Download somos lo que comemos

ALIMENTACIÓN SALUDABLE
SOMOS LO QUE COMEMOS
Y comemos lo que ELEGIMOS
RESPONSABILIDAD de la ELECCIÓN
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Información sobre:
Formas de producción
Convencional, con uso de agroquímicos que pasan a formar
parte de la estructura del alimento que luego consumimos
Orgánica, agroecológica, sin agroquímicos, con
cuidado del ambiente(…..), los trabajadores, los consumidores
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Dónde y qué comprar: puestos con productos
certificados en ferias, locales comerciales, productores locales
familiares de cercanía.
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RESPONSABILIDAD de la ELECCIÓN
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Información sobre:
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La Alimentación como factor decisivo en la Salud:
Individual en las distintas etapas biológicas: gestación, niñez,
adolescencia, adulto joven, adulto mayor.
y Pública: una adecuada nutrición es pilar importante en el
desarrollo social y económico de cualquier país.
Las ECNT (anemia, retraso de la talla, sobrepeso, obesidad, HTA,
DM) tienen un alto costo económico y social.

Derechos a:
la Seguridad Alimentaria: en cantidad, calidad y adecuación.
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RESPONSABILIDAD de la ELECCIÓN
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Información sobre:
Derechos a:
saber origen y composición de los alimentos que consumimos
reclamar la inocuidad de los alimentos que consumimos
conocer datos sobre el Estado Nutricional de nuestra Población
Deberes:
El Estado (Nacional y/o Dptal) debe respetar, hacer conocer y
promover el ejercicio de este Derecho Humano.
Acciones al respecto:
Merienda Saludable en locales de enseñanza pública (ley 19140/2013)
Campaña “–Sal +Salud” para la Reducción del Consumo de Sodio
Carné de Manipulador de Alimentos
POES
Trazabilidad
Etiquetado de Alimentos con componentes Transgénicos
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Factores determinantes en “la elección”
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costumbres
educación
accesibilidad
información
disponibilidad económica
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EFECTOS de la ELECCIÓN
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Buen Estado Nutricional facilita la buena salud
Malnutrición = problemas en la salud:
por Exceso
sobrepeso y obesidad (adultos, subió de 55 a 65% del 2006 al 2013)
HTA
enfermedades de los sistemas
circulatorio (arterias, venas, corazón)
excretor (riñones, uréteres, vejiga)
motor (músculos, esqueleto, articulaciones)
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EFECTOS de la ELECCIÓN
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Malnutrición = problemas en la salud:
por Carencia o Déficit:
anemia
retraso en la talla (5% de niños de 0 a 3 a.)
bajo peso
por malos Hábitos Alimentarios
los hábitos se adquieren en el ámbito familiar!!
A LA GENTE LE GUSTA COMER LO
QUE ESTÁ ACOSTUMBRADA A COMER !!
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CIFRAS de la MALNUTRICIÓN en NUESTRO PAÍS
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Anemia en niños
Retraso en la talla: 5% de niños entre 0 y 3 años
Sobrepeso y Obesidad: 25 % de niños de 1 a 4 años
33 % de adolescentes
11 % de la población; 2º en A. Latina.
Variedad inadecuada: 37 %
Consumo frecuente de “jugos” industriales y refrescos
carbonatados: 18 % en menores de 2 años!!!
26 % en mayores de 2 años.
Bajo consumo de frutas y verduras: 76% de los adolescentes
en adultos bajó del 90 al 85 % entre 2006 y 2013
Bajo consumo de lácteos: 74 % de los adolescentes
Omisión del Desayuno: 36 % de los adolescentes.
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QUÉ ELEGIR Y QUÉ NO ELEGIR?
SÍ
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NO…
Desayunar, y otras 3 comidas… Cena liviana
Frutas y verduras sin agroquímicos
5 raciones/día : Verduras en Alm y Cena
Frutas: en Des o Mer escolar
como postre de A y C
Alimentos sin conservantes ni colorantes, frescos o caseros:
panes sin grasas ni azúcares, pastas, salsas
Agua o jugos naturales
Reducir el uso de sal y azúcar
1 alimento crudo en cada Alm y Cena
Alimentos que no tengan componentes transgénicos
Alimentos de producción Orgánica o Agroecológica
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QUÉ ELEGIR Y QUÉ NO ELEGIR?
SÍ
Comida casera…
NO…
Conspiran en su contra:
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Nuevas tecnologías:
comercialización
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conservación, refrigeración, transporte,
Mujer incorporada al mercado de trabajo
Atractiva oferta comercial de comida ya pronta…
Con su paulatina desaparición perdemos:
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Ambiente «de hogar»:
de protección
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olores, colores, tareas compartidas, sentimiento
Preparaciones más sanas
Recetas, usos y costumbres familiares
(patrimonio familiar)
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Variedad y Equilibrio: Imprescindibles!
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Crudos y Cocidos!!!
3 colores mínimo
Frutas y verduras de estación
Mucha agua
En una misma comida no repetir:
formas de cocción (horno.., fritura, hervido..)
formas de preparación (milanesa/croqueta)
clase de alimentos (jamón/pollo, tortilla/flan,
puré de papa/ens d papa, lechuga/acelga)
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MENÚ SEMANAL: planificado!!
Lu
Sopa
Ma
Sopa
Mi
Sopa
Jue
Sopa
Vi
Sopa
Sá
Sopa
Do
Sopa
Mila de pollo
Arroz Primvra
Canelones de
verd, ja y qu
c/sls tom
Suprema/pla
Mix d Hojas
Calaba/H
Pastel d masa
y carne DoS
Ens fresca
Pescado/pl
arroz/ac y pjl
Ens mixta
Vacío, papa y
boniato/H
Ens mixta
Hue rell/hojas
Ravioles
c/Boloñesa
Durazno
Manzanas
Banana
Arroz c/leche
Uvas
Sandía y
melón
Helados
Tarta puerro
y ricota
Tom
Buñuls d arroz
Entrecot/pl
Papas fritas
Ens mixta
Pizza
«completa»
Pastel Chivito
Ens verde
Frutillas
c/merengue
Uvas
Ens de frutas
c/helado
Cre chocolate
Omelette d
Lengua vingr
jam y arvejas Tortilla d papa Arroz/mayo
Ens d fideos
Ens Capresse Buñuels acelga
Ananá
c/ciruela
Cre c/banana
Duraznos
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ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Espero que esta breve exposición haya sido útil
para mejorar vuestra alimentación y la de su entorno
Por estar aquí
Muchas Gracias!
Para el Programa del Centro Emannuel ,
Nut. Noelia Giménez
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