
ALIMENTOS E INGREDIENTES
* ácidos grasos (n-3, oleico. ALC)
* minerales
* fibra
Control analítico del contenido en gluten de alimentos
destinados a la población celiaca
Contrato Universidad - Empresa (1998-continúa)
Profesores implicados
Alfredo Fernández-Quintela
Edurne Simón Magro (responsable)
Control analítico de Símbolo de la Federación de
Celiacos de España (FACE)
Muestras analizadas:~ 3500 muestras
Empresas: + 50 empresas y organizaciones (FACE, AESA, etc.)
Alimentación ELPOZO,
Embutidos Casademont,
Chorizo Palacios,
Arcadie España,
Embutidos Sant Dalmai,
Lys Alimentación,
Comercial Gallo,
Prod. Lact. Saralegui,
Emb. Larrasoaña
Laboratorios Beiker,
Galletas Gullón,
Cerales Esgir,
Vegenat,
Oleander
Trepat-Diet,
Schorn
Papas Vicente Vidal
SECOE ...
Determinación del perfil aminoácidico de alimentos
destinados a la población con metabolopatías
(1994-continúa)
Contrato Universidad - Empresa
Profesores implicados
Edurne Simón Magro
Alfredo Fernández-Quintela (responsable)
Muestras analizadas: ~ 400 muestras
Empresas: SANAVI y Asociaciones de Fenilcetonúricos y otras
metabolopatías (PKUs)
Técnica analítica: RP- HPLC con detección fluorométrica